Особенности становления и развития гостиничного дела - Эволюция туризма и гостиничного дела в Армении

Упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства, в которых предоставлялись услуги как размещения, так и питания, тавернах, можно найти в манускриптах, которые ученые относят к эпохе античной Греции и античного Рима. Среди таких документов -- кодекс вавилонского царя Хаммурапи (примерно 1700 г. до н. э.).

В Древней Греции в I тысячелетии до н. э. таверны являлись важным элементом социальной и религиозной жизни. Хотя в тавернах имелись помещения для размещения путешественников, в большей степени они предназначались для предоставления услуг питания. Развитие торговли и связанные с ней длительные разъезды требовали организации не только питания, но и ночлега. Это обстоятельство и предопределило появление другого типа предприятий -- постоялых дворов. Наиболее разветвленная сеть постоялых дворов была создана на территории Римской империи. Постоялые дворы, особенно на главных дорогах, строились римлянами со знанием дела и для своего времени были вполне удобными.

В период раннего средневековья предоставлением услуг гостеприимства для обыкновенных людей стали заниматься религиозные заведения. Если в те годы люди и путешествовали, то обычно их путешествия были связаны либо с королевским двором, либо с церковью. Большинство путешественников были миссионерами, священниками и пилигримами, путешествующими к святым местам. В связи с этим постоялые дворы, в которых люди останавливались на ночлег, стали строиться поближе к храмам и монастырям. Условия проживания оставались довольно примитивными.

В Средние века люди стали путешествовать больше и соответственно увеличилось число придорожных постоялых дворов.

Постоялые дворы, предшественники первых гостиниц, просуществовали довольно долго, вплоть до середины XIX века, а кое-где и дольше. Их развитие было резко приостановлено в связи с появлением и распространением железных дорог. И только спустя определенное время развитие автомобильных перевозок вновь сделало необходимым возврат к традиционным гостиницам "вдоль дорог", представив их в новом облике - мотелей. Особая роль в развитии предприятий гостеприимства принадлежит США. Вступившие на землю Американского континента европейские переселенцы принесли с собой тот опыт строительства и управления постоялыми дворами и тавернами, который был накоплен ими за столетия. Американские постоялые дворы и таверны часто копировали английские, так как в те годы именно английский тип организации услуг гостеприимства в Западном мире считался лучшим. С точки зрения архитектуры, расположения, предлагаемого обслуживания американские постоялые дворы и таверны во многом напоминали европейские, отличаясь незначительно. Например, при размещении людей здесь отсутствовала дискриминация по классовому признаку. В отличие от европейских предприятий, которые во многом выполняли социальную функцию, американские таверны с самого начала своего существования в большой степени имели коммерческую направленность, то есть создавались с целью извлечения прибыли.

История путешествий и туризма тесно связана с экономикой, технологией и общественной историей. Технология устанавливает места путешествия.

Каждое ее улучшение не только изменяет скорость, комфорт и стоимость путешествия, но и имеет влияние на все общество.

Технология путешествия определяет также число и размещение общественного жилья. В Европе первые таверны были размещены в портовых городах или на реках, соединяющихся с Атлантическим океаном, чтобы обслуживать людей, путешествующих на кораблях. С наступлением эры дилижанса таверны стали строиться вдоль главных дорог. Железнодорожные пути принесли необходимость в отелях, расположенных рядом с железнодорожными станциями. Автомобильная система привела к необходимости в мотелях. Воздушные путешествия привели к сооружению огромных комплексов отелей вблизи самих аэропортов.[11]

Во время средневекового периода в основном совершались религиозные путешествия. Религиозные убеждения побуждали миллионы людей путешествовать к святыням: мусульман в Мекку, христиан - - в Иерусалим и Рим, других - - в остальные места поклонения. Средневековые церкви стали господствующими инстанциями и единственной узнаваемой властью в различных странах. Монастыри принимали путешественников (и пожертвования). Странноприимные дома, как разновидность гостиницы, содержались религиозными орденами. Можно сказать, что церковь создала первую гостиничную цепь (систему).

Крестовые походы, которые начались в 1095 г. и длились последующие 200 лет также привели к массовым движениям людей. Десятки тысяч европейцев породнились со Средним Востоком и его культурой. Крестовые походы стимулировали культурный обмен. Результатом стала великая социальная революция и возрождение торговли, которое привело к подъему среднего класса. Эти изменения так же возродили гостиничное дело и путешествия.

