Товароведная характеристика сырья для приготовления "Ромштекса" - Особенности приготовления мясного полуфабриката
Все сырье поступающее в ГМ "Линия-2" соответствует требованиям ГОСТ Р 55445-2013, гигиеническим показателям безопасности.
Импортное сырье сопровождается гигиеническим заключением и сертификатом соответствия.
Говядина - это мясо крупного рогатого скота, в нашей стране под говядиной подразумевают мясо коровы и быки. Однако к говядине, также можно отнести мясо яка, буйвола, бизона, вола.
Говядину делят на три категории, по количеству съедобной части: высший, первый и второй сорт. К высшему сорту относят части туши, съедобная часть которых составляет от 90 до 100 %, это - грудная и спинная части, оковалок, филе, огузок и кострец. Съедобная часть, в говядине первого сорта, составляет до 80 %, к нему относят: лопаточную, плечевую части и пашина. В говяжьем мясе второго сорта, съедобно лишь 60 - 65 % от общего веса - это зарез, передняя и задняя голяшки.
Говядина является ценным источником полноценного белка, содержит целый комплекс витаминов группы В, а также ряд микро - и макроэлементов. Говядину отваривают, жарят на сковороде, листе или углях, а также тушат, коптят или запекают. Из говяжьего фарша делают котлеты, пельмени, тефтели и т. д. Из говяжьей голяшки готовят заливное мясо и холодец.
Пищевая ценность:
- 1. Белки - 17 г (37 % от суточной нормы) 2. Жиры - 17,4 г (31,1 % от суточной нормы) 3. Вода - 64,8 г 4. Зола - 0,8 г 5. Калорийность - 446,6 кКал
Похожие статьи
-
Структуры предприятия ГМ "Линия-2" обозначено на рисунки 1. Рисунок 1 Схема структуры предприятия Характеристика мясного цеха Мясной цех организуются на...
-
Характеристика предприятия ГМ "Линия" Гипермаркет "ЛИНИЯ" является одним из многих гипермаркетов корпорации "ГРИНН". Основателем Корпорации "ГРИНН" и...
-
Технологический процесс обработки мяса складывается из следующих операций: дефростация мороженого мяса, зачистка поверхности и срезание ветеринарных...
-
Введение - Особенности приготовления мясного полуфабриката
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается изменением технологий переработки продуктов питания,...
-
Идеальным лицом считается овальное лицо. Согласно Леонардо да Винчи, можно выделить основные идеальные пропорции: Расстояние между глазами должно быть...
-
Особенности смешанной экономики в Швеции, Промышленность Швеции - Этническая характеристика Швеции
Существующая в Швеции экономическая система обычно характеризуется как "смешанная экономика, соединяющая основные формы собственности: частную,...
-
Осенью 1982 г. со дна моря было поднято любимое детище Генриха VIII-- боевой корабль "Мэри Роуз", который с 1545 г. покоился на илистом дне пролива...
-
Вторая половина XX столетия стала временем больших концептуальных новаций в музейном мире. В поисках путей освобождения от черт элитарности, характерных...
-
Загальна характеристика роботи - Концерт для труби з оркестром в аспекті жанрово-стильової еволюції
За період своєї багатовікової історії труба як оркестровий та сольний інструмент пройшла декілька еволюційних етапів. Маючи за плечима декілька...
-
Описание косметических средств № Название косметического средства Торговая марка Характеристика 1. Средства для снятия макияжа Чистая линия Мягкий лосьон...
-
Основное отличие подросткового макияжа от взрослого заключается в используемых тонах. В макияже юной девушки должны преобладать пастельные тона. Это...
-
Цель моей работы - создание макияжа для выпускного вечера с учетом индивидуальных особенностей клиента. У всех выпускниц абсолютно разные вкусы на то,...
-
Матрена Матрена - молодая умная баба, мудрая женщина, которая велит Бабке и Деду сделать такой уговор: кто первый промолвит слово, тот и отнесет...
-
Состояние, проблемы, перспективы развития современного самодеятельного художественного творчестваи их традиции Проблема непрофессионального и массового...
-
Музейный судоходство экспонат Интерактивные средства распространения информации и воссоздания, или реконструкции, среды позволяют по-новому показывать...
-
Свадебные причитания, сравнительно поздние, возникли на основе похоронных. Ряд частушек-жалоб типологически близок свадебной причети. Предположения об их...
-
Семья - характеристика и типология Семья - важнейшая форма организации личного быта, основанная на супружеском союзе и родственных связях, т. е....
