&;nbsp;Гигиенические принципы планировки предприятий общественного питания - Гигиенические основы проектирования предприятий общественного питания
Правильная планировка помещений предприятия с учетом гигиенических принципов способствует хорошей организации труда, выполнению санитарных норм и правил производства безопасной и качественной продукции.
Гигиенические принципы планировки помещений и расстановки оборудования:
- 1) обеспечение строгой поточности движения сырья, полуфабрикатов, готовых изделий и пищи в соответствии с ходом технологического процесса. Планировка помещений должна предусматривать четкое разделение процессов обработки сырья и реализации готовой продукции, исключение встречных, совместных и перекрещивающихся потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, пищевых продуктов и отходов, чистой и грязной посуды и т. п.; 2) разобщение потоков: технологического процесса приготовления пищи, потока персонала и потока потребителей. Это осуществляется объединением помещений в блоки по группам: для персонала, потребителей, производственных и складских помещений; 3) обеспечение санитарно-эпидемиологических условий, необходимых для получения безопасной и высококачественной продукции, и благоприятных условий для труда и отдыха людей. Для этого учитывается взаимное расположение помещений, как в поэтажных планах, так и при вертикальном размещении на этажах, а также их ориентация по сторонам горизонта.
Расположение помещений должно способствовать обеспечению естественного освещения, наилучших параметров микроклимата, уровней шума и вибрации и других условий труда персонала и отдыха потребителей.
Набор и площади помещений зависят от степени централизации производства, специализации, мощности, вместимости, объема услуг, оказываемых предприятием.
В заготовочных предприятиях проектируют полный набор складских и производственных помещений, служебно-бытовые помещения и экспедицию. В предприятиях с полным производственным циклом планируется наиболее полный набор всех групп помещений: складских, производственных, для потребителей, служебно-бытовых, технических.
Проекты предприятий питания разного типа, построенных на территории России, приведены в приложении 4.
Похожие статьи
-
Высота этажей зданий предприятий бытового обслуживания населения и приемных пунктов вторичного сырья от населения принимается, как правило, не менее 3,3...
-
Проекты новых и реконструируемых предприятий общественного питания должны соответствовать прогрессивным направлениям развития отрасли,...
-
Под сборные железобетонные колонны применяют железобетонные сборные фундаменты типа стакан. Данный тип фундамента позволяет обеспечить наиболее...
-
Таким образом, в настоящее время, прозрачная система градостроительной деятельности, которая определяет действия и ответственность его участников на всех...
-
Генеральный план участка разрабатывается вместе с проектом предприятия. Это план участка с обозначением всех зданий, подсобных сооружений, зеленых...
-
Согласно Федеральному закону "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" утверждение проектной документации о планировке, строительстве,...
-
Объемно-планировочная структура должна определяться функциональной системой движения товаров, учитывать задачи внедрения прогрессивной технологии,...
-
К предприятиям бытового обслуживания населения относят: приемные и комплексные приемные пункты, дома бытовых услуг, дома мод, ателье, мастерские,...
-
Помещения для посетителей необходимо проектировать в соответствии с категорией предприятия, т. е. с учетом типа предприятия, его вместимости, избранных...
-
Размещение предприятий в системе застройки города, поселка, сельского населенного пункта, их величину и специализацию следует определять предварительно...
-
Во всех производственных и административно - хозяйственных помещениях бара освещение должно быть в соответствии с главами СНиП "Нормы проектирования....
-
Размещение предприятий общедоступной сети в системе застройки города, поселка, населенного пункта, их величину (вместимость) и специализацию (тип)...
-
К оптимальным размерам и положению торгового зала в плане следует отнести квадрат или прямоугольник с отношением сторон 1:1,5 и примыканием к нему...
-
Россия является одной из самых урбанизированных стран мира. Города и системы расселения России концентрируют огромный производственный и социальный...
-
Цокольная часть здания - облицовка керамогранитной плиткой на клею по сетке; Стенки крыльца - облицовка керамогранитной плиткой по металлической сетке....
-
Общественные здания и их комплексы - это искусственная среда, в которой протекают один или несколько взаимно связанных процессов общественной...
-
Помещение общественный ресторан холл Группа помещений общественного назначения в гостиницах выполняет важную социальную и производственную функцию -...
