Введение - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Ресторан - предприятие общественного питания, отличающееся широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, алкогольные напитки, табачные изделия, высоким уровнем обслуживания потребителей в сочетании с организацией их отдыха (музыкально-развлекательная программа, танцы, шоу-балеты и т. д.). Цель работы ресторана - организация питания и досуга посетителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с кафе не ограниченный. Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Блюда в основном сложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков (чай, кофе, молоко, шоколад и др.). Рестораны с обслуживанием официантами в своем меню имеют фирменные, заказные блюда. Рестораны предназначены для отдыха посетителей, поэтому большое значение имеет оформление торгового зала декоративными элементами, под освещение, цветовое решение. Микроклимат поддерживается системой приточно-вытяжной вентиляции. Мебель применяется стандартная облегченных конструкций, столы должны иметь полиэфирное покрытие. Из столовой посуды применяется: металлическая из нержавеющей стали, полуфарфоровая фаянсовая, сортовая стеклянная.
В ресторане кроме торговых залов должны быть вестибюль, гардероб, туалетные комнаты для посетителей.
Рестораны делятся на классы:
Люкс.
Высший.
Первый.
Обслуживание потребителей осуществляется метрдотелями, официантами.
Рестораны предоставляют потребителям, как правило, обеду и ужины, a некоторые и полный рацион питания. Также полный рацион питания отпускают потребителям рестораны при железнодорожных вокзалах, аэропортах, гостиницах. Рестораны организуют обслуживание банкетов, тематических вечеров. Рестораны предоставляют населению дополнительные услуги: услуга официанта на дому, заказ и доставка потребителям кулинарных, кондитерских изделий, в том числе в банкетном исполнении; бронирование мест в зале ресторана; прокат столовой посуды, вызов такси, работав кредит для постоянных посетителей и др.
Услуги по организации досуга включают:
- * организацию музыкального обслуживания; * организацию проведения концертов, программ варьете; * предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда.
Обслуживание Потребителей осуществляется метрдотелями, официантами.
Основными мотивами посещения ресторана являются: проведение досуга и праздничных мероприятий данной категории потребителей.
Цель: Разработать проект ресторана "Японской кухни" и усвоить материал полученный в ходе обучения.
Похожие статьи
-
Составление таблицы и графика загрузки зала - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Учитывая режим работы предприятия, количество посетителей за каждый час работы рассчитываем по формуле: = (P * C *)/100 - количество посетителей за час P...
-
Основной продукт питания японии Рис Для японцев (на японском языке звучит как "гохан" - "главная еда") - основной, священный продукт, отношение к...
-
Заключение, Литература - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Загадочная и таинственная Япония подарила нам интересную необычную кухню, формировавшуюся тысячелетиями. Мы, европейцы, не всегда понимаем особенности...
-
Расчет площади горячего цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Оборудование Марка оборудования Число единиц оборуд Габаритные размеры, м Площадь, м2 Занятая единицей оборудования Занятая всем оборудов Кухонный...
-
Глоссарий - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Адзуки - красные бобы. Амадзу - сладкий соус. Аиуагэ - толстый сильно обжаренный тофу. Баягя - зеленый чай третьего сбора. Бяфун - лапша из рисовой муки...
-
Немеханического оборудования для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименование кухонной посуды и инвентаря Количество Бак для пищевых отходов 2 Горка для специй 4 Горка для гарниров 1 Грохот 5 Держатель для кухонных...
-
Расчет рабочей силы для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Расчет рабочей силы в цехе производится на основании производственной программы цеха и норм времени для приготовления блюд каждого вида, значащихся в...
-
Расчет и подбор оборудования для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименов продуктов Количество продуктов, кг Объемная плотность, кг/дм3 Объем продуктов, дм3 Ципленок бройл. п/ф 23,4 0,25 67 Куриные грудки филе 37,05...
-
Расчет количества сырья для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименование блюд Выход, г Количество порций Ответственный за приготовление Овощи на гриле 150 68 Повар Картофель фри 150 87 Повар Рис Отварной 150 78...
-
Необходимость разработки принципиально новых средств межорбитальной транспортировки (СМТ) связана со следующими причинами: размещением значительной части...
-
ВВЕДЕНИЕ - Документальная база системы менеджмента качества и процедуры управления документацией
В настоящее время, в условиях рыночных отношений, когда всем предприятиям и организациям предоставлено право самостоятельного выхода на внешний рынок,...
-
Разработка плана и программы аудита эффективности - Аудит эффективности бизнес-процесса закупки
После оценки рисков хозяйственной деятельности и элементов системы внутреннего контроля, следующим этапом является разработка плана и программы аудита...
-
Введение - Физика солнечных явлений
Солнце - рядовая звезда нашей Галактики. Поэтому такие проблемы, как источники энергии С., его строение, образование спектра, являются общими для физики...
-
История проекта. - Космическая программа "Буран"
Необходимость создания отечественной многоразовой космической системы, как средства сдерживания потенциального противника была выявлена в ходе...
-
ВСЕЛЕННАЯ - извечная загадка бытия, манящая тайна навсегда. Ибо нет конца у познания. Есть лишь непрерывное преодоление границ неведомого. Но как только...
-
Введение - Советский многоразовый орбитальный корабль "Буран"
Корабль орбита буран космический 15 ноября 1988 года в Советском Союзе проведены успешные испытания космического корабля многоразового использования...
-
Введение - Улучшение мотивации труда работников аппарата управления на предприятии "Строй-Маркет"
Мотивирование-это процесс воздействия на человека для побуждения его к конкретным действиям посредством побуждения в нем определенных мотивов. Чтобы...
-
Исследование неба. Это изучение природы Вселенной, в которой мы живем. Астрономы проводят свои исследования, глядя в телескопы и "слушая" (если речь идет...
-
Введение В результате развития производственных сил общества возникла проблема взаимодействия человека и машины. Охрана труда и эргономика позволяют с...
-
Причины календарной реформы. В конце III в. н. э. весеннее равноденствие приходилось на 21 марта. По-видимому, "отцы церкви", участвовавшие в работе...
-
Введение В предыдущих главах были рассмотрены возмущения элементов орбиты спутника, вызываемые зональными и тессеральными гармониками геопотенциала и...
-
ВВЕДЕНИЕ - Движение искусственного спутника Земли в нецентральном поле тяготения
Изучение движения искусственных спутников Земли представляет интерес не только для специалистов по астродинамике, занимающихся прогнозированием движения...
-
Космические полеты позволили ответить на многие вопросы: какие тайны хранит Луна, "единокровная" часть Земли или "гость" из космоса, холодная или...
-
Введение, Определение - Солнечно-земная физика
На страницах научной литературы в последнее время часто встречается термин солнечно-земная физика, смысл которого каждый специалист понимает по-своему....
-
Проект "Горизонт", Підземна місячна база, Місячний ковчег - Планети Сонячної системи
У 1959 році велися дослідження над проектом "Горизонт", що стосувався плану армії США зі створення форту на Місяці до 1967 року. Проектом керував Келле,...
-
Введение - Экология космоса. Космический мусор
Актуальность темы проекта заключается в том, что мусор, который имеет место в околоземном пространстве и продолжающий там накапливаться, препятствует...
-
Введение, Удивительные и невероятные факты о звездах - Удивительные и невероятные факты о космосе
Актуальность: Наверное, каждый человек хотя бы один раз в жизни задумывался о том, что происходит в космосе, как образуются звезды, от куда возникают...
-
Введение - Общие сведения о небесных сферах
Представление о небесной сфере возникло в глубокой древности; в основу его легло зрительное впечатление о существовании куполообразного небесного свода....
-
Если посчитать корреляцию между различными видами человеческой деятельности и положениями стрелок часов, то окажется, что между многими из них подобная...
-
Введение - Проблема внеземных цивилизаций
Определение жизни на других планетах, кроме Земли, является важной задачей для ученых, занимающихся вопросами возникновения и эволюции жизни. Наличие или...
-
Введение - Геометрия физического пространства
Объективные, естественные, а не писаные нами, законы Природы просты до гениальности. Но их действие столь повсеместно и столь неотвратимо, что эта...
-
Здесь рассматривается межорбитальная транспортная система по своему построению аналогичная той, что исследована в работах [1, 2], однако дополнительно...
-
Введение - Особенность эволюции звезд
Вселенная состоит на 98% из звезд. Они же являются основным элементом галактики. Звезда-- небесное тело, в котором идут в данный момент термоядерные...
-
Введение, Темная Материя во Вселенной - Поиски Темной материи
Мы стоим на пороге открытия, способного изменить суть наших представлений о Мире. Речь идет о природе темной материи. Из анализа многих экспериментальных...
-
В настоящем курсовом проекте представлена концепция развития средств выведения проведен анализ рынков отечественных и зарубежных ракет носителей,...
-
Введение - Анализ продукта по принципу Порето и деление на классы А, В, С
Качественное планирование и информационное обслуживание ООО "Интеграл" снабжения решает также задачу уравновешивания противоречия между необходимостью...
-
В настоящее время Луна стала объектом многих космических экспериментов и фокусом внимания ведущих специалистов в области астрономии и планетологии. Очень...
-
Введение, Покорение космоса - Этапы покорения космоса
Сегодня 14 апреля. Два дня назад прошел день космонавтики. 12 апреля 1961 года, ровно 55 лет назад, в Советском Союзе выведен на орбиту вокруг Земли...
-
Введение - Медицинские препараты на основе декстрана
Декстран - (dextran) - углевод, содержащий разветвленные цепи остатков глюкозы, которые являются продуктами жизнедеятельности бактерий и грибков....
-
Введение, Основные звездные характеристики, Светимость - Звезды. Их рождение, жизнь и смерть
Как и все тела в природе, звезды не остаются неизменными, они рождаются, эволюционируют и умирают. Чтобы проследить жизненный путь звезды и понять, как...
Введение - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"