Замовлення їжі - Підготовчі кроки до ділового ланчу будь-якого формату
Правила етикету щодо замовлення їжі більш чіткі й визначаються кількома основними положеннями:
- - Господар повинен своєю поведінкою показати гостю, що той може спокійно замовляти будь-яке блюдо, зазначене в меню. Так, господар може порекомендувати гостю певне фірмове блюдо цього ресторану (або якесь інше блюдо із меню) із найдорожчих або сказати, яке блюдо він замовлятиме (також із розряду найдорожчих). Зазначивши, наприклад, що певна закуска виглядає дуже привабливо (її опис у меню звучить привабливо), господар у такий спосіб вказує, що закуски входять до переліку блюд, які гість може замовити. - Господар надає можливість гостю замовити першим. Він може сказати офіціанту: "Нехай мій гість зробить своє замовлення першим". Ці слова також вкажуть, що саме він буде сплачувати чек. - Господар повинен синхронізувати своє замовлення із замовленням гостя: якщо гість замовляє закуску, господар робить таке саме замовлення; якщо гість замовляє суп, господар так само замовляє суп і т. ін. - Гість повинен запитати, що саме (які страви) йому може порекомендувати господар. Якщо той не може назвати якісь конкретні блюда, гість, згідно з нормами етикету, має зробити свій вибір серед блюд середньої вартості. Навіть у тому разі, коли господар наполягає на виборі гостем будь-якої найдорожчої страви ("Будь ласка, без вагань замовляйте усе, що бажаєте"), гість не повинен замовляти найдорожче блюдо, запропоноване у меню.
У меню деяких висококласних ресторанів ціни блюд не вказуються. Якщо господар не виглядає сконфуженим, відкривши таке меню, і каже, наскільки смачно звучить "Запечений фазан із білими трюфелями", гість може розуміти такі слова як запрошення вільно робити своє замовлення. Якщо ж гість має хоч найменші сумніви щодо меж свого замовлення, найкраще і найправильніше буде вибрати блюда, які звичайно не належать до розряду найдорожчих, -- наприклад, страви, приготовлені зі свинини або курки.
Вартість блюд також залишається загадкою у тому разі, коли офіціант називає фірмові блюда на сьогоднішній день. На відміну від господаря, гість повинен утриматися від питання про вартість конкретного блюда (якщо тільки присутні не домовилися, що кожен сплачує за свій ланч окремо). Якщо господар поцікавиться, яка ціна названих блюд, це може бути сприйнято гостем як сигнал до того, що для особи, яка запросила, вартість страв певною мірою має значення.
- - Якщо ви маєте алергію на певні продукти або для вас існують певні обмеження в їжі, запитайте офіціанта, як приготовлене те чи інше блюдо. Абсолютно прийнятним буде, роблячи замовлення, висловити деякі, незначні, побажання, наприклад: "Я хотів би мати цей салат без анчоусів і з соусом в окремому посуді". Якщо ж ваше уявлення про цю страву не збігається з тим, як вона приготовлена у ресторані, і у вас є бажання "переробити" її, сказавши, наприклад: "Чи можу я мати це запеченим, а не смаженим, без кляру і замість лимонного соку масло", краще утриматися від подібних прохань і замовити щось інше. Не забувайте, що ділова їжа насамперед орієнтована на справу, на бізнес. Ви завжди можете ще раз поїсти трохи пізніше. - Не замовляйте страву, якщо ви не знаєте, як її їсти. Якщо ви хочете навчитися правильно її їсти, використайте для цього не діловий ланч, а звичайний вихід до ресторану, коли ви зможете попрактикуватися. (Бажано запросити з собою когось, хто знає, що до чого, і зможе вам допомогти.)
Один український бізнесмен запросив на діловий ланч свого французького партнера. Француз замовив равликів, таке саме замовлення зробив і українець. Після того, як перший равлик "вискочив" із його тарілки, український бізнесмен більше не доторкнувся до страви. Його настрій різко впав, він відчував, що може виглядати смішно в очах француза, і тому обговорення необхідних питань провів невпевнено. Ніяких позитивних результатів ним не було отримано. Він згаяв час, гроші та не використав існуючої можливості.
- - Не замовляйте невідому, незвичну для вас їжу. Діловий ланч -- не підходящий час для будь-яких експериментів. Крім того, що ви, імовірніше за все, не знатимете, як правильно їсти замовлену вами "новинку", це блюдо може просто не припасти вам до смаку. Бувають випадки, коли ви не знаєте, як правильно їсти певну страву, тому що вона була замовлена господарем для всіх присутніх (наприклад, закуска, яка подається на загальному блюді або на окремій тарілці для кожного гостя). У такому випадку почекайте, поки хтось із присутніх почне їсти, і вчіться, що називається, на ходу, або ж зовсім відмовтеся від цього блюда. - Замовляйте страву, яку ви можете вільно, спокійно їсти, ведучи при цьому розмову. Вживання деяких блюд -- справа досить клопітка та зовнішньо може бути не дуже привабливою для інших учасників трапези. До подібних належать: лобстер або краб у панцирі (проблема -- діставання м'яса із панцира); риба, приготовлена з кістками (проблема -- виймання кісток із рота); деякі види пасти (проблема -- кінці макаронів, що звисають з виделки); французький суп із цибулі (проблема -- шматок розплавленого сиру, який знаходиться на поверхні супу). - Реально оцінюйте, скільки ви можете з'їсти. Неправильно і некрасиво замовити більше, ніж необхідно, а потім залишати страви неторканими (поширена практика забирання з собою нез'їденого абсолютно не прийнятна для ділової їжі). У разі, коли ви з'їсте більше ніж звичайно -- переїсте, ефективність вашої участі у бесіді, яка і е смислом, метою зустрічі, очевидно зменшиться. Якщо ви -- господар, не підштовхуйте гостя з'їсти або випити більше, ніж йому хочеться. - Під час ділової їжі, як правило, не рекомендується про* панувати іншій особі спробувати вашу страву або приймати запрошення спробувати страву, замовлену гостем. Якщо вам хочеться дізнатися, наскільки смачне певне блюдо, замовте його.
Похожие статьи
-
Замовлення напоїв - Підготовчі кроки до ділового ланчу будь-якого формату
Напої пропонуються, як правило, майже одразу після того, як гості розмістилися за столом/столами. У сучасному діловому світі ланч з великою кількістю...
-
Проведення ділового ланчу зустріч гостей - Підготовчі кроки до ділового ланчу будь-якого формату
Щоб уникнути можливих непорозумінь, заздалегідь уточніть маршрут гостя/гостей до вибраного ресторану та повідомте його, надавши також інформацію про...
-
Як правило, людина, яка запрошує, сплачує чек. Щоб уникнути будь-яких незручностей, під час запрошення необхідно чітко сформулювати мету ланчу, а також...
-
Урахування смаків гостя - Підготовчі кроки до ділового ланчу будь-якого формату
За можливості з'ясуйте, якій їжі або якій національній кухні ваш гість (ваші гості) віддає перевагу. Ви можете прямо поставити відповідне запитання або ж...
-
Цей крок є обов'язковим. Він допоможе вам уникнути незручної для вас та вашого гостя ситуації у майбутньому. Якщо ви запрошували вашого гостя на ланч,...
-
Вдалі ділові їжі, що залишають приємне враження у всіх учасників і результатом яких є досягнення поставлених вами цілей, не відбуваються самі собою. Вони...
-
Мова рухів тілом - Етика ділового спілкування
Мова рухів тілом, як і будь-яка мова складається з слів, пропозицій, знаків орфографії. Для правильної інтерпретації жестів необхідно враховувати: 1....
-
Вступ, Поняття етикету. етикет ділового спілкування - Поняття та правила ділового етикету
Слово у спілкуванні буває животворчим і руйнівним. Воно може об'єднувати і роз'єднувати людей, приносити задоволення або прикрощі. Все залежить ввід...
-
Офіс і його корпоративний імідж. - Основні складові ділового етикету офісу
Те, як виглядає офіс компанії чи фірми, може багато що сказати про стан справ цього підприємства, загальній культурі його керівника та працівників, їх...
-
Етика ділового та адміністративної мови - Адміністративний мовний етикет
У сфері ділових відносин ми маємо справу і з паперами, і з людьми. Якщо ділові папери мають більш-менш усталені форми (їх стиль підпорядкований...
-
Правила ділового мовлення - Поняття та правила ділового етикету
Культура поведінки в діловому спілкуванні неможлива без дотримання правил словесного етикету, який зв'язаний з формами і манерами мови, словниковим...
-
Зовнішній вигляд співробітників. - Основні складові ділового етикету офісу
Жоден співробітник або керуючий фірмою не захоче, щоб її образ потьмянів в очах інших людей від того, що хтось з керівних співробітників буде неохайно...
-
Невербальні засоби та етикет ділового спілкування - Етика ділової зустрічі
Ділове спілкування стає тим ефективнішим, чим краще в ньому пов'язуються всі засоби (і вербальні, і невербальні) із дотриманням ділового етикету. Так,...
-
Невербальні засоби та етикет ділового спілкування - Слово у спілкуванні
Ділове спілкування стає тим ефективнішим, чим краще в ньому пов'язуються всі засоби (і вербальні, і невербальні) із дотриманням ділового етикету. Так,...
-
Бесіда з відвідувачами - Правила ділового етикету
Усім без винятку підприємцям приходиться вступати з партнерами по бізнесі - постачальниками сировини, що комплектують чи готових виробів, а також зі...
-
В поїзді, В кафе, ресторані - Етикет різних країн світу
Увага і ввічливість до навколишніх потребує від нас значних зусиль. Юрба і спека, поштовхи і громіздкий вантаж - все це може навіть спокійну людину...
-
Особливості ділового етикету - Етика ділової зустрічі
Попри універсальний характер етикету, є певні особливості його прояву в сім'ї, у громадських місцях, на роботі. Далі розглянемо особливості ділового...
