Основные направления и виды деятельности гостиницы "Кедр" - Гостиничный сервис
Основные задачи гостиницы "Кедр"
- 1. Обеспечение проживающих гостиничными услугами надлежащего качества, создание им необходимых социальных и культурно-бытовых условий; 2. Обеспечение безопасности жизни, здоровья и имущества потребителей гостиничных услуг, а также охраны окружающей среды; 3. Рациональное использование материально-технической базы гостиницы; 4. Содержание в надлежащем состоянии помещений гостиницы.
К основным направлениям деятельности гостиницы относятся:
- 1. Предоставление номеров (мест в номерах) в гостинице "Кедр" для временного проживания граждан, а также дополнительных услуг в виде услуг общественного питания, связи, бытового обслуживания и других услуг, которые могут быть предоставлены проживающим. 2. Информирование о перечне услуг, прейскуранте цен на услуги, предоставление информации о форме и порядке оплаты услуг, а также информации о подтверждении соответствия услуг требованиям технических нормативных правовых актов. 3. Организация оформления необходимых для заселения в гостиницу документов. 4. Осуществление систематического контроля за правильным взиманием оплаты за проживание в гостинице. 5. Своевременное рассмотрение в установленном порядке предложений, жалоб и заявлений проживающих граждан, связанных с их хозяйственно-бытовым обслуживанием, и принятие необходимых мер по удовлетворению их требований. 6. Обеспечение своевременной и правомерной постановки вопроса об отнесении гостиницы к разрядам и номеров в гостинице к категориям.
Функционирование гостиницы "Кедр", ее структурных подразделений и взаимосвязей между ними
Разработка организационной структуры.
Основные требования к организационной структуре заключается в следующем:
- - Способность отражать содержание деятельности предприятия, обеспечивать функциональную целесообразность звеньев управления; - Гибкость, способность реагировать и адаптироваться к изменяющимся условиям; - Минимизация числа звеньев и количества персонала; - Высокий уровень профессионализма сотрудников; - Минимизация издержек на аппарат управления и на деятельность в целом.
Этапы проектирования организационной структуры:
Процесс проектирования организационной структуры будет происходить сверху вниз:
- - Деление организации на функциональные блоки, которые соответствуют важным направлениям деятельности организации; - Установление соотношений полномочий различных должностей. На этом же этапе устанавливается цепь команд и при необходимости производится деление функциональных блоков на более мелкие подразделения; - Определяются должностные обязанности, как сумма определенных задач и функций и поручается их выполнение конкретным лицам.
При разработке организационной структуры высшее руководство фирмы идет по пяти направлениям:
- - Специализация работ; - Департаментизация; - Определение полномочий; - Размер контрольных функций; - Методы координации.
Далее с помощью специализации решается вопрос распределения задач компании между ее работниками. При отсутствии или слабой специализации работники несут ответственность за все или почти все вопросы.
При разработке организационной структуры специалисты отталкиваются от
Целевых функций и функциональных элементов организации.
В гостинице "Кедр" к целевым функциям можно относиться:
- - Прием и размещение гостей; - Производство питание; - Продажу номеров; - Маркетинг; - Организацию деловых встреч и конференций.
А к функциональным можно отнести:
- - Обеспечение безопасности; - Инженерное обеспечение; - Бухгалтерский учет; - Административную деятельность.
В гостиницы "Кедр" менеджеры работают в службе размещения, производстве питания и напитков они называются линейные менеджеры.
При разработке организационной структуры важную роль играет и количество уровней в иерархии управления, когда командные ступени выстраиваются в вертикальный ряд и строится схема взаимоотношений между руководителями и подчиненными.
По этой схеме каждый член персонала должен знать свое место в организационной структуре, а для эффективного управления необходимо четкое определение обязанностей.
Важной проблемой формирования структуры управления отелем является создание не только структуры в целом, но и ее органов управления:
- - Руководства; - Функциональной структуры; - Вспомогательной структуры.
Руководство высшего звена также принимает решение, какую систему расчетов с клиентами использовать на предприятии. Но часть этих вопросов может быть передана на рассмотрение нижестоящим звеньям управления, если на генерального директора возложено слишком много полномочий и обязанностей.
В гостинице "Кедр" существует четко разделение на департаменты.
