Технические требования - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров
Подсолнечное масло вырабатывают в соответствии с стандарта по технологическим ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия инструкциям и/или технологическим регламентам, утвержденным в установленном порядке, с использованием вспомогательных средств, разрешенных нормативными правовыми актами таким как:
ГОСТ Р 52062-2003 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности
ГОСТ 5476-80 Масла растительные. Методы определения кислотного числа
ГОСТ Р 52110-2003 Масла растительные. Методы определения кислотного числа.
ГОСТ 5477-93 Масла растительные. Методы определения цветност
ГОСТ 5479-64 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения неомыляемых вещест
ГОСТ 5480-59 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла
ГОСТ 5481-89 Масла растительные. Методы определения нежировых примесей.
Характеристики и содержание пестицидов, токсичных элементов, радионуклидов и микотоксинов в подсолнечном масле не должно превышать норм, установленных. Микробиологические показатели в подсолнечном масле марки "Премиум" не должны превышать норм, установленных для растительного масла, предназначенного для изготовления продуктов детского питания. [ 6 с.7].
Органолептические и физико-химические показатели должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2 и 3.
Таблица 2 Органолептические показатели подсолнечного масла
Наименование показателя |
Характеристика подсолнечного масла | |||
Рафинированного |
Нерафинированного | |||
Дезодорированного |
Недезодорир. |
Высший сорт |
Высший сорт |
Для пром. переработки |
Премиум Высший Первый сорт | ||||
Прозрачность |
Прозрачное без осадка |
Допускается легкое помутнение или "сетка" |
Допускается осадок и легкое помутнение или "сетка" над осадком |
Не нормируется |
Запах и вкус |
Без запаха, обезличенный вкус |
Свойственные подсолнечному маслу, без посторонних запаха и привкуса |
Содержание пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и радионуклидов в семенах подсолнечника не должно превышать норм, установленные или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
На каждую упаковочную единицу подсолнечного масла в потребительской таре (этикетку или упаковку) наносят маркировку по любым способом, обеспечивающим четкое ее обозначение, с указанием:
- - наименования продукта; - наименования и местонахождения изготовителя (адрес с указанием страны-изготовителя) или адрес организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от приобретателей; - массы нетто и/или обьема продукта; - товарного знака изготовителя (при наличии); - марки продукта; - даты изготовления (даты розлива для фасованного продукта); - пищевой ценности (содержание жира в 100 г масла); - энергетической ценности 100 г продукта, ккал (по приложению В); - срока годности; - обозначения настоящего стандарта; - информации о подтверждении соответствия.
Дату изготовления (дату розлива) подсолнечного масла наносят любым способом, обеспечивающим ее четкое прочтение.
Таблица 3 Физико-химические показатели подсолнечного масла
Наименование показателя |
Норма для подсолнечного масла | |||
Рафинированного дезодорированного |
Рафин. недезодор. | |||
Премиум |
Высший вымор. |
Первый сорт вымор. | ||
Цветное число, мг йода, не более |
6 |
10 |
12 | |
Кислотное число, мг КОН/г, не более |
0,30 |
0,40 |
0,40 | |
Массовая доля нежировых примесей. %, не более |
Отсутствие | |||
Массовая доля фосфоросодержащих вешеств, %, не более: в пересчете на стеароолеолецитмн в пересчете на Р205 |
Отсутствие | |||
Мыло (качественная проба |
Отсутствие | |||
Массовая доля влаги и летучих веществ, %. не более |
0,10 | |||
Температура вспышки экстракционного масла. °С, не ниже |
Не нормируется |
225 | ||
Пере кислое число, моль активного кислорода/кг, не более |
2,0 |
4,0 |
10,0 |
7,0 |
Анизидиновое число, не более |
3,0 | |||
Холодный тест |
Выдерживает испытания |
Не нормируется |
Похожие статьи
-
Идентификация муки проводится органолептическими и физико - химическими методами по различным показателям, характеризующим ее доброкачественность и...
-
Классификация подсолнечного масла Подсолнечное масло имеет характерный приятный аромат и вкус. В зависимости от уровня очистки все масло разделяется на...
-
Фальсификация мука масло качественный Идентификация товара и ее методы Идентификация, как правило, требует многосторонних исследований как опытными...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров
Для проведения идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров используют комплекс методов, применение которых в конечном итоге...
-
2 .1 Понятие фальсификации Поскольку фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха и подделки производятся как...
-
Качественная фальсификация - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров
Качественная фальсификация - подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых добавок или нарушений рецептур для изменения...
-
Виды муки и ее свойства - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров
Пшеничная мука в потреблении и производстве занимает первое место. На ее долю приходится свыше 68% всей продукции мукомольной промышленности. Из общего...
-
ВВЕДЕНИЕ - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров
На сегодняшний день, когда ассортимент товаров приятно удивляет и забыты времена дефицита, покупатели уделяют большое внимание качеству товара. Поэтому...
