Современное состояние скотоводства в РФ и за рубежом - Эффективность выращивания бычков калмыцкой породы, разных сроков рождения в ООО "Золотая долина"

Мясные породы и мясное скотоводство в целом впервые возникло в Великобритании - Англии и Шотландии, отчасти в Ирландии. Развиваясь, оно постепенно захватило многие страны Северной и Южной Америки, Австралию и Новую Зеландию. В Европе оно, по примеру соседней Англии, с середины XX века начало развиваться во Франции.

Когда фермеры и руководители стран мира поняли, что это такое, мясное скотоводство начало бурно развиваться во многих частях земного шара. В США, Канаде, Великобритании, Аргентине, Франции, Австралии, Новой Зеландии, Мексике и многих других странах поголовье мясного скота в скотоводстве этих стран в настоящее время превышает 50-60%.

В конце XX века мясное скотоводство интенсивно развивается в европейских странах, таких как Бельгия, Австрия, Германия, Венгрия, Болгария, Румыния, в Скандинавских странах и даже в таком крохотном княжестве как Люксембург, который имеет уже около 100 тысяч голов мясного скота.

Во всех этих и многих других странах мясное скотоводство не только обеспечивает внутренние потребности населения в высококачественной говядине, но и является важной статьей экспорта его продукции. Поэтому в развитии мясного скотоводства заинтересованы не только фермеры, но и государственные организации.

Во многих странах используют методы экономического стимулирования развития мясного скотоводства, в виде государственных дотаций за каждую заведенную фермерами мясную корову, освобождения от налогов, различных экологических премий за экстенсификацию использования земель, снижение нагрузки на пахотный слой земли в процессе сельскохозяйственного производства и другие положительные процессы в экологии, происходящие с развитием мясного скотоводства.

Эти экономические стимулы достигают значительных величин. Так, в Германии фермеры-мясники получают ежегодную денежную поддержку до 2000 евро за каждую заведенную мясную корову [30].

Многие ученые и практики рекомендуют размещать племенные стада мясного скота не в степной и полупустынной зонах, а в зонах интенсивного земледелия с умеренным климатом и хорошими пастбищами. В этом есть и прямой смысл повышения эффективности разведения мясного скота в основных его регионах обитания за счет подбора быков-производителей и коров для спаривания и получения эффекта гетерозиса вследствие положительного действия факторов гетероэкологического выращивания животных.

Об этом свидетельствует опыт Великобритании, Франции, Италии, которые имеют специализированное племенное направление выращивания скота мясных пород и реализации его на внешний рынок.

Другой не менее характерный пример эффективного использования мясного скотоводства в странах с высокой плотностью населения - Япония. В этой стране скот мясных пород в основном используют как для чистопородного разведения, так и промышленного скрещивания с молочным скотом с целью производства говядины особого качества, так называемого кэби-биф. Наилучшее по качеству кэби-биф получают при убое откормленных 3-4-летних коров абердин-ангусской породы. Как сообщает великий знаток и прекрасный технолог мясного скотоводства А. В. Черекаев (1975), откорм при этом ведут при неограниченном скармливании дробленого или плющеного ячменя (без комбикормирования его с другими зерновыми), с включением в суточный рацион 2-3 бутылок пива и специальных ароматических трав. Коров в период откорма подвергают массажу. Говядина от этих коров имеет толстые жировые прослойки. Туша содержит около 40 % жира, 14-15 % белка, 45-46 % воды. Кэби-биф используют для приготовления национального блюда аналогичного названия. Как закупочная, так и розничная цена на говядину этого качества исключительно высока, поэтому фермеры считают выгодным заниматься мясным скотоводством даже в условиях Японии, особенно на ее менее заселенных островах [ 30].