Старейшим из учреждений гостиничного типа является Отель-Дье который был основан как благотворительная больница Св. Антония 4 августа 1443 года Никола Роланом (в то время - канцлер герцога Бургундского Филиппа Красивого) и его супругой, чтобы "дать приют беднякам" (сейчас это музей).[12]

С точки зрения здравого смысла о каком-либо гостеприимстве не может быть и речи без удовлетворения первичных потребностей человека - потребностей в питании, отдыхе и сне. В этой связи наиболее обоснованным и достаточно логичным является следующее определение гостиницы.

Гостиница - это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени являются услуги размещения и питания. Северная Италия стала первой, кто ощутил эффект Возрождения, последовавший после крестовых походов. Контролируя торговлю между Европой и Востоком, северные итальянские города активно развивались. Содержание гостиниц стало там солидным процветающим бизнесом.

Один из существенных факторов, который способствовал развитию гостиниц, заключался в том, что задолго до установления национальной почтовой системы хозяева гостиниц были вынуждены держать конюшни и лошадей, чтобы удовлетворить потребности королевской почты. Английский закон провозгласил гостиницу общественным домом и сделал хозяев (владельцев) гостиниц ответственными за состояние путешественников. В воображении большинства людей старые гостиницы выглядят, как каретные гостиницы; которые процветали в XVIII веке и начале XIX века.

В 1829 г. в Бостоне открылся "Тремонт-Хаус". Это была первая гостиница, полностью оформленная как отель включая посыльного, ключи от комнат для гостей и в каждом номере ванна и туалет. Так был установлен стандартный дизайн для американских отелей на многие годы. Городские отели обычно располагались рядом с железнодорожными станциями, а железные дороги представляли собой часть курортного бизнеса и курортной собственности.

В конце XIX века стали формироваться гостиничные цепи. В Европе содержание роскошных отелей ассоциируется с легендарным отелем Ритц.

Рождением своим отель обязан поистине талантливому человеку - Цезарю Ритцу, который, однажды встретившись с одной из самых прекрасных площадей мира, Вандом, навсегда был очарован ею. Именно здесь в 1898 году распахнул свои двери отель-дворец, названный в честь своего основателя. Цезарь Ритц мечтал об идеальном имении, где под рукой была бы "каждая мельчайшая деталь, которую мог бы пожелать принц, находясь в своих владениях", где гость чувствовал бы себя так же комфортно, как и в собственном доме. Он удивительным образом предугадывал желания своих состоятельных клиентов, предоставляя гостю все то, что он любит и ценит, и результаты не заставляли себя ждать - побывав однажды в апартаментах отеля, даже самые привередливые постояльцы становились постоянными клиентами Ritz Palace.

Спустя многие годы, отель по-прежнему является излюбленным местом отдыха состоятельных людей всего мира. Непревзойденное качество обслуживания, роскошные интерьеры, достойные королевских дворцов, чарующая атмосфера парижского шика - все это привлекает сюда выдающихся людей современности.[13]

По мере становления гостиничной индустрии произошла категоризация средств размещения на более комфортные гостиницы и трактиры, предоставляющие стандартный набор услуг. Качественные изменения в гостиничном бизнесе Европы произошли после становления массового туризма и связаны они были с техническим прогрессом (развитие связи, транспорта и т. д).

В зависимости от уровня и качества обслуживания средствам размещения присваивается определенная категория. Категории средств размещения обозначают символом "*" (звезда). Количество звезд увеличивается с повышением уровня и качества обслуживания. Средства размещения классифицируются по пяти категориям: высшая категория средства размещения - "пять звезд", низшая - "одна звезда". Некатегорийные средства размещения приравниваются к категории "без звезд". Экономической сущностью гостиничной деятельности является удовлетворение потребностей граждан во временном проживании в гостиничном помещении, оборудованном необходимым количеством мебели, а также в предоставлении сопутствующих проживанию услуг.

Отношения между гостиницей и потребителем должны строиться по модели договора возмездного оказания услуг. Договор на оказание гостиничных услуг оформляет только одно обязательство по оказанию услуги. Услуга, предоставляемая постояльцу, будет носить комплексный характер и состоять из осуществления действий по размещению и временному проживанию потребителей (постояльцев) в коллективных средствах размещения, а также иных действий, связанных с предоставлением услуг по проживанию, бытовому обслуживанию, услуг хранения и т. д.

Встречаются различные определения понятия гостиницы. Например в Постановлении Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации" (с изменениями от 2 октября 1999 г., 15 сентября 2000 г., 1 февраля 2005 г.) дано следующее определение: "Гостиница" - имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.

Похожие статьи




Особенности становления и развития гостиничного дела - Эволюция туризма и гостиничного дела в Армении

Предыдущая | Следующая