Обзор литературы, Тенденции современного промышленного индейководства - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве

Тенденции современного промышленного индейководства

Проблема интенсификации производства продукции птицеводства в России является одной из актуальнейших, поскольку она непосредственно связана с качеством питания человека. Кроме того, именно эта отрасль животноводства способна в кратчайшие сроки обеспечить потребительский рынок нашей страны недорогим диетическим птичьим мясом.

Основополагающим документом определяющим развитие птицеводческой отрасли на современном этапе, является Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008ч2012 годы (З. Е.Земляная с соавт., 2011).

За последние 20 лет в России произошли существенные изменения в структуре потребления основных видов мяса. В СССР к концу 80-х годов сформировалась следующая структура потребления: говядина - 43%, свинина - 35%, мясо птицы - 18%. В последние годы в общем объеме производства удельный вес крупного рогатого скота сократился с 42% в 2000 году до 26% в 2009 году, доля мяса птицы увеличилась с 18% до 38%, а доля свинины изменилась незначительно - с 35% до 33%. При этом доля импорта мяса птицы в объеме потребления за 10 лет сократилась с 61% до 28% (Г. АБобылева, 2010).

Перед российскими птицеводами поставлена стратегическая задача на ближайшую перспективу - увеличить производство мяса птицы с тем, чтобы в 2013 году осуществить полное импортозамещение. Отрасль должна быть рентабельна, конкурентоспособна на внутреннем рынке в условиях давления импорта (В. И.Фисинин, 2010). В 2012 году производство на душу населения должно достигнуть 24,5 кг мяса птицы и 303 яиц в год, а к 2020 году - 31,7 кг и 352 яйца соответственно (З. Е.Земляная с соавт., 2011). Инвестиции в производство мяса индейки в России к 2012 году могут превысить 1 млрд дол. (Ю. Марков, 2010).

Доля мяса индеек составляет почти 10% общего производства мяса птицы в мире. Производство мяса индеек в мире увеличивается самыми высокими темпами по сравнению с другими видами мяса. По данным продовольственной комиссии ООН, производство индюшатины составляет 5,3 млн. тонн (Н. В.Николаев, 2010).

В России рынок мяса индейки стал активно развиваться с 2002 года, когда появились крупные индейкокомплексы на основе импортной технологии, оборудования и племенного материала в различных регионах страны.

Потенциал российского рынка индюшатины и продуктов ее глубокой переработки по прогнозам составляет до 500 тыс. тонн в год (Б. Беленький, 2007). Объем производства мяса индейки в России в настоящее время составляет более 100 тыс. тонн, которое производят около 20 крупных компаний из Тульской, Ростовской, Орловской, Московской, Воронежской, Самарской областей и Краснодарского края (М. Ш.Алиев, Р. Н.Файзрахманов, 2010). Следовательно, индейководство в России имеет хорошие перспективы.

В Республике Татарстан мясо индейки производится с 2007 года, в настоящее время выращивание индеек на индустриальной основе ведется в нескольких птицеводческих хозяйствах. Наибольшие объемы продукции производится в ООО "Агрофирма "Индейка" и КФК "Марс" (М. Ш.Алиев, Р. Н.Файзрахманов, 2010).

В 2011 году в Республике Татарстан началось строительство крупного репродуктора для разведения индеек. Мощность репродуктора около 3 миллионов суточных и 60-дневных индюшат в год позволит крестьянско-фермерским хозяйствам и частным подворьям Татарстана к 2015 году производить по 20 тыс. тонн мяса индейки ежегодно.

В России, как и в других странах, осуществлен переход от экстенсивного сезонного на прогрессивное круглогодовое промышленное производство мяса индеек. Промышленная технология производства мяса индеек позволяет заниматься их разведением практически во всех регионах страны (Н. В.Николаев, 2010).

Индейка по затратам корма на единицу прироста живой массы выдерживает конкуренцию с крупным рогатым скотом и свиньями (Б. Беленький, 2007; Н. Прокудина с соавт. 2008). Себестоимость производства 1 кг мяса индейки - основополагающая величина в работе современного промышленного птицекомплекса. Сегодня на российских предприятиях она очень высока - 65ч85 руб. Как показывает мировой опыт, она не должна быть намного выше, чем себестоимость мяса бройлеров.

Индейка - одна из самых крупных сельскохозяйственных птиц. Разводят индеек для получения мяса, отличающегося высокими пищевыми и вкусовыми качествами. Масса взрослых самцов достигает 20ч30 кг, самок - 7ч10 кг.

По мясной скороспелости индейки являются высокорентабельным видом птицы, по скорости прироста живой массы превосходят кур, уток и гусей. За время выращивания живая масса индюков увеличивается в 400, а индеек - в 200 раз.

Индейки, начиная яйцекладку в 8ч8,5 месяца, интенсивно несутся пять-шесть месяцев. За этот период они могут снести 100ч120 яиц. При средней выводимости, равной 65ч70%, от одной индейки получают 66ч85 индюшат, которые при выращивании до 120 дней дают около 2 центнеров мяса в живой массе. Индейки хорошо оплачивают корм приростом живой массы. На 1 кг при сбалансированном по всем питательным веществам кормлении расходуется 3ч4 кг корма. Выход мяса при убое у них превышает 80%. Доля мышечной ткани в тушках индейки 1-й и 2-й категорий находится в пределах 44ч47% и занимает доминирующее значение (А. И.Шевченко, 2008).

По целому ряду параметров индейка выгоднее бройлеров. Например, выход филе, самого ценного мяса, у индейки на 10% больше. Это дает преимущества по себестоимости. Несмотря на более длинный цикл выращивания, процентный выход мяса с квадратного метра занятых под индейку площадей в итоге выше.

Мясо индеек считают мясом будущего. Оно содержит много белка и мало жира, соотношение белка и жира близко к оптимальному, имеет самое низкое содержание холестерина. Так, в 1 кг мяса индеек в среднем содержится 216 г протеина и 69 г жира, в мясе бройлеров - 186 и 123 г, в свинине - 166 и 225 г, в говядине (вырезка) - 189 и 135 г, в баранине - 179 и 187 г (Б. Беленький, 2007).

Продукты из мяса индеек, имеют высокую пищевую ценность, характеризующую способность обеспечивать потребности организма не только в белках, липидах, но и в минеральных веществах, витаминах.

Среднедушевое потребление мяса индейки в России оценивается в настоящее время на уровне 0,9ч1,0 кг на человека в год. Растущая популярность здорового образа жизни у населения способствует тому, что диетические свойства мяса индейки становятся стимулом для роста потребления (М. Ш.Алиев, Р. Н. Файзрахманов, 2010).

Рыночный спрос на эту диетическую продукцию достаточно большой, за счет импорта этот спрос не удовлетворяется, поэтому развитие индейководства определяется потребностью населения нашей страны.

Острая необходимость повышения адаптационного потенциала человека, обусловленная все более агрессивным воздействием как экологических, так и социально-экономических факторов, вызывает потребность в создании продуктов питания нового поколения, которые должны не только обеспечивать организм необходимыми для роста, развития и активной жизнедеятельности веществами, но и стимулировать его защитные функции.

В последнее время во многих странах мира стремительно развивается новое направление в питании. Согласно ему обычные и доступные продукты - мясо, яйцо, молоко - обогащаются теми витаминами (А, Е и др.), микроэлементами (Se, I и др.), недостаток которых в диете современного человека обусловливает возникновение многих заболеваний, в том числе и тяжелых (В. И.Фисинин, 2007).

В последнее время настоящий бум вызвал биологический селен, продлевающий функционирование клеток и замедляющий их старение. Доказано, что обеспечение организма селеном предотвращает риск раковых заболеваний. В США в течение 10 лет проводили исследования и пришли к выводу, что если селен поступает в норме, эти заболевания снижаются на 44%. В России, по данным Минздрава, 83% населения испытывают дефицит селена (В. И.Фисинин, 2003, 2007; Н. А.Голубкина, М. В. Шагова, 2000).

Обогащение селеном рационов животных - один из способов решения проблемы в питании человека. Путем скармливания селена животным в оптимальных нормах происходит обогащение селеном продукции с содержанием в ней селена в пределах медико-биологической нормы (С. Д.Жамсаранова с соавт., 2008; H. A.Голубкина, Т. Т. Папазян, 2006; В. В. Ермаков, 2004; В. С.Мальцев, А. В.Езерская, 1980).

Таким образом, использование препарата "Ферсел" в состав которого входят селен, железо и янтарная кислота, в рационе птицы позволит не только повысить продуктивность индеек, но и делает возможным производство функциональной пищи, для оптимального решения проблемы дефицита селена и железа у населения.

Похожие статьи




Обзор литературы, Тенденции современного промышленного индейководства - Применение препарата "Ферсел" в птицеводстве

Предыдущая | Следующая