Основы расчета первичной обработки молока - Проект комплексной механизации молочной фермы на 400 голов привязного содержания

Молоко, поступающее в торговую сеть, должно соответствовать требованиям ГОСТа или технологическому регламенту по ФЗ №88 от 12.07.2008 г. Согласно ГОСТ Р 52054 - 2003 "Молоко натуральное коровье - сырое" молоко, в зависимости от микробиологических, органолептических и физико-механических показателей, подразделяют на сорта: высший, первый, второй и не сортовое.

Таблица 7.6 - Показатели сортности молока

Наименование показателей

Норма для молока сорта

Высшего

Первого

Второго

Не сортового

Вкус и запах

Чистый без посторонних запахов и привкусов, несоответствующих свежему натуральному молоку

Выраженный кормовой привкус и запах

Кислотность

16-18

16-18

16-20.99

<15,99 и

>21,00

Группа частоты

I

I

II

III

Плотность

1028,0

1027,0

1027,0

<1026,9

Молоко после дойки должно быть профильтровано (очищено). Охлаждение молока проводят в хозяйствах не позднее 2 ч после дойки до температуры (4±2) 0С.

Технология первичной обработки молока (рис.7.5) на фермах включает в себя очистку парного молока от механических примесей, охлаждение его до температуры 40C и хранение при этой температуре в резервуарах-охладителях. При возникновении эпизоотии на ферме молоко должно подвергаться термической обработке - пастеризации.

схема первичной обработки молока

Рисунок 7.5 - Схема первичной обработки молока:

1 - электродвигатель, 2 - вакуумный насос, 3 - вакуум-регулятор, 4 - вакуумный баллон, 5 - вакуумметр, 6 - доильный аппарат, 7 - молочные шланги, 8 - молокопровод, 9 - фильтр, 10 - охладитель, 11 - холодильное оборудование, 12 - молочный насос, 13 - компрессорная установка, 14 - молочный танк, 15 - молочный насос, 16 - молоковоз

Похожие статьи




Основы расчета первичной обработки молока - Проект комплексной механизации молочной фермы на 400 голов привязного содержания

Предыдущая | Следующая