Заключение, Литература - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"

Загадочная и таинственная Япония подарила нам интересную необычную кухню, формировавшуюся тысячелетиями. Мы, европейцы, не всегда понимаем особенности питания в Японии, ее традиции и обычаи, но вместе с тем многие любят и ценят блюда, приготовленные по японским рецептам, отдают должное их красоте, вкусу и полезным свойствам. В настоящее время, когда культура здорового образа жизни завоевывает умы людей, японская кухня приобретает все больше последователей в разных странах, поскольку ассоциируется с понятием правильного питания.

Подогревают интерес к японской кухне, не только японские кулинары, но и их последователи в разных странах, открывая многочисленные школы, издают много книг и брошюр с рецептами. Популярность во многом объясняется поистине философским отношением японцев к пище в целом - продукты должны быть здоровыми, полезными и вкусными.

Цель моей работы была не только разработать ресторан японской кухни на 100 мест, но и показать насколько сама культура принятия пищи в этой стране уникальна, разнообразна, полезна и интересна.

Литература
    1. Японская кухня. - СПб.: "ДИЛЯ", 2001. - 160 с. 2. Серия "Секреты национальной кухни". М 46 Японская кухня. - М.: Изд-во Эксмо, 2002 - 304 с., илл. 3. Особенности японской кухни. - М.; Экономика, 1987. - 127 с. - (Б-чка повара). 4. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования". М.: Госстандарт России. 5. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий". 6. ГОСТ Р 50935-96 "Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу". 7. ГОСТ Р 50762-98 "Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Госстандарт России, 1995. 21 с. 8. Каталог торгово-технологического оборудования и средств механизации для предприятий общественного питания. М, 2007г. 9. Кучер Л. С. "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания". М.: "Деловая литература". 2000г. 10. Никуленкова Т. Т., Яснита Г. М. "Проектирование предприятий общественного питания". М.: "Колос". 2007. 11. "Правила оказания услуг общественного питания" (утверждены постановлением Правительства РФ 15.08.97г. № 1036). 12. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Феникс 2007. 13. СниП И-Л. 8-71 "Строительные нормы и правила проектирования". 14. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Издательский центр "Academa", 2006. 15. Интернет источники: 16. www. creative-chef. ru; http://www. seiji. ru; http://visitjapan. ru; http://voyagejapan. com; http://gurman74.ru/Interior-restaurant-japan. php; http://yaponamama. com; http://www. myhagakure. ru; http://www. pitportal. ru/chef2010/10923.html.

Похожие статьи




Заключение, Литература - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"

Предыдущая | Следующая