Качественная фальсификация - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

Качественная фальсификация - подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых добавок или нарушений рецептур для изменения качественных показателей органолептических и других свойств продуктов. Объектами данного вида фальсификации служат пищевые продукты с различными добавками или нарушенными рецептурами. В зависимости от используемых средств фальсификации, степени введения заменителя и нарушения рецептурного состава фальсифицируемого продукта различают следующие способы фальсификации:

- добавление воды; - введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих; - частичная замена натурального продукта имитатором; - добавление или полная замена продукта чужеродными добавками; - введение различных пищевых добавок; - частичная или полная замена продукта пищевыми отходами; - повышенное содержание допустимых нормативно-технической документацией некачественной продукции или компонентов; - введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без их указаний на маркировке товара.

В зависимости от используемых средств фальсификации, степени введения заменителя и нарушения рецептурного состава фальсифицируемого продукта различают следующие способы фальсификации:

- добавление воды; - введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих; - частичная замена натурального продукта имитатором; - добавление или полная замена продукта чужеродными добавками; - введение различных пищевых добавок; - частичная или полная замена продукта пищевыми отходами; - повышенное содержание допустимых нормативно-технической документацией некачественной продукции или компонентов;

Введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без их указаний на маркировке товара. [ 4 с. 90].

Похожие статьи

• СПОСОБЫ И СРЕДСТВА КАЧЕСТВЕННОЙ ФАЛЬСИФИКАЦИИ - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

  2 .1 Понятие фальсификации Поскольку фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха и подделки производятся как...

• Виды фальсификации - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

  Объектами фальсификации являются: товары, услуги, денежные знаки, документы, информация, финансовые и бухгалтерские отчеты и текущая документация,...

• Технические требования - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

  Подсолнечное масло вырабатывают в соответствии с стандарта по технологическим ГОСТ 1129-2013 Масло подсолнечное. Технические условия инструкциям и/или...

• ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА: КРИТЕРИИ ИДЕНТИФИКАЦИИ И МЕТОДЫ ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ. НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОРТНОСТИ, ВИДЫ И ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОРОКОВ. МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ, Классификация подсолнечного масла - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

  Классификация подсолнечного масла Подсолнечное масло имеет характерный приятный аромат и вкус. В зависимости от уровня очистки все масло разделяется на...

• ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ МУКИ, Идентификация товара и ее методы - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

  Фальсификация мука масло качественный Идентификация товара и ее методы Идентификация, как правило, требует многосторонних исследований как опытными...

• ВВЕДЕНИЕ - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

  На сегодняшний день, когда ассортимент товаров приятно удивляет и забыты времена дефицита, покупатели уделяют большое внимание качеству товара. Поэтому...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

  Для проведения идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров используют комплекс методов, применение которых в конечном итоге...

• Идентификационные признаки муки - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

  Идентификация муки проводится органолептическими и физико - химическими методами по различным показателям, характеризующим ее доброкачественность и...

• Виды муки и ее свойства - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

  Пшеничная мука в потреблении и производстве занимает первое место. На ее долю приходится свыше 68% всей продукции мукомольной промышленности. Из общего...

• ПРАВИЛА И ПРИЕМЫ ПОЛЬЗОВАНИЯ СТАНДАРТАМИ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ, Качество продовольственных товаров - Способы кулинарной обработки сырья и полуфабрикатов

  Качество продовольственных товаров Основными свойствами (признаками качества) продовольственных товаров, которые определяют их полезность и способность...

• Организация приемки продовольственных товаров, Запасы продуктов, их значение для ритмичной работы предприятия - Отчет по практике

  Запасы продуктов, их значение для ритмичной работы предприятия Приемка товаров на предприятиях общественного питания является важной составной частью...

• Процессы, происходящие в пшене при хранении, Идентификация и фальсификация пшена - Надежность потребительских свойств пшена шлифованного и их оценка

  Хранить пшено нужно в чистых, хорошо вентилируемых, не зараженных амбарными вредителями помещениях, соблюдая санитарные нормы и правила. Тару с крупой...

• Нормативно-методическое обеспечение сертификации качества продовольственных товаров - Способы кулинарной обработки сырья и полуфабрикатов

  Проведение и развитие сертификации невозможно без применения большого числа основополагающих документов - правовых, методических, технических. В...

• Фальсификация продукции

  Фальсификация продукции Анастасия Худякова: Проблемы, связанные с фальсификацией продуктов питания, сегодня очень актуальны. Не могли и мы обойти...

• Требования к качеству продовольственного сырья и пищевым продуктам, используемым при приготовлении блюда "Молочно-яичный суп" - Исследование качества блюда "Молочно-яичный суп" по органолептическим и физико-химическим показателям

  Характеристика пищевого сырья дается в соответствии с ОСТом, ГОСТом, МРТУ, ТУ, РСТ, РТУ и др. нормативных документов по основным органолептическим...

• МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ - Кисломолочные продукты

  Консервирование молока дает возможность долго хранить и завозить в любой район нашей огромной страны. В зависимости от способа производства молочные...

• Организация продажи твердых сыров, История о товаре - Организация продажи твердых сыров в магазине Боровецкое №1

  История о товаре Сыр -- это самый многовариантный продукт из всего спектра молочных продуктов, т. к. он идеально подходит для приготовления бутербродов,...

• Асортимент в'ялених товарів

  Асортимент в'ялених товарів В'яленої називається риба, попередньо посолена і піддана повільному зневоднення, як правило, в природних умовах при...

• Организация размещения и выкладки товаров в торговом зале - Анализ экономической и производственной деятельности торгового предприятия на примере ООО "Актив"

  При размещении товарных групп в торговом зале учитывают ряд факторов: 1) частоту приобретения отдельных видов товаров и частоту пополнения товарных...

