Влияние препарата "Ферсел" на санитарно-гигиенические показатели продуктов убоя подопытных индеек - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Исследования по ГОСТам 7269-79 и ГОСТ Р 53853-2010 (бактериоскопия, определение содержания амино-аммиачного азота, летучих жирных кислот, продуктов первичного распада белков, концентрации водородных ионов в вытяжках из мяса, показания бензидиновой пробы, метод определения аммиака и солей аммония, кислотного и перекисного числа жира) указывали на свежесть и доброкачественность мяса, полученного как от контрольных, так и от опытных индеек.
Тушки подопытных и контрольных индеек по своим органолептическим показателям были идентичными. Они имели хороший товарный вид, были хорошо обескровлены. Слизистые оболочки ротовой полости были блестящими, бледно-розового цвета. Подкожный и внутренний жир был желтоватого цвета. Цвет кожи беловато-желтоватый с розоватым оттенком. Запах мяса специфический, свойственный запаху мяса индюков. Мышечная ткань плотная, на разрезе слегка влажная, ямка после надавливания выравнивалась за 35-40 секунд. Сухожилия были упругие, суставные поверхности гладкие, синовиальная жидкость прозрачная. Бульон приготовленный из мяса подопытных и контрольных птиц, был прозрачный, ароматный, с приятным запахом. На поверхности бульона жир находился в виде крупных капель. Результаты физико-химических исследований и бактериоскопии представлены в табл. 24.
Из данных табл. 24 видно, что величина рН в белых мышцах подопытных и контрольных птиц была в пределах 6,00±0,04ч6,08±0,12; в красных мышцах - 6,13±0,12ч6,20±0,04, при этом значительной разницы в группах не отмечалось, что свидетельствует о том, что процессы созревания мяса во всех группах протекали синхронно. Количество амино-аммиачного азота в белой мышечной ткани опытных и контрольных птиц было в пределах 1,54±0,17ч1,61±0,17 мг, в красных мышцах - 1,22±0,03ч1,26±0,18 мг, что характерно для доброкачественного мяса. Продукты первичного распада белков не обнаружились, фермент мышечной ткани пероксидаза был высокоактивным в красных мышцах и неактивным в белых. Это является следствием того, что перед убоем в состоянии здоровья птиц отклонений от нормы не было. Реакция водных вытяжек мяса на аммиак и соли аммония с реактивом Несслера оставались отрицательными во всех группах. Содержание летучих жирных кислот в мышечной ткани подопытных и контрольных птиц составляло 0,09±0,004ч0,16±0,002 мг КОН, что характерно для доброкачественного свежего мяса птиц.
Таблица 24 - Результаты физико-химических исследований и бактериоскопии мышечной ткани подопытных индеек (n=5)
Показатель |
Объект Исследования |
Группы опыта | ||
1-я опытная |
2-я опытная |
Контроль - ная | ||
Амино - аммиачный азот, мг |
Белые мышцы |
1,61±0,17 |
1,68±0,29 |
1,54±0,17 |
Красные мышцы |
1,26±0,18 |
1,30±0,05 |
1,22±0,03 | |
Летучие жирные кислоты, мг КОН |
Белые мышцы |
0,11±0,1 |
0,12±0,03 |
0,09±0,004 |
Красные мышцы |
0,15±0,04 |
0,16±0,002 |
0,14±0,03 | |
Продукты первичного распада белков |
Белые мышцы |
Отриц. |
Отриц. |
Отриц. |
Красные мышцы |
Отриц. |
Отриц. |
Отриц. | |
РН |
Белые мышцы |
6,00±0,04 |
6,06±0,08 |
6,08±0,12 |
Красные мышцы |
6,13±0,12 |
6,16±0,04 |
6,20±0,04 | |
Бензидиновая проба |
Белые мышцы |
± |
± |
± |
Красные мышцы |
+ |
+ |
+ | |
Аммиак и соли аммония |
Белые мышцы |
- |
- |
- |
Красные мышцы |
- |
- |
- | |
Количество бактерий в одном поле зрения |
Белые мышцы |
2,3±0,41 |
2,2±0,83 |
2,8±0,74 |
Красные мышцы |
2,8±0,86 |
3,0±0,54 |
3,4±0,42 | |
Кислотное число, мг КОН |
Внутренний жир |
0,8±0,003 |
0,6±0,002 |
0,7±0,004 |
Перекисное число, % йода |
Внутренний жир |
0,007±0,001 |
0,009±0,003 |
0,008±0,002 |
Кислотное и перекисное числа жира не имело достоверных отличий в опытных и контрольной группе и составляли в среднем 0,7±0,002 мг КОН и 0,008±0,002 % йода, соответственно, что очередной раз свидетельствует о доброкачественности мяса.