-
Основи комунікації, Публічні виступи - Етика ділового спілкування
Деякі експерти вважають, що здатність кожного людини говорити різна і свідчить про наявності в чоловік двох якостей: 1. Ступінь самовпевненості, тобто на...
-
Етикет ділового обіду - Загальноприйняті правила поведінки за столом
Від ділового обіду залежить дуже багато чого: ваш імідж як ділової людини, імідж фірми, про яку будуть судити по вашому поведінці, успіх важливих...
-
Невербальні засоби спілкування - Етика ділового спілкування
У людини, як і у тварин є інстинкти, придбані чи уроджені. До цих інстинктів можна віднести і невербальні засоби спілкування. Більшість з них уроджені,...
-
Прийом підлеглих - Правила ділового етикету
Успішне керівництво нерозривне зв'язано з ефективною комунікацією. Якщо ви не умієте витягти максимум можливого зі спілкування з людьми, то вам не...
-
Харктеристика меню дипломатичних прийомів - Організація дипломатичних прийомів
При складанні меню необхідно враховувати смаки гостей, їхні культурні й релігійні традиції. Треба пам'ятати, що деякі гості з релігійних мотивів або...
-
Правила ввічливості на роботі. - Основні складові ділового етикету офісу
Якщо виходити з ідеї рівності чоловіків і жінок і керуватися правилами звичайної ввічливості, то питання про те, як вести себе представникам протилежних...
-
Телефонні розмови - Етика ділового спілкування
Телефонна розмова - це " візитна картка" підприємця. По деяким, що здаються на перший погляд, дріб'язкам можна досить точно оцінити рівень культури...
-
Рівні ділового спілкування - Сутність ділового етикету, спілкування, іміджу
Управлінці та підприємці в процесі ділового спілкування виступають або як рівні та рівноправні партнери, або хтось має певну залежність (моральну,...
-
Найпоширеніші помилки у сфері ділового етикету - Діловий етикет
Практично кожний сучасний представник бізнесу хоч один раз читав літературу з питань етикету, і для нього залишається все менше "темних плям" у питаннях...
-
Психологічна природа спілкування - Етика і психологія ділового спілкування
Спілкування як одна Зі Назальних потреб людини Як зазначалося, спілкування в нашому житті відіграє дуже велику роль.. Спілкування, на думку вчених, є...
-
Культура ділового спілкування - Етика і психологія ділового спілкування
Культура поведінки, культура мовлення й культура спілкування в житті найчастіше постають у єдності. Проте людина, ввічливо та доброзичливо звертаючись до...
-
Висновок - Правила ділового етикету
Отже, щоб ваша бесіда була результативної незалежно від того, з ким ви розмовляєте необхідно: по-перше сподобатися співрозмовнику, для цього встановлені...
-
Етика міжнародного підприємництва: проблеми та шляхи їх вирішення
Постановка проблеми та її зв'язок із важливими науковими і практичними завданнями . За своєю суттю термін "підприємництво" (entrepreneurship), який...
-
Размещение туристической группы в местах проживания - Этикет руководителя туристической группы
По приезде туристической группы к месту проживания, руководитель группы должен дать исчерпывающую информацию по месту, правилах и нормах поведения,...
-
Банкет-чай - Обслуживание праздничных и других вечеров
Банкет-чай организуется для женщин, но не исключена возможность приглашения и мужчин. Количество гостей на таких банкетах невелико. Время проведения чаще...
-
Культура ділового спілкування - Слово у спілкуванні
Під час опитування, студенти інститутів, коледжів, учні старших класів м. Києва на запитання "Що таке культура спілкування?" відповідали, що це:...
-
Висновок - Поняття та правила ділового етикету
Етикет діловий тактовність Отже, усне ділове спілкування передбачає різні способи взаємодії з людьми. У будь-якому разі, щоб досягти мети спілкування,...
-
Спілкування як науково-практична проблема - Етика і психологія ділового спілкування
Етика і культура спілкування в пам'ятках історії та літератури Спілкування як процес і продукт життєдіяльності людей має багате минуле, а як результат...
-
Культура ділового спілкування - Етика ділової зустрічі
Під час опитування, студенти інститутів, коледжів, учні старших класів м. Києва на запитання "Що таке культура спілкування?" відповідали, що це:...
-
Великі гуманісти минулого були філософами й психологами водночас. Вони усвідомлювали, що природу людини можна зрозуміти, лише виявивши норми й цінності...
-
Люди, як правило, починають спілкуватися з якогось приводу. При цьому їхні дії спрямовані на предмет спілкування, який визначає його сутність, дає змогу...
-
Вступ - Етика ділового спілкування
Для ефективного спілкування необхідно знати деякі прийоми, тому що багато хто з них діють на рівні підсвідомості. Справа усі в тім, що багато хто з їх...
-
Вимоги до учасників ділового спілкування - Слово у спілкуванні
Американський письменник Джон Стейнбек зауважив: "Мені завжди було дивно бачити, що якості, якими ми захоплюємося в людині: доброта і благородство,...
Замовлення їжі - Підготовчі кроки до ділового ланчу будь-якого формату