Технические требования - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

Подсолнечное масло вырабатывают в соответствии с стандарта по технологическим ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия инструкциям и/или технологическим регламентам, утвержденным в установленном порядке, с использованием вспомогательных средств, разрешенных нормативными правовыми актами таким как:

ГОСТ Р 52062-2003 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности

ГОСТ 5476-80 Масла растительные. Методы определения кислотного числа

ГОСТ Р 52110-2003 Масла растительные. Методы определения кислотного числа.

ГОСТ 5477-93 Масла растительные. Методы определения цветност

ГОСТ 5479-64 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения неомыляемых вещест

ГОСТ 5480-59 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла

ГОСТ 5481-89 Масла растительные. Методы определения нежировых примесей.

Характеристики и содержание пестицидов, токсичных элементов, радионуклидов и микотоксинов в подсолнечном масле не должно превышать норм, установленных. Микробиологические показатели в подсолнечном масле марки "Премиум" не должны превышать норм, установленных для растительного масла, предназначенного для изготовления продуктов детского питания. [ 6 с.7].

Органолептические и физико-химические показатели должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2 и 3.

Таблица 2 Органолептические показатели подсолнечного масла

Наименование показателя

Характеристика подсолнечного масла

Рафинированного

Нерафинированного

Дезодорированного

Недезодорир.

Высший сорт

Высший сорт

Для пром. переработки

Премиум Высший Первый сорт

Прозрачность

Прозрачное без осадка

Допускается легкое помутнение или "сетка"

Допускается осадок и легкое помутнение или "сетка" над осадком

Не нормируется

Запах и вкус

Без запаха, обезличенный вкус

Свойственные подсолнечному маслу, без посторонних запаха и привкуса

Содержание пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и радионуклидов в семенах подсолнечника не должно превышать норм, установленные или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

На каждую упаковочную единицу подсолнечного масла в потребительской таре (этикетку или упаковку) наносят маркировку по любым способом, обеспечивающим четкое ее обозначение, с указанием:

    - наименования продукта; - наименования и местонахождения изготовителя (адрес с указанием страны-изготовителя) или адрес организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от приобретателей; - массы нетто и/или обьема продукта; - товарного знака изготовителя (при наличии); - марки продукта; - даты изготовления (даты розлива для фасованного продукта); - пищевой ценности (содержание жира в 100 г масла); - энергетической ценности 100 г продукта, ккал (по приложению В); - срока годности; - обозначения настоящего стандарта; - информации о подтверждении соответствия.

Дату изготовления (дату розлива) подсолнечного масла наносят любым способом, обеспечивающим ее четкое прочтение.

Таблица 3 Физико-химические показатели подсолнечного масла

Наименование показателя

Норма для подсолнечного масла

Рафинированного дезодорированного

Рафин. недезодор.

Премиум

Высший вымор.

Первый сорт вымор.

Цветное число, мг йода, не более

6

10

12

Кислотное число, мг КОН/г, не более

0,30

0,40

0,40

Массовая доля нежировых примесей. %, не более

Отсутствие

Массовая доля фосфоросодержащих вешеств, %, не более: в пересчете на стеароолеолецитмн в пересчете на Р205

Отсутствие

Мыло (качественная проба

Отсутствие

Массовая доля влаги и летучих веществ, %. не более

0,10

Температура вспышки экстракционного масла. °С, не ниже

Не нормируется

225

Пере кислое число, моль активного кислорода/кг, не более

2,0

4,0

10,0

7,0

Анизидиновое число, не более

3,0

Холодный тест

Выдерживает испытания

Не нормируется

Похожие статьи




Технические требования - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

Предыдущая | Следующая