Класифікація і асортимент цукру - Товарознавча характеристика цукру
Залежно від ступеня очищення цукор розподіляють на:
- - цукор-пісок звичайний; - цукор рідкий; - цукор рафінований.
Цукор-пісок звичайний (нерафінований) виробляють одного виду.
Цукор рафінований. Цукор рафінований залежно від способу вироблення підрозділяють на:
- - рафінований цукор-пісок; - пресований цукор-рафінад (колений, швидкорозчинний і дорожній); - цукрову пудру; - сахарозу для шампанського.
Рафінований цукор-пісок Відрізняється більш білим кольором (в порівнянні з цукром звичайним) з блакитнуватим відтінком, містить сахарози 99,9%. За розміром кристалів може бути (в мм): Дрібним - 0,2-0,8, Середнім - 0,5-1,2,Крупним - 1,0-2,5, Особливо крупним (за замовленням споживача) - 2,0-4,0.
Цукор-рафінад пресований розрізняють формою, розміром, міцністю шматочків, їх розчинністю у воді, а також за вмістом вологи. Кількість сахарози у всіх видах цукру однакова - не менше 99,9% на суху речовину.
Кусковий пресований цукор-рафінад виробляють у вигляді окремих кусочків, які мають форму паралелепіпеда.
Пресований колений - одержують пресуванням рафінадної кашки у вигляді брусків, які після сушки розколюють на шматочки завтошки 11 і 22 мм.
Пресований швидкорозчинний -виробляють з рафінадної кашки зниженої вологості, він має невелику міцність.
Пресований дорожній (в дрібній розфасовці)- загортають по два шматочки в під пергамент і етикетку. Міцність, як у пресованого.
Сахароза для шампанського. Її виробляють її у вигляді кристалів розміром від 1,0 до 2,5 мм, без підфарбовування ультрамарином.
Цукрова пудра. Її виробляють пудру у вигляді тонко подрібнених кристалів розміром не більше 0,2 мм.
Промисловість також виробляє Рафінад з тонізуючими добавками (екстрактом лимоннику і елеутерококу), які поліпшують загальний стан організму і сприяють підвищенню опірності до хвороб, Дитячий цукор (забарвлені в різні кольори фігурки звірів, фруктів і т. д.)
Рідкий цукор. В харчовій промисловості все більш широке застосування знаходить рідкий цукор. Це цукровий сироп або знебарвлений відтік утфелю рафінадної кристалізації, із вмістом не менш 64% сухих речовин. Залежно від ступеня очищення він підрозділяється на рідкий цукор вищого, I, II сорту і харчовий сироп. Для реалізації в роздрібній торговій мережі призначений рідкий цукор вищого сорту і харчовий сироп.
Похожие статьи
-
Теплова обробка - Товарознавча характеристика цукру
Отримання дифузійного соку. Дифузія - це процес вивільнення із складної речовини одного чи декількох компонентів під дією розчинника (екстрагента), що...
-
Вступ - Товарознавча характеристика цукру
Цукор є одним із найважливіших продуктів харчування, адже за його рахунок задовольняється близько 16-20% потреби в калоріях. Він є також універсальною...
-
Транспортування та зберігання цукру білого - Товарознавча характеристика цукру
Цукор сировина обробка пакування Цукор транспортують у критих транспортних засобах та в контейнерах згідно з ГОСТ 18477 транспортом усіх видів,...
-
Пакування цукру білого - Товарознавча характеристика цукру
Кристалічний цукор першої, другої та третьої категорій і цукрову пудру фасують масою нетто від 0,25 кг до 2,0 кг в паперові, поліетиленові і...
-
Показники і норми якості цукру білого - Товарознавча характеристика цукру
За органолептичними показниками цукор повинен відповідати вимогам зазначеним у таблиці 1. Таблиця 1 Органолептичні показники Назва показника...
-
Класифікація і асортимент клеїв Клеї поділяють в залежності від різних ознак. За призначенням клеї ділять на виробничі (для з'єднань матеріалів) і...
-
Цукор-пісок та цукор-рафінад, що виробляється з цукрового буряка, являє собою майже чисту сахарозу; так, цукровому піску сахарози міститься 99,75% сухих...
-
До цих інструментів відносять пензлики і малярські щітки, ручні фарборозпилювачі, валики, скребки та ін. Пензлики і малярні щітки застосовують для...
-
Лакофарбові матеріали включають оліфи, лаки, фарби, емалі, грунтовки, шпаклівки і допоміжні матеріали для обробки, які утворюють стійкі до зовнішніх умов...
-
Класифікація і асортимент абразивних товарів - Товарознавча характеристика товарів побутової хімії
Розрізняють абразивні товари природні - наждак (мілко зерниста гірська порода із зерен корунду з іншими мінералами), пемза (пориста легка вулканічна...
-
У торговельному (демонстраційному) залі товари побутової хімії розміщують за групами на пристінних та острівних гірках, прилавках, у контейнерах та на...
-
Вступ - Асортимент ювелірних товарів
У курсовій роботі ми розглянемо асортимент ювелірних товарів, а також їх класифікацію. Ювелірні товари - це високохудожні вироби тонкої роботи, які...
