Основные этапы становления физиологии питания, Развитие науки о питании - Основные этапы развития физиологии питания
Развитие науки о питании
На протяжении всей истории человечества питанию придавалось особое значение. Пища является исходным материалом для построения и обновления каждой клетки человеческого организма. Поэтому именно она в первую очередь определяет состояние здоровья человека. Эксперты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) считают, что состояние здоровья человека определяют: индивидуальный образ жизни - на 50%, наследственность - на 20%, условия внешней среды - на 20% и работа медиков - всего на 10%. Питание в индивидуальном образе жизни играет главенствующую роль. О том, что правильное питание чрезвычайно важно для организма, прекрасно знали знаменитые врачи древности - Гиппократ, Гален, Авиценна и др. Любопытно, что еще в медицинской школе г. Салерно (Южная Италия), объединявшей последователей Гиппократа и просуществовавшей более 1000 лет, был разработан "Салернский кодекс здоровья". Этот документ содержит около 400 стихотворных строчек. К настоящему времени он выдержал более 300 изданий и по-прежнему актуален. В последние столетия стала активно развиваться специальная наука о питании - нутрициология, то есть наука о превращении пищи в организме человека в энергию и структуре человеческого тела. О том, что в результате избытка или недостатка питания развиваются нарушения в организме человека, писал еще в VI в. до н. э. ученик Пифагора Алкмеон Кротонский. Эмпедокл Акрагский (V в. до н. э.) рассматривал питание как источник веществ, которые нужны для поддержания жизни человека и деятельности каждой части тела. В конце V в. до н. э. великий греческий философ и врач Гиппократ написал обширный трактат "Питание", в котором были сделаны первые попытки систематизировать знания о процессах пищеварения и обмене веществ. Гиппократ ввел понятие "энергетическая ценность (сила) питания", предлагая его в виде обобщающего показателя качества самого питания. Он внес много нового в представление о диетических свойствах питания и отдельных продуктов. В своем труде "О диете" Гиппократ утверждал о неминуемом возникновении болезни при нарушении питания и, таким образом, возможно, впервые высказал мысль о профилактической направленности питания.
Во второй половине XX в. активно развивались такие направления как физиология питания, биохимические основы питания, систематизация химического состава пищевых продуктов, теория рационального питания и разработка норм питания различных групп населения, новые и нетрадиционные источники питания, питание в условиях неблагоприятного внешнего воздействия, создание и оценка продуктов детского ассортимента, лечебное питание. Концепция сбалансированного питания, разработанная А. А. Покровским в 1964 г., оказала решающее влияние как на теоретические представления о путях ассимиляции пищи, так и на достижение важнейшей практической задачи в области гигиены питания - рационализации питания различных групп населения. Пища стала рассматриваться не только с позиций источника нутриентов, но и в качестве сложного химического комплекса, содержащего десятки тысяч биологически активных и антиалиментарных факторов, способных оказывать разнообразные физиологические эффекты. С разработкой теории рационального питания связан переход практического здравоохранения от проблем ликвидации пищевых дефицитов (белково-энергетической недостаточности, авитаминозов) к задачам алиментарной профилактики и диетической коррекции хронических неинфекционных заболеваний, выходящих на первый план в структуре заболеваемости современного развитого общества. Было установлено, что от качества питания в целом и отдельных его компонентов (продуктов и блюд) в частности напрямую зависит состояние здоровья человека. Питание лежит в основе или имеет существенное значение в возникновении, развитии и течении около 80 % всех известных патологических состояний. Среди заболеваний, в развитии которых основную роль играет фактор питания, 61 % составляют сердечно-сосудистые расстройства, 32 % - новообразования, 5 % - сахарный диабет II типа (инсулиннезависимый), 2 % - алиментарные дефициты (йододефицит, железодефицит и т. д.). Питание имеет существенное значение в возникновении и развитии заболеваний желудочно-кишечного тракта, эндокринных патологий, инфекционных и паразитарных болезней, заболеваний опорно-двигательного аппарата, кариеса. Наука о питании в XXI столетии продолжает свое развитие на базе фундаментальных открытий XX века. Благодаря работам В. А. Тутельяна, Г. Гаппарова, А. К. Батурина, А. Н. Мартинчик, К. С. Ладодо, Е. М. Фатеевой, М. Я. Студеникина активно развиваются следующие направления: эпидемиология питания, алиментарная профилактика хронических неинфекционных заболеваний, оптимизация питания детей, парентеральное и энтеральное питание, оценка возможности использования пищевых продуктов, полученных из новых источников и по нетрадиционным технологиям, разработка функциональных продуктов, оценка качества пищевых продуктов и регламентирование показателей их безопасности.
