Условия хранения - Проект колбасного цеха

Для хранения вареные колбасные изделия упаковывают одного наименования и сорта в чистые, сухие металлические и деревянные ящики или картонные коробки. Вес нетто в оборотной таре не более 50 кг, а в картонной - не более 20 кг. Каждая партия товара сопровождается удостоверением о качестве, где указано: наименование отправителя, номер транспортного документа, название изделия, количество мест и вес нетто (раздельно по видам), дата выработки, влажность продукта и срок реализации. Расфасованные колбасные изделия укладывают в целлофановые пакеты или картонные коробки весом нетто 250, 500 и 1000 г. Штучные сосиски фасуют по 3, 5, 10 штук в единицу упаковки с соответствующей этикеткой. Выпускают колбасные изделия в реализацию с температурой в

Толще батонов не ниже 0° и не выше 15° С.

Хранят вареные колбасные изделия в условиях торговой сети в чистых, прохладных, хорошо вентилируемых, желательно затемненных помещениях при температуре 0-8°С, относительной влажности воздуха 85%, в подвешенном состоянии. Срок хранения - 24-72 ч.

Условия хранения произведенной продукции приведены в таблице 14. (Приложение 2)

Похожие статьи

• Транспортирование и хранение - Товароведение и экспертиза качества вареных колбасных изделий

  Транспортируют продукцию в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов на конкретном виде транспорта. С предприятия продукты выпускают с...

• Технология производства мясных хлебов - Проект колбасного цеха

  Настоящие технические условия распространяются на изделия колбасные мясные, мясосодержащие и из мяса птицы "хлеба мясные", изготовленные из мяса свинины,...

• Условия и сроки хранения - Контроль качества и экспертиза пищевых продуктов

  Для мясных полуфабрикатов применяют разнообразную потребительскую тару. Для мясного фарша, натуральных и рубленых полуфабрикатов широко используют...

• Пояснительная записка, Характеристика и ассортимент колбасных изделий - Проект колбасного цеха

  Характеристика и ассортимент колбасных изделий Колбасные изделия -- это готовый высококалорийный мясной продукт, обладающий специфическим вкусом и...

• Описательная часть, Условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов, используемых для одного дня работы предприятия - Организация производства кофейни на 60 посадочных мест

  Условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов, используемых для одного дня работы предприятия Наименование продукта Срок хранения, ч Температура...

• Хранение. Влияние условий и сроков хранения на качество - Ассортимент и производство хлеба

  Укладка в лотки хлеба и хлебобулочных изделий должна производиться в соответствии с правилами укладки, хранения и перевозки хлеба и хлебобулочных изделий...

• Технология производства вареных колбас - Проект колбасного цеха

  К вареным колбасам относят изделия, изготовленные из мяса, подвергнутые обжарке и варке или запеканию. Вареные колбасы являются самым массовым и...

• Классификация грибов, условия хранения и требования к качеству различных видов грибов - Разработка новых видов горячих блюд из грибов

  При определении категории грибов, то есть их классификации по питательным и вкусовым качествам, все пригодные в пищу грибы (съедобные и условно...

• Сводная таблица оборудования - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Таблица 7.1. Сводная таблица подобранного оборудования № Вид оборудования Марка Кол-во, шт Габаритные размеры, мм Масса, кг Ширина Длина Высота 1...

• Спецвопрос: общие вопросы эксплуатации оборудования - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Эксплуатация винтового фреонового компрессора, а так же рассмотрим схему заправки маслом Эксплуатация-стадия жизненного цикла изделия, на которой...

• Оформление готовой продукции, Маркировка, хранение и транспортировка готовой продукции - Проект предприятия по выпуску безалкогольного напитка "Золотая груша" мощностью 2 100 000 дал в год

  После бракеража на бутылки с безалкогольными напитками на автоматических машинах наклеивают этикетки. На отдельных предприятиях (малой мощности)...

