Заключение, Литература - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Загадочная и таинственная Япония подарила нам интересную необычную кухню, формировавшуюся тысячелетиями. Мы, европейцы, не всегда понимаем особенности питания в Японии, ее традиции и обычаи, но вместе с тем многие любят и ценят блюда, приготовленные по японским рецептам, отдают должное их красоте, вкусу и полезным свойствам. В настоящее время, когда культура здорового образа жизни завоевывает умы людей, японская кухня приобретает все больше последователей в разных странах, поскольку ассоциируется с понятием правильного питания.
Подогревают интерес к японской кухне, не только японские кулинары, но и их последователи в разных странах, открывая многочисленные школы, издают много книг и брошюр с рецептами. Популярность во многом объясняется поистине философским отношением японцев к пище в целом - продукты должны быть здоровыми, полезными и вкусными.
Цель моей работы была не только разработать ресторан японской кухни на 100 мест, но и показать насколько сама культура принятия пищи в этой стране уникальна, разнообразна, полезна и интересна.
Литература
- 1. Японская кухня. - СПб.: "ДИЛЯ", 2001. - 160 с. 2. Серия "Секреты национальной кухни". М 46 Японская кухня. - М.: Изд-во Эксмо, 2002 - 304 с., илл. 3. Особенности японской кухни. - М.; Экономика, 1987. - 127 с. - (Б-чка повара). 4. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования". М.: Госстандарт России. 5. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий". 6. ГОСТ Р 50935-96 "Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу". 7. ГОСТ Р 50762-98 "Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Госстандарт России, 1995. 21 с. 8. Каталог торгово-технологического оборудования и средств механизации для предприятий общественного питания. М, 2007г. 9. Кучер Л. С. "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания". М.: "Деловая литература". 2000г. 10. Никуленкова Т. Т., Яснита Г. М. "Проектирование предприятий общественного питания". М.: "Колос". 2007. 11. "Правила оказания услуг общественного питания" (утверждены постановлением Правительства РФ 15.08.97г. № 1036). 12. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Феникс 2007. 13. СниП И-Л. 8-71 "Строительные нормы и правила проектирования". 14. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Издательский центр "Academa", 2006. 15. Интернет источники: 16. www. creative-chef. ru; http://www. seiji. ru; http://visitjapan. ru; http://voyagejapan. com; http://gurman74.ru/Interior-restaurant-japan. php; http://yaponamama. com; http://www. myhagakure. ru; http://www. pitportal. ru/chef2010/10923.html.
Похожие статьи
-
Основной продукт питания японии Рис Для японцев (на японском языке звучит как "гохан" - "главная еда") - основной, священный продукт, отношение к...
-
Введение - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Ресторан - предприятие общественного питания, отличающееся широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, алкогольные...
-
Расчет площади горячего цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Оборудование Марка оборудования Число единиц оборуд Габаритные размеры, м Площадь, м2 Занятая единицей оборудования Занятая всем оборудов Кухонный...
-
Составление таблицы и графика загрузки зала - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Учитывая режим работы предприятия, количество посетителей за каждый час работы рассчитываем по формуле: = (P * C *)/100 - количество посетителей за час P...
-
Глоссарий - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Адзуки - красные бобы. Амадзу - сладкий соус. Аиуагэ - толстый сильно обжаренный тофу. Баягя - зеленый чай третьего сбора. Бяфун - лапша из рисовой муки...
-
Расчет рабочей силы для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Расчет рабочей силы в цехе производится на основании производственной программы цеха и норм времени для приготовления блюд каждого вида, значащихся в...
-
Немеханического оборудования для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименование кухонной посуды и инвентаря Количество Бак для пищевых отходов 2 Горка для специй 4 Горка для гарниров 1 Грохот 5 Держатель для кухонных...
-
Расчет и подбор оборудования для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименов продуктов Количество продуктов, кг Объемная плотность, кг/дм3 Объем продуктов, дм3 Ципленок бройл. п/ф 23,4 0,25 67 Куриные грудки филе 37,05...
-
Расчет количества сырья для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименование блюд Выход, г Количество порций Ответственный за приготовление Овощи на гриле 150 68 Повар Картофель фри 150 87 Повар Рис Отварной 150 78...
-
Заключение, Список литературы - Влияние Луны на человека
Задачи, поставленные нами перед началом работы, считаем выполненными. После систематизации всех полученных нами данных, были выделены следующие причины,...
-
Заключение, Список литературы - История открытия планет Солнечной системы
История открытия Солнечной системы, ее планет, это интересный способ взглянуть на историю науки и понимания человечеством наших близких соседей. Изучение...
-
Заключение, Список литературы - Факторы космического полета
Итак, существенным отличием профессии космонавта от других профессий является наличие комплекса факторов космического полета. Эти факторы, будучи...
-
Заключение, Список литературы - Черная дыра: загадочная и таинственная
Мне кажется, что не может быть заключения в рассказе о предмете, который я представил в данной работе. Рассказ о вечно эволюционирующей, вечно молодой...
-
Заключение, Список литературы - Происхождение Солнечной системы
Многообразие гипотез связано с тем, что планеты Солнечной системы достаточно сильно различаются между собой: Меркурий, Венера, Марс, Земля - твердые...
-
Заключение, Список литературы - Черные дыры
Таким образом, все "элементарные объекты" можно разделить на элементарные частицы (их длина волны больше их гравитационного радиуса) и черные дыры (длина...
-
Охрана общественный порядок Курсовая работа по теме "Взаимодействие органов внутренних дел с негосударственными формированиями охраны общественного...
-
Заключение, Список литературы - Эволюция Вселенной
Итак, Вселенная могла образоваться из "ничего", т. е. из "возбужденного вакуума". Такая гипотеза, конечно, не является решающим подтверждением...
-
Заключение, Список использованной литературы - Космологические модели Вселенной
В настоящее время наука продвинулась в построении единой научной картины мира очень далеко. Понимание и принятие современной картины устройства Вселенной...
-
Заключение, Список литературы - Космические средства дистанционного зондирования Земли
Космические средства дистанционного зондирования Земли в настоящее время получили широчайшее применение во всем мире, выросло разнообразие создаваемых...
-
Заключение, Список литературы - История астрономических знаний
Мы знаем строение Вселенной в огромном объеме пространства, для пересечения которого свету требуются миллиарды лет. Но пытливая мысль человека стремится...
-
Заключение, Литература - Сатурн и его свойства
В своей работе я попыталась обобщить результаты, полученные "Пионером" и "Вояджером", о Сатурне и его спутниках. По этим данным была построена...
-
Заключение, Литература - Солнечный ветер
Таким образом, солнечный ветер - это физическое явление, которое представляет не только чисто академический интерес, связанный с изучением процессов в...
-
Заключение, Литература - Астероиды - космические тела
Как бы ни были велики успехи изучения астероидов сегодня, будущее принадлежит, вероятно, исследованиям с помощью космических аппаратов. Они могут снять...
-
Заключение, Литература - Солнечное излучение
Как автомобиль с умело отлаженными механизмами говорит нам кое-что о мастерстве работавшего с ним автомеханика, так и наше Солнце -- в сравнении с...
-
Заключение, Список использованных источников и литературы - Особенности теории конца жизни звезд
Звезда - это горячий газовый шар, разогреваемый за счет ядерной энергии и удерживаемый силами тяготения. Основную информацию о звездах дает испускаемый...
-
Заключение, Список литературы - Звезды. Их рождение, жизнь и смерть
За период немногим более двух столетий представление о звездах изменилось кардинально. Из непостижимо далеких и равнодушно светящихся точек на небе они...
-
Заключение, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ - Строение Солнечной системы
Вот и закончился рассказ о современном состоянии нашей планетной системы и до известного предела - ее историю. Ее будущее, если не произойдет ничего...
-
Заключение, Литература - К вопросу о коррекции климата Марса
При современном развитии технологий и в рамках имеющихся у меня знаний наиболее перспективными методами колонизации Марса выглядят, примерно в порядке...
-
Заключение, Список литературы: - Эволюция и строение звезд
Эволюция звезд - изменение физических характеристик, внутреннего строения и химического состава звезд со временем. Современная теория эволюции звезд...
-
Заключение, Список использованной литературы - Анализ особенностей планеты Марс
В своей работе я попытался осветить все основные стороны, касающиеся Марса. Материала о Красной планете очень много и вся она интересная. Если попытаться...
-
Заключение, Список литературы - Место Земли в Солнечной системе
Мы познакомились с современным состоянием нашей планеты. Будущее нашей планеты, да и всей планетной системы, если не произойдет ничего непредвиденного,...
-
Заключение, Источники литературы - Исследование комет
Таким образом, выяснилось, что, несмотря на тщательное их изучение, кометы таят в себе еще много загадок. Какие-то из этих красивых "хвостатых звезд",...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ - Строение и эволюция звезд и планет
В связи с прогрессом в развитии науки и техники, мы получили возможность заглянуть за пределы Солнечной системы, узнать многое о звездах, удаленных от...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ - Происхождение Космоса и Солнечной системы
Мы знаем строение Вселенной в огромном объеме пространства, для пересечения которого свету требуются миллиарды лет. Но пытливая мысль человека стремится...
-
Заключение, Список литературы - Понятие о черной дыре
Много интересного можно узнать о черных дырах, занимаясь их изучением вплотную. В безднах Вселенной так много всего нового и неизвестного, что будет...
-
Заключение, Список литературы - Движение планет
Мы знаем строение Вселенной в огромном объеме пространства, для пересечения которого свету требуются миллиарды лет. Но пытливая мысль человека стремится...
-
Заключение, Литература - Галактические космические лучи
КЛ представляют собой интереснейшее явление природы, и, как все в природе, оно тесно связано с другими процессами в звездных объектах, в нашей Галактике,...
-
Заключение, Литература - Исследование астероидов
Как бы ни были велики успехи изучения астероидов сегодня, будущее принадлежит, вероятно, исследованиям с помощью космических аппаратов. Они могут снять...
-
Заключение, Список использованной литературы - Юпитер
Планета - гигант Юпитер, до сих пор остается до конца не изученной, и вызывает огромный интерес, как и все неизведанное. Исследования продолжаются....
-
Заключение, Список литературы - Характеристика планет Солнечной системы
Вот уже два века проблема происхождения Солнечной системы волнует выдающихся мыслителей нашей планеты. Этой проблемой занимались, начиная от философа...
Заключение, Литература - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"