Похожие статьи
-
Введение - Основные этапы развития физиологии питания
Питание - важнейший фактор, определяющий здоровье человека. К приоритетным направлениям науки о питании относятся: организация рационального...
-
Рациональное или сбалансированное питание - Здоровый образ жизни
Здоровый жизнь организм Это процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат,...
-
Питание и здоровье человека - Влияние условий окружающей среды на здоровье человека
Каждый из нас знает, что пища необходима для нормальной жизнедеятельности организма. В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается...
-
Первыми учеными, опубликовавших специальные работы по вопросам безопасности труда, были Аристотель и Гиппократ. Парацельс изучал опасности, связанные с...
-
Основные элементы здорового образа жизни - Рациональная организация жизнедеятельности человека
Здоровый образ жизни включает в себя следующие основные элементы: "плодотворный труд, рациональный режим труда и отдыха, искоренение вредных привычек,...
-
ВВЕДЕНИЕ, РОЛЬ ПИТАНИЯ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА - Роль питания в жизни человека
Питание -- это сложный процесс взаимодействия человеческого организма с пищей, лишь в результате которого человек может существовать физически. Каждому...
-
Вступление, Питание и здоровье - Питание и здоровье
Нормальная, полноценная деятельность человека, его рост и развитие возможны только при условии постоянного поступления в организм органических и...
-
Режим питания. - Здоровый образ жизни студента
Следующей составляющей здорового образа жизни является Рациональное питание . Когда о нем идет речь, следует помнить о двух основных законах, нарушение...
-
Здоровье - бесценное достояние не только каждого человека, но и всего общества. Здоровье является основным условием и залогом полноценной жизни. Здоровье...
-
Рациональное или сбалансированное питание - Формирование здорового образа жизни
Биологические основы питания человека (основные законы питания) : 1. Потребности человека в энергии и пищевых веществах зависят от возраста, пола и...
-
Как наука БЖД находится в стадии своего формирования. Несомненно, что она должна опираться на научные достижения и практические разработки в области...
-
Способы употребления наркотиков, Этапы развития наркомании - Причины наркомании
* Инъекции: растворы героина, опия, морфина, кетамина, реланиума, первитина, эфедрона. * Принимают внутрь: кофеин, нозепам, ЛСД, фенамин, дексамфетамин,...
-
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПИТАНИЯ - Роль питания в жизни человека
1. Пища должна быть свежей. При хранении неизбежно ухудшаются диетические качества. 2. Правильное питание должно быть разнообразным и сбалансированным....
-
Здоровье - это такое состояние организма, при котором он биологически полноценен, трудоспособен, функции всех его составляющих и систем уравновешены,...
-
Как изменить привычки питания? - Здоровый образ жизни
Самая здоровая пища - "крестьянская": каши, овощи, овощные супы, молочнокислые продукты, редко мясо и яйца. Современный сервис позволяет обогатить свой...
-
Пестициды и нитраты в гигиене питания - Гигиена питания
Весьма актуальной является проблема пестицидов или ядохимикатов и нитратов. Пестициды - синтетические химические вещества различной степени токсичности,...
-
Безопасность жизнедеятельности (БЖД) - наука о комфортном и травмобезопасном взаимодействии человека со внешней средой обитания. Является составной...
-
Определение сущности здорового образа жизни - Рациональная организация жизнедеятельности человека
Охрана собственного здоровья Ї это непосредственная обязанность каждого человека. Нередко бывает, что человек неправильным образом жизни, вредными...