• Транспортирование и хранение хлебобулочных изделий - Булочки из муки высшего сорта

  Для хранения и транспортирования хлебобулочные изделия укладывают на лотки или в корзины. Наиболее перспективным видом тары являются контейнеры,...

• Проект приспособления, Назначение конструкции детали, Технические условия на изготовление детали., Количественная оценка технологичности, Качественная оценка технологичности детали - Проект приспособления для обработки отверстия у детали "кронштейн"

  Назначение конструкции детали Данная деталь относится к деталям типа "кронштейн", изготовленная из стали 35 ГОСТ 1050-89, предназначенная для...

• Реализация готовой продукции, Организация отпуска блюд по разрабатываемой теме, Условия хранения готовых блюд - Разработка ассортимента и технология приготовления холодных заливных блюд

  Организация отпуска блюд по разрабатываемой теме Заливные блюда представляют собой куски вареного либо тушеного мяса или рыбы, уложенные в форму и...

• Выбор способа охлаждения, хладагента. Составление расчетной схемы. - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Способ охлаждения Для отвода тепла из охлаждаемых камер холодильника используют три различные системы: непосредственное, рассольное и воздушное...

• Безопасность и экологичность проекта, Анализ опасных и вредных производственных факторов на рабочем месте - Сварка вертикальных швов стенки резервуара для хранения нефтепродуктов

  Анализ опасных и вредных производственных факторов на рабочем месте При выполнении сварки, наплавки металлов на рабочих могут воздействовать вредные и...

• Требования к условиям хранения кож - Кожевенное сырье

  Согласно ГОСТ 1023 -- 91: - Натуральная кожа должна храниться в складских помещениях при температуре не ниже 5 єС и не выше 25єС и относительной...

• Упаковка, Маркировка, Транспортирование и хранение - Проект завода по производству преформ - заготовок для ПЭТ бутылок, изготавливаемых из полимера (полиэтилентерефталата)

  Преформы упаковываются в мешок из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354, вставленный в ящик по ГОСТ 9142, изготовленный из картона гофрированного по ГОСТ...

• Составление полной схемы холодильной установки - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Охлажденный автоматика хладагент Для улучшения работы холодильной установки предлагаю подобрать дополнительное оборудование. Выбираю следующее...

• Расчет и подбор основного холодильного оборудования - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Расчет и подбор компрессора Холодильный компрессор - агрегат, отвечающий за сжатие и перекачку паров хладагента используется в промышленности и в...

• Описание аппаратурно-технологической схемы получения продукции, Прием и хранение сырья, Прием и хранение спирта - Проект нормативно-технического обеспечения производства ликероводочных изделий

  Прием и хранение сырья Прием и хранение спирта Этиловый спирт поступает на ликероводочные заводы в железнодорожных или автомобильных цистернах. Спирт...

• Заключение - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  В ходе работы над проектированием холодильной установки для хранения охлажденной мясной продукции в г. Екатеринбург выполнены основные поставленные...

• Основные выводы по проекту - Организация технического ремонта и технология ремонта дизельных двигателей в условиях ОАО "Малмыжский завод по ремонту дизельных двигателей"

  В результате работы над дипломным проектом была изучена история развития ОАО "Малмыжский завод по ремонту дизельных двигателей", архивные материалы,...

• Введение - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Подходя к проектированию холодильной установки, важно отметить, что они являются одной из важнейших составляющих перерабатывающей отрасли, поскольку они...

• Характеристика проектируемого холодильника для хранения продукта - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Холодильная камера холодильника для хранения охлажденной мясной продукциив одноэтажном варианте располагается перед перерабатывающим корпусом....

• Условия и сроки хранения мясных баночных консервов - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  По данным Л. А. Боровиковой и В. А. Герасимовой [2], мясные консервы расфасовывают в металлические и стеклянные банки массой от 100 до 1000 г. Банки...

