Продовольственная проблема в развитых странах - Глобальная продовольственная проблема

На данный момент времени глобальная продовольственная проблема актуально не только в развивающихся, но и в развитых странах. Однако у продовольственной проблемы в развитых странах другие аспекты. Работа в городах не связана с большими физическими нагрузками и не требует увеличения калорийности пищи. В Европе и Северной Америке жиры и масла постепенно вытесняют из рациона зерно и овощи.

Для экономически развитых стран явление голода и недоедания уже не характерно. Эти страны ныне производят и потребляют более 3/4 мирового продовольствия, хотя в них проживает менее 15% населения Земли. В большинстве развитых стран средняя калорийность питании превышает 3000 ккал/сутки, а в некоторых и вовсе 3500 ккал/сутки. Потребление белков также составляет примерно 100 г. в сутки, причем 1/2 приходится на белки животного происхождения [8].

Рацион питания в развитых странах различен, хотя все они (кроме Японии) по Г. Кериелу, имеют "пшеничный" тип питания, в рационе их жителей в качестве источников калорий считается пшеница, картофель, сахар, мясо, животные и растительные жиры, а источники протеинов - мясные, молочные, рыбные продукты [приложение 1, табл. 3; приложение 2, рис. 3]. На рис. 3 показаны типы питания в мире. Из этого рисунка мы видим, что большая часть населения нашей планеты имеет "пшеничный" тип питания.

Продукты американской системы быстрого питания "фаст-фуд" содержат избыточное количество жиров и сахара, неблагоприятных для здоровья человека компонентов. Все это привело к тому, что в США среди взрослого населения 55% страдают избыточным весом. Подобная ситуация складывается и в Западной Европе.

Переедание.

Продовольственная проблема подразумевает не только недостаток пищи, но и ее избыток. На сегодняшний день наблюдается резкое увеличение числа жителей в мире, страдающих от избыточного веса. По расчетам ученых их столько же, сколько и людей, страдающих от недостатка веса. Исследователи считаю, что переедание связано с переходом от традиционного рациона (зерновых культур и овощей) к пище, насыщенной жиром и сахаром.

В настоящее время потребительскими предпочтениями являются жирная и сладкая пища. Из-за снижения цен на растительное масло возросла популярность на жареную пищу, что сделало продукты с высоким содержанием жиров более доступные.

Одна из причин изменения национальных и традиционных типов питания - распространение в мире американской системы "фаст-фуд". Ее продукты содержат избыточное количество жиров и сахара. Как следствие из этого - превышение нормы содержания холестерина и других, неблагоприятных для человека компонентов. Американские исследователи подсчитали, что финансовые средства, вложенные в рекламу "фаст-фуда" и чипсов, практически обесценивают средства, выделяемы Министерством сельского хозяйства США на просвещение потребителей в области правильного питания.

Развитые страны являются лидирующими по числу переедающих. В США их доля среди взрослого населения более 55%. Каждый пятый ребенок страдает от избыточного веса. В Америке количество людей, страдающих ожирением, увеличилось с 8% до 16% (за 10 лет) [6].

Голод и переедание имеют сходные последствия: повышенную восприимчивость к болезням и низкую продолжительность жизни. Негативные последствия переедания сказываются в среднем возрасте.

По оценке Гарвардского университета, переедание вызывает большое количество смертей. Это связано с высоким содержанием белка в рационе. Такой рацион приводит к вымыванию кальция из костей и повышению риска остеопороза. Ученые считают, что уменьшение веса "тучных" американцев привело бы к предотвращению 96% заболеваний диабетом, 76% гипертонических заболеваний, 72% корональных болезней сердца, 23% заболеваниям рака груди [6]. глобальный продовольственный проблема

Ожирение.

Ожирение - отложение жира, увеличение массы тела за счет жировой ткани [6].

Жировая ткань может отлагаться как в местах физиологических отложений, так и в области молочных желез, бедер, живота. В настоящее время ожирение рассматривается как хроническое обменное заболевание, возникающее в любом возрасте, проявляющееся избыточным увеличением массы тела за счет чрезмерного накопления жировой ткани, сопровождающееся увеличением случаев общей заболеваемости и смертности населения. Заболеваемость ожирением в цивилизованном обществе резко растет, независимо от наследственных факторов.

Развитие ожирения происходит в результате дисбаланса между поглощением и затратами энергии в организме. Развитию ожирения способствует положительный энергетический баланс и источник легкодоступных углеводов. Отрицательный энергетический баланс между поглощенной и затраченной энергией является угрозой для жизни организма.

Факторы ожирения:

Малоподвижный образ жизни;

Генетические факторы (повышенная активность ферментов липогенеза, снижение активности ферментов липогенеза);

Болезни;

Психологические нарушения пищевого поведения, приводящие к расстройству приема пищи;

Склонность к стрессам;

Недосыпание;

Психотропные препараты;

Переедание.

Избыточный вес и ожирение являются пятым по значимости фактором риска смерти в мире. По меньшей мере, 2,8 миллиона взрослых людей ежегодно умирают в результате излишнего веса и ожирения. Кроме того, излишним весом и ожирением обусловлено 44% случаев диабета, 23% случаев ишемической болезни сердца и от 7% до 41% случаев некоторых видов рака [6].

Ниже приводятся некоторые глобальные оценки ВОЗ за 2008 год:[7]

Более 1,4 миллиарда взрослых людей в возрасте 20-ти лет и старше страдали от избыточного веса.

Из них свыше 200 миллионов лиц мужского пола и почти 300 миллионов лиц женского пола страдали ожирением.

В целом, в глобальной популяции взрослых ожирением страдали более одного из десяти человек.

В 2011 году более 40 миллионов детей в возрасте до 5 лет имели избыточный вес. Считавшиеся ранее характерными для стран с высоким уровнем доходов, избыточный вес и ожирение теперь получают все большее распространение в странах с низким и среднем уровнем доходов, особенно в городах. В развивающихся странах детей с избыточным весом насчитывается более 30 миллионов, а в развитых -- 10 миллионов [6].

На глобальном уровне избыточный вес и ожирение связаны с большим числом смертных исходов, чем пониженная масса тела. Например, 65% населения мира проживает в странах, где избыточный вес и ожирение уносят больше жизней, чем пониженная масса тела (включая все страны с высоким уровнем дохода и большинство стран со средним уровнем дохода).

Похожие статьи




Продовольственная проблема в развитых странах - Глобальная продовольственная проблема

Предыдущая | Следующая