-
Сырье, используемое при производстве игристых вин - Товароведная характеристика игристых вин
Для производства шампанского в России используют только определенные ампелографические сорта винограда - Пино белый, Траминер, Сильванер, Совиньон и...
-
В продажу кофе поступает сырой и жареный в зернах, жареный молотый без добавлений, молотый с добавлениями (20% цикория и винных ягод), кофе растворимый....
-
Краткая технико-экономическая характеристика ООО "Комплекс" Общество с ограниченной ответственностью "Комплекс" было создано в 1998 году и является...
-
ХАРАКТЕРИСТИКА КОМПАНИИ - Разработка плана рекламной кампании
С 1932 года АО "Хладопром" радует своих покупателей самым вкусным мороженым. Многолетний опыт и современное оборудование от ведущих производителей Tetra...
-
Применение кефира в сфере потребления, Товары аналоги - Товароведческая характеристика кефира
Товары аналоги Кефир BioMax 1% Кефир Biomax соответствует всем требованиям безопасности. По своим показателям - в частности, кислотности, он подходит для...
-
Организационно-экономическая характеристика супермаркета №27 ООО "Продукт -- Сервис SPAR" SPAR - это крупнейшая в мире сеть супермаркетов. Название сети...
-
К охотничьим товарам относят охотничьи ружья и принадлежности для ухода за ними, боеприпасы, принадлежности для снаряжения патронов и охотничье...
-
Введение, Характеристика предприятия - Деятельность ООО "Тревел-компани"
В соответствии с учебным планом я проходила практику с 10 мая 2016г. по 27 июня 2016г. в обществе с ограниченной ответственностью Тревел-компани....
-
Цель практики: 1) углубление теоретических знаний и получение навыков практической работы на предприятиях (учреждениях, организациях), 2) овладение...
-
Общая характеристика продвижения продукции и услуг ресторана "Сытый Лось" Сеть ресторанов "Сытый Лось" - предоставляет блюда европейской и русской кухни....
-
Объектом исследования стала ООО "Социальная аптека 3". Место нахождения предприятия город Волгоград, проспект Металлургов 33. "Социальная Аптека"...
-
Характеристика торговой марки - Создание социальной рекламной кампании
Торговая марка "Нейрон" появилась совсем не давно, пару месяцев назад. И поэтому как таковых характеристик у нее нет. Социальный фестиваль нейрон,...
-
Класифікація Internet-магазинів - Електронна комерція. Інтернет в бізнесі
Існує кілька систем класифікації Internet-магазинів: 1. за методом роздрібного продажу товарів у мережі: Internet-магазини; Web-вітрини, торгові системи;...
-
Поняття та класифікація електронних аукціонів У комерційній практиці аукціон є формою продажу товарів або послуг на публічних конкурентних торгах, в...
-
Исследовав теоретико-методологические и организационные основы института рекламы в системе интегрированных маркетинговых коммуникаций, мы пришли к выводу...
-
Комплексная характеристика трехмерных биопритеров органов С целью проведения комплексной характеристики нововведения рассмотрим более подробно...
-
Характеристика гостиницы "Президент Отель" Президент Отель располагается в самом экологическом районе Уфы, в сосновом бору, на холме, у слияния рек Белой...
-
Определение понятия онлайн-сообщество, его характеристики и виды Интернет в настоящее время выполняет практически незаменимую роль в жизни современного...
-
Характеристика методів розрахунку за придбаний товар - Електронна комерція. Інтернет в бізнесі
Оплата покупцем придбаного товару в Internet-магазинах може здійснюватися шляхом передоплати та при одержанні товару. До варіанту передоплати можна...
-
Ценообразование - установление цены на товар или услугу. Ценообразование - это комплексный процесс, в котором необходимо учитывать большое количество...
-
Переход к инновационной модели развития экономики - характерная примета современного этапа в развитых странах. Реализация экономических целей общества...
-
Более новое оборудование позволит использовать для изготовления наружной рекламы новейшие технологии, которые, в свою очередь, предусматривают...
-
Рекламный центр "Презент Сити-Дизайн" является одним из лидеров в изготовлении наружной рекламы, обладает обширной производственной базой. Рекламный...
-
Определение и анализ целевой аудитории. Целевая аудитория - это то, ради кого разрабатываются бизнес-предложения, создаются сайты и сервисы. Правильность...
-
Закупки - это комплекс мероприятий, направленных на снабжение организации в заблаговременно поставленные сроки, в нужном объеме и помало вероятной...
-
Усилия компании направлены на повышение качества питания, т. е. качество продуктов из которых приготовляется еда, повышение обслуживания клиентов....
-
Во второй главе проанализированы практические аспекты курсовой работы: представлена характеристика деятельности исследуемого предприятия, проведен анализ...
-
Парфюмерия - это водно-спиртовые растворы, композиции душистых веществ, применяемые для ароматизации кожи, волос, одежды, а также как гигиенические...
Класифікація і асортимент цукру - Товарознавча характеристика цукру