Природные красители - Пищевые красители

Природные красители, органические соединения, которые вырабатываются живыми организмами и окрашивают животные и растительные клетки и ткани. В основном соединения желтых, коричневых, черных и красных цветов разных оттенков, очень мало синих и фиолетовых, зеленые, как правило, отсутствуют.

До 2-ой половины 19в. природные красители - единственные вещества для крашения текстильных и парфюмерных изделий, кожи, бумаги, пищевых продуктов и др. С развитием промышленности органического синтеза, особенно анилокрасочной промышленности, природные красители не выдержали конкуренции с красителями синтетическими и в основном утратили былое практическое значение. В небольших количествах природные красители используют в реставрационных работах. Их применяют также в пищевой и парфюмерной промышленностях, при исследованиях методами оптической и электронной микроскопии в цитологии и гистохимии, в аналитической химии. Многие природные красители обладают значительной физиологической и антибиотической активностью, вследствие чего их часто используют как лекарственные средства. Некоторые природные красители - регуляторы роста растений, а также сигнальные вещества, привлекающие насекомых-опылителей и отпугивающие вредителей.

Природные красители широко распространены в природе и крайне многообразны. Часто в различных природных источниках встречаются одни и те же или близкие по строению природные красители, поэтому наиболее целесообразно классифицировать их по типам химических соединений.

Похожие статьи

• Пищевые добавки - Скажем "нет" пивному алкоголизму!

  В пивоваренной, равно как и в других отраслях пищевой промышленности, широко применяют различные технологические и пищевые добавки, которые предназначены...

• Трансформация веществ и энергии в пищевых цепях - Материальная сущность жизни

  Из материала предыдущего параграфа следует, что гетеротрофные организмы получают с органической пищей солнечную энергию, но преобразованную зелеными...

• Заключение - Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов

  Человеком широко используется способность микробов в процессах питания и дыхания активно преобразовывать различные вещества. С помощью микроорганизмов...

• Аэробное и анаэробное дыхание, Факторы, влияющие на процесс дыхания - Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов

  Дыхание за счет кислорода воздуха называется аэробным. При отсутствии кислорода воздуха живой организм (зеленое растение, животное) не сразу умирает....

• Понятие природы, природных ресурсов - Антропогенные воздействия на природу

  Природа. В широком смысле природа - это весь материально-энергетический и информационный мир Вселенной. Природа - совокупность естественных условий...

• Области применения современной биотехнологии, Биотехнологии для пищевой промышленности, Биотехнология производства и применение пищевых добавок, белковых препаратов, биологически активных веществ - Анализ и оценка этических аспектов развития некоторых исследований в биотехнологии

  Биотехнологии для пищевой промышленности Микробиологическое производство индивидуальных органических кислот (лимонная, яблочная, аспарагиновая кислоты)....

• Введение, Литературный обзор, Дыхание. Определение. Уравнение. Значение дыхания в жизни растительного организма. - Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов

  Жизнь организма в целом, как и каждое проявление жизнедеятельности, необходимо связаны с расходованием энергии. Клеточное деление, рост, развитие и...

• Жиры - Анализ пищевых веществ, необходимых для организма человека

  Жиры - сложные органические соединения, состоящие из глицерина и жирных кислот, в которых содержатся углерод, водород, кислород. Жиры относят к основным...

• Молочнокислое брожение - Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов

  Молочнокислое брожение-это процесс превращения молочнокислыми бактериями сахара в молочную кислоту в анаэробных условиях. Молочнокислые бактерии обычно...

• Пищевые связи, экологическая пирамида. - Биогеоценоз леса

  Богатство и разнообразие растений, производящих громадное количество органического вещества, которое может быть использовано в качестве пищи, становятся...

• Биотехнология пищевых продуктов (из сырья растительного происхождения) - Анализ и оценка этических аспектов развития некоторых исследований в биотехнологии

  Виды растительного сырья, особенности использования для биотехнологии пищевых продуктов. Физические, биохимические, биологические и химические процессы,...

• Брожение - Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов

  Брожение - окислительно-восстановительный процесс, приводящий к образованию АТФ, в котором окислителем и восстановителем служат органические соединения,...

• Углеводы - Анализ пищевых веществ, необходимых для организма человека

  Это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, синтезирующиеся в растениях из углекислоты и воды под действием солнечной...

• Вода - Анализ пищевых веществ, необходимых для организма человека

  Вода играет важную роль в жизнедеятельности организма человека. Она является самой значительной по количеству составной частью всех клеток (2/3 массы...

• Город как комплекс природных и урбаноэкосистем, Город как комплекс природных и урбаноэкосистем и роль растений в формировании городской среды - Синантропная флора Дальнего Засвияжья г. Ульяновска

  Город как комплекс природных и урбаноэкосистем и роль растений в формировании городской среды В современном мире стремительно идет процесс урбанизации. С...

• Пищевой путь передачи инфекции. Пищевая вспышка - Пути передачи кишечных инфекций

  Пищевые продукты заражаются контаминированными руками источника инфекции (конечно, возможно заражение продуктов при использовании контаминированной воды...

• Круговорот серы в природных средах - Сера в природе и организме человека

  Сера относится к жизненно важным элементам - она необходима для построения белков и аминокислот. В природе сера существует в виде газообразных...

• Содержание серы в геосферах земли, Природные и техногенные источники поступления серы в окружающую среду - Сера в природе и организме человека

  Среднее содержание серы в земной коре 4,7*10-2 % (по массе), при этом основное ее количество сосредоточено в осадочных горных породах (0,3% по массе);...