-
Виды фальсификации - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров
Объектами фальсификации являются: товары, услуги, денежные знаки, документы, информация, финансовые и бухгалтерские отчеты и текущая документация,...
-
Характеристика пищевого сырья дается в соответствии с ОСТом, ГОСТом, МРТУ, ТУ, РСТ, РТУ и др. нормативных документов по основным органолептическим...
-
Результаты измерения физико-химических показателей кореньев и выводы о качестве готовой продукции соответствующей ГОСТ приведены в таблице 3.2 Таблица...
-
Требования нормативной документации к качеству тканей Наиболее важное место среди видов нормативно-технической документации занимают Государственные...
-
Хранить пшено нужно в чистых, хорошо вентилируемых, не зараженных амбарными вредителями помещениях, соблюдая санитарные нормы и правила. Тару с крупой...
-
Продукцию общественного питания следует вырабатывать в соответствии с требования стандарта с соблюдением санитарно-эпидемиологических правил для...
-
Запасы продуктов, их значение для ритмичной работы предприятия Приемка товаров на предприятиях общественного питания является важной составной частью...
-
Настоящий стандарт распространяется на охлажденную рыбу всех семейств и видов. Стандарт не распространяется на лосося каспийского, семгу, нельму,...
-
Согласно требованиям государственного стандарта, осматриваемая продукция должна соответствовать требованиям по органолептическим, физико-химическим и...
-
Пшено должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке. ГОСТ572...
-
Рис. 2.1 Технологическая схема приготовления белых кореньев Требования к качеству готовой продукции Контроль качества осуществляют по ГОСТ 16731-71...
-
Требования к качеству - Организация продажи твердых сыров в магазине Боровецкое №1
Твердые сыры (кроме Ярославского большого, Кубанского Российского, Пошехонского, Днестровского, Северного, Пикантного) в зависимости от органолептических...
-
Основное сырье Колбасные изделия вырабатывают из мяса всех видов скота и птицы, обработанных субпродуктов 1-ой и 2-ой категории, белоксодержащих...
-
По микробиологическим показателям коровье масло должно соответствовать требованиям указанным в таблице 6. Таблица 6 Микробиологические показатели...
-
Качество продовольственных товаров Основными свойствами (признаками качества) продовольственных товаров, которые определяют их полезность и способность...
-
Исходные данные 1. Количество конденсированного ВВ - C = 54 тонны = 54000кг 2. Температура воздуха - t = 9є 3. Тип ВВ - Победит 4. Количество сжиженного...
-
Актуальными в настоящее время являются вопросы повышения надежности и долговечности машин, приборов, установок, повышение их качества и эффективности...
-
Проведение и развитие сертификации невозможно без применения большого числа основополагающих документов - правовых, методических, технических. В...
-
Анализ служебного назначения детали. Назначение технических требований Задача данного раздела - на базе анализа технических требований к детали...
-
Логическое обоснование выбора объекта исследования Масло сливочное "Традиционное" выбрано, потому что в настоящее время сливочное масло является одним из...
-
Мед фасуют в потребительскую и транспортную тару вместимостью от 0,03 до 200 дм3: - бочки и бочата деревянные, изготовленные из бука, березы, вербы,...
-
Поступающие на производство белые коренья должны соответствовать требованиям к качеству сырья. Не допускается наличие насекомых, либо наличие...
-
Качество карамельных изделий оценивается следующими показателями: - пищевой и биологической ценностью; - органолептическими; - безопасности....
-
Мясо Химический состав мяса зависит от вида животного, его породы, пола, возраста, упитанности и других факторов. В состав мяса входят (в %): вода -- 52...
-
Для определения содержания серы в образцах был использован анализатор рентгеновский энергодисперсионный серы в нефти и нефтепродуктах "СПЕКТРОСКАН S" в...
-
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ В Российской Федерации качество питьевой воды должно удовлетворять определенным требованиям, установленным СанПиН...
-
Назначение конструкции детали Данная деталь относится к деталям типа "кронштейн", изготовленная из стали 35 ГОСТ 1050-89, предназначенная для...
-
Требования к качеству молока Молоко должно иметь чистые вкус и запах, быть без посторонних, не свойственных свежему молоку и привкусов, запахов. По...
-
Технические требования к изготовлению трикотажных изделий Трикотажные изделия вырабатывают регулярными, полурегулярными, кроеными; из полотен, купонов,...
-
Грузоподъемность не более Наибольшая погрешность позиционирования не более 20 кг ±10 мм. Наибольшие перемещения по степени подвижности не более: - по...
-
Показатели качества маргарина. - Классификация и показатели качества маргаринов
Выделяют органолептические и физико-химические показатели качества маргаринов. Органолептически в маргарине определяют вкус, запах, цвет, однородность...
-
СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, МОЛОКО КОРОВЬЕ СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ - Кисломолочные продукты
Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо...
Технические требования - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров