Введение - Подработка и сушка зерна риса

Цель работы: рассмотреть подработку и сушку зерна риса.

Задачи:

    - Рассмотреть ботанические, морфологические характеристики, а также химический состав, вредителей и болезни риса; - Изучить правила приемки на зернохранилищах, определение качества зерна риса; - Рассмотреть подработку(очистку) и сушку зерна риса; - Ознакомиться с техникой безопасности, пожаробезопасности и взрывобезопасности на элеваторе.

Рис -- древняя культура и почти для половины населения земного шара является основным продуктом питания. Родиной риса считают Юго-Восточную Азию. В странах Востока и Юго-Востока его возделывали и широко использовали за несколько тысяч лет до нашей эры.

Зерно риса в основном используется для продовольственных целей. Из зерна вырабатывают крупы, которые богаче крахмалом, чем крупы из других злаков, беднее белками, но хорошо усвояемы. Крупа из риса -- это диетический продукт. Из рисовой крупы варят кашу, супы, а в некоторых регионах страны готовят национальные блюда. В странах, производящих много риса, он идет также для кормовых и технических целей. Для кормовых целей используют отходы от переработки риса (мучка, битые зерна), а в некоторых странах из них производят фитин, рисовый крахмал, который применяется в медицине и в парфюмерии для изготовления пудры. Зародыши зерна являются сырьем для получения рисового масла.

Следует отметить важное агромелиоративное значение этой культуры: рис позволяет осваивать засоленные и плавневые земли, непригодные для возделывания других зерновых культур. Из рисовой соломы вырабатывают лучшую бумагу, канаты, веревки, мешки, корзинки, шляпы, маты, циновки. В некоторых странах сечка и лом зерна используются в качестве сырья в пивоварении.

Рис -- растение теплолюбивое и относится к гидрофитам, т. е. для развития требует наличия большого количества влаги в почве. Поэтому поля в период развития риса заливают водой. По потребности во влаге рис подразделяют на три группы: требующий затопления полей водой в течение всего вегетативного периода (воду спускают с полей только за две--три недели до уборки урожая); требующий периодического затопления полей водой; не нуждающийся в затоплении полей, но требующий большого количества осадков (500--1300 мм).

Первые две группы риса более урожайны.

Высокие требования риса к теплу и влаге определяют районы его возделывания. Это районы с продолжительным летом, имеющие оросительные системы или занимающие дельты рек.

Похожие статьи




Введение - Подработка и сушка зерна риса

Предыдущая | Следующая