-
Общая характеристика предприятия - Туркменабатское предприятие строительных материалов
"Керамический завод" г. Туркменабад входит в группу предприятий "Строительных материалов" который является одним из филиалов "Министерство водного...
-
Строительное производство, строительная продукция - Основы строительного производства
Термин "Организация" имеет множество толкований, но по своей сути он означает: анализ структуры, строения, состава чеголибо совокупность людей либо...
-
В соответствии с учебным планом я проходил производственную практику в ООО "Строительно-монтажном управлении ТДСК" с 18.06.2014 по 31.07.2014. Основной...
-
Идея дизайн-проекта реконструкции - Проектирование объектов общественного питания
Специфика проектируемого заведения заключается в ориентации на проведение мероприятий сферы культуры. Встречи с артистами, бардами, писателями,...
-
Заключение - Проектирование объектов общественного питания
В настоящей курсовой работе рассматривался вопрос реконструкции промышленного здания под объект общественного питания. Город Краснодар в данный момент...
-
Расчет вместимости учреждений и предприятий обслуживания и размеров их земельных участков, производится в соответствии со СНИП 2.07.01.-89. Перечень...
-
Генеральному плану в проекте отводится особо важное место, так как он решает вопросы организации территории новых или реконструируемых предприятий. В...
-
Описание генплана - Проектирование производственного предприятия
При проектировании генплана необходимо произвести компоновку основных и вспомогательных отделений производственного предприятия на площадке...
-
Теория градостроительства и принципы проектирования - Задачи градостроительства будущего
Архитектура всегда стоит на грани между видимым настоящим и скрытым завесой будущим. Она - один из механизмов эволюции коллективного человеческого...
-
Для хранения сырья, муки, скоропортящегося сырья, упаковочных материалов и готовой продукции предусматриваются соответствующие помещения: Склад сырья 12...
-
Минимализм - главное правило помещений в японском стиле. В интерьере в японском стиле нет места громоздкой мебели, а центр комнаты, как правило, пуст....
-
Размещение, вместимость и размеры земельных участков учреждений и предприятий обслуживания на проектируемой территории приняты в соответствии с...
-
Основные принципы, принимаемые во внимание при проектировании гостиниц - Проектирование гостиницы
- Здание (или комплекс зданий) должны органически вписываться в окружающую среду, сохраняя особенности городского или сельского ландшафта; - Следует...
-
Обеспечение благоприятных условий жизни населения в значительной мере достигается соответствующей планировкой территории населенного пункта,...
-
Общественные здания в поселке могут быть специализированными, кооперированными, блокированными. В специализированном здании размещается одно учреждение...
-
Производство КНАУФ-суперлистов, Предприятие - Производство, виды, свойства гипсоволокнистого листа
Предприятие ОАО "КНАУФ ГИПС Челябинск" (ЗАО "УРАЛМИНЕРАЛРЕСУРС"- дочернее предприятие группы КНАУФ СНГ ) 454081, Россия, Челябинская область, г....
-
Введение - Туркменабатское предприятие строительных материалов
Важным показателем в анализе финансово-хозяйственной деятельности, характеризующим работу предприятий, является себестоимость продукции. Себестоимость...
-
Охрана труда и мероприятия по пожарной безопасности на предприятии - Теплоизоляция пенобетона
Изготовление железобетонных конструкций производиться с соблюдением мер, обеспечивающих безопасность промышленного персонала при работе производственного...
-
Введение - Разработка генплана
Планировочный колонна фундамент перекрытие Промышленные здания, производственные здания промышленных предприятий, здания, предназначенные для размещения...
-
На уровне градостроительства 1. выявление благоприятных и неблагоприятных с энергетической точки зрения факторов внешней среды (природно-климатических и...
-
Введение - Проектирование зданий с несущими и ограждающими конструкциями на основе древесины
Современные темпы развития промышленного и гражданского строительства требуют широкого применения различных конструкционных материалов. Одним из путей...
-
Расчет вместимости учреждений и предприятий обслуживания и размеров их земельных участков производится в соответствии со СНиП 2.07.01 - 89. Объемы...
-
Расчет вертикал ьной планировки - Проектирование полносборного жилого дома
Вертикальная планировка предполагает обработку поверхности территории в целях преобразования существующего на ней рельефа. Это инженерное мероприятие,...
&;nbsp;Гигиенические принципы планировки предприятий общественного питания - Гигиенические основы проектирования предприятий общественного питания