• Организация работы складских помещений, организация хранения и отпуска продуктов - Оперативное планирование на предприятии общественного питания

  Состав складских помещений предприятия. Все склады можно разделить: 1) Охлаждаемые (мясные холодильные камеры, рыбные холодильные камеры, молочно -...

• Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение макаронных изделий - Товароведная характеристика макаронных изделий

  При транспортировании макаронных изделий необходимо помнить об их способности поглощать влагу и посторонние запахи, легко поражаться амбарными...

• МАРКИРОВКА И ХРАНЕНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ - Кисломолочные продукты

  Маркировка кисломолочных продуктов производится маркировке молока, сливок и кисломолочных напитков. При маркировке указанной продукции на каждую единицу...

• Требования к хранению сырья - Характеристика процесса хлебопечение

  В кладовых для хранения сухих продуктов должна поддерживаться t. около 15ОС и относительная влажность воздуха около 60-65%. В помещении где t не должна...

• Идентификация и экспертиза, Упаковка и маркировка - Товароведение и экспертиза качества вареных колбасных изделий

  Согласно требованиям государственного стандарта, осматриваемая продукция должна соответствовать требованиям по органолептическим, физико-химическим и...

• Подбор приборов автоматики - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Автоматический контроль за установкой осуществляется с помощью следующих приборов: - Температура в камере контролируется термометром манометрическим...

• Компановка машинного отделения - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Компоновка - это взаимное расположение в главном корпусе станции оборудования и строительных конструкций.. Основные требования к компоновке. - Надежность...

• УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ ЯИЦ - Яйца сельскохозяйственной птицы и продукты их переработки

  Упаковывают яйца по видам и категориям. Тара для них должна быть чистой, прочной, сухой, без постороннего запаха. Картонные ящики и прокладки не должны...

• Гидрогеология, Инженерно-геологические условия месторождения - Проект горнодобывающего предприятия, разрабатывающего железорудное месторождение подземным способом

  В гидрогеологическом отношении район месторождения характеризуется тремя основными водоносными горизонтами (в. г.). Коньяк-туронский в. г. приурочен к...

• Технико-экономическое обоснование проекта, Экономическая оценка конструкторской разработки - Организация технического ремонта и технология ремонта дизельных двигателей в условиях ОАО "Малмыжский завод по ремонту дизельных двигателей"

  Экономическая оценка конструкторской разработки Стоимость изготовления стенда СИ. кон, руб., определяется по формуле СИ. кон = СК + С0.д. + СП. д + ССб....

• Морфология и условия залегания рудного тела, Качество полезного ископаемого - Проект горнодобывающего предприятия, разрабатывающего железорудное месторождение подземным способом

  Богатые железные руды Коробковского месторождения залегают на головах железистых кварцитов в зоне древней коры выветривания железистых кварцитов. Они...

• Постановка цели и задач по проекту - Организация технического ремонта и технология ремонта дизельных двигателей в условиях ОАО "Малмыжский завод по ремонту дизельных двигателей"

  Проведенный анализ производственной деятельности ОАО "Малмыжский завод по ремонту дизельных двигателей" показал, что необходимо продолжать работу в...

• Обоснование проекта, История развития ОАО "Малмыжский завод по ремонту дизельных двигателей" - Организация технического ремонта и технология ремонта дизельных двигателей в условиях ОАО "Малмыжский завод по ремонту дизельных двигателей"

  История развития ОАО "Малмыжский завод по ремонту дизельных двигателей" В 1931 году на берегу реки Шошма г. Малмыжа, на юге Кировской области, были...

• Расчет и подбор вспомогательного холодильного оборудования - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Расчет и подбор ресивера Расчет объема ресивера Где (1/2...1/3)mG - массовый расход хладагента, проходящего через ресивер, кг/ч; V3 - удельный объем...

Условия хранения - Проект колбасного цеха

Предыдущая | Следующая