Основными из них являются:
- - Служба управления номерным фондом; - Служба производства питания; - Отдел маркетинга и продаж; - Отдел кадров; - Бухгалтерский отдел.
Менеджеры всех отделов подотчетны генеральному менеджеру. Каждый департамент также разбивается на более мелкие организационные единицы.
Департамент управления номерным фондом осуществляет бронирование номеров (сообщает об этом потенциальным гостям), гостеприимный прием гостей (чистый холл гостиницы, вежливое обращение с клиентами и ответы на все их вопросы, убранные номера) и др. Этот департамент в свою очередь делиться на несколько частей, каждая из которых решает определенные задачи.
Гость при прибытии сталкивается со службой размещения департамента управления номерным фондом, где он регистрируется и получает номер.
Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением, если речь идет о получении услуг гостиничного размещения, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и т. п. внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов.
Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы. Старшая же горничная получает задание и распределяет его выполнение среди подчиненных, одновременно выполняя административные функции, возложенные на нее исполнительным директором.
Другим подотделом службы управления номерным фондом является инженерная служба, которая несет ответственность за работу механической, электрической, отопительной, вентиляционной систем, водоснабжения и канализации и осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего гостиничного предприятия.
Основной функцией департамента производства питания и напитков является предложение гостям продуктов питания и напитков. Обслуживание со стороны этой службы носит комплексный характер.
Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает поставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при этом разумный режим экономии.
Каждый отдел в службе имеет своего руководителя, включая менеджера по обслуживанию в номерах.
Представители отдела маркетинга занимаются тем, что налаживают контакты с организаторами конгрессных мероприятий (симпозиумов, собраний, презентаций, фестивалей и т. п.), ведут переговоры на перспективное использование номерного фонда гостиницы, обсуждают вопросы использования помещений (конференц-залов, бизнес-центров) под собрания, совещания, выясняют потребности определенных групп клиентов, поддерживая контакты с соответствующими подразделениями обслуживания.
Департамент персонала непосредственно не работает с клиентами, не проводит предварительную переписку и переговоры с будущими клиентами, однако играет важную роль в обеспечении эффективной деятельности отеля. В обязанности этого подразделения входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы. Обычно департамент имеет три подразделения: набора работников, подразделение заработной платы и других вознаграждений, подготовки и переподготовки.
Эти три подразделения департамента тесно взаимосвязаны друг с другом. Работники департамента отбирают специалистов, проводят собеседование, но окончательное решение о принятии на работу за линейным департаментом, т. е. за руководителем подразделения, куда принимается данный работник. Также департамент имеет совещательный голос в вопросах административного взыскания.
Департамент бухгалтерского учета тесно связан и с линейными службами и с персоналом всего отеля. В его обязанности входит осуществление разных денежных переводов, подготовка различных финансовых отчетов от кассиров каждой торговой точки предприятия, включая службу питания, сувенирные киоски и спортивные комплексы, если таковые имеются, и своевременное информирование руководства о финансовых результатах деятельности гостиницы, а также выплачивание работникам жалованья, получение других разных счетов и выплата по ним, контроль и учет издержек.
Служба безопасности выполняет функции поддержания порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов. При этом предприятие может поручить выполнение этих обязанностей, как собственной службе, так и привлечь стороннюю организацию.
Идеальная регистрация идет незамеченной гостем, потому что вся гостиница -- и служба приема и размещения -- функционируют слаженно. Первые впечатления самые важные, служба приема и обслуживания часто не получает второго шанса произвести хорошее первое впечатление.
Должностные инструкции для сотрудника:
Персонал службы гостиницы:
- -- быть одетым в форму; -- быть дружественным, учтивым, полезным гостям; -- быть хорошо осведомленным относительно гостиницы и ее окрестностей; -- понимать гостя с полуслова; -- поприветствовать гостя (например, при встрече в коридоре).
При прибытии гостя:
- - приветствовать гостя; - обращаться к гостю по имени (должен узнать имя в службе приема или на этикетке на багаже гостя); - объяснить расположение ресторанов, средств отдыха и т. д.; - развесить одежду гостя в шкафу; - разместить багаж: чемоданы должны быть помещены в стойку багажа, а не на кровати или на полу; - объяснить действие освещения, телевидения и кондиционера; - указать запасные выходы; - предложить открыть или закрыть шторы; - объяснить любые необычные особенности в номере; - проверить запасы в ванной комнате; - предложить дополнительные услуги.
