Морфологическая характеристика - Подработка и сушка зерна риса
Морфология -- это учение о внешнем строении зерна и семян: форме, топографическом (пространственном) расположении частей зерна, размерах зерна и семени, их цветовой характеристике.
Анатомия зерна и семян изучает внутреннее микроскопическое строение тканей, из которых состоят целые плоды и их части.
Морфология и анатомия зерна и семян составляют важную сторону технологической характеристики зерна.
Специалист в области хранения и переработки зерна должен уметь четко распознавать культуры, особенно важно это знать при анализе зерна.
Плод злаковых - зерновка, она может быть голозерной и пленчатой. Плоды различаются по форме, размерам и цвету. Эти признаки являются основной характеристикой рода (зерновки). У бобовых и масличных культур используются семена, которые также отличаются по форме, размерам, цвету и характеру поверхности семенной оболочки (см. приложение 1).
Размеры, форма (геометрические характеристики) зерна используются для подбора сит воздушно-ситовых сепараторов, триеров, а также для характеристики рабочих органов измельчающих и шелушильных машин. Кроме того, геометрические характеристики зерна определяют плотность его укладки при формировании слоя (скважистость) и особенности перемещения при транспортировании. С геометрическими характеристиками связано и весовое соотношение отдельных частей зерна и семян, а следовательно, и технологические свойства зерна. На технологические свойства существенное влияние оказывает консистенция эндосперма, связанная со стекловидностью и цветом зерна. Эти характеристики положены в основу товарной классификации зерна. Деление на типы и подтипы дано в нормативно-технической документации на конкретную культуру.
Плод риса -- пленчатая зерновка, не имеющая бороздки. Форма зерновки является одним из важных сортовых признаков и показателем, характеризующим технологические свойства риса как сырья для выработки крупы. Округлые зерновки легче подвергаются шелушению и при прочих равных условиях дают больший выход целой крупы.
Поверхность зерновки ребристая, часто покрыта волосками. Цветковые пленки желтые разных оттенков, буро-фиолетовые или буровато-красные. Иногда ребра и грани имеют разную окраску. Цветковая пленка риса полностью охватывает ядро, но срастается с ним только в месте соединения зерновки с цветоножкой.
Ядро риса ребристое, белое. Плодовая и семенная оболочки, как у всех пленчатых культур, тонкие, бесцветные и только у некоторых разновидностей риса плодовая оболочка содержит красно-коричневые пигменты, которые обусловливают и цвет шелушеного риса. Зерновки с красными оболочками при переработке риса в крупу ухудшают внешний вид крупы, поэтому содержание их учитывается в партиях риса, предназначенного для выработки крупы. Алейроновый слой состоит из одного ряда клеток, а спинка -- из большого количества рядов клеток (см. рис. 3).
Рисунок 3 - Зерновка риса (продольный разрез): а -- алейроновый слой; б -- эндосперм; в -- плодовая, оболочка; г -- семенная оболочка; д -- зародыш.
Эндосперм по консистенции бывает стекловидный, частично стекловидный и мучнистый. Мучнистое пятно у частично стекловидных форм может быть расположено в разных частях эндосперма.
При переработке риса в крупу имеет значение как абсолютная величина стекловидности зерна, так и расположение мучнистого пятна.
У зерновки риса на долю цветковых пленок приходится 13--30%, а чаще 17--23% массы зерновки, на долю оболочек -- 4--5, алейронового слоя--12-- 14, зародыша -- 2--3 и эндосперма-- 65--67% массы зерновки.
Пленчатость -- очень важный показатель качества. Районированные сорта риса по пленчатости можно разделить на три группы: низкая пленчатость -- 16--17%, средняя -- 18,0--19,0 и высокая -- 20% и более.
Похожие статьи
-
Технологический контроль процесса - Подработка и сушка зерна риса
Работу зерносушилок контролирует лаборатория технохимического контроля (ТХК) предприятия. Работники лаборатории проверяют качество всех партий зерна до и...
-
Определение качества зерна - Подработка и сушка зерна риса
Зерновку в цветковых пленках принято называть рисом-зерном. При анализе партий риса-зерна кроме общих показателей определяют специфические: содержание...
-
Описание оборудования и технологии - Подработка и сушка зерна риса
Для успешной очистки большое значение имеет правильный выбор зерноочистительных машин. Классификация машин для очистки зерна от примесей на хлебоприемных...
-
Основные операции послеуборочной обработки зерна - Подработка и сушка зерна риса
Хлебоприемные предприятия должны иметь техническую и энергетическую базу, способную обеспечить очистку и просушку поступающего зерна без потерь в течение...
-
Введение - Подработка и сушка зерна риса
Цель работы: рассмотреть подработку и сушку зерна риса. Задачи: - Рассмотреть ботанические, морфологические характеристики, а также химический состав,...
-
Общие требования к хранилищам - Подработка и сушка зерна риса
К зернохранилищам -- местам организованного и рационального храпения зерна -- предъявляется много разносторонних требований -- технических (строительных,...
-
Заключение - Подработка и сушка зерна риса
После уборки зерно риса подвергают очистке. Примеси, содержащиеся в зерновой массе, ухудшают условия хранения, снижают семенные качества и...
-
Пожаробезопасность и взрывобезопасность - Подработка и сушка зерна риса
Зернохранилища, элеваторы, силосы и т. д. являются обьектами повышенной пожарной опасности. Эти обьекты должны быть специальным образом оборудованы в...
-
Охрана труда, Техника безопасности на предприятиях элеватора - Подработка и сушка зерна риса
Техника безопасности на предприятиях элеватора 1. Состояние техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях должно соответствовать...
