Пища и пищевой режим - Основы физической культуры

5 разовое питание:

Завтрак каша

2-ой завтрак

Обед

Полдник

Ужин за 3-3,5 час до сна в основном овощной.

Фрукты желательно есть только на завтрак.

Гастрит развивается от сухомятки.

Питание необходимо для роста и развития организма.

Питание это важнейшая физиологическая потребность организма. Пища - это исходный материал необходимый организму для образования ферментов, гормонов и других регуляторов необходимых в жизнедеятельности

Принимая пищу, человек пополняет запасы веществ, необходимых для построения и постоянного обновления тканей и органов, для покрытия затрат энергии, производимой во время любой работы, в том числе и при занятиях спортом.

Пища должна быть полноценной, хорошо усвояемой, соответствовать энергетическим затратам организма, создавать чувство сытости при небольшом объеме, быть привычной, но разнообразной и обладать хорошими вкусовыми качествами.

Пища состоит из белков, жиров, углеводов, воды, солей и витаминов. (минеральные вещества).

Белки.

Белки и отчасти жиры служат для образования и восстановления клеток.

Белки состоят из аминокислот. Самым ценным является белок молока. Одним из основных критериев достаточности белкового питания является достаточность азотистого равновесия. При белковом истощении снижаются белковые резервы организма, нарушаются все обменные процессы и неправильно функционирует система всего организма. Белки организма не только составляют его основу, они являются катализаторами и центрами органического равновесия. Принадлежат белки печени, плазме, они являются катализаторами и др. тканей. Половина белков плазмы и крови заменяются в течении 10 дней, а в мышцах в течении 158 дней.

Важным ускорителем химической реакции в организме являются ферменты (пепсин, трексин, химотриксин, амилазы, миминазы).

Жиры.

При сгорании в организме только 1 грамма жира образуется 9,3 ккал. Жиры являются не только поставщиками энергии, а также являются в организме в качестве пластичного материала, влияют на обменные процессы, являются растворителями некоторых витаминов. Животные жиры почти полностью состоят из насыщенных жирных кислот, а растительные из ненасыщенных. В жирах содержатся и фосфатиты, они способствуют правильному обмену жиров и холестерина. Жиры в организме человека находятся в 2 формах в виде структурного и запасного жира. Структурный находится в клетках. Запасной жир составляет 10-15% массы тела человека и может увеличиваться до 50%.

Углеводы.

Это многочисленная широко распространенная группа органических соединений. Является основным источником энергии. Образуется в результате обмена веществ в организме. Участвует в пластических процессах, в центральной нервной системе. Входят в состав микропродентов (?). Содержатся в костной ткани, роговице, хрящах, мышцах. Играют очень большую роль в центральной нервной системе.

Углеводы подразделяются на простые и сложные.

Простые: глюкоза, галактоза, фруктоза, сахароза. Сложные: крахмал, гликоген, клетчатка, пектин.

Содержатся в основном в растительных продуктах. Основной углевод в питании это крахмал, составляет 80% всех углеводов. Главный поставщик: манка, рис, гречка, пшено, пшен. и ржан. мука. При недостатке углеводов происходит снижение уровня глюкозы в крови: головокружение, тошнота, слабость.

Минеральные вещества.

Относятся к необходимым компонентам питания человека. Обеспечивают развитие нормального организма. Наибольшая часть сосредоточена в твердых опорных тканях организма (кости, зубы). Меньше в мягких тканях (крови и т. д.). В твердых тканях преобладает кальций и магний, в мягких - калий и натрий.

Минеральные вещества делятся на макроэлементы и микроэлементы. К макроэлементам относятся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, сера. К микроэлементам: 14 микроэлементов: железо, медь, марганец, цинк, фтор и т. д.

Минеральные вещества принимают участие во всех видах обменных веществ: белковом, углеводном, жировом, витаминном и т. д.

Витамины.

Витамины - это низкомолекулярные органические соединения, имеющие высокую ценность. Витамины: не водорастворимые и водорастворимые.

Витамин А (реминол) - регулирует обменные процессы в коже, слизистых оболочках глаз, дыхании, роста и т. д. В животных жирах (печени, мин. желток, сметана, сливки).

Витамин Е (токоферон). Является замедлителем окислительных процессов. Он стимулирует мышечную деятельность. Недостаток ведет к ослаблению некоторых наследственных функций организма. Содержится в растительном масле и печени.

Витамин Д. Объединяет группу витаминов, из которