Физико-химические свойства белков, Коллоидные и осмотические свойства белков - Строение белков, качественные реакции на белки

Аминокислотный состав и пространственная организация каждого белка определяют его физико-химические свойства. Белки обладают кислотно-основными, буферными, коллоидными и осмотическими свойствами.

Коллоидные и осмотические свойства белков

Поведение белков в растворах имеет некоторые особенности. Обычные коллоидные растворы устойчивы только в присутствии стабилизатора, который препятствует осаждению коллоидов, располагаясь на границе раздела "растворенное вещество -- растворитель".

Водные растворы белков являются устойчивыми и равновесными, они со временем не выпадают в осадок (не коагулируют) и не требуют присутствия стабилизаторов. Белковые растворы гомогенны и, в сущности, их можно отнести к истинным растворам. Однако высокая молекулярная масса белков придает их растворам многие свойства коллоидных систем:

- характерные оптические свойства (опалесценция растворов и способность их рассеивать лучи видимого света) - малая скорость диффузии - неспособность проникать через полупроницаемые мембраны - высокая вязкость растворов - способность к образованию гелей

Похожие статьи

• Первичная структура. - Строение белков, качественные реакции на белки

  Последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи представляет Первичную структуру белка. Именно первичная структура белковой молекулы...

• Классификация белков - Строение белков, качественные реакции на белки

  Классификация белков в значительной мере условна и построена на различных, часто случайных, признаках. Белки разделяют на животные, растительные и...

• Строение белков - Строение белков, качественные реакции на белки

  Среди органических веществ Белки , или Протеины , -- самые многочисленные, наиболее разнообразные и имеющие первостепенное значение биополимеры. На их...

• Белки - Строение белков, качественные реакции на белки

  Белки - это азотсодержащие высокомолекулярные органические вещества со сложным составом и строением молекул. Общая формула: Белок можно рассматривать как...

• Качественные реакции на белки - Строение белков, качественные реакции на белки

  - РЕАКЦИЯ ПИОТРОВСКОГО (БИУРЕТОВАЯ РЕАКЦИЯ) В белках аминокислоты связаны друг с другом по типу полипептидов и дикетопиперазинов. Образование...

• Третичная структура. - Строение белков, качественные реакции на белки

  Третичная структура -- трехмерная пространственная "упаковка" полипептидной цепи. В результате возникает причудливая, но для каждого белка специфическая...

• Вторичная структура. - Строение белков, качественные реакции на белки

  Большинство белков имеют вид спирали в результате образования водородных связей между-- CO- и -- NH- группами разных аминокислотных остатков...

• КОЛЛОИДНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПРИРОДНЫХ ВОД И ИХ УДАЛЕНИЕ - Химические свойства и строение воды

  Очистка сточных вод -- лишь одно из направлений защиты гидросферы, прежде всего, поверхностных вод от антропогенных загрязнений. Главный путь защиты...

• Строение кристаллической решетки, Методы качественного анализа определения ионов , , - Свойства кобальта и его комплексных соединений

  Вещество [Co] Лиганды и Комплексообразователь Координационное число 6 Для комплексов с координационным числом 6 характерно октаэдрическое расположение...

• Строение и физико-химические свойства аскорбиновой кислоты - Аскорбиновая кислота

  Аскорбиновая кислота (Acidumascorbinicum) - это белые кристаллы с резким кислым вкусом. Молекулярная масса = 176,13. Температура плавления аскорбиновой...

• Зависимость фармакотерапевтического эффекта от свойств лекарственных средств и условий их применения, Химическое строение, физико-химические и физические свойства лекарственных средств - Лекарственные средства

  Химическое строение, физико-химические и физические свойства лекарственных средств Свойства лекарственных средств в значительной степени обусловлены их...

• Физико-химические изменения белков молока при тепловой обработке - Химия и физика молока

  1). Изменение составных частей и свойств молока при пастеризации, УВТ обработке и стерилизации. 2). Понятие о денатурации белков. Тепловую обработку...

• Свойства коллоидных растворов электрические, кинетические и др. Устойчивость и коагуляция коллоидных систем, Поверхностно-активные вещества и их влияние на свойства дисперсных систем - Основы химии

  1) рассеяние света 2) флотация-всплывание каллоидных частиц на поверхность 3) сидиментация - выпадение в осадок коллоидных частиц 4)коагуляция-уменьшение...

• Строение и свойства простых веществ - неметаллов - Строение и свойства неметаллов

  Самые типичные неметаллы имеют молекулярное строение, а менее типичные - немолекулярное. Этим и объясняется отличие их свойств. Наглядно это отражено в...

• Физико-химические методы исследования нефти - Свойства и состав нефти

  Физико-химические методы основаны на проведении аналитических реакций, конец которых определяют с помощью приборов, которые в свою очередь измеряют...

• Физико-химические свойства казеина - Химия и физика молока

  Около 95% казеина находится в молоке в виде сравнительно крупных коллоидных частиц -- мицелл -- которые имеют рыхлую структуру, они сильно гидратированы....

• Реакции обнаружения анионов, Первая группа анионов, Борат - Свойства и формы содержания анионов металлов I аналитической группы

  Анионы образуются Р -элементами, т. е. элементами IV - VII групп 2-, 3-, 4- и реже 5- и 6-го периодов периодической системы элементов. В растворах в виде...

• Строение, свойства и получение металлофталоцианина и его замещенных - Разработка эффективных методов синтеза новых макроциклов порфиринового ряда

  Химия фталоцианина (Рс) и его металлокомлексов (МРс) началась с его случайных открытий фталоцианина. Линстед с сотрудниками были первыми исследователями...

• ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ОПЫТ. ПЕРИОДИЧЕСКАЯ РЕАКЦИЯ - Свойства галогенов

  Приготовить в двух отдельных стаканчиках раствор 0,72 г иодата калия в 8 мл 2%-ной хлорной кислоты и раствор 0,3 г малоновой кислоты, 0,1 г сульфата...

• Дисперсные системы. Коллоидные растворы. Методы получения. Строение мицеллы структурной единицы коллоидного раствора - Основы химии

  Дисперсной называется система, состоящая из двух или более веществ, причем одно из них в виде очень маленьких частиц равномерно распределено в объеме...

• Кислородные и водородные соединения неметаллов. Краткая характеристика их свойств - Строение и свойства неметаллов

  С кислородом неметаллы образуют кислотные оксиды. В одних оксидах они проявляют максимальную степень окисления, равную номеру группы (например, SO2,...

• Химические свойства, Список использованной литературы - Получение, строение и свойства полистирола

  Химические свойства стирола обусловлены высокой реакционной способностью боковой винильной группы. Фенильное ядро затрагивается в процессе термической...

• ЖЕСТКОСТЬ ВОДЫ - Химические свойства и строение воды

  Жесткость воды - свойство воды (не мылиться, давать накипь в паровых котлах), связанное с содержанием растворимых в ней соединений кальция и магния, это...

• Физико-химические свойства хрома - Хром. Элемент периодической системы химических элементов

  Хром является серебристо-белым, твердым, блестящим, но в то же время довольно хрупким металлом. Ранее считалось, что хром практически не обладает...

• Индивидуальные реакции катионов аналитических групп 1-3 - Основы качественного анализа

  С учетом цвета осадков, приведенных выше в таблице 3, нам остается распознать только те катионы, которые образуют черные сульфиды: Группа 2: Bi3+, Pb2+,...

• Качественные реакции на катионы, "Сероводородная" классификация катионов - Основы качественного анализа

  "Сероводородная" классификация катионов Катионов, подлежащих распознаванию, у нас гораздо больше, чем анионов, поэтому самостоятельное построение...

• Качественные реакции на анионы, Отношение к раствору соли бария: Ba(NO3)2 - Основы качественного анализа

  Отношение к раствору соли бария: Ba(NO3)2 Заготовьте таблицу 1 для записи результатов опытов: Аналитические группы анионов по их отношению к солям бария...

• 1. Основные физико-химические и механические свойства алюминия - Свойства алюминия

  Алюминий характеризуется высокой электро - и теплопроводностью, коррозионной стойкостью, пластичностью, морозостойкостью. Важнейшим свойством алюминия...

• Получение, Изотопы, Физические свойства, Химические свойства - Краткие сведения о кобальте

  Кобальт получают в основном из никелевых руд, обрабатывая их растворами серной кислоты или аммиака. Также используется методы пирометаллургии. Для...

• Физико-химические свойства ртути - Ртуть: свойства и токсичность

  Ртуть (Hg) - химический элемент II группы периодической системы элементов Д. И. Менделеева; атомный номер 80, относительная атомная масса 200,59; в...

• Качественная реакция на катион железа (II), Соединения железа (III) - Химия железа

  Реактивом для определения катиона железа Fe2+ является гексациано (III) феррат калия (красная кровяная соль) K3 [Fe(CN) 6]: 3FeSO4 + 2K3 [Fe(CN) 6] = Fe3...

• Зависимость пожарной опасности полимеров от их химического строения - Токсичность продуктов горения и разложения полимеров. Зависимость пожарной опасности полимеров от их химического строения. Классификация реакций синтеза и основные представители полимеров

  Упрочнение химических связей, соединяющих основные звенья углеродной цепи, под действием акрилонитрильных группы - СН2--СН атомов фтора приводит к...

• Реакция с серной кислотой (реакция сульфирования), Отношение к действию окислителей и высоких температур - Химические свойства насыщенных углеводородов

  На холоду даже дымящаяся серная кислота (олеум) почти не действует на предельные углеводороды, но при высокой температуре она может их окислять. При...

• Физические свойства - Характеристика, виды, химическое строение и способы получения одноатомных спиртов

  Газов в гомологическом ряду нет. Это жидкости. Начиная с С12Н25ОН до С20Н41ОН - маслообразные и с С21Н43ОН -- твердые вещества. Ткип СН3ОН=65 °С, Ткип...

• Реологические свойства дисперсных систем, Реологические свойства коллоидных систем. Ньютоновские жидкости - Дисперсные системы

  Проявление молекулярно-кинетических свойств коллоидных систем неразрывно связано с их реологическими (вязкостными) свойствами. Реология - это наука о...

• Токсичность продуктов горения и разложения полимеров - Токсичность продуктов горения и разложения полимеров. Зависимость пожарной опасности полимеров от их химического строения. Классификация реакций синтеза и основные представители полимеров

  Газообразные продукты (NH3, HCI, CI2, SO2, HCN), растворимые в воде, поглощаются носовой полостью. Нерастворимые в воде (СО) продукты проникают в легкие,...

• Физико-химические свойства - Железо восстановленное (Ferrum reductum)

  Железо -- типичный металл, в свободном состоянии -- серебристо-белого цвета с сероватым оттенком. Обладает ярко выраженными магнитными свойствами. Железо...

• Положение неметаллических элементов в периодической системе химических элементов. Нахождение в природе. Общие химический и физические свойства - Строение и свойства неметаллов

  Неметаллических элементов по сравнению к металлическими элементами относительно немного. Их размещение в периодической системе химических элементов Д. И....

• Гидродинамические свойства макромолекул в разбавленных растворах - Физико-химические свойства растворов полимеров

  Метод вискозиметрии один из самых простых в аппаратурном; оформлении. В то же время он позволяет получить такие важные] характеристики макромолекул, как...

• История открытия тиосульфата натрия, Строение молекулы и ее влияние на свойства - Тиосульфат натрия

  Имя и время открытия тиосульфата натрия нам не известны. Во всяком случае в истории химии об этом не упоминается. Но в конце XVII и в начале XVIII века,...

Физико-химические свойства белков, Коллоидные и осмотические свойства белков - Строение белков, качественные реакции на белки

Предыдущая | Следующая