-
Химический состав зерна и пищевая ценность - Подработка и сушка зерна риса
Химический состав зерна риса зависит от сорта, района произрастания, условий выращивания и степени зрелости. В среднем зерно риса содержит (при влажности...
-
Правила приемки - Подработка и сушка зерна риса
Подготовка хлебоприемных предприятий к приемке зерна нового урожая. Зерно, закупаемое государством у колхозов и совхозов, принимают, размещают, хранят и...
-
Морфологическая характеристика Орех серый вырастает деревом до 30 м высотой и около метра в диаметре. Крона широкоокруглая, средней густоты, формированию...
-
Ботаническая характеристика - Подработка и сушка зерна риса
Рис (Oryza) относится к семейству злаковых. Имеет однолетние и многолетние формы. Стебель -- прямостоячая соломина длиной от 50 см до 2 м. Соцветие --...
-
Вредители и болезни зерна - Подработка и сушка зерна риса
Болезни риса 1) Пирикуляриоз проявляется повсеместно в период вегетации риса на всех надземных органах растений. В зависимости от характера поражений...
-
Селекція на поліпшення якості зерна озимої пшениці ускладнюється його епігенетичною спадковістю, в основі якої лежить взаємодія генотипу з середовищем....
-
Характеристика сортов и гибридов чечевицы на зерно, рекомендованных для возделывания в Ульяновской области в 2012 г. Сортовое разнообразие чечевицы в...
-
Ботаническая характеристика Чечевица (Ervum lens L. (Lens esculenta Moench) -- однолетнее, сравнительно низкорослое растение. Стебель тонкий,...
-
Укажите методы сушки масличных семян - Масличные культуры
Основными культурами для производства растительного масла в мире являются: подсолнечник, соя, хлопчатник, арахис, рапс. Характеристика основных масличных...
-
Морфологическая характеристика Листопадный кустарник до 3 м высоты с компактной, позже раскидистой кроной. В кусте может быть до 50 стволиков в возрасте...
-
Коммунальное сельскохозяйственное унитарное предприятие "Полесье" -- агропромышленное предприятие, находящееся в 35 км на северо-восток от Чечерска, 72...
-
Морфологическая характеристика Высота достигает 25-30 м. Ствол ровный, прямой, с раскидистой или широкоокруглой ажурной кроной, напоминающей крону...
-
Довгоносик коморний - Sitophilus granaries L. Систематичне положення: ряд жуки, або твердокрилі, родина довгоносики (Curculionidae). Поширені повсюдно....
-
Морфологическая характеристика Грецкий орех - это крупное дерево до 25 м высотой. Диаметр кроны около 20м. Толстый (до 3-7 м в диаметре) ствол покрыт...
-
Систематическое положение Царство: Растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Род: Арония Морфологическая...
-
Чечевица в Ульяновской области новая зерновая бобовая культура, особенно переспективная для получения высокобелковых добавок в пищевых целях. Однако,...
-
Особенности посева (посадки) чечевицы на зерно в Радищевском районе Ульяновской области Сроки посева Способы посева, ширина междурядий, см Норма высева...
-
Биологическая характеристика древесных пород - Характеристика рекультивации нарушенных земель
Сосна обыкновенная, или лесная (Pinus sylvestris) ? дерево высотой до 40 (45) м, диаметром до 1 м, с высокоподнятой сквозистой кроной в сомкнутых...
-
Морфологическая характеристика Дерево высотой до 40 метров с темной, почти черной корой, покрытой глубокими трещинами. Листья длиной 25-50 см, очередные,...
-
Яровой биологический ячмень урожайность ЗАО "Иковское" расположено в центральной части Викуловского района в 116 км от железнодорожной станции Ишим и в...
-
Организация работы производства - Технологический процесс очистки зерна
Организация работы производства: Выпуск продукции осуществляется круглосуточно. Рабочие, обслуживающие основное оборудование, работают по 12 часов 5 дней...
-
Ульяновская область располагается в лесостепной зоне, в почвенном отношении это переходная зона от подзолистых почв таежно-лесной зоны к черноземным...
-
Систематическое положение Царство: Растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Букоцветные Семейство: Ореховые (Juglandaceae) Род: Орех...
-
Морфологические признаки почв - Принципы растениеводства
Почва удобрение зерно Морфологические признаки - это внешние признаки почв. Для их исследования не нужно специальной лабораторной базы. Они изучаются...
-
Бабочки являются одними из самых красивых насекомых, отряд Lepidoptera включает в себя более 140 (по некоторым данным 150) тысяч видов. Тем не менее,...
-
Морфологическая характеристика культуры Горох принадлежит к однолетним растениям. Стебель травянистый, полый, полегающий. Высота его по сортам варьирует...
-
Уборка и послеуборочная обработка зерна - Технология хранения продукции растениеводства
Уборка урожая завершающая часть технологических операций по возделыванию культур. Цель ее - собрать урожай с минимальными потерями количества и качества...
-
Расчет экономической эффективности автоматизации процесса сушки зерна Контроль влажности зерна, проводимый на зернопунктах колхозов и совхозов,...
-
Морфологическая характеристика почв Морфологические признаки - это особый раздел почвоведения, характерезующий своим собственным предметом и методом...
-
Кукуруза - главная зернофуражная культура мирового земледелия. По урожайности и валовым сборам зерна она стоит на первом месте. Несмотря на то, что...
-
Достижения сельскохозяйственного производства республики в последние годы несомненны. Стабильно обеспечена продовольственная безопасность государства. По...
Морфологическая характеристика - Подработка и сушка зерна риса