Обмен белков, жиров, углеводов (органические вещества) - Питание и здоровье
Белки составляют примерно 25% от общей массы тела. Они представляют собой многомерные соединения. Основным "кирпичиком" белковой молекулы является аминокислота. Количество аминокислот в одной молекуле колеблется от 100 до 30 000. Однако известно всего 20 аминокислот, из которых построено бесконечное многообразие белковых соединений, входящих в состав организма и всех представителей животного и растительного мира. Каждый белок отличается от другого набором аминокислот, их последовательностью и соотношением. Например, белковый состав отдельного человека уникален. Простой арифметический подсчет показывает, что если белок будет состоять из наименьшего числа аминокислот, т. е. около 100, то из 20 аминокислот можно простроить 20^100 белковых молекул. Это число более чем в триллион раз 10^12 превышает число атомов во Вселенной.
В организме белки помимо строительной выполняют и многие другие функции. Они изменяют скорость обмена веществ. Белок входит в состав гемоглобина, таким образом выполняет транспортную функцию, доставляя кислород ко всем клеткам.
Пищевые продукты, которые мы употребляем, содержат разнообразные белки. Большинство аминокислот является для организма заменимыми. Однако 8 из 20 аминокислот незаменимы, организм человека не может их воспроизвести (синтезировать). К ним относятся триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин и фенилаланин. Если хотя бы одна аминокислота не поступает в организм возникают серьезные проблемы со здоровьем. У ребенка отмечается задержка роста и развития. Существенно страдает защитная функция организма, снижается сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Растительная пища не содержит многие незаменимые аминокислоты. Недостаток белка в пище приводит к белковому голоданию. Организм человека нуждается в потреблении белка в количестве 1,1 - 1,3 г на 1 кг массы тела в сутки. Нетрудно посчитать, что при массе в 70 кг количество белка в сутки не должно быть менее 80-100 г. Однако при интенсивных физических нагрузках, потребность в белке возрастает. Для детей потребность в белке значительно выше, чем у взрослого. Данные приведены в таблице.
Общее количество Жира колеблется в сравнительно больших пределах и зависит от питания, образа жизни, наследственной предрасположенности. Однако в среднем оно составляет около 10-20% от общей массы тела. Жировые клетки организма способны накапливать жир в невероятно большом количестве.
Жир представляет собой органическое вещество, в которое входят всего 3 элемента: углерод, кислород и водород. Это обеспечивает взаимозаменяемость жиров и углеводов, которые состоят из тех же элементов. В процессе обмена веществ жир превращается в глицерин и жирные кислоты и всасывается в лимфу, которая переносит его ко всем клетка и наполняет жировую ткань. В структуре питания жиры должны составлять примерно 30% от общей калорийности. Взрослый человек должен потреблять около 80-100 г жиров в день. По своему происхождению жиры делятся на растительные и животные. Преимущество следует отдавать растительным, поскольку они содержат в большом количестве жирные кислоты и в частности линолевую, линоленовую и арахидоновую. Недостаточное поступление одной из них ведет к нарушению обмена веществ и стимулирует развитию атеросклероза кровеносных сосудов, сердечных артерий. Это способствует развитию ИБС, повышению артериального давления и развитию гипертонии. Избежать развития атеросклероза невозможно, но можно замедлить. Нужно меньше употреблять жиры животного происхождения и больше двигаться.
Углеводы играют особую роль. Это очень хороший продукт для скелетных мышц, работающей мышцы сердца и деятельности мозга, особенно в периоды повышенной или умственной работы. Организм использует углеводы как источник энергии, хотя энегетическая стоимость углеводов в 2 раза ниже, чем жиров.
Однако в отличие от жиров углеводы очень быстро утилизируются в обменных процессах до простых сахаров - глюкозы, фруктозы, галактозы и др., быстро всасываются в кровь и разносятся по всему организму. Содержание глюкозы в крови сохраняется на постоянном уровне в пределах 0,1 %. Избыток крови (0,11-0,12%) откладывается в печени в виде животного крахмала-гликогена. Печень и мышцы представляют собой депо углеводов, и в случае необходимости, организм может легко их взять. Суточная потребность организма в углеводах составляет 400-500 г. Значительное потребление сахара может привести к глюкозурии (когда уровень сахара в крови достигается 0,17%) тогда он выделяется почками и обнаруживается в моче. Кратковременная глюкозурия не столь опасна. Но если она приобретает затяжной характер развивается заболевание - сахарный диабет. Уровень сахара регулирует поджелудочная железа. Она продуцирует в кровь 2 гормона - инсулин и глюкагон. Инсулин снижает уровень сахара в крови, а глюкагон способствует повышению. При сахарном диабете количество инсулина снижается вследствие недостаточной функции поджелудочной железы. Повышенное потребление сахара приводит к перенапряжению функции поджелудочной железы и к ее недостаточности. Особенно это опасно для здоровья детей. Переедание с детства - одна из причин развития диабета. Уровень сахара и концентрация инсулина находятся в зависимости. Чем больше сахара, тем выше концентрация инсулина.
Похожие статьи
-
Рациональное питание и его значение для здоровья - Здоровый образ жизни
Извечное стремление людей быть здоровыми и работоспособными привело к тому, что в последнее время много внимания стало уделяться рациональному питанию...
-
Обмен воды, минералов, витаминов (неорганические вещества) - Питание и здоровье
Особая роль в питании человека принадлежит воде. И это понятно, так как все биохимические процессы протекают в жидкой фазе. При полном отсутствии воды и...
-
Питание и здоровье человека - Влияние условий окружающей среды на здоровье человека
Каждый из нас знает, что пища необходима для нормальной жизнедеятельности организма. В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается...
-
Вступление, Питание и здоровье - Питание и здоровье
Нормальная, полноценная деятельность человека, его рост и развитие возможны только при условии постоянного поступления в организм органических и...
-
Значение белков в питании - Здоровый образ жизни
Белки играют в питании человека чрезвычайно важную роль, так как они являются главной составной частью клеток всех органов и тканей организма. Основное...
-
Значение минеральных веществ в питании - Здоровый образ жизни
В рациональном питании минеральные вещества имеют ничуть не меньшее значение, чем белки, жиры, углеводы и витамины. Так же, как и при недостатке основных...
-
Профилактика ожирения. Диета и здоровье - Питание и здоровье
В последние годы широко рекламируются способы снизить массу тела до нормальной величины за неделю или даже за считанные часы. Стремление нормализовать...
-
ВЛИЯНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ НА ФИЗИЧЕСКОЕ И ПСИХИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ - Злоупотребление наркотиками
Очень часто подростки пробуют наркотик из любопытства или из "солидарности" с компанией друзей. Бывает также, что ребята соглашаются принять наркотик без...
-
Здоровье - бесценное достояние не только каждого человека, но и всего общества. Здоровье является основным условием и залогом полноценной жизни. Здоровье...
-
Рацион питания - Защита организма от радионуклидов
Важное значение имеет выбор правильного рациона литания и строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищевым продуктам. Дополнительное...
-
ВОЗДУХ, КОТОРЫМ МЫ ДЫШИМ - Экология жилища и здоровья человека
Внутри любого жилья воздух грязнее того, что за окнами, в среднем в 3 - 4 раза. Мы отравляем воздух продуктами собственного обмена веществ, газовыми...
-
Рациональное питание - Здоровый образ жизни и его составляющие
Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего состоит его питание с первых дней жизни, а также от режима...
-
Токсичность - Аварийно-химические опасные вещества
Важнейшей характеристикой АХОВ и ОВ является токсичность, определяющей их способность вызывать патологические изменения в организме, которые приводят...
-
Заключение, Список используемой литературы - Питание и здоровье
Надо заметить, что пищеварительная система - это самая мощная система в организме человека. Известно, что более половины соматических заболеваний связано...
-
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний - Питание и здоровье населения
Ь Снижение энергетически-ценных продуктов Ь Снижение доли животных и повышение доли растительных жиров Ь Употребление овощей и фруктов 35% рака связано с...
-
Гигиеническое нормирование содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны
Гигиеническое нормирование содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны Цель работы: научиться проводить анализ и выявлять вещества, обладающие...
-
Вредные вещества - Безопасность жизнедеятельности
Вредным Называется вещество, которое при контакте с организмом человека может вызывать травмы, заболевания или отклонения в состоянии здоровья,...
-
ВВЕДЕНИЕ, РОЛЬ ПИТАНИЯ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА - Роль питания в жизни человека
Питание -- это сложный процесс взаимодействия человеческого организма с пищей, лишь в результате которого человек может существовать физически. Каждому...
-
Психоактивные вещества - собирательное понятие: это и целый ряд медицинских препаратов, и некоторые средства технического или бытового назначения, и...
-
Душевное здоровье-способность человека справляться со сложными обстоятельствами жизни, сохраняя оптимальный эмоциональный фон и адекватность поведения....
-
Влияние звуков на человека - Влияние условий окружающей среды на здоровье человека
Человек всегда жил в мире звуков и шума. Звуком называют такие механические колебания внешней среды, которые воспринимаются слуховым аппаратом человека...
-
Введение - Влияние условий окружающей среды на здоровье человека
Все процессы в биосфере взаимосвязаны. Человечество - лишь незначительная часть биосферы, а человек является лишь одним из видов Органической жизни -...
-
Чувствительность к удару - Использование взрывчатых веществ
Чувствительность ВВ к удару определяют в основном на копрах, состоящих из двух, иногда из трех строго параллельных вертикальных направляющих, по которым...
-
Валеологический анализ факторов здоровья. Здоровый образ жизни
Генетические факторы Под генетическими факторами следует понимать унаследованные от ближайших предков особенности жизнедеятельности. Онтогенетическое...
-
Как изменить привычки питания? - Здоровый образ жизни
Самая здоровая пища - "крестьянская": каши, овощи, овощные супы, молочнокислые продукты, редко мясо и яйца. Современный сервис позволяет обогатить свой...
-
Гигиенические проблемы применения и использования пищевых добавок - Гигиена питания
Современное питание связано с широким использованием пищевых добавок. Пищевые добавки - вещества, преднамеренно вносимые в пищевые продукты в небольших...
-
Самодельные взрывные устройства - Общее понятие о взрывчатых веществах
Пожалуй, нет сейчас в мире ни одного государства, которое не сталкивалось бы с проблемой использования самодельных взрывных устройств. Возьмем, например,...
-
ХИМИЯ ДЛЯ ДОМА, ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Экология жилища и здоровья человека
Жилище воздух организм электромагнитный Несомненно, химия для дома - полезное достижение цивилизации. Хотя есть одно но, при всей ее якобы безопасности -...
-
Значение жиров в питании - Здоровый образ жизни
Пищевые жиры не только являются источником энергии, но и поставляют материал для биосинтеза липидных структур, в частности мембран клеток, в организме....
-
Опасные механические факторы: механические движения и действия технологического оборудования, инструмента, механизмов и машин. К средствам индивидуальной...
-
Здоровье и здоровый образ жизни - Основы здорового образа жизни
Здоровье - это первая и важнейшая потребность человека, определяющая способность его к труду и обеспечивающая гармоническое развитие личности. Оно...
-
Спорт - залог здоровья - Значение спорта для здорового образа жизни
Все это является следствием недостаточного и малоэффективного использования физической культуры и спорта как мощного оздоровительного и воспитательного...
-
Здоровье - это такое состояние организма, при котором он биологически полноценен, трудоспособен, функции всех его составляющих и систем уравновешены,...
-
Рациональное или сбалансированное питание - Здоровый образ жизни
Здоровый жизнь организм Это процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат,...
-
Цель работы изучить актуальную проблему в наши дни о здоровом образе жизни. Конец 20 века характеризуется, в частности, ростом заболеваемости и...
-
Рациональное или сбалансированное питание - Формирование здорового образа жизни
Биологические основы питания человека (основные законы питания) : 1. Потребности человека в энергии и пищевых веществах зависят от возраста, пола и...
-
Аварийно-химические опасные вещества, Общие положения - Аварийно-химические опасные вещества
Общие положения Под аварийными химически опасными веществами (АХОВ) понимают химические вещества или соединения, которые при проливе или выбросе из...
-
Научные исследования охраны труда женщины Вопрос об охране труда и трудовых прав женщин всегда являлись весьма актуальным направлением научных...
-
Воздействие зажигательного оружия на вооружение, технику и инженерные сооружения". Важное место в системе обычных вооружений принадлежит зажигательному...
-
Введение - Человек и его здоровье
По мнению основоположника учения о гомеостазе Бернара все проявления жизни обусловлены конфликтом между предсуществующими силами организма (конституция)...
Обмен белков, жиров, углеводов (органические вещества) - Питание и здоровье