Глоссарий - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Адзуки - красные бобы.
Амадзу - сладкий соус.
Аиуагэ - толстый сильно обжаренный тофу.
Баягя - зеленый чай третьего сбора.
Бяфун - лапша из рисовой муки с добавлением картофельного крахмала.
Вакамз - ленты сушеных бурых водорослей.
Васаби - японский хрен; бывает в виде порошка или пасты.
Гаммодоки - жареный тофу с овощами.
Гекуро - зеленый чай высшего сорта.
Гобо - корень лопуха.
Дайкои - японская белая редька.
Даси - базовый бульон дня супов.
Домбури - типовое блюдо из лапши с различными добавками.
Камабоко или Тикува - вареные рыбные палочки, приготовленные из пасты различных белых рыб, иногда подкрашенные в розовый цвет.
Камидзуаэ - густой яичный соус.
Кампе - нарезанная полосками сушеная тыква.
Кацуобуси - сушеные рыбьи хлопья.
Пинало - соевая мука.
Комбу - морская капуста; бурая водоросль, богатая кальцием и другими минеральными веществами: один из основных компонентов для приготовления даси.
Кота - черный чай.
Макидзуси - рисовый колобок с начинкой, завернутый в нори.
Мапя - стертый в порошок гекуро.
Мирин - сладкое рисовое вино.
Мисо - ферментная бобовая паста.
Мисосиру - суп из соевой пасты мисо.
Моти - лепешки из толченого клейкого риса.
Набэ - кастрюля, сковорода, котелок.
Набэрери - вид блюд наподобие наших в горшочках.
Натто - вареные заквашенные соевые бобы.
Нибоси - сухие сардинки для приготовления даси; используют как закуску с приправой из сею, добавляют в суп, мисо и похлебку из лапши.
Нигирвдэуси - небольшие рисовые колобки с ломтиками сырой рыбы или любого морепродукта с васаби.
Нори - водоросли, выращенные на плантациях: под водой устанавливают бамбуковые шесты, вокруг которых, вьются водоросли; их собирают, моют, режут тонкими пластавши и сушат на открытом воздухе; содержат много иода.
Окара - высокопитательная мякоть соевых бобов (субпродукт приготовления тофу); бежевого цвета, похожая на влажные опилки.
Осидзуси - рис в маленьком деревянном ящичке, сверху декорированный рыбой.
Огя - зеленый чай.
Рамэн - вид лапши.
Сайфун - лапша из бобового крахмала.
Сакэ - рисовая водка крепостью 16-18 'С.
Самбайдзу - кисло-сладкий соус.
Сасими - блюдо из сырой рыбы.
Сапумаага - рыбные крокеты, жаренные на кунжутном масле.
Сега - имбирь.
Сею - соевый соус.
Сшггакз - вид грибов, культивируемых на древесине.
Сиратаки - прозрачная лапша, изготовленная из корня ямса.
Сисо - ароматические темно-зеленые или красные листья растения типа бегония; зеленые листья используются в салатах, красные для приготовления маринадов.
Субасу - кисло-сладкий корень лотоса.
Сукияки - мясо с овощами в бульоне.
Суси - рисовые колобки с сырой рыбой, морепродуктами и овощами.
Таро - разновидность сладкого картофеля.
Тогараси - острый красный перец.
Тороро - подлива из ямса, сею, мисосиру с добавлением скумбрии, сушеных водорослей и яйца.
Тофу - соевый творог.
Тэмлура - морепродукты и овощи в кляре.
Удоя - разновидность лапши.
Умэбоси - острые маринованные маленькие сливы серовато-коричневого и розового оттенка.
Хакодзуся - см. Осндзуси.
Хасн - палочки для еды.
Похожие статьи
-
Немеханического оборудования для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименование кухонной посуды и инвентаря Количество Бак для пищевых отходов 2 Горка для специй 4 Горка для гарниров 1 Грохот 5 Держатель для кухонных...
-
Составление таблицы и графика загрузки зала - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Учитывая режим работы предприятия, количество посетителей за каждый час работы рассчитываем по формуле: = (P * C *)/100 - количество посетителей за час P...
-
Расчет рабочей силы для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Расчет рабочей силы в цехе производится на основании производственной программы цеха и норм времени для приготовления блюд каждого вида, значащихся в...
-
Расчет количества сырья для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименование блюд Выход, г Количество порций Ответственный за приготовление Овощи на гриле 150 68 Повар Картофель фри 150 87 Повар Рис Отварной 150 78...
-
Основной продукт питания японии Рис Для японцев (на японском языке звучит как "гохан" - "главная еда") - основной, священный продукт, отношение к...
-
Расчет площади горячего цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Оборудование Марка оборудования Число единиц оборуд Габаритные размеры, м Площадь, м2 Занятая единицей оборудования Занятая всем оборудов Кухонный...
-
Введение - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Ресторан - предприятие общественного питания, отличающееся широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, алкогольные...
-
Расчет и подбор оборудования для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименов продуктов Количество продуктов, кг Объемная плотность, кг/дм3 Объем продуктов, дм3 Ципленок бройл. п/ф 23,4 0,25 67 Куриные грудки филе 37,05...
-
Заключение, Литература - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Загадочная и таинственная Япония подарила нам интересную необычную кухню, формировавшуюся тысячелетиями. Мы, европейцы, не всегда понимаем особенности...
-
Решение актуальных задач управления с течением времени нуждается в поиске и разработке все более новых теоретических и подтвержденных на практике методов...
-
- обеспечение безопасности, благополучия и длительной работоспособности космонавтов; - массовые ограничения для научного оборудования не должны занижать...