• Висновок, Література - Якість товарів непродовольчої групи

  Розвиток економічної ситуації в країні, взаємовідносин між партнерами по ринку істотно впливає на рівень забезпечення населення товарами та послугами, а...

• Парфумерні товари. асортимент, класифікація, та якість - Якість товарів непродовольчої групи

  Парфумерія і косметика складають особливу групу непродовольчих товарів, виконуючи різноманітні функції: вони задовольняють духовні та естетичні потреби...

• Проект приспособления, Назначение конструкции детали, Технические условия на изготовление детали., Количественная оценка технологичности, Качественная оценка технологичности детали - Проект приспособления для обработки отверстия у детали "кронштейн"

  Назначение конструкции детали Данная деталь относится к деталям типа "кронштейн", изготовленная из стали 35 ГОСТ 1050-89, предназначенная для...

• Організація приймання продовольчих товарів - Організація роботи їдальні

  Приймання товарів на підприємствах громадського харчування є важливою складовою частиною технологічного процесу. Приймання проводять в два етапи....

• Висновки - Аналіз обсягу і структури споживання продовольчих товарів

  Повноцінне харчування відіграє визначальну роль для збереження здоров'я нації та підвищення життєвого рівня населення. Зниження загальних обсягів...

• Обсяг і структура споживання продовольчих товарів в Україні - Аналіз обсягу і структури споживання продовольчих товарів

  Середньомісячні сукупні витрати одного домогосподарства у І півріччі 2008р. склали 2465 грн., що в 1,6 раза більше, ніж у відповідному періоді 2007р....

• Изучение и характеристика технологических процессов в торговом предприятии, Организация процессов приемки, хранения и подготовки товаров к продаже - Анализ экономической и производственной деятельности торгового предприятия на примере ООО "Актив"

  Организация процессов приемки, хранения и подготовки товаров к продаже Товароснабжение - это процесс обеспечения розничных торговых предприятий товарами...

• Література - Аналіз обсягу і структури споживання продовольчих товарів

  1. Світова економіка: навчальний посібник.- К.: Либідь, 2000 р. 2. Стратегія економічного розвитку України: науковий збірник. Вип.4.- К.:КНЕУ,2001 р. 3....

• Идентификация и экспертиза, Упаковка и маркировка - Товароведение и экспертиза качества вареных колбасных изделий

  Согласно требованиям государственного стандарта, осматриваемая продукция должна соответствовать требованиям по органолептическим, физико-химическим и...

• Вступ - Аналіз обсягу і структури споживання продовольчих товарів

  З погляду вітчизняних науковців, пріоритетним та перспективним напрямком на сучасному етапі розвитку економіки України є насичення внутрішнього...

• Химический состав и пищевая ценность - Ассортимент и производство хлеба

  Пищевая ценность хлеба и булочных изделий обусловлена многими факторами. Содержание в хлебе пищевых веществ (белков, углеводов, жиров, витаминов и др.)...

• Организация хранения продуктов, Режим и способы хранения - Отчет по практике

  Режим и способы хранения При хранении сырья и продуктов должны соблюдаться требования санитарных норм в соответствии с СанПиН 42-123-4117-86 Условия,...

• Организация хранения продуктов, Режим и способы хранения - Работа столовой

  Режим и способы хранения При хранении сырья и продуктов должны соблюдаться требования санитарных норм в соответствии с СанПиН 42-123-4117-86 Условия,...

• Технология приготовления блюда, Качественная характеристика и оценка готового блюда - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  Для приготовления горячего блюда "Гуляш", мне понадобились такие продукты: Мясо говядины Лук репчатый Мука пшеничная Жир топленный пищевой Томатное пюре...

• Технические и качественные требования, предъявляемые к узлу после ремонта - Деревообрабатывающие станки и их эксплуатация

  Контроль качества ремонтных работ производится с целью выяснения и обеспечения соответствия выполняемых работ и применяемых материалов, изделий,...

• Значение моркови как продовольственного продукта, морковь переработка хранение выращивание - Технология производства, хранения и переработки моркови

  Морковь переработка хранение выращивание Морковь в овощеводстве занимает одно из лидирующих мест. Еще народная пословица гласит от моркови больше -...

• Экспертиза ювелирных товаров - Ювелирное дело

  Экспертиза ювелирных изделий проводится методами органолептической оценки и лабораторными методами: определение физических свойств, химического состава и...

• Рынок фарфоровой посуды - Товароведение непродовольственных товаров (на примере фарфоровой посуды)

  В наше время лучший фарфор производится в Европе. Лидируют здесь Германия и Великобритания, причем первенство остается за немцами. Ценность фарфора...

• Экспертиза ювелирных товаров - Изготовления ювелирных изделий

  Экспертиза ювелирных изделий проводится методами органолептической оценки и лабораторными методами: определение физических свойств, химического состава и...

• Введение, Идентификация опасностей на опасном производственном объекте, анализ производственных показателей объекта и определение соответствия ОПФ требованиям ИТМ ГО, требованиям Росстроя России и промышленной безопасности - Обоснование и выбор мероприятий по обеспечению устойчивости функционирования опасного производственного объекта

  Исходные данные 1. Количество конденсированного ВВ - C = 54 тонны = 54000кг 2. Температура воздуха - t = 9є 3. Тип ВВ - Победит 4. Количество сжиженного...

• Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров, Факторы, влияющие на формирование качества мясных консервов - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  Качество мясных консервов зависит от качества исходного сырья и тары, а также от соблюдения технологических процессов, особенностей упаковки, товарной...

Качественная фальсификация - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

Предыдущая | Следующая