• Спиртовое брожение - Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов

  Дыхание брожение аэробный Спиртовое брожение - это процесс превращения в анаэробных условиях сахара в диоксид углерода и этиловый спирт: С6 Н12О 6 >...

• Обсуждение - Морфофункциональная характеристика тимуса и селезенки при пищевой депривации и информационной нагрузке у мышей линии BALB/c

  В настоящем исследовании установлено, что предъявляемые условия эксперимента - пищевая депривация и воздействие информационной нагрузки приводят к...

• Техногенные аварии и природные катастрофы - Антропогенные воздействия на природу

  Серьезными факторами дестабилизации среды жизни человека становятся Техногенные аварии и природные катастрофы. Многие ученые, специалисты указывают на...

• Радиоактивный фон и проблема его снижения. Возможные пути загрязнения пищевой продукции - Бактерии и дрожжи

  В результате техногенной деятельности человека (ядерные взрывы, аварии на АЭС - и др.) повышение радиоактивного фона далеко не адекватно повышенным...

• Обмен энергии, Пищевой рацион. - Анатомия человека

  Основной обмен Рабочая прибавка Расход энергии в расход энергии при Состоянии полного приеме пищи, Мышечного покоя высокой температуре Натощак при...

• Рецепты красителей - Изучение морфологии микроорганизмов

  1. Насыщенные спиртовые растворы (исходные): Красителя - 1 г Спирта 96% - 10 мл Смесь помещают в термостат до полного растворения на несколько дней....

• Морфофункциональная характеристика тимуса и селезенки при пищевой депривации и информационной нагрузке у мышей линии BALB/c

  М. В. Кондашевская1, М. Е. Диатроптов1, М. А. Диатроптова1, К. А. Никольская2, В. В.Серкова2 1. ФГБУ "НИИ морфологии человека" РАМН, Москва; 2....

• Результаты исследования - Морфофункциональная характеристика тимуса и селезенки при пищевой депривации и информационной нагрузке у мышей линии BALB/c

  При гистологическом исследовании тимуса мышей BALВ/c, содержавшихся при свободном доступе к пище и воде (1-я группа - пассивный контроль), установлено,...

• Рожденный в Южной Америке, Пищевая ценность амаранта - Рожденный в Южной Америке

  Рожденный в Южной Америке, амарант распространил свою популярность практически по всему земному шарику благодаря безупречным лечебным свойствам и высокой...

• Природные циклы - Структура Земли и ее циклы

  Экзогенный и эндогенный циклы Весь взаимообмен между отдельными резервуарами - оболочками планеты имеет циклический характер. Мы уже упоминали большой...

• Минеральные вещества - Анализ пищевых веществ, необходимых для организма человека

  Минеральные, или неорганические, вещества относят к числу не заменимых, они участвуют в жизненно важных процессах, протекающих в организме человека:...

• Общие сведения. Баргузинский заповедник как составная часть объектов всемирного природного наследия "озеро Байкал". - Баргузинский заповедник в России

  Международная общественность все большей степени осознает повреждение или исчезновение любого выдающегося памятника культуры или природы представляет...

• Витамины - Анализ пищевых веществ, необходимых для организма человека

  Это низкомолекулярные органические вещества различной химической природы, выполняющие роль биологических регуляторов жизненных процессов в организме...

• Пропионово-кислое брожение - Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов

  Пропионово-кислое брожение вызывается пропионово-кислыми бактериями, относящимися к роду Propionibacterium. Единственным источником энергии для них...

• Введение, Белки - Анализ пищевых веществ, необходимых для организма человека

  Организм человека состоит из белков (19,6 %), жиров (14,7 %), углеводов (1 %), минеральных веществ (4,9 %), воды (58,8 %), Он постоянно расходует эти...

• 5. Избыток витамина K, 6. Потребность в витамине К, 7. Пищевые источники витамина K - Витамин К

  Даже при приеме больших доз витамина К токсические побочные эффекты редки. Введение витамина в синтетической форме (викасол) может вызвать гемолитическую...

• Заключение - Сера в природе и организме человека

  В заключении хотелось бы отметить значение наиболее важных соединений серы. Серная кислота применяется в производстве минеральных удобрений: суперфосфата...

• Репродуктивні розлади і процеси природного добору серед населення, що проживає на радіоактивно забруднених територіях - Гігієнічна оцінка поєднаного впливу радіаційного чинника та тютюнопаління на процеси відтворення населення радіоактивно забруднених територій

  Досвід використання ядерної енергії показує, що, не дивлячись на всі заходи безпеки та постійне підвищення рівня надійності техніки та технологій,...

• Анализ биологических (природных), Erwinia carotovora. - Комплекс патогенов на моркови

  Особенностей патогенов моркови. Erwinia carotovora. А) Краткая характеристика таксона: Надцарство доядерные организмы. (SUPERREGNUM PROCARYOTA) Царство...

• Природные явления, вызывающие жертвы среди населения

  Причины, виды наводнений и их последствия Наводнения принадлежат к одним из самых разрушительных природных явлений, вызывающих жертвы среди населения. По...

• Информация об авторах - Морфофункциональная характеристика тимуса и селезенки при пищевой депривации и информационной нагрузке у мышей линии BALB/c

  Кондашевская М. В. - докт. биол. наук, доцент, руководитель группы функциональной морфологии стресса ФГБУ НИИ морфологии человека" РАМН. E-mail: \n Этот...

• История химии - Алхимия как феномен средневековой культуры

  Зачатки химии возникли при появлении Homo Sapiens. Поскольку человек всегда имел дело с химическими веществами, то его первые эксперименты с огнем,...

Природные красители - Пищевые красители

Предыдущая | Следующая