Введение - Экспертиза и хранение спирта и водочных изделий
Этиловый спирт водка маркировка
Спиртами называются органические вещества, молекулы которых содержат одну или несколько функциональных гидроксильных групп, соединенных с углеводородным радикалом.
Они могут рассматриваться поэтому как производные углеводородов, в молекулах которых один или несколько атомов водорода заменены на гидроксильные группы.
В зависимости от числа гидроксильных групп спирты подразделяются на одно-, двух-, трехатомные и т. д. Двухатомные спирты часто называют гликолями по названию простейшего представителя этой группы - этиленгликоля (или просто гликоля). Спирты, содержащие большее количество гидроксильных групп, обычно объединяют общим названием многоатомные спирты.
По положению гидроксильной группы спирты делятся на : первичные - с гидроксильной группой у конечного звена цепи углеродных атомов, у которого, кроме того, имеются два водородных атома (R-CH2-OH); вторичные, в которых гидроксил присоединен к углеродному атому, соединенному, кроме ОН-группы, с одним водородным атомом [R-СН(ОН)-R1], и третичные, у которых гидроксил соединен с углеродом, не содержащим водородных атомов [(R)С-ОН] (R-радикал: СН3,С2Н5 и т. д.)
В зависимости от характера углеводородного радикала спирты делятся на алифатические, алициклические и ароматические. В отличие от галогенпроизводных, у ароматических спиртов гидроксильная группа не связана непосредственно с атомом углерода ароматического кольца [3].
По заместительной номенклатуре названия спиртов составляют из названия родоначального углеводорода с прибавлением суффикса -Ол. Если в молекуле несколько гидроксильных групп, то используют умножительную приставку: Ди- (этандиол-1,2), Три- (пропантриол-1,2,3) и т. д. Нумерацию главной цепи начинают с того конца, ближе к которому находится гидроксильная группа. По радикально-функциональной номенклатуре название производят от названия углеводородного радикала, связанного с гидроксильной группой, с прибавлением слова Спирт.
Структурная изомерия спиртов определяется изомерией углеродного скелета и изомерией положения гидроксильной группы.
Рассмотрим изомерию на примере бутиловых спиртов.
В зависимости от строения углеродного скелета, изомерами будут два спирта - производные бутана и изобутана:
В зависимости от положения гидроксильной группы при том и другом углеродном скелете возможны еще два изомерных спирта:
Число структурных изомеров в гомологическом ряду спиртов быстро возрастает. Например, на основе бутана существует 4 изомера, пентана - 8, а декана - уже 567 [5]
Похожие статьи
-
Общая характеристика этилового спирта Этиловый спирт (этанол) С2Н5ОН -- бесцветней жидкость, легко испаряющаяся. Спирт, содержащий 4--5 % воды, называют...
-
Маркировка и хранение ликеро-водочных изделий - Экспертиза и хранение спирта и водочных изделий
Маркировка алкогольной продукции 1. Маркировка производимой (кроме экспортируемой) и импортируемой алкогольной продукции должна содержать информацию на...
-
Особенности технологии этилового спирта - Экспертиза и хранение спирта и водочных изделий
До начала 30-х годов 20 века его получали исключительно сбраживанием пищ углеводсодержащего сырья, и при обработки зерна (рожь, ячмень, кукуруза, овес,...
-
Заключение - Экспертиза и хранение спирта и водочных изделий
В заключении хотелось бы сказать что в настоящее время находится широкое применение спиртов. На многих производствах спирты применяются в качестве...
-
Экспертиза ликеро-водочных изделий Качество ликеро-водочных изделий определяют по органолептическим и физико-химическим показателям. Органолептически...
-
Напитки, содержащие этиловый спирт, называют алкогольные. К ним относятся спирт, водка, ликеро-водочные изделия, ром, виски, коньяки, виноградные и...
-
Литература - Экспертиза и хранение спирта и водочных изделий
1. Федеральный закон "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции" 2. Виноградов Н....
-
Полимерные строительные материалы - материалы, в состав которых в качестве основного компонента входят высокомолекулярные органические вещества --...
-
Металлами называют кристаллические вещества, обладающие металлическим блеском, высокой прочностью, твердостью, жаропрочностью, пластичностью, электро - и...
-
Введение - Исследование потребительских свойств и оценка качества хлебных изделий
Хлебобулочным изделиям всегда отводилась важная роль в питании человека, особенно в нашей стране, где их производство связано с глубокими и давними...
-
Введение - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Коньяк - это крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с ванильными или цветочно-фруктовых оттенками и мягким...
-
В последние годы проблема здорового питания становится все более актуальной. Для человека очень важен рацион питания, а также качественный состав...
-
В последнее время в одном ряду со стойким интересом к практической стороне рекламного дела, все больше внимания уделяется теоретическим аспектам рекламы,...
-
Транспортирование и хранение - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек
Полуфабрикаты принимают партиями. Партией считают любое количество полуфабриката одного наименования, одной группы, одного вида, одного подвида, одной...
-
Введение - Парфюмерные изделия
Обычно парфюмерные изделия представляет собой жидкие растворы летучих ароматных веществ. Растворителями могут быть спирт, смесь спирта и воды,...
-
Введение - Особенности товароведческой экспертизы парфюмерно-косметических товаров
Основная цель преддипломной практики - приобретение практических, профессиональных навыков самостоятельной работы по различным направлениям деятельности...
-
Покупательский спрос вязание крючок Обоснование выбора темы Мы выбрали тему вязания крючком, потому что это очень интересная и увлекательная работа....
-
Кожаная обувь является предметом первой необходимости. Она предназначена для защиты ног человека от неблагоприятных воздействий внешней среды - холода,...
-
Введение - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек
Сегодня в России на долю пищевой и перерабатывающей промышленности приходится более половины продовольственного товарооборота страны. В состав этой...
-
Общие сведения, классификация и свойства строительных материалов и изделий. Основные потребительские свойства Строительные материалы - материалы, которые...
-
Товароведная экспертиза бывших в употреблении соединительных деталей для металлополимерных труб Сопроводительные документы на товары с обнаруженными...
-
Тема моей курсовой работы - "Разработка маркетингового плана розничной торговли хлебобулочными изделиями на локальном рынке" Важность темы курсового...
-
Экспертизу и оценку качества санитарно-технических изделий в Российской Федерации осуществляют научно исследовательские институты, являющиеся профильными...
-
ВВЕДЕНИЕ - Организация технологии хранения в непродовольственном магазине
Обоснование и актуальность выбранной темы Торговля - особая деятельность людей, связанная с осуществлением актов купли-продажи и представляющая собой...
-
Казанцева Н. С. Товароведение непродовольственных товаров; Дашков и Ко - Москва, 2012. - 400 c. Ляшко А. А., Ходыкин А. П., Волошко Н. И., Снитко А. П....
-
Не допускаются в продажу печенье, пряники и вафли деформированные, подгорелые, сыропеклые, с салистым, прогорклым привкусом и запахом, посторонними...
-
Идентификация парфюмерных товаров (ПТ) в таможенной экспертизе - Парфюмерные изделия
В зависимости от назначения различают следующие виды идентификации: ассортиментная (видовая), качественная и товарно-партионная. Ассортиментная...
-
Продукция - это вещественный результат хозяйственной деятельности или процесса. Пищевая продукция классифицирована на 11 групп однородной продукции,...
-
Ассортимент товаров - набор товаров разных видов и разновидностей, формируемых по определенным признакам с целью удовлетворения потребностей покупателей....
-
Введение - Разработка предприятия по производству хлебного кваса
Само слово "квас" - русского происхождения и означает "кислый напиток". С ним Древняя Русь принимала христианство. Естественно, что этот напиток готовили...
-
Классификация и ассортимент - Формирование ассортимента и экспертиза качества коньяка
Классификация и химический состав коньяка обусловлены историей его происхождения и традициями производства. В 12 веке благодаря Гильома Х герцогу...
-
Введение - Реклама в радиоэфире: виды, типы, проблемы восприятия
Реклама восприятие кампания Мы живем в мире, которым в полной мере управляют средства массовой информации. Мы смотрим рекламу на телевидении и читаем в...
-
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что повседневные рабочие дни должны в кое то мере разнообразиться. Из мировой истории мы знаем, что бары...
-
Введение, Группы духов и одеколонов - Парфюмерные товары
Хочу рассказать, как нужно правильно выбирать духи по семи правилам, хочу выделить группы духов и одеколонов, дать несколько полезных советов, как...
-
Введение - Роль маркетинга в ценообразовании
Цена - единственный элемент маркетинга, который приносит доход, остальные его составляющие увеличивают издержки компании. Кроме того, цена - один из...
-
Введение - Экспертная оценка качества мужских полуботинок
Полуботинок мужской инновационный Экспертная оценка - это метод поиска и результат применения метода, полученный на основании использования персонального...
-
Химический состав коньяка Коньяк - алкогольный напиток с характерным букетом и вкусом, изготовленный из коньячного спирта, полученного фракционированного...
-
Введение - Ориентация на потребителя как основной принцип TQM и его применение на предприятиях
Экономическое развитие любой организации, предприятия идет большими шагами вперед. Именно поэтому борьба за рынок, за потребителя не обходится только...
-
На сегодняшний день вязание - одна из самых популярных разновидностей рукоделия. Бесчисленное количество узоров, разнообразие техник покорило мастериц...
-
Электронный бизнес - одно из направлений развития компании (фирмы, организации), которое подразумевает перевод части деятельности в электронную форму...
Введение - Экспертиза и хранение спирта и водочных изделий