-
Схема массажных линий Схема пропорций идеального лица Схема пропорций лица модели Эскиз макияжа Фотоматериалы Фото "До" Нанесение основы Коррекция...
-
Макияж моей модели начинается с нанесения базы. Кожа лица покрасневшая, с наличием угревой сыпи. Поэтому я выбрала зеленую базу, которая устранит...
-
Описание инструментов и принадлежностей № Название инструментов, Принадлежностей Торговая марка Характеристика 1. Шпатель Эконом Предназначен для...
-
Территория округа составляет 650, 7 тыс. кмІ, то есть 3,82% от территории Российской Федерации. Округ расположен на Восточно-Европейской равнине; имеются...
-
При оказании услуг визажистом должны быть соблюдены следующие требования: 1. Перед каждым клиентом обязательно моем руки так, чтобы он видел, и...
-
Я подобрала индивидуальную программу ежедневного ухода для моей модели. Уход утром: 1) Умывание Здесь нужно использовать гель для жирной кожи с щеточкой....
-
Пытаться избавиться от акне домашними или народными способами можно, но неэффективно. Удаление угрей требует профессионального комплексного решения....
-
После демакияжа на коже лица моей модели я обнаружила сильную угревую сыпь - акне. Акне - это заболевание сальных желез, характеризующееся закупоркой и...
-
Черта японских воззрений на свой язык -- особое подчеркивание склонности к молчанию и невербальным средствам передачи информации. В Японии японцы...
-
Свет - Особенности театрального искусства
Свет на сцене - одно из важных художественно-постановочных средств. свет помогает воспроизвести место и обстановку действия, перспективу, создавать...
-
Композиция - Особенности театрального искусства
Композиция (лат. сompositio - составление, соединение) - это понятие является актуальным для всех видов искусств. Под ней понимают - значимое соотношение...
-
Антропологическая характеристика, Религиозная характеристика - Этническая характеристика Австрии
Общая численность населения Австрии составляет около 8 млн. человек. Основное население - австрийцы, которые очень близки немцам Германии и Швейцарии....
-
Головной убор - Локальные особенности женского костюма Курской губернии Белгородского уезда
Одна из самых интересных и загадочных составляющих народного костюма -- головной убор. Всевозможные виды кокошников и сорок, бытовавших в белгородских...
-
Особенности административно-территориального устройства края - Луганский край в эпоху модернизации
История луганщина промышленность торговля творчество XIX век стал важным периодом в развитии нашего края. Еще на рубеже XVIII-XIX вв. Луганщина...
-
Крымские армяне - Крымские этносы и особенности их расселения
Крымские армяне - в средние века крупнейшая часть армянской диаспоры. Первые связи армян с Крымом известны со времен царя Тиграна Великого и Митридата...
-
Как изобразительное искусство влияет на общественную жизнь страны? - Человек для любой поры
Искусство выполняет целый ряд функций, разные исследователи насчитывают их до десяти-двадцати. И все же важнейшей, специфической функцией искусства...
-
ЧАСТИЧНЫЕ ТОНЫ. НАТУРАЛЬНЫЙ ЗВУКОРЯД - Характеристика музыкальной грамоты
Звуковая волна на практике всегда имеет довольно сложную форму, часто далеко не походящую на математическую синусоиду. Происходит это вследствие того,...
-
В основе этого способа лежит использование точек схода перспектив параллельных прямых доминирующих направлений. Рассмотрим пример построения перспективы...
-
Характеристика инструментов Оркестр включает около 50 наименований инструментов, при изготовлении которых учитывались физиологические и психологические...
-
Особенности ранних фортепианных циклов Людвига ван Бетховена - Творчество Людвига ван Бетховена
Существует много попыток периодизации творчества Л. ванБетховена по биографическим и стилистическим признакам: по трем периодам (А. Шиндлер, М. Ю....
-
Заключение - Особенности детского голоса
Многие передовые общественные деятели высоко оценивают роль пения в жизни человека. Н.Г. Чернышевский относил пение к "высшему, совершеннейшему...
-
Используемая литература - Концерт для трубы Гуммеля
Основой данного реферата является статья Элизы Коелер в "Журнале Международной Гильдии Трубачей" - " Разбирая творчество Гуммеля - Перспективы Концерта...
-
Ритмическая Альтерация, Украшения - Концерт для трубы Гуммеля
В тактах с 53 по 57 во второй части, появляется пунктирные линии сверху над триолями как у солиста, так и в оркестровом сопровождении, у деревянных...
Товароведная характеристика сырья для приготовления "Ромштекса" - Особенности приготовления мясного полуфабриката