ВВЕДЕНИЕ - Технико-экономическое обоснование производства сахаристых кондитерских изделий

Кондитерскими товарами называются пищевые изделия, большая часть которых состоит из сахара, чаще всего видоизмененного, или другого сладкого вещества (мед, ксилит, сорбит), а также патоки, различных фруктов, ягод, молока, сливочного масла, какао-продуктов (какао-масло, какао-порошок, какао тертое), орехов, муки, крахмала, различных жиров и масел (маргарин, растительные масла, заменители какао-масла, кондитерские жиры) и других компонентов. Так же в кондитерском производстве используют различные пищевые красители (индиго-кармин, тартразин, кармин, куркуму), студнеобразователи (агар, агароид, фурцелларан, пектин), пенообразователи (яичные белки, кровяной альбумин, мыльный корень), ароматические вещества (эфирные масла, различные эссенции, ванилин), пищевые кислоты (лимонную, яблочную), консерванты (бензойную кислоту, сернистую кислоту, сорбиновую кислоту) и др.

Кондитерские изделия подразделяются на сахаристые, мучные, какао, шоколадные изделия и кондитерские полуфабрикаты.

Сахаристое кондитерское изделие - пищевой продукт, основным рецептурным компонентом которого является сахар или его заменители (подсластители). К ним относят карамель, конфеты, фруктово-ягодные изделия (варенье, джем, повидло, желе, цукаты, мармелад, зефир, пастила), халва, ирис, драже, восточные сладости, ядра орехов и арахиса, восточные сладости типа мягких конфет, жевательная резинка.

Кондитерская отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности. За последние годы потребление кондитерских изделий возросло с 8,5 кг до 10 кг в год на человека.

Одним из основных факторов, влияющих на уровень душевого потребления кондитерских изделий, является соотношение городского и сельского населения, а также платежеспособность населения.

Цель курсовой работы: оценить целесообразность реализации проекта производства сахаристых кондитерских изделий и провести анализ экономической эффективности его осуществления.

Задачи курсовой работы:

    1. Рассчитать потребность в материалах, полуфабрикатах, комплектующих изделиях, энергоносителях 2. Рассчитать потребность в оборотных средствах 3. Определить финансовые результаты реализации проекта и критического объема производства 4. Осуществить прогноз денежных потоков предприятия и оценить эффективность инвестиций 5. Определить основные технико-экономические показатели работы предприятия

Объектом исследования является инвестиционный проект по созданию нового производства.

Предметной областью Исследования выступает методология и процедуры технико-экономического обоснования и оценки эффективности реализации инвестиционного проекта.

Методологическую базу данной курсовой работы составили такие методы как: анализ, индукция, дедукция, синтез, обобщение.

Теоритическую базу курсовой работы составили: учебники и периодические издания таких отечественных авторов: Абдукаримов И. Т., Зайцев Н. Л., а также методологические пособия и источники сети Интернет. Курсовая работа состоит из двух глав.

Первая глава содержит оценку целесообразности реализации проекта и предполагает уяснение наличия физических возможностей для реализации проекта с учетом местоположения, пространственных параметров, состояния инфраструктуры, технологических характеристик, имеющихся строительных возможностей (материалов, технологий, мощностей и т. д.) и влияние этих возможностей на возможные параметры проекта, затраты, сроки реализации и т. п.

Вторая глава включает анализ экономической эффективности осуществления проекта. Она содержит определение потенциальной выручки от реализации предполагаемого проекта, возможного уровня доходности проекта, периодов поступления оттока денежных средств, расчет срока окупаемости инвестиций и, на этой основе, достаточности и целесообразности вложения собственных средств в проект.

Похожие статьи




ВВЕДЕНИЕ - Технико-экономическое обоснование производства сахаристых кондитерских изделий

Предыдущая | Следующая