Введение - "Зловещие" символы Е

Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне "Человек есть то, что он ест", тем самым, подчеркивая исключительную роль питания в формировании тела, поведении ребенка. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов, определяет степень защитной функции организма.

Действующий в настоящее время в Российской Федерации Закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" и СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" дают следующее определение: "Пищевые добавки - природные или искусственные (синтезированные) вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их сохранения и (или) придания им заданных свойств".

Пищевые добавки - одно из древнейших изобретений человечества. Они явились одним из первых достижений Homo sapiens, который вместе с даром осмысления получил от природы потребность в пищевом разнообразии. Ежедневно практически любой человек на земном шаре использует с продуктами питания хотя бы одну из самых популярных пищевых добавок - соль, сахар, перец, лимонную кислоту.

Актуальность: Современные потребители, особенно жители мегаполисов, так привыкли к тому, что продукты питания попадают на наш стол из супермаркетов и магазинов. Пищевые добавки настолько вошли в нашу жизнь, что представить ее без них просто невозможно. Все чаще в средствах массовой информации появляются сведения о вредном воздействии пищевых добавок кодированных символом "Е" на организм человека, и наиболее подвержен этому воздействию еще не сформировавшийся организм детей и подростков. Убрать их из питания уже нереально, а вот сократить количество до разумного предела возможно, внимательно прочитав этикетку.

Целью исследования стал анализ пищевых добавок, входящие в состав продуктов питания, и оценка их воздействие на здоровье подростков 15-17 лет (на примере студентов 1 курса ГБОУ СПО "Тольяттинский медколледж").

Объект исследования - вещества, применяемые в пищевой промышленности, но не употребляемые сами по себе как пищевой продукт или обычный компонент пищи

Предмет исследования - процесс влияния пищевых добавок на здоровье человека.

Для достижения поставленной цели нами решались следующие задачи:

    1) изучить историю развития и современные представления о пищевых добавках; 2) подвергнуть анализу состав продуктов питания, которые наиболее часто употребляют подростки; 3) рассмотреть вероятные проявления вредного воздействия пищевых добавок на организм подростков.

Гипотеза исследования: Мы предполагаем, что раз добавки разрешено использовать в пищу, значит, они не являются вредными для здоровья человека.

При написании работы нами использованы такие методы исследования как изучение и анализ литературы и других источников, анкетирование.

Похожие статьи




Введение - "Зловещие" символы Е

Предыдущая | Следующая