Тестомесильная машина И8-ХТА-12/1 - Тестомесильные машины

Однокамерная тестомесильная машина с двумя параллельными валами и Т-образными месильными лопастями, размещенными в смежных полуцилиндрических камерах так, что лопасти одного вала заходят в пространство между лопастями другого. Выпускается серийно, ею комплектуют бункерные тестоприготовительные агрегаты И8-ХТА-12. В этих машинах оказывается более интенсивное воздействие на тесто при замесе по сравнению с одновальными. Применяется в основном для замеса пшеничного и ржаного теста.

тестомесильная машина и8-хта-12/1

Рис. 1. Тестомесильная машина И8-ХТА-12/1: 1 -- патрубок подачи муки; 2 -- дозатор муки; 3 -- месильные валы; 4 -- крышка; 5 -- месильная лопасть; 6 -- месильное корыто; 7 -- станина; 8 -- подшипник; 9 -- выпускной патрубок

На станине расположено месильное корыто, состоящее из двух полуцилиндрических желобов. В нем установлены два месильных вала в подшипниках. На концах валов закреплены две прямозубые шестерни, обеспечивающие вращение валов в разные стороны. К ним подсоединена приводная шестерня. Внутри корыта имеются перегородки, сзади -- патрубок для подачи опары и жидких компонентов, сверху -- патрубок для подключения дозатора муки и две крышки с электроблокирующим устройством. Выпуск теста осуществляется через патрубок. На каждом валу закреплено по одиннадцать месильных лопастей, которые устанавливают под разными углами.

Работает машина следующим образом.

тестомесильная машина и8-хта-12/1

Рис. 2. Тестомесильная машина И8-ХТА-12/1

В питателе (15) (рис. 5) датчиками (16) и (17) поддерживается необходимый уровень муки. За один оборот вала (4) штанга проворачивает с помощью храпового механизма (18) турникет (19) с карманами для муки. При этом в корыто (1) подается доза муки на замес. Через трубу (14) в корыто подаются жидкие компоненты. Тесто, замешиваясь месильным валом, передвигается вдоль корыта лопатками, установленными под углом к оси вала. Через раструб (2) замешанное тесто подается в следующую машину по технологическому циклу. Для установки и фиксации лопатки (5) в требуемом положении в зависимости от интенсивности замеса вращением контргайки (24) и гайки (23) освобождают стержень лопатки. Провернув и установив необходимый угол между осью месильного вала и касательной к поверхности лопатки, втулку (21) устанавливают торцовой криволинейной поверхностью на вал (4), а стержень лопатки (5) коническим поясом садят в коническое отверстие втулки, при этом затягивают гайку (23) и контргайку (24).

Машина имеет двухскоростной привод или вариатор скорости, с помощью которого можно изменять частоту вращения месильных валов. Однако в машине не соблюдается основной принцип замеса -- необходимость поддержания различной частоты, интенсивности и длительности воздействия рабочих органов па разных стадиях замеса. Машина неудобна в обслуживании, не приспособлена к автоматическому управлению.

Кинематическая схема тестомесильной машины И8-ХТА-12/1 представлена в приложении Г.

1 -- электродвигатель; 2 -- редуктор; 3, 4, 5, 6 -- цилиндрические зубчатые колеса; 7-- храповой механизм; 8 -- ворошитель; 9 -- дозировочный турникет; 10 -- месильная емкость; 11 --месильные валы.

Таблица 1. Технические характеристики тестомесильной машины И8-ХТА-12/1

Производительность, кг/ч

1300

Вместимость месильной камеры, дм3

240

Масса замешиваемого теста, кг

100

Частота вращения месильного вала, с-1

1-1,3

Мощность электродвигателя, кВт

4

Длительность замеса, мин

12-15

Масса машины, кг

800
месильный вал

Рис. 3. Месильный вал.

С целью регулирования интенсивности замеса, а также производительности машины угол между осью месильного вала и касательной к поверхности лопасти можно изменять при помощи гаек (6) (рис. 7). После установки вручную необходимого угла лопасть фиксируют с помощью втулки (7). Втулка имеет коническое отверстие с одной стороны, совпадающее с криволинейной поверхностью вала. После установки лопасти гайки затягивают.

В торцевых стенках емкости имеются уплотнения. Уплотняющими элементами являются торцевые поверхности скребка (5) и кольца (4), которое поджимается к поверхности скребка прижимной гайкой (2) через резиновое демпфирующее кольцо (12). Прижимная гайка фиксируется винтом (3).

Регулирование количества подаваемой муки осуществляется изменением угла поворота дозировочного барабана.

После установки машины необходимо смазать все трущиеся поверхности и залить в редуктор масло до контрольной риски. При подключении электродвигателя необходимо проверить направление вращения месильных органов. Затем машину кратковременно прокручивают и в случае ее нормальной работы ставят на обкатку без нагрузки в течение 2--3 ч. Перед пуском необходимо проверить работу автоблокировки.

Похожие статьи




Тестомесильная машина И8-ХТА-12/1 - Тестомесильные машины

Предыдущая | Следующая