Значение жиров в питании - Здоровый образ жизни
Пищевые жиры не только являются источником энергии, но и поставляют материал для биосинтеза липидных структур, в частности мембран клеток, в организме.
Жиры обладают наибольшей энергетической ценностью. При сгорании1г жира выделяется 37,7 кДж (9 ккал) тепла (при сгорании 1 г белка или углеводов - только 16,75 кДж (4 ккал)). Различают животные и растительные жиры. Они обладают различными физическими свойствами и составом. Животные жиры - твердые вещества. В их состав входит большое количество насыщенных жирных кислот, имеющих высокую температуру плавления. Растительные жиры в отличие от животных содержат значительное количество полиненасыщенных жирных кислот, относящихся к незаменимым факторам питания. Жировые продукты, помимо жиров, состоящих из глицерина и жирных кислот, содержат стерины, фосфолипиды и жирорастворимые витамины, оказывающие выраженное физиологическое действие.
Источником животных жиров являются свиное сало (90--92 % жира), сливочное масло (72--82 %), жирная свинина (49 %), колбасы (20--40 %), сметана (30 %), сыры (15--30 %). Источник растительных жиров - растительные масла (99,9 % жира), орехи (53--65 %), овсяные (6,1 %) и гречневые (3,3 %) крупы.
Основным компонентом жиров являются жирные кислоты. В природных условиях обнаружено свыше 40 жирных кислот.
Насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая и др.) используются организмом в основном как энергетический материал. Максимальное количество насыщенных жирных кислот содержат животные жиры (в говяжьем и свином жире - 25 % пальмитиновой, соответственно 20% и 13 % стеариновой кислот, в масле сливочном - 7% стеаринозой, 25% пальмитиновой и 8% миристиновой кислот). Избыток насыщенных жирных кислот в питании часто приводит к нарушению обмена жиров, повышению содержания холестерина в крови.
Большинство людей полагают, что наиболее полезным для организма является сливочное масло, и потребляют только его. Безусловно сливочное масло имеет высокие вкусовые качества, содержит ретинол, легко усваивается организмом. Вместе с тем многие забывают, что биологическая потребность в жирах и некоторых других компонентах может удовлетворяться только за счет рациональной смеси жиров животного и растительного происхождения. Лица, потребляющие только сливочное масло, страдают от недостатка жизненно необходимых пищевых веществ.
Если в течение длительного времени резко уменьшить в питании количество жира или ограничиться только сливочным маслом, организм теряет способность правильно использовать избыток его и становится менее стойким к развитию атеросклеротического процесса. Принято, что 1/3 суточного потребления жиров должны составлять растительные жиры, а 2/3--животные. Растительные масла следует использовать в основном с винегретами, салатами, разного вида закусками, при приготовлении соусов и т. п. В этом виде растительные жиры лучше усваиваются. Однако для лиц пожилого возраста, а также при повышенном содержании холестерина в сыворотке крови соотношение растительных и животных жиров должно быть 1:1.
Похожие статьи
-
Рациональное питание - Здоровый образ жизни и его составляющие
Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего состоит его питание с первых дней жизни, а также от режима...
-
Основы здорового образа жизни - Основы здорового образа жизни
Здоровый образ жизни включает в себя следующие основные элементы: - плодотворный труд, - рациональный режим труда и отдыха, - искоренение вредных...
-
Закаливание солнцем - Здоровый образ жизни
Как уже отмечалось, солнечные, и прежде всего ультрафиолетовые, лучи благотворно действуют на организм. Под их влиянием повышается тонус ЦНС, улучшается...
-
Режим питания. - Здоровый образ жизни студента
Следующей составляющей здорового образа жизни является Рациональное питание . Когда о нем идет речь, следует помнить о двух основных законах, нарушение...
-
Здоровье - бесценное достояние не только каждого человека, но и всего общества. Здоровье является основным условием и залогом полноценной жизни. Здоровье...
-
В настоящее время многие педагоги говорят о повышении роли ЗОЖ в системе воспитания школьников и дошкольников. Однако образовательные программы...
-
Правила личной гигиены и здоровья человека - Здоровый образ жизни
Гигиена -- это область медицины, изучающая влияние условий жизни и труда на здоровье человека и разрабатывающая меры профилактики различных заболеваний,...
-
Рациональное питание и его значение для здоровья - Здоровый образ жизни
Извечное стремление людей быть здоровыми и работоспособными привело к тому, что в последнее время много внимания стало уделяться рациональному питанию...
-
Здоровый образ жизни Здоровье - бесценное достояние не только каждого человека, но и всего общества. При встречах, расставаниях с близкими и дорогими...
-
Цель работы изучить актуальную проблему в наши дни о здоровом образе жизни. Конец 20 века характеризуется, в частности, ростом заболеваемости и...
-
Отказ от вредных привычек - Формирование здорового образа жизни
Прежде всего, необходимо отметить, что в идеальном случае здоровый образ жизни предполагает не отказ от вредных привычек, но изначальное их отсутствие....
-
Закаливание водой - Здоровый образ жизни
Холодная вода приводит к возникновению в организме импульсного тепла. Под импульсным теплом понимают мгновенный разогрев клеток вследствие экстремального...
-
Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании - Здоровый образ жизни
Около 80% пищевых продуктов употребляются после термической обработки, что способствует их размягчению и повышению усвояемости. Кроме того, температурная...
-
Как изменить привычки питания? - Здоровый образ жизни
Самая здоровая пища - "крестьянская": каши, овощи, овощные супы, молочнокислые продукты, редко мясо и яйца. Современный сервис позволяет обогатить свой...
