Калмыцкая порода крупного рогатого скота - Эффективность выращивания бычков калмыцкой породы, разных сроков рождения в ООО "Золотая долина"

Основной деятельностью предприятия ООО "Золотая долина" является выращивание молодняка крупного рогатого скота калмыцкой породы. Калмыцкая порода крупного рогатого скота - уникальный источник генетического материала для создания отечественной отрасли мясного скотоводства. Мясо этих животных отвечает требованиям мировых стандартов: тонковолокнистое, имеет мраморную структуру, высокую энергетическую и биологическую ценность. По кулинарным качествам оно соответствует высшим столовым сортам мирового стандарта [15].

Порода калмыцкого скота создавалась более трех столетий назад в условиях горных и степных пастбищ северо-западного Китая (Джунгария), Западной Монголии и Южного Алтая. На юго-востоке России калмыцкий скот появился в первой четверти XVII века, когда из Джунгарии в низовье Волги перекочевали калмыцкие племена.

В конце прошлого и начале текущего столетий в некоторых хозяйствах Ростовской области и Нижнего Поволжья с целью получения более крупных животных калмыцкий скот стали скрещивать с симменталами, а для улучшения мясных качеств - с шортгорнами. Однако прилитие крови этих пород не оказало существенного влияния на основной массив калмыцкого скота.

Порода распространена в Нижнем Поволжье (Республике Калмыкия, Волгоградской, Астраханской, Ростовской областях), Ставропольском крае, Читинской области, Туве, Бурятии.

Животные калмыцкой породы средних размеров, компактного сложения. В породе выделяются два типа: мясной скороспелый и мясной позднеспелый. Масть животных красная, разной интенсивности, с белыми отметинами на голове, брюхе, конечностях. Носовое зеркало светлое.

Живая масса коров 420--450 кг, отдельные достигают массы 600-650 кг, быки 680-800 кг, некоторые производители до 1020 кг. Телята при рождении весят 22--25 кг. Калмыцкий скот обладает хорошими откормочными качествами. При интенсивном выращивании на мясо молодняк к 16-18-месячному возрасту достигает массы 400-450 кг. При нагуле полуторагодовалых бычков-кастратов суточный прирост составляет 800--900 г. Убойный выход варьирует от 55 до 60%, а у откормленных волов равен -- 68%. Молочная продуктивность коров низкая. Лактация коров очень короткая - 180-240 дней. Средние удои составляют 1000--1200 кг молока, жирностью 4,1-4,5%. Отдельные коровы дают молоко жирностью 5,8-6,5% с высоким содержанием белка (4,2-4,8%) [4].

Племенная работа с породой в настоящее время направлена на получение крупных, скороспелых животных, обладающих хорошими мясными качествами, при одновременном сохранении всех ценных качеств животных [5].

В результате многолетней селекционно-племенной работы селекционерам удалось создать новый современный Южно-Уральский тип скота калмыцкой породы (авторское свидетельство № 39450 от 19.01.2006г.), характеризующийся достаточной численностью, высокой живой массой, крепостью конституции, низким жироотложением, хорошей приспособленностью к пастбищному содержанию и нагулу в зоне сухих степей и полупустынь.

По живой массе животные Южно-Уральского типа превосходят сверстников калмыцкой породы на 17,3 - 35,4 кг. В целом бычки созданного типа обладают продолжительной интенсивностью роста, главным образом, за счет прироста мышечной ткани. По мясным качествам молодняк нового типа значительно отличается от животных базового варианта. Главное отличие заключается в меньшем содержании жира-сырца на 6,4-14-8% [11].

Калмыков выращивают из-за мраморного мяса, оно очень ценится и считается деликатесом. Холода животные не боятся, поэтому в хозяйстве теплых помещений не строили, достаточно загонов.

В качестве материнской основы были использованы коровы калмыцкой породы местной популяции, которых скрещивали с быками северокавказского и кавказского зональных типов. При рождении телки-кроссы превышали местных сверстниц по живой массе на 2,9-5,0 кг, среднесуточному приросту от рождения до 18 мес на 1,8-9,8 %, а также превосходили по широтным промерам и индексам широкотелости и мясности [1].

Также в последние годы достигнуты определенные успехи в селекционно-племенной работе в мясном скотоводстве. В результате многолетней работы методом воспроизводительного скрещивания калмыцкой и абердин-ангусских пород на базе опорного пункта Всероссийского НИИ мясного скотоводства в племзаводе "им. Парижской Коммуны" Волгоградской области создана новая мясная порода скота - русская комолая. Полученные животные отличаются от исходных пород более высокой продуктивностью и сочетают хорошую приспособленность к степной зоне калмыцкого скота с превосходными мясными качествами абердин-ангуссов (тонковолокнистое, мраморное мясо). Порода утверждена в 2007 году, получен патент № 3779 на селекционное достижение.

По биологической полноценности мясо русской комолой породы значительно превосходит другие породы. Белково-качественный показатель говядины составляет 5,5, живая масса полновозрастных коров 500-550 кг, быков-производителей - 900-1000 кг. Бычки в возрасте 18 мес дают туши массой 290-300 кг с высоким индексом мясности.

Русская комолая порода в настоящее время используется как в чистоте, так и при скрещивании для улучшения мясных качеств животных других пород [2].

Можно отметить лидера мясного скотоводства России - ОАО Племенной конный завод "Зимовниковский" на котором используется калмыцкая порода скота. Зимовниковский конный завод №163 Ростовской области, с 1952 года занимается мясным скотоводством на базе разведения животных калмыцкой породы. Племенные животные завода превосходят средние данные животных калмыцкой породы племзаводов России: по живой массе коров - на 5,3-7,7%; по молочности - на 9,6-13,5%; по выходу телят на 100 коров - на 20,6%, по живой массе взрослых быков-производителей - на 10%.

Параллельно с выращиванием племенного молодняка и его реализацией хозяйство занимается откормом молодняка до высоких весовых кондиций.

ОАО ПКЗ "Зимовниковский" может ежегодно реализовать более 1000 голов племенного молодняка для создания собственной базы России, племенных и товарных стад для получения "элитного мяса" [5].

Калмыцкая порода крупного рогатого скота по численности поголовья занимает лидирующее положение (45,5%) среди разводимых в России пород мясного направления продуктивности. Из достоинств породы особо привлекательны: приспособленность к различным эколого-хозяйственным условиям, как сухих степей и полупустынь, так и других климатических зон, позволяющая быстро компенсировать потери живой массы, допущенные в зимний период, сохранять хорошую плодовитость (не менее 90% телят на 100 коров); продуктивное долголетие в среднем до 8-9 отелов; подвижность на пастбищах; устойчивость к некоторым заболеваниям; легкие отелы коров с отличными материнскими качествами; высокие приросты на откорме и нагуле; получение мяса отличного вкусового качества ("мраморное"), не уступающее лучшим мировым стандартам, имеющее неповторимый приятный аромат; средняя живая масса полновозрастных коров 500-550 кг, быков 800-900 кг, телят при отъеме 180-220 кг.

Животных калмыцкой породы успешно разводят не только в крупных сельскохозяйственных предприятиях, но также и в мелких фермерских хозяйствах с поголовьем не менее 100-120 коров (минимальный размер гурта) [19].

Похожие статьи




Калмыцкая порода крупного рогатого скота - Эффективность выращивания бычков калмыцкой породы, разных сроков рождения в ООО "Золотая долина"

Предыдущая | Следующая