-
Для решения задачи по сбору мусора предлагается создание специального космического корабля - космического сборщика мусора (КСМ), который на околоземной...
-
Необходимость разработки принципиально новых средств межорбитальной транспортировки (СМТ) связана со следующими причинами: размещением значительной части...
-
Телескопы, предназначенные для проведения фотографических наблюдений, называются астрографами. Преимущества астрофотографии перед визуальными...
-
Разработка плана и программы аудита эффективности - Аудит эффективности бизнес-процесса закупки
После оценки рисков хозяйственной деятельности и элементов системы внутреннего контроля, следующим этапом является разработка плана и программы аудита...
-
История проекта. - Космическая программа "Буран"
Необходимость создания отечественной многоразовой космической системы, как средства сдерживания потенциального противника была выявлена в ходе...
-
На предприятии должны быть созданы условия для профессионального и карьерного роста сотрудников. Система карьерного роста, как и система поощрений должна...
-
Здесь рассматривается межорбитальная транспортная система по своему построению аналогичная той, что исследована в работах [1, 2], однако дополнительно...
-
Проект "Горизонт", Підземна місячна база, Місячний ковчег - Планети Сонячної системи
У 1959 році велися дослідження над проектом "Горизонт", що стосувався плану армії США зі створення форту на Місяці до 1967 року. Проектом керував Келле,...
-
Проект орбитальной станции, Лунный проект - Сергей Павлович Королев
Продолжая развивать программу пилотируемых околоземных полетов, Сергей Павлович начинает реализовывать свои идеи о разработке пилотируемой ДОС...
-
Разработка баллистических ракет - Сергей Павлович Королев
Говоря о конструировании советских ракет, последовавших за Р-1, трудно разграничить временные периоды по их созданию. Так Королев об Р-2 задумывается еще...
-
1. Одним из наиболее перспективных путей снижения затрат на развертывание высокоорбитальных группировок КА является создание средств межорбитальной...
-
Требуется Определить : проектные параметры ЭДК СМТ, соответствующие максимуму принятого показателя качества (вероятности выполнения задачи) - PВВЗ при...
-
Смета затрат на выполнение работ составляется по калькуляционным статьям. В общем случае статьи, учитывающие расходы, следующие: 1. Материалы (суммарные...
-
Проблема "Солнце - Земля" - Солнце
Эта проблема, связывающая солнечную активность с ее воздействием на Землю, находится на стыке нескольких наук - астрономии, географии, биологии и...
-
Земля - орбите: кто сегодня производит настоящий космофуд? - А жив ли космический тюбик?
Оно фасовано в тюбики в Бирюлево... Да, именно в подмосковном Бирюлево располагается единственный во всем СНГ завод космических технологий, где...
-
Земля - орбите: нужны ли тюбики туристам? - А жив ли космический тюбик?
6 лет минуло с той поры, как члены экипажа МКС назначили первого космического туриста, миллионера Дениса Тито, "ответственным за питание" команды....
-
Изучение Земли из космоса - Место Земли в Солнечной системе
Человек впервые оценил роль спутников для контроля за состоянием сельскохозяйственных угодий, лесов и других природных ресурсов Земли лишь спустя...
-
Некосмологическое объяснение красного смещения
Некосмологическое объяснение красного смещения Красное смещение излучения галактик первоначально объясняли разлетом галактик после Большого взрыва,...
-
Вселемнная -- фундаментальное понятие астрономии, строго не определяемое[1][2][3][4]. Включает в себя весь окружающий мир. На практике под Вселенной...
-
Журавль, Заяц, Змееносец - Созвездия и яркие звезды
Южное созвездие, недоступное для наблюдения в России. Его ярчайшая звезда Альнаир (? Gru) 1,7 звездной величины находится на расстоянии 100 световых...
-
Спутники для дистанционного зондирования - Космические средства дистанционного зондирования Земли
Спутник NOAA (США). Метеорологические и природоведческие спутники NOAA (рис. 4.5.) имеют длину 4,18 м, диаметр 1,88 м, массу на орбите 1030 кг. Круговая...
-
Пульсирующие переменные звезды - Процесс образования и структура звезд
Некоторые из наиболее правильных переменных звезд пульсируют, сжимаясь и снова увеличиваясь - как бы вибрируют с определенной частотой, пример но так,...
-
Марс - Строение Солнечной системы
Когда в 1965 году американская станция Маринер-4 с малого расстояния впервые получила снимки Марса, эти фотографии вызвали сенсацию. Астрономы были...
-
Большое Красное Пятно - Юпитер
Джандоменико Кассини открыл в 1665 году Большое Красное Пятно, крупную овальную аномалию в южной тропической зоне планеты. Овал размером 14000?35000...
-
Пульсирующие переменные звезды - Природа звезд
Некоторые из наиболее правильных переменных звезд пульсируют, сжимаясь и снова увеличиваясь - как бы вибрируют с определенной частотой, примерно так, как...
-
Ответ: "Красными книгами" называются справочники, содержащие сведения о распространении, численности, биологии и мерах охраны редких видов животных и...
-
Ответ: В настоящее время московскими охотниками используются для охоты собаки шести основных породных групп: борзые, гончие, норные, лайки, легавые и...
-
КУДА СКАЧЕТ КОЗЕРОГ - Созвездия зодиака
70-300° эклиптики. Созвездие состоит из звезд не ярче 3-й величины. На "лбу" этого иероглифического животного главная звезда Гиеди - двойная. Каждая из...
-
Изучение Земли из космоса - Освоение космоса
Человек впервые оценил роль спутников для контроля за состоянием сельскохозяйственных угодий, лесов и других природных ресурсов Земли лишь спустя...
Глоссарий - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"