Расчет количества сырья для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименование блюд |
Выход, г |
Количество порций |
Ответственный за приготовление |
Овощи на гриле |
150 |
68 |
Повар |
Картофель фри |
150 |
87 |
Повар |
Рис Отварной |
150 |
78 |
Повар |
Свинина жаренная в соевом соусе |
125/10 |
83 |
Повар |
Говядина жаренная в имбирном соусе |
125 |
95 |
Повар |
Свинина в сухарях запеченная в яйце с рисом |
225 |
91 |
Повар |
Курица с овощами в кисло-сладком соусе |
200 |
70 |
Повар |
Свинина в сухарях |
375 |
98 |
Повар |
Жаренные пельмени со свининой |
160 |
83 |
Повар |
Стейк из палтуса |
125 |
85 |
Повар |
Окунь каменный запеченный под соусом мисо |
150 |
96 |
Повар |
Жаренный кальмар с вощами в кляре |
200 |
88 |
Повар |
Том Кха Кай (курица с овощами в мясном бульоне) |
300 |
94 |
Повар |
Набе Удон (рисовый суп с крабом) |
300 |
82 |
Повар |
Сякэ Чадзуке (острый суп с кимчи и свининой ) |
300 |
105 |
Повар |
Суп с морепродуктами и овощами |
300 |
108 |
Повар |
Сяке Мисо (пшеничная лапша с угрем) |
300 |
127 |
Повар |
Сяке |
16/20 |
18 |
Повар |
Карай Тори |
18/20 |
21 |
Повар |
Карай Унаги |
12/20 |
19 |
Повар |
Карай Эби |
12/20 |
19 |
Повар |
Карай Сякэ |
12/20 |
20 |
Повар |
Карай Магуро |
12/20 |
18 |
Повар |
Тобико |
8/20 |
19 |
Повар |
Икура |
8/20 |
19 |
Повар |
Чукка |
10/20 |
21 |
Повар |
Сякэ Кунсей |
16/20 |
25 |
Повар |
Унаги Кунсей |
16/20 |
19 |
Повар |
Амадзу Эби |
6/20 |
19 |
Повар |
Идзуми Тай |
16/20 |
25 |
Повар |
Тамогояки |
20/20 |
19 |
Повар |
Ика |
12/20 |
22 |
Повар |
Магуро |
12/20 |
17 |
Повар |
Ика Тобико |
8/20 |
21 |
Повар |
Авокадо Сякэ |
10/20 |
17 |
Повар |
Васабико |
8/20 |
19 |
Повар |
САШИМИ | |||
Сякэ |
45/18 |
16 |
Повар |
Ика |
36/18 |
14 |
Повар |
Идзуми Тай |
48/18 |
16 |
Повар |
Магуро |
45/18 |
16 |
Повар |
Унаги |
48/18 |
14 |
Повар |
Сякэ Кунсей |
48/18 |
17 |
Повар |
МАКИ СУШИ | |||
Идзуми Маки |
192 |
16 |
Повар |
Фудзи Маки |
183 |
16 |
Повар |
Цезарь Маки |
214 |
20 |
Повар |
Эби Кранч Маки |
196/16 |
14 |
Повар |
Фитнес Маки с угрем |
11220 |
20 |
Повар |
Фитнес Маки с курицей |
12220 |
15 |
Повар |
Фитнес Маки с креветками |
12820 |
15 |
Повар |
Фитнес Маки со спаржей |
15020 |
14 |
Повар |
МАРИАВАСЭ | |||
Юкки |
409/26 |
17 |
Повар |
Тоно |
474/26 |
16 |
Повар |
Химэ |
277/26 |
16 |
Повар |
Фунэ |
580/45/26 |
14 |
Повар |
Похожие статьи
-
Расчет рабочей силы для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Расчет рабочей силы в цехе производится на основании производственной программы цеха и норм времени для приготовления блюд каждого вида, значащихся в...
-
Составление таблицы и графика загрузки зала - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Учитывая режим работы предприятия, количество посетителей за каждый час работы рассчитываем по формуле: = (P * C *)/100 - количество посетителей за час P...
-
Глоссарий - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Адзуки - красные бобы. Амадзу - сладкий соус. Аиуагэ - толстый сильно обжаренный тофу. Баягя - зеленый чай третьего сбора. Бяфун - лапша из рисовой муки...
-
Расчет и подбор оборудования для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименов продуктов Количество продуктов, кг Объемная плотность, кг/дм3 Объем продуктов, дм3 Ципленок бройл. п/ф 23,4 0,25 67 Куриные грудки филе 37,05...
-
Основной продукт питания японии Рис Для японцев (на японском языке звучит как "гохан" - "главная еда") - основной, священный продукт, отношение к...
-
Заключение, Литература - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Загадочная и таинственная Япония подарила нам интересную необычную кухню, формировавшуюся тысячелетиями. Мы, европейцы, не всегда понимаем особенности...
-
Расчет площади горячего цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Оборудование Марка оборудования Число единиц оборуд Габаритные размеры, м Площадь, м2 Занятая единицей оборудования Занятая всем оборудов Кухонный...
-
Немеханического оборудования для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Наименование кухонной посуды и инвентаря Количество Бак для пищевых отходов 2 Горка для специй 4 Горка для гарниров 1 Грохот 5 Держатель для кухонных...
-
Введение - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"
Ресторан - предприятие общественного питания, отличающееся широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, алкогольные...
-
Модель принимает на вход: - описание геометрии аппарата в виде твердотельной модели, выполненной в САПР SolidWorks; - описание геометрии поверхности Луны...
-
Смета затрат на выполнение работ составляется по калькуляционным статьям. В общем случае статьи, учитывающие расходы, следующие: 1. Материалы (суммарные...
-
Исследование неба. Это изучение природы Вселенной, в которой мы живем. Астрономы проводят свои исследования, глядя в телескопы и "слушая" (если речь идет...
-
Расчет направления устойчивости производился для 244 плоских орбит Ляпунова, имеющих следующие начальные координаты: - X = X0 км, -1200000?...
-
Спектрограф установлен в фокусе Нэсмита телескопа БТА, эквивалентное фокусное расстояние 186 м (F/31). Предщелевая часть спектрографа размещена на 4-м...
-
Исследовательская и учебная астрономическая обсерватория, расположенная в черте города Ростова-на-Дону на высоте 80 метров над уровнем моря. Основным...
-
Исследовательская и учебная астрономическая обсерватория принадлежащая ГАИШ МГУ. Основана в 2009 году на северо-восточном гребне горы Шатджатмаз,...
-
Астрономическая наблюдательная станция, филиал Пулковской обсерватории Российской Академии наук. Также обсерватория называется Горная астрономическая...
-
Специальная Астрофизическая обсерватория РАН (САО, Зе-ленчукская) Карачаево-Черкесия, гора Семиродники. Специальная астрофизическая обсерватория (код...
-
-508-мм, светосилой 1:8, роботизированный телескоп системы Ричи- Кретьена, установленный на монтировке Парамаунт; 305-мм, светосилой 1:10, телескоп...
-
Масса топлива, необходимого для проведения коррекции траектории рассчитывается по формуле Циолковского: M = m0(1 - e-DVк/W) M0 = 597 кг - начальная масса...
-
Под небесными объектами, сближающимися с орбитой Земли, понимают астероиды и кометы, чьи орбиты имеют перигелийные расстояния менее 1.3 астрономической...
-
Расчет вредных излучений - Исследование движения центра масс малого космического аппарата (МКА)
Время работы на персональном компьютере по санитарным нормам не должно превышать 4 часа. Большинство используемых в России мониторов не соответствуют...
-
Использование современных информационных систем позволяет: 1) Работать с огромными объемами данных; 2) Хранить какие-либо данные в течение довольно...
-
На рабочих местах пользователей персональных компьютеров должны обеспечиваться оптимальные параметры микроклимата в соответствии с СанПин 2.2.4.548-96....
-
Спутники для дистанционного зондирования - Космические средства дистанционного зондирования Земли
Спутник NOAA (США). Метеорологические и природоведческие спутники NOAA (рис. 4.5.) имеют длину 4,18 м, диаметр 1,88 м, массу на орбите 1030 кг. Круговая...
-
Это как правило, большие каменные глыбы, которые приходят из пояса астероидов, расположенного между орбитами Марса и Юпитера. Иногда их орбиты изменяются...
-
Проект "Горизонт", Підземна місячна база, Місячний ковчег - Планети Сонячної системи
У 1959 році велися дослідження над проектом "Горизонт", що стосувався плану армії США зі створення форту на Місяці до 1967 року. Проектом керував Келле,...
-
Орбита - Земле: что упаковал космос для тебя? - А жив ли космический тюбик?
В то время, как современные космонавты все чаще используют тубы не для еды, а в качестве шприцев для инъекций, мы, покупая в аптеках таблетки и...
-
Полученная система уравнений движения ЦМ КА интегрируется методом Рунге-Кутта 5-го порядка с переменным шагом. Начальные условия x0, y0, z0, VX0, VY0,...
-
Для решения задачи по сбору мусора предлагается создание специального космического корабля - космического сборщика мусора (КСМ), который на околоземной...
-
Сводка формул для возмущений - Движение искусственного спутника Земли в нецентральном поле тяготения
Приведем окончательные формулы для возмущений элементов промежуточной орбиты. Поскольку v отличается от только периодическими членами порядка и, то с...
-
На предприятии должны быть созданы условия для профессионального и карьерного роста сотрудников. Система карьерного роста, как и система поощрений должна...
-
4.1 Введение В предыдущих главах было подробно изучено промежуточное движение искусственного спутника. Была рассмотрена качественная картина движения,...
-
Включение материала в темы занятий по физике, естествознанию (рекомендации для учителя) На весь курс астрономии в программе средней школы отводится мало...
-
Использование спутниковых систем Земли для определения расстояния до звезд - Современная астрофизика
Определение расстояний до тел солнечной системы основано на измерении их горизонтальных параллаксов. Параллаксы, определенные по параллактическому...
-
Результаты расчета направлений устойчивости и неустойчивости - Космический аппарат
Расчет направления устойчивости производился для 244 плоских орбит Ляпунова, имеющих следующие начальные координаты: - X = X0 км, -1200000?...
-
Сталь для цементации - Химическая обработка, цементация
Цементированные детали после соответствующей термической обработки должны иметь твердый, прочный поверхностный слой, стойкий против износа и...
-
Радиоинтерферометры с угловым разрешением в тысячные доли секунды дуги "заглянули" в самые внутренние области наиболее мощных "радиомаяков" Вселенной --...
-
Наблюдаемыми объектами радиоинтерферометрической сети являются естественные и искусственные космические радиоисточники. Научные задачи подразумевают...
-
Основные принципы РСДБ - Современное развитие интерферометрии для исследования космической плазмы
Основные принципы РСДБ заключаются в следующем. Космические объекты или явления наблюдаются по единой программе одновременно на нескольких...
Расчет количества сырья для цеха - Разработка проекта ресторана "Японской кухни"