Ботаническая характеристика - Подработка и сушка зерна риса

Рис (Oryza) относится к семейству злаковых. Имеет однолетние и многолетние формы. Стебель -- прямостоячая соломина длиной от 50 см до 2 м. Соцветие -- метелка с одноцветковыми колосками (см. рис. 1).

метелка риса

Рисунок 1 - Метелка риса: а - остистая; б - безостая.

Метелка бывает прямостоячая, поникшая и промежуточная. Длина ее до 30 см. Растение самоопыляющееся. Цветок состоит из двух цветковых чешуи -- нижней (наружной) и верхней (внутренней). Цвет чешуи бывает разный, поверхность ребристая. Нижняя чешуя может нести ость. Цветок риса имеет шесть тычинок в отличие от других злаков, имеющих три тычинки.

Насчитывают 17 видов дикого риса и два культурного, из них для нас имеет значение один вид культурного риса -- рис посевной (Oryza sativa).

Рис Посевной имеет три подвида по принятой у нас классификации: индика (ssp. indica), японика (ssp. japonica) и бревис (ssp. brevis).

Подвид риса индика имеет зерновки длинные (см. рис. 2,а), узкие, отношение длины к ширине 3,0 : 1 -- 3,5: 1. Имеет свыше 40 разновидностей.

Подвид риса японика (китайско-японский) имеет зерновки широкие, толстые, в поперечном сечении близкие к округлым (см. рис. 2, б). Отношение длины зерновки к ширине 1,4 : 1 -- 2,9 : 1.

Подвид риса бревис -- короткозерный, или мелкий, длина зерновки до 4 мм (см. рис. 2, в).

типы зерна культурного риса

Рисунок 2 - Типы зерна культурного риса: а - индийского; б - китайско-японского; в - короткозерного.

Похожие статьи




Ботаническая характеристика - Подработка и сушка зерна риса

Предыдущая | Следующая