При проведении микроскопии мазков-отпечатков из мяса птиц всех групп существенных отличий не наблюдалось. В поле зрения препаратов насчитывалось 2,2±0,83ч3,4±0,42 микробов в одном поле зрения, представленных банальной микрофлорой, что соответствует действующим стандартам по доброкачественности мяса птиц.
Таким образом, результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что добавление в рацион индеек препарата "Ферсел" способствует ускорению их роста и повышению мясной продуктивности. При этом проведенная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса показала, что органолептические и физико-химические показатели, соответствуют стандартам, предусмотренным для доброкачественного мяса здоровых птиц.
Похожие статьи
-
Химический состав мышечной ткани индеек - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Первичный показатель качества мяса - его химический состав, то есть содержание в мышечной ткани белка, жира, воды и сухого остатка (золы). В индейках...
-
Влияние препарата "Ферсел" на мясную продуктивность - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Анатомо-морфологический анализ тушек проводили путем контрольного убоя молодняка по пять голов из каждой группы в возрасте 152-х дней. Разделку...
-
Одной из основных причин снижения жизнеспособности молодняка является низкий уровень естественной резистентности их организма, обусловленный прежде всего...
-
Получить достаточно полное представление о развитии индеек только на основании измерений их массы тела невозможно, так как растущий организм при...
-
Биохимические показатели сыворотки крови - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Интенсивность процессов отдельных видов обмена существенно различается в органах и тканях в зависимости от их структурно-морфологической особенности и...
-
Динамика гематологических показателей Важнейшим интерьерным показателем, непосредственно связанным с уровнем общего обмена веществ и интенсивностью...
-
В состав защитной антиоксидантной системы организма входят ферменты, в частности, каталаза, неферментативные, низкомолекулярные соединения,...
-
В последние три десятилетия селекция позволила существенно улучшить продуктивность индеек. Достигнуты высокие показатели интенсивности роста, лучшая...
-
Морфологический состав лейкоцитов крови - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Лейкоциты крови в организме выполняют трофическую, транспортную функции, стимулируют регенерацию тканей, отвечают за распознавание и обезвреживание...
-
Материалы и методы исследований - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Экспериментальные исследования выполнены в период с 2010 по 2012 годы на кафедре терапии и клинической диагностики с рентгенологией ФБГОУ ВПО "Казанская...
-
Уровень содержания отдельных макроэлементов в крови индеек дает представление о состоянии минерального обмена в организме (И. П. Кондрахин с соавт.,...
-
Динамика общего белка и белковых фракций - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Важным показателем белкового обмена в организме являются белки сыворотки крови, их качественная и количественная характеристика. На протяжение всего...
-
Общая характеристика работы - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Актуальность темы. Птицеводство - наиболее динамично развивающаяся отрасль агропромышленного комплекса, которая вносит значительный вклад в...
-
Показатель Группа Контрольная 1-я опытная 2-я опытная 3-я опытная Живая масса птицы перед убоем, г 215,02±1,49 223,04±1,41 234,97±1,45* 235,83±1,43*...
-
Аминокислота Группа Контрольная 1-я опытная 2-я опытная 3-я опытная Лизин 46,32±1,21 46,96±1,32 48,56±1,35 48,78±1,26 Триптофан 24,54±0,80 25,12±0,81...
-
Применение железосодержащих препаратов в птицеводстве - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Недостаток железа у сельскохозяйственных животных чаще всего проявляется двумя синдромами - клеточного (тканевого) дефицита и железодефицитной анемией...
-
Тенденции современного промышленного индейководства Проблема интенсификации производства продукции птицеводства в России является одной из актуальнейших,...
-
Показатель Группа Контрольная 1-я опытная 2-я опытная 3-я опытная Живая масса, г Суточные 8,21±0,37 8,18±0,29 8,24±0,30 8,19±0,33 7 сутки 33,82±0,91...
-
Изучение мясной продуктивности и качества получаемой продукции показало, что использование 3-х штаммовой пробиотической кормовой добавки способствовало...
-
Показатель Группа Контрольная 1-я опытная 2-я опытная 3-я опытная Влага, % 73,21±1,22 73,05±1,32 72,43±1,25 72,51±1,27 Белок, % 22,32±0,48 22,45±0,39...
-
Применение янтарной кислоты в птицеводстве - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Янтарная кислота и препараты на ее основе нашли широкое применение в сельском хозяйстве и ветеринарии. Она рекомендована в птицеводстве курам-несушкам,...
-
Влияние кормовой добавки Экстрафит на биохимические показатели крови индюков
Г. Казань В мировой практике более широкое распространение получают растительные биологически активные кормовые г добавки, поскольку введен запрет на...
-
Группа Количество голов Условия кормления Контрольная 90 ОР - основной рацион 1-я опытная 90 ОР + 0,2 % пробиотической кормовой добавки 2-я опытная 90 ОР...
-
Янтарная кислота, вырабатывающаяся в живых клетках, обеспечивает энергообмен на клеточном уровне и считается основным энергоносителем всего живого. Ее...
-
Биологическая роль железа в организме - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Биологическая роль железа определяется его участием в окислительно - восстановительных процессах, реакциях кислородозависимого свободнорадикального...
-
Биологическая роль селена в организме - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве
Селен (Se) - химический элемент главной подгруппы VI группы периодической системы. Селен - жизненно важный микроэлемент с уникальными биологическими...
-
Кормление индеек - Санитарно-гигиенические требования к помещениям для содержания индеек
Главная ошибка птицеводов заключается в том, что они пытаются кормить индеек так же, как кур. Но индейка -- не курица, и ей требуется больше белковой...
-
В хозяйстве на убойный пункт направляют животных, как здоровых, так и животных с травмами различной этиологии, флегмонами, абсцессами и ожогами, с...
-
Породы индеек - Санитарно-гигиенические требования к помещениям для содержания индеек
Отечественные породы и породные группы индеек создавались в условиях пастбищного содержания. Одни из них приспособлены к различным климатическим...
-
Введение - Санитарно-гигиенические требования к помещениям для содержания индеек
Индейководство в России стало развиваться в 17 веке. Отрасль быстро развивалась и в 19 веке уже широко распространилась по стране. Однако в годы первой...
-
В послеотельный период у животных как опытной, так и контрольной группы не было выявлено тяжелых послеродовых осложнений (послеродовый парез, выпадение...
-
Использование в рационах кормовой добавки "Нутовит" и ее влияние на физиологические процессы организма молодняка кур Добавка кормовой нут птица Введение....
-
Применение препарата "Гентадиовет" при открытых механических повреждениях у коров
Травматизм у животных - один из актуальных вопросов современной ветеринарии. При этом довольно распространен раневой травматизм [2, 5, 6, 7]....
-
Болезни индеек - Санитарно-гигиенические требования к помещениям для содержания индеек
При неправильном питании и содержании индеек у них могут возникнуть различные заболевания, что значительно уменьшит количество производимой продукции,...
-
Влияние перлита на количественный и качественный показатель силы роста семян
Влияние перлита на количественный и качественный показатель силы роста семян Актуальность. Значение удобрений для сельского хозяйства очень велико. Они...
-
Введение. - Интенсификация птицеводства с применением пробиотических кормовых добавок
Развитие биотехнологии в создании новых высокоэффективных ветеринарных препаратов и функциональных кормовых добавок для ветеринарии открывает широкие...
-
Собственные исследования - Болезни пищеварительного аппарата жвачных
Моча При обследовании животных контрольной и опытной группы на ацидоз рубца анализ мочи имеет очень большое диагностическое значение. Сбор мочи...
-
Сроки наблюдений Группы До начала скармливания гувитана-С Через 7 дней после скармливания гувитана-С БАСК, % Контроль 60,25±0,24 60,24±0,19 Первая...
-
Введение - Влияние Гувитана-С на состояние иммунного статуса хряков
При промышленной технологии ведения животноводства организм животных испытывает значительные функциональные нагрузки, которые значительно снижают...
-
Резюме - Влияние Гувитана-С на состояние иммунного статуса хряков
Для коррекции иммунобиохимических процессов в организме сельскохозяйственных животных и птиц в последние годы нашли применение препараты гуминовой...
Влияние препарата "Ферсел" на санитарно-гигиенические показатели продуктов убоя подопытных индеек - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве