Товароведная характеристика блинчиков с мясной начинкой, Состояние и перспективы развития мясной промышленности, в частности мясных полуфабрикатов - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

Состояние и перспективы развития мясной промышленности, в частности мясных полуфабрикатов

Рынок мяса и мясопродуктов - один из основных секторов продовольственного рынка. Пищевая ценность мяса характеризуется количеством и соотношением белков, жиров, витаминов, минеральных веществ и степенью усвоения этих веществ организмом человека. Лучше усваивается и обладает хорошими вкусовыми качествами мясо, содержащее в одинаковом соотношении белки и жиры. Части мяса, содержащие значительное количество соединительной ткани, имеют меньшую пищевую ценность.

Достаточно резкого изменения конъюнктуры мирового рынка мяса в последние годы не происходило. Несмотря на ряд вспышек эпизоотий животных, быстрый рост цен на сырье, энергоносители и корма, отрасль развивалась стабильно в условиях роста потребления, подкрепленного увеличением покупательской способности. Хотя уже с начала 2010 года в силу мировых экономических проблем, сложившиеся на рынке мяса производственные отношения начинают переживать период кризиса уже не только в сегменте международной торговли, но и во внутренних взаимоотношениях перерабатывающих предприятий с отраслью животноводства. Развитие данных взаимоотношений будет зависеть на ближайшую перспективу как от готовности банковской системы к финансированию инвестиционных проектов в животноводстве, так и от мер поддержки государственной политикой развития данной отрасли.

В настоящее время практически во всех странах наблюдается рост потребления полуфабрикатов. По прогнозам специалистов, в 2010г. 25 % покупаемых населением продуктов питания будет приходиться именно на этот вид изделий.

Еще 10 - 15 лет назад в России замороженные полуфабрикаты считались продукцией второстепенной важности и не составляли значительной доли в производстве крупных мясоперерабатывающих предприятий. Сейчас ситуация изменилась: на прилавках магазинов можно увидеть широкий ассортимент полуфабрикатов на любой вкус, а по интенсивности их потребления эксперты судят об уровне благосостояния населения.

Похожие статьи




Товароведная характеристика блинчиков с мясной начинкой, Состояние и перспективы развития мясной промышленности, в частности мясных полуфабрикатов - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек

Предыдущая | Следующая