-
Влияние двигательной активности и закаливания организма на здоровье человека - Здоровый образ жизни
Двигательная активность -- это любая мышечная активность, позволяющая поддерживать хорошую физическую форму, улучшать самочувствие, обеспечивать прилив...
-
Гигиена организма, Отказ от вредных привычек - Здоровый образ жизни
Гигиена организма связана, прежде всего, с поддержанием чистоты кожного покрова. Проблема чистоты кожного покрова весьма актуальна для человека, так как:...
-
Рациональное или сбалансированное питание - Здоровый образ жизни
Здоровый жизнь организм Это процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат,...
-
Режим труда и отдыха - Основы здорового образа жизни
Режимом труда и отдыха называется упорядоченное чередование времени работы и перерывов для снятия утомления. Он является фактором условий труда, влияющим...
-
Понятие "Здоровый образ жизни" - Здоровый образ жизни
Так что же означает понятие "Здоровый Образ Жизни"? Что мы имеем в виду, когда говорим: "Здоровый образ жизни"? В первую очередь, здоровый образ жизни -...
-
Рациональное или сбалансированное питание - Формирование здорового образа жизни
Биологические основы питания человека (основные законы питания) : 1. Потребности человека в энергии и пищевых веществах зависят от возраста, пола и...
-
Активная мышечная деятельность (физическая нагрузка) - Здоровый образ жизни и его составляющие
Мышечная деятельность Является непременным условием развития двигательных и вегетативных функций организма человека на всех этапах его жизнедеятельности....
-
Здоровье - это такое состояние организма, при котором он биологически полноценен, трудоспособен, функции всех его составляющих и систем уравновешены,...
-
Основные понятия о здоровом образе жизни, Основные понятия о закаливании - Здоровый образ жизни
Среди основных составляющих здорового образа жизни можно выделить: - режим дня с учетом динамики индивидуальных биологических ритмов; - умеренное и...
-
Физическое самовоспитание. - Здоровый образ жизни студента
Для работников умственного труда систематическое занятие физкультурой и спортом приобретает исключительное значение. Известно, что даже у здорового и...
-
Здоровье и окружающая среда., Психологическая саморегуляция. - Здоровый образ жизни студента
Немаловажное влияние оказывает на здоровье и Состояние окружающей среды . Вмешательство человека в регулирование природных процессов не всегда приводит к...
-
Здоровый образ жизни - это разумное поведение человека: *умеренность во всем *оптимальный режим труда и отдыха *достаточная физическая активность...
-
Эмоциональные состояния, Стресс - Здоровый образ жизни
Современному человеку живется гораздо беспокойнее, чем его предкам. Резкое расширение объема информации дает ему возможность больше знать, а,...
-
Понятие о здоровом образе жизни - Утверждение здорового образа жизни как психологическая проблема
Здоровье человека более чем на 50%, согласно разным источникам зависит от его образа жизни. Д. У. Нистрян пишет: "Как считают некоторые исследователи,...
-
Значение минеральных веществ в питании - Здоровый образ жизни
В рациональном питании минеральные вещества имеют ничуть не меньшее значение, чем белки, жиры, углеводы и витамины. Так же, как и при недостатке основных...
-
Значение белков в питании - Здоровый образ жизни
Белки играют в питании человека чрезвычайно важную роль, так как они являются главной составной частью клеток всех органов и тканей организма. Основное...
-
Профилактика здорового образа жизни - Характеристика здорового образа жизни
В настоящее время очень важную роль играет профилактика здорового образа жизни. Важно помнить, что основная составляющая здорового образа жизни - это...
-
Физическая активность - Здоровый образ жизни
Физическая активность - вид деятельности человеческого организма, при котором активация обменных процессов в скелетных (поперечно - полосатых) мышцах...
-
Режим питания - Здоровый образ жизни
Под режимом питания понимается кратность приемов пищи в течение суток, соблюдение определенных интервалов между отдельными ее приемами и распределение...
-
Физическая активность - Формирование здорового образа жизни
Физическая активность - вид деятельности человеческого организма, при котором активация обменных процессов в скелетных (поперечно-полосатых) мышцах...
-
Закаливание - Основы здорового образа жизни
Закаливание - это система специальной тренировки терморегуляторных процессов организма, включающая в себя процедуры, действие которых направлено на...
-
Распорядок дня - Основы здорового образа жизни
Правильный режим дня - это правильная организация и наиболее целесообразное распределение во времени сна, питания, труда, отдыха, личной гигиены и так...
-
Режим питания - Формирование здорового образа жизни
Под режимом питания понимается кратность приемов пищи в течение суток, соблюдение определенных интервалов между отдельными ее приемами и распределение...
-
Гигиенические основы здорового образа жизни - Здоровый образ жизни и его составляющие
Личная гигиена - это уход за кожей, гигиена одежды, обуви, закаливание и другие моменты повседневного быта. Особенно важно соблюдать личную гигиену тем,...
-
Здоровый образ жизни и его составляющие - Формирование здорового образа жизни
Формирование здоровый образ жизнь Здоровый образ жизни -- это активное участие в трудовой, общественной, семейно-бытовой, досуговой формах...
-
Режим сна - Здоровый образ жизни и его составляющие
Для сохранения нормальной деятельности нервной системы и всего организма большое значение имеет полноценный сон. Великий русский физиолог И. П.Павлов...
Значение жиров в питании - Здоровый образ жизни