На контроле:
- - прибыть быстро (ожидание не должно превысить 10 минут); - проверить в номере и в ванной наличие забытых вещей; - предложить вызвать такси.
Гаражная служба, дежурные на этажах, служба безопасности гостиницы и служба посыльных играют ключевую роль в создании образа гостиницы.
Всю полноту ответственности за качество и своевременность выполнения возложенных на гостиницу задач и функций, а также за сохранность материальных ценностей в соответствии с законодательством Российской Федерации несет администратор гостиницы. Степень ответственности других работников гостиницы устанавливается соответствующими функциональными обязанностями.
Похожие статьи
-
Быстрые темпы роста и постоянное совершенствование индустрии гостеприимства хорошо известны. Являясь частью сферы обслуживания в экономике страны,...
-
Особенность автомобильного транспорта (равно как и других его видов) состоит в том, что производственный процесс в этой отрасли складывается из работы...
-
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА В НАУЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ - Методология научной деятельности
Роль научного коллектива в выполнении научных исследований существенно возросла в последнее время по сравнению с ролью ученых-одиночек и будет...
-
Система электропитания УЭП-МПК - Анализ деятельности ОАО "Российские железные дороги"
Устройства электропитания железнодорожных систем автоматики и телемеханики занимают особое положение, так как именно от их бесперебойной и качественной...
-
Главной задачей органов государственной статистики является предоставление статистической информации, т. к она является продуктом их деятельности....
-
Применение средств вычислительной техники на предприятии Комплекс систем автоматики объединяет в себе ряд технически самостоятельных систем, каждая из...
-
Основные цели информатизации - Основные направления информатизации архивного дела
Информатизация архивного дела имеет главной своей целью развитие рациональной системы формирования, обеспечения сохранности, всестороннего использования...
-
Развитие информационного обслуживания архивных учреждений на современном этапе определяется общим процессом информатизации. Создание автоматизированной...
-
Этапы информатизации архивного дела в России - Основные направления информатизации архивного дела
История механизации и автоматизации тесно связана с историей эволюции вычислительной техники и носителей информации. В истории механизации и...
-
Основные технические характеристики мониторов - Анализ деятельности ОАО "Российские железные дороги"
Тип электронно-лучевой трубки (ЭЛТ). Различают трубки трех основных типов: сферические (чаще всего встречаются в недорогих 14-дюймовых мониторах),...
-
Структура организации - это способ построения взаимосвязи между уровнями управления и функциональными областями, обеспечивающий оптимальное при данных...
-
Организационная структура службы ДОУ - Служба делопроизводства
Важным вопросом при постановке делопроизводства в организации является определение структуры службы документационного обеспечения управления, ее...
-
Гипотеза большого взрыва - Основные характеристики Вселенной
Какой же была Вселенная в момент своего рождения? Этот вопрос имеет смысл, только если он относится к мгновению, следующему непосредственно за началом,...
-
Система диспетчерской централизации ДЦ-МПК - Анализ деятельности ОАО "Российские железные дороги"
ДЦ-МПК - диспетчерская централизация на базе микроЭВМ и программируемых контроллеров - предназначена для автоматизации диспетчерского управления и...
-
Управленческая документация на сегодня составляет собой основу управления любой организации. Качество управленческой документации, обеспечивающей...
-
МПЦ-МПК является одной из составляющих комплекса станционных систем железнодорожной автоматики обеспечивающих безопасность перевозочного процесса,...
-
Описание топологий сетей и ее архитектура организации Выбор используемой топологии зависит от условий, задач и возможностей, или же определяется...
-
Основные показатели складской деятельности - Управление материальными ресурсами склада
Складской товарооборот -- количество продукции, отпущенной со склада за определенный период, выраженное в стоимостных показателях. Данный показатель...
-
Основные понятия складской деятельности - Управление материальными ресурсами склада
К складскому хозяйству относится: - территория, предназначенная для размещения запасов материальных ресурсов; - комплекс специальных устройств и...
