Техника безопасности при приготовлении полуфабрикатов - Организация процесса приготовления полуфабрикатов из говядины первой категории массой бруттой равно 350 кг

Для предупреждения несчастных случаев при работе необходимо соблюдать условия безопасности труда. Запрещается допускать к работе лиц, незнающих правил эксплуатации оборудования. У машин должны быть вывешены правила работы и пособия по технике безопасности. С каждым работником необходимо регулярно проводить инструктаж по правилам эксплуатации оборудования: поддерживать температуру в цехе не ниже 160 и не допускать образования сквозняков; пол должен быть ровный, не скользкий, с уклоном к трапам для стекания воды; все движущиеся части машин должны быть ограждены, моторы заземлены. Рубильники и предохранители должны быть закрытого типа. Включать и выключать машину разрешается только с помощью кнопок "Пуск" и "Стоп", расположенных на корпусе машины. Заменять детали, смазывать машину, надевать соскочивший ремень необходимо при выключенном приводе. Мясо в загрузочный люк мясорубки проталкивать только специальным пестиком; при прекращение подачи электроэнергии немедленно выключать все машины; производственные столы и ванны должны быть без острых углов.

Похожие статьи

• Безопасность труда - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  ПОП разрешается вводить в эксплуатацию только при полном соблюдении санитарных норм технической оснащенности постановленной по вопросам О. Т. и Т. Б....

• Состав тканей мяса - Организация процесса приготовления полуфабрикатов из говядины первой категории массой бруттой равно 350 кг

  Мышечная (мускульная) ткань Состоит из отдельных волокон, покрытых полупрозрачной оболочкой (сарколемма). Основным белком мышечной ткани является миозин....

• Техника безопасности при монтаже зоны загиба МНЛЗ - Монтаж зоны загиба машина непрерывного литья заготовок

  Монтаж технологического оборудования должен производиться в строгом соответствии с требованиями СНиП III-4-80, государственной Системы стандартов...

• Техника безопасности при ремонте машин - Эксплуатация и ремонт горных машин и комплексов

  Отличительной особенностью Олимпиадинского месторождения является наличие оборудования большой единичной мощности, а также наличие другого сложного и...

• Техника безопасности при диагностике, ремонте и испытании бытовых уборочных машин - Ознакомление с технологическим процессом ремонта бытовых уборочных машин

  К работам по ремонту уборочных машин допускаются лица, прошедшие предварительный медицинский осмотр, обучение методам труда, вводный инструктаж, а также...

• Теоретические основы разрабатываемой темы, Характеристика видов сырья - Организация процесса приготовления полуфабрикатов из говядины первой категории массой бруттой равно 350 кг

  Характеристика видов сырья Мясо богато белками, жирами, минеральными и экстрактивными веществами. Белки служат для построения и восстановления тканей...

• Введение - Организация процесса приготовления полуфабрикатов из говядины первой категории массой бруттой равно 350 кг

  Мясная кулинария имеет давнюю историю. Сначала мясо ели сырым, потом начали жарить на огне, варить, тушить. Сегодня из мяса можно приготовить несколько...

• Охрана труда, техника безопасности и противопожарные мероприятия при ремонте машины. Охрана окружающей среды - Ремонт дробилки щековой с простым движением щеки СМД - 60А

  Перед допуском к работе вновь принятых людей, а также при выполнении ими работ руководители организаций должны проводить обучение и инструктаж по...

• Охрана труда, техника безопасности и противопожарные мероприятия при ремонте, охрана окружающей среды - Экскаватор ЭО-3322А

  Перед допуском к работе вновь принятых людей, а также при выполнении ими работ руководители организации должны проводить обучение и инструктаж по...

• ХАРАКТЕРИСТИКА ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ, ПОСУДЫ. ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ. ОХРАНА ТРУДА - Технология приготовления блюд, жареных из говядины

  Использование технического оборудования снижает трудоемкость первичной обработки сырья, уменьшает процент отходов и т. д. Внедрение механизированных...

• Общие меры техники безопасности - Модернизация участка технического обслуживания и текущего ремонта главных передач автомобиля марки ПАЗ-3205 в условиях предприятия МАТП "Кунгуравтотранс"

  На рабочих постах и в помещениях специализированных производственных участков должны строго соблюдаться правила техники безопасности и охраны труда, а...

• Химический состав и пищевая ценность сырья - Организация процесса приготовления полуфабрикатов из говядины первой категории массой бруттой равно 350 кг

  В состав мяса: вода -- 52-78; белки -- 16-21; жиры --0,5-49; углеводы -- 0,4-0,8; экстрактивные вещества -- 2,5--3; минеральные вещества -- 0,7-1,3;...

• Техника безопасности при проведении сварочных работ - Способы сварки

  Закон устанавливает, что одно предприятие, цех, участок не могут быть введены в действие, если на них не обеспечены безопасные условия труда. Основными...

• Требования по технике безопасности при выполнении основных работ - Проектирование автотранспортного предприятия в Мурманской области

  К работе по ТО автомобилей допускаются лица, прошедшие специальную подготовку и получившие допуск к выполнению работ. Все работники, должны получить...

• Техника безопасности при выполнении сборочно-сварочных работ - Технологический процесс сборки и сварки кронштейна

  При электросварочных работах возможны следующие виды травматизма: поражение электрическим током, поражение глаз и открытой поверхности кожи излучением...

• Технологические процессы приготовления кулинарной продукции, Организация рабочего места при приготовлении блюд - Разработка ассортимента и технология приготовления холодных заливных блюд

  Организация рабочего места при приготовлении блюд Холодные цехи предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок....

• Вопрос техники безопасности - Электрооборудование промышленных предприятий

  Техническое обслуживание формовочной машины Персонал, занятый обслуживанием электрооборудования формовочной машины, а так же его наладкой и ремонтом...

• Охрана труда и техника безопасности в зоне ТО-2 - Техническое обслуживание автомобиля

  На предприятиях автомобильного транспорта большое распространение получил трехступенчатый контроль за состоянием охраны труда. На первой ступени он...

• Техника безопасности - Блюда из рубленного мяса

  Общие требования по охране и безопасности труда в рыбном цехах те же, что и в других цехах. Кроме того, необходимо соблюдать следующие правила: во время...

• Техника безопасности и противопожарные мероприятия - Деревообрабатывающие станки и их эксплуатация

  Http://svarkir. ru/wp-content/uploads/2012/01/pic9.jpg В ГОСТ 12.0.002-74 даны следующие определения: "Техника безопасности - это система организационных...

• Производство аммиака. Техника безопасности при производстве аммиака. - Техника безопасности на азотных комбинатах

  Производство аммиака на большинстве отечественных и зарубежных азотнотуковых заводов осуществляется в настоящее время путем синтеза азота и водорода под...

• ХАРАКТЕРИСТИКА ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ, ПОСУДЫ. ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ. ОХРАНА ТРУДА - Приготовление супа-пюре

  Оборудование Использование технического оборудования снижает трудоемкость первичной обработки сырья, уменьшает процент отходов и т. д. Внедрение...

• Техника безопасности и пожарные мероприятия при выполнении сварочных работ. - Технология и техника сварки

  Леса, подмостки и трапы на судне должны быть надежными, изготовленными по утвержденным чертежам и принятыми представителями отдела техники безопасности....

• Периодически повторный инструктаж - Характеристика процесса хлебопечение

  Проводится для проверки знаний работниками безопасные приемы работы, а также правила и инструкции по технике безопасности. Работники общественного...

• Техника безопасности при обслуживании проектируемого абсорбера - Процессы химической технологии

  Абсорбция аммиака является опасным и токсичным процессом. Аммиак - горючий газ. Горит при наличии постоянного источника огня (при пожаре). При горении...

• ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ - Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных горячих блюд французской кухни

  Овощной цех, организация работы овощного цеха. Овощной цех ресторана или столовой вместе с кладовой овощей размещается в едином блоке со складскими...

• ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ ПРЕССОВЩКА - Виды болтов и типоразмеры

  Правила техники безопасности в цехе и на рабочем месте прессовщика устанавливаются специальными инструкциями и Правилами, знание и соблюдение которых...

• Техника безопасности - Анализ предприятия общественного питания

  На любом предприятии общественного питания в первую очередь должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья и имущества гостей как в обычных...

• Организация безопасного труда при ремонте двигателей внутреннего сгорания - Организация технического ремонта и технология ремонта дизельных двигателей в условиях ОАО "Малмыжский завод по ремонту дизельных двигателей"

  Ответственность за создание здоровых и безопасных условий труда для работников моторного цеха несут начальник цеха и мастер отделения. Рабочие,...

• Охрана труда, окружающей среды и техника безопасности. Охрана труда на Актогайском ГОКе, Общие правила охраны окружающей среды и техники безопасности на участке по производству щебня - Производство щебня

  Общие правила охраны окружающей среды и техники безопасности на участке по производству щебня 1. Плотные горные породы нетоксичны, пожаро - и...

• Техника безопасности - Работа газоперекачивающих агрегатов

  Сбор и подготовка нефти, газа готового конденсата на месторождениях Астраханской области. 1. На предприятиях составляется и утверждается главным...

• Организация производства - Организация работы ресторана при гостинице на 75 мест

  Все производственные помещения предприятий общественного питания можно подразделить на заготовочные, доготовочные, подсобные и вспомогательные....

• Техническая характеристика подъемных стоек, Порядок работы устройства, Техника безопасности - Проектирование автотранспортного предприятия

  Тип подъемника - канавный, передвижной Количество стоек - 1 Грузоподъемность одной стойки - 5 т. с. Скорость подъема - 10 мм/сек Высота подъема - 0,5 м...

• Организация рабочих мест - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  Горячий цех организуется на предприятиях общественного питания в которых выполняется полный цикл производства. Горячий цех - это основной цех предприятия...

• Охрана труда на предприятии общественного питания - Организация производственного процесса предприятия общественного питания на примере школьной столовой

  Охрана труда - меры, направленные на сохранение жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающие в себя правовые, социальные,...

• Техника безопасности - Модернизация системы регулирования температурных параметров на агрегате электролитического лужения АЭЛ-1200/III "АрселорМиттал Темиртау"

  Для предупреждения травматизма на участке применяются заграждения, защитные короба, а так же запрещающие, предупреждающие, предписывающие знаки....

• Техника безопасности слесаря при техническом обслуживании и ремонте - Техническое обслуживание и ремонт электрооборудования ЗИЛ-130

  Все работы по техническому обслуживанию и ремонту автомобиля следует проводить на специально оборудованных постах. Перед выполнением...

• Технология приготовления блюда "Зразы отбивные, пюре картофельное", Организация рабочего места повара при выполнении работы - Технология приготовления блюд

  Блюдо пюре картофельный Организация рабочего места повара при выполнении работы Рабочим местом называется часть производственной площади, где работник...

• ХАРАКТЕРИСТИКА ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ, ПОСУДЫ. ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ. ОХРАНА ТРУДА - Приготовление блюд из тушеного мяса

  Оборудование Использование технического оборудования снижает трудоемкость первичной обработки сырья, уменьшает процент отходов и т. д. Внедрение...

• Техника безопасности при эксплуатации оборудования - Оборудование кафе с горячим отпуском

  Для обеспечения безопасных условий труда должны выполняться следующие организационно-технические мероприятия: - обучение работников безопасным приемам...

Техника безопасности при приготовлении полуфабрикатов - Организация процесса приготовления полуфабрикатов из говядины первой категории массой бруттой равно 350 кг

Предыдущая | Следующая