-
Здоровый образ жизни Здоровье - бесценное достояние не только каждого человека, но и всего общества. При встречах, расставаниях с близкими и дорогими...
-
Введение - "Зловещие" символы Е
Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне "Человек есть то, что он ест", тем самым, подчеркивая исключительную роль...
-
Каков же предел содержания химических веществ в окружающей среде, где количественные границы этого предела для безопасности жизнедеятельности, каковы...
-
Основные понятия о здоровом образе жизни, Основные понятия о закаливании - Здоровый образ жизни
Среди основных составляющих здорового образа жизни можно выделить: - режим дня с учетом динамики индивидуальных биологических ритмов; - умеренное и...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Роль питания в жизни человека
Неправильное питание значительно снижает защитные силы организма и работоспособность, нарушает процессы обмена веществ, ведет к преждевременному старению...
-
СТАДИИ РАЗВИТИЯ НАРКОМАНИИ - Злоупотребление наркотиками
Для наркотической зависимости характерно фазное течение с наличием в своей структуре нескольких поэтапно формирующихся стадий (синдромов): 1. Синдром...
-
Гигиенические проблемы применения и использования пищевых добавок - Гигиена питания
Современное питание связано с широким использованием пищевых добавок. Пищевые добавки - вещества, преднамеренно вносимые в пищевые продукты в небольших...
-
Зависимость человека от земли очевидна. Она представляет собой как основу существования человека и общества в целом. При рассмотрении этого вопроса стоит...
-
Воздействия, способные вызывать нарушения в самочувствии и здоровье июлей, называют опасными. Опасность - свойство элементов системы ¦*человек - среда...
-
Рациональное питание - Здоровый образ жизни и его составляющие
Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего состоит его питание с первых дней жизни, а также от режима...
-
Предприятию общественного питания, как ресторан при гостинице, будут предъявляться санитарные нормы и правила, установленные СанПиН 2.3.2. 1078-01...
-
Рациональное питание и его значение для здоровья - Здоровый образ жизни
Извечное стремление людей быть здоровыми и работоспособными привело к тому, что в последнее время много внимания стало уделяться рациональному питанию...
-
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний - Питание и здоровье населения
Ь Снижение энергетически-ценных продуктов Ь Снижение доли животных и повышение доли растительных жиров Ь Употребление овощей и фруктов 35% рака связано с...
-
Рациональное питание - Режим труда и отдыха студентов
Следующей составляющей здорового образа жизни является рациональное питание. Когда о нем идет речь, следует помнить о двух основных законах, нарушение...
-
Предпосылкой организации работы по созданию благоприятных условий труда является объективная оценка их фактического состояния. При этом, наряду с...
-
Форсирование Днепра - Основные этапы Великой Отечественной Войны
После победоносного завершения Курской битвы советские войска в сентябре 1943г. начали героическое сражение за Днепр. Важнейшая задача состояла в том,...
-
В совокупности систем "техносфера--природа" основное негативное влияние оказывают отходы техносферы, приводящие к ухудшению региональной и глобальной...
-
В цивилизованном обществе большое значение придается условиям труда и их улучшению. Условия труда определяются состоянием производственной обстановки...
-
Основы здорового образа жизни - Основы здорового образа жизни
Здоровый образ жизни включает в себя следующие основные элементы: - плодотворный труд, - рациональный режим труда и отдыха, - искоренение вредных...
-
Здоровье и здоровый образ жизни - Основы здорового образа жизни
Здоровье - это первая и важнейшая потребность человека, определяющая способность его к труду и обеспечивающая гармоническое развитие личности. Оно...
-
Здоровый образ жизни и его составляющие - Формирование здорового образа жизни
Формирование здоровый образ жизнь Здоровый образ жизни -- это активное участие в трудовой, общественной, семейно-бытовой, досуговой формах...
-
Здоровый образ жизни включает в себя следующие основные элементы: плодотворный труд, рациональный режим труда и отдыха, искоренение вредных привычек,...
Основные этапы становления физиологии питания, Развитие науки о питании - Основные этапы развития физиологии питания