Введение - Технология изготовления и свойства изюма

Изюм - это высушенные плоды винограда. "Изюм" в переводе с тюркского означает "виноград". Родина Ї Средиземноморье, ближний и Средний Восток. Что касается истории происхождения этого сухофрукта, то по легенде кто-то забыл виноград в вине, который потом был высушен и получился в мягкое и сладкое лакомство Ї изюм. Эта ягода сама по себе очень удивительная, после высушивания которой, полезные свойства приумножаются в несколько раз. Полезные свойства изюма известны еще из глубины веков. Эго употребляли для укрепления нервной системы и как хорошее успокоительное средство. Считается, что черный изюм полезней белого. Он является одним из самых полезных видов сухофруктов. Изюм практически ничем не отличается от свежего винограда, так как сохраняет 70-80 % витаминов и 100% микроэлементов. Всего существует четыре вида изюма - это светлый (без косточек и небольшого размера), темный (синий), светло-оливкового цвета (с одной косточкой), крупный (мясистый, очень сладкий). Среди сухофруктов по полезным свойствам на первом месте стоит именно эта засушенная ягода. В нем сохранены буквально все свойства винограда - 100% микроэлементов и 70-80% витаминов. Он содержит азотистые вещества, олеаноловую и винную кислоты, клетчатку, золу, витамины В5, В1 и B2 (читайте в каких продуктах содержится витамин В2), аскорбиновую кислоту, бор, железо, магний, фосфор, цинк.

Похожие статьи




Введение - Технология изготовления и свойства изюма

Предыдущая | Следующая