Обмен воды, минералов, витаминов (неорганические вещества) - Питание и здоровье

Особая роль в питании человека принадлежит воде. И это понятно, так как все биохимические процессы протекают в жидкой фазе. При полном отсутствии воды и пищи человек погибает через несколько дней. А лишенный пищи, но при аозможности принимать воду человек может продержаться более 60 дней. Общее количество воды в организме мужчины и женщины различается. У мужчин - примерно 61%, у женщин - 51% от общей массы тела. У новорожденного количество воды составляет до 80 %. Суточная потребность в воде в разном возрасте меняется. Она зависит от интенсивности работы, возраста, пола, массы тела и микроклимата. В жаркую погоду увеличивается выделение воды и минеральных веществ из организма, но и потребность в воде возрастает.

Вместе с водой и растительной пищей в организм в довольно большом количестве поступают Минеральные вещества. Их влияние трудно переоценить. Они являются эффективным регулятором многих обменных процессов. Соединяясь с белками, минеральные вещества входят в состав большинства ферментов, гормонов, витаминов. Недостаток минеральных солей приводит к нарушению ферментативной и гормональной активности, и, следовательно, к нарушению обменных процессов, что ведет к снижению функционального состояния организма.

Суточная потребность в минеральных солях увеличивается с возрастом. Недостаточное потребление солей в детском возрасте приводит к нарушению роста и развития.

Самый удивительный компонент пищи - Витамины. Организм в них нуждается чрезвычайно сильно. Однако, как их недостаток (гиповитаминоз), так и избыток (гипервитаминоз) одинаково губительны для организма.

В настоящее время известно около 30 витаминов. Их можно разделить на две группы: водорастворимые, жирорастворимые. Для нормальной жизнедеятельности организму необходимо 20 витаминов.

Похожие статьи




Обмен воды, минералов, витаминов (неорганические вещества) - Питание и здоровье

Предыдущая | Следующая