-
Введение - Основные направления информатизации архивного дела
В конце XX в. компьютерные технологии затронули все сферы деятельности человека, в том числе и работу архивных учреждений. Внедрение новых информационных...
-
Объем доходов за 2014 г. по всем видам деятельности составил 975,6 млрд руб. и увеличился по сравнению с 2013 г. на 14,9%. В структуре доходов наибольшую...
-
Рабочие места с персональными компьютерами по отношению к световым проемам должны располагаться так, чтобы естественный свет падал сбоку, желательно...
-
Технические характиристики процессора Процессор - самая важная часть компьютера. Процессор выполняет самую важную роль в быстродействии компьютера -...
-
ПРИКАЗ ПО ОСНОВНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, РАСПОРЯЖЕНИЕ - Примеры оформления документов
ПРИКАЗ 28 мая 2008 г. № 3 по основной деятельности Соликамск О введении в действие штатного расписания В связи с началом финансово-хозяйственной...
-
Позиционные наблюдения низкоорбитальных и геостационарных искусственных спутников Земли; Астрометрические и астрофизические наблюдения малых тел...
-
Подготовительные и заключительные работы по обслуживанию посетителей - Основы парикмахерского дела
Все виды парикмахерских услуг начинаются с приема клиента. В этот момент возникает контакт между клиентом и мастером, во многом определяющий дальнейший...
-
ЗАДАЧИ И ФУНКЦИИ СЛУЖБЫ ДОУ - Организация службы документационного обеспечения управления
Основной целью службы ДОУ, независимо от ее названия, является организация, руководство, координация, контроль и реализация работ по документационному...
-
ВВЕДЕНИЕ - Организация службы документационного обеспечения управления
Организация и совершенствование системы документационного обеспечения управления в организации, контроль за соблюдением установленных правил работы с...
-
Цель, задачи, функции службы ДОУ - Служба делопроизводства
Основной целью службы делопроизводства, независимо от ее названия, является организация, руководство, координация, контроль и реализация работ по...
-
Специальные программные обеспечения - Анализ деятельности ОАО "Российские железные дороги"
Специальное программное обеспечение представляет собой совокупность программ, разрабатываемых при создании автоматизированной информационной технологии...
-
Интерполяция направления неустойчивости - Космический аппарат
Зависимость направления неустойчивости от координат X, Y КА образует поверхность, проекции которой представлены на рис. 36-38. Рис. 36. Точки, для...
-
Такая обстановка (последствия) будет определяться исходными параметрами космического объекта (его величиной, скоростью движения), предполагаемым видом...
-
Теория Большого взрыва была придумана для того, чтобы объяснить происхождение вселенной. Почему-то из знакомства с ней обычно выносят больше вопросов,...
-
Современная модель Вселенной - Основные характеристики Вселенной
Современная наука, рассматривая дальнейшую судьбу Вселенной, останавливается на двух вариантах - открытой и замкнутой Вселенной. Если предположить, что...
-
Высокий научно технический и производственный потенциал, который удалось сохранить России в области космического строения и вторичных космических услуг,...
-
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ЭТАПЫ, Завершение работы - Методология научной деятельности
Завершение работы Заключительными этапами каждого исследования являются его завершение и внедрение его результатов. На первом из этих этапов можно...
-
Красное смещение спектров излучения галактики - Основные характеристики Вселенной
Понятие "Вселенная" означает Космос, доступный человеческому наблюдению. Вселенную изучает наука космология. Ее цель выявление и изучение законов,...
-
Основные принципы моделирования прически - Разработка и выполнение образца вечерней прически
Приступая к моделированию прически, парикмахер, помимо внешних данных и состояния волос, должен учитывать и личностные особенности человека. Каждая...
-
Средства исполнения прически Белье: пелерина, полотенце. Материалы: шампунь, бальзам, лак, мусс. Инструменты: расческа (хвостик), скелет, брашинг,...
-
Океан Юпитера, Ядро Юпитера - Планета Юпитер: основные характеристики
Юпитерианский океан состоит из главного на планете элемента - водорода. При достаточно высоком давлении водород превращается в жидкость. Вся поверхность...
Основные направления и виды деятельности гостиницы "Кедр" - Гостиничный сервис