Требования к устройству и планированию бара - Проектирование предприятий общественного питания при самообслуживании

Под сборные железобетонные колонны применяют железобетонные сборные фундаменты типа стакан. Данный тип фундамента позволяет обеспечить наиболее устойчивое состояние здания, он также имеет преимущество перед другими типами фундаментов к состоянию грунта на строительной площадке.

Фундаментные балки служат для опирания на них самонесущих стен и передачи от них нагрузок на фундаменты. Балки имеют тавровое поперечное сечение. По конструктивному решению выбирают фундамент балочного типа.

Материал: железобетон.

Глубина заложения: не менее 3,5 м.

Способ возведения: сборный.

Наружные стены, перегородки

Материал: керамзитобетон.

Толщина: 250 мм.

Применяют самонесущие, которые опираются на фундаменты и несут нагрузку только от собственной массы по всей своей высоте. Они крепятся к колоннам каркаса. Перегородки - это внутренние самонесущие стены, опирающиеся на перекрытия и разделяющие пространство этажа здания на отдельные помещения. Будем использовать бетонные панели толщиной 100 мм. Панели крепятся к колоннам каркаса или к металлическому фахверку.

Проектирование наружных и внутренних дверей

В загрузочных, складских и производственных помещениях площадью более 10 м2 двери шириной 1,2 м. В производственных помещениях площадью до 10 м2 - не менее 0,9м. Ширина наружных дверей - 1,5 м. При одновременном пребывании в помещении не более 15 человек и если двери помещений выходят в коридор, то при необходимости они могут открываться во внутрь помещения. Все двери, предназначенные для эвакуации должны открываться в сторону выхода. Так как расчетная температура наружного воздуха ниже минус 15 ° С в кафе предусмотрен тамбур.

Проектирование оконных проемов

Окна - ограждающие элементы здания, с помощью которых помещения обеспечиваются естественным светом и вентиляцией; они обладают соответствующими теплотехническими и акустическими свойствами. Залы, производственные и административные помещения имеют естественное освещение (боковое).

Гардеробные, уборные, умывальные, кладовые, помещения для резки хлеба, моечные, помещения заведующих производством, технические, помещения, коридоры, а так же все помещения в подвалах допускается проектировать без естественного освещения.

Размеры окон: высота - 2,3м, ширина - 1,8м. Всего окон в здании запланировано 21.

Отношение площади окон к площади пола принимаем: в торговом зале и производственных помещениях не менее 1:8, в административных не менее 1:10, в вестибюле не менее 1:12.

Проектирование полов

Основанием под полы в одноэтажных промышленных зданиях служит грунт, исключающий неравномерную осадку пола и обладающий достаточной прочностью. С грунта снимается растительный слой. Конструкция химически стойкого пола включает следующие элементы: бетонное основание (по грунту); стяжку (выравнивающий слой); непроницаемый подслой (гидроизоляцию); покрытие (верхний элемент пола). Уровень пола, укладываемого по грунту, поднимают не менее, чем на 150 мм выше уровня прилегающей территории. Чтобы обеспечить хороший водосток, при уборке пола и не допустить на полу застоя воды, устраивают уклоны, которые выполняют за счет бетонного основания и стяжки.

Гидроизоляция. Один из наиболее ответственных элементов строения пола. Нарушение непроницаемости подслоя может привести к проникновению агрессивной жидкости в грунт, в основание и в дальнейшем к разрушению покрытия независимо от качества его выполнения. Для непроницаемого подслоя чаще всего используют изоляцию на битумной основе. Для утепления здания применяем полимерные материалы на основе эпоксидных смол, которые вспениваются на воздухе и образуют мелкопористую структуру с низким коэффициентом теплопроводности. Кроме того, данный материал играет роль гидроизоляции, придает аккуратный внешний вид зданию. Полы в административно-конторских помещениях будут из линолеума, в торговом зале - мозаичные, в санузлах, моечной,- из керамической плитки, в производственных помещениях - бетонные. [5]

Основные типы предприятий общедоступной сети и их вместимости, рекомендуемые для массового строительства приведены в табл.

Таблица 1. Основные типы баров и их вместимость

Предприятие

Количество мест в зале

Бары (винный, молочный, гриль и пр.)

25-50

Пивной бар

25-150

Таблица 2. Минимальные удельные показатели нормируемой и общей площади предприятий общественного питания для городов и поселков на I место в зале

Предприятия общественного питания

Количество мест в зале

Площадь, м2

Нормируемая

Общая

Форма производства

Полуфабрикаты высокой степени готовности

Сырье

Полуфабрикаты высокой степени готовности

Сырье

Пивные бары

50
    3,96 3,82

-
    5,2 5,0

-

75
    3,65 3,52

-
    4,7 4,6

-

100
    3,50 3,37

-
    4,6 4,4

-

150
    3,34 3,22

-
    4,3 4,2

-

Бары вместимостью от 25 до 75 мест рекомендуется размещать как встроенные в жилые дома или формировать их в составе местных торговых центров.

Предприятия общегородского значения могут размещаться в отдельно стоящих, специально предназначенных для предприятий питания зданиях (вместимостью от 100 мест и более, в составе общественных и торговых центров, рыночных комплексов, на вокзалах, могут размещаться как встроенные на площадях жилых и общественных зданий, в том числе размещаться в подземных пространствах (при соответствующих социально-экономических обоснованиях и соблюдении требований СНиП).

Похожие статьи




Требования к устройству и планированию бара - Проектирование предприятий общественного питания при самообслуживании

Предыдущая | Следующая