Значительное число ферм с животными специализированных пород мясного скота в США, Канаде, Австралии и в других странах также расположено не в степных регионах, а в зонах интенсивного земледелия, а также вокруг крупных промышленных и в курортных центрах этих стран. Это связано с тем, что здесь высокий потребительский спрос на говядину бэби-биф и молочную телятину, получаемую от мясного скота. Бэби-биф - говядина, которую производят фермеры, убивая молодняк с живой массы 400-500 кг в возрасте 15-16 месяцев, содержащей оптимальное соотношение белка и жира, соответственно, 18-20 и 10-12 %. Молочная телятина получается при убое телят в 6-8 месячном возрасте с живой массой 200-300 кг и содержащая 18-20 % белка и 5-10 % жира. В бэби-биф содержание воды составляет 70 %, а в молочной телятине - 72-75 %, что обуславливает высокие кулинарные и вкусовые качества.

И все же почему, несмотря на очевидность больших преимуществ мясного скотоводства, в нашей стране эта отрасль недостаточно развита (1,5 % поголовья скота мясных пород в общей численности крупного рогатого скота), тогда как в развитых западных странах Европы этот показатель составляет 24-46 % (Великобритания, Франция, Италия и др.), а в США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Бразилии - 80-92 %. Первая причина, и она самая главная, заключается в том, что молочная продуктивность скота молочных пород в нашей стране низкая (удой 2000-2800 кг на одну корову). И потому молочное скотоводство пользуется приоритетным правом. Вторая причина состоит в том, что в целом мясное скотоводство в нашей стране, как правило, убыточное. Это связано с низким уровнем воспроизводства стада (на 100 коров получают 50-70 телят) и неудовлетворительным выращиванием молодняка (среднесуточный прирост не превышает 300-400 г, затраты корма на 1 кг прироста - 15-20 корм. ед.) [3].

Во Франции 9 млн. га пастбищной земли отведено под мясное скотоводство. Поголовье скота более 10 млн. голов. Это 32 % от поголовья мясного скотоводства Евросоюза. При этом производят 1 350 000 тонн говядины в убойной массе от мясного скота.

Быстрое развитие мясного скотоводства происходит во всех цивилизованных странах мира, кроме России, которая больше других нуждается в говядине и к тому же имеет самые лучшие условия для развития этого направления скотоводства. Сейчас мы имеем менее 400 тысяч голов мясного скота, и это поголовье уменьшается с каждым годом.

Почему мясное скотоводство во всем мире растет, у нас же не только не развивается, но даже идет на убыль? Эти вопросы были актуальными во все советские годы, даже в начале перестройки, когда Россия производила 4,5-4,8 млн т говядины. Еще более актуальными они стали в наши дни, когда вместо необходимых стране 5 млн т мяса крупного рогатого скота мы производим всего около полутора миллионов тонн [3].

Потенциал для роста это залежные земли. В России залежных земель 18 млн. га, из которых 12 млн. пригодны для быстрого ввода в оборот.

В 2010 году в различные категории хозяйств из племенных хозяйств было продано 25095 головы племенного молодняка, в том числе 2479 ремонтных бычков. Объемы племпродажи по сравнению с 2008 годом увеличились почти в 1,5 раза, а по производителям - на 10%. Следовательно, влияние племенных хозяйств на повышение генетического потенциала мясной продуктивности разводимых животных в товарных стадах значительно возросло [34].

В последние годы достигнуты определенные успехи в селекционно-племенной работе в мясном скотоводстве. В результате многолетней работы методом воспроизводительного скрещивания калмыцкой и абердин-ангусских пород на базе опорного пункта Всероссийского НИИ мясного скотоводства в племзаводе "им. Парижской Коммуны" Волгоградской области создана новая мясная порода скота - русская комолая. Полученные животные отличаются от исходных пород более высокой продуктивностью и сочетают хорошую приспособленность к степной зоне калмыцкого скота с превосходными мясными качествами абердин-ангуссов (тонковолокнистое, мраморное мясо). Порода утверждена 2007 году, получен патент № 3779 на селекционное достижение [2].

Похожие статьи




Современное состояние скотоводства в РФ и за рубежом - Эффективность выращивания бычков калмыцкой породы, разных сроков рождения в ООО "Золотая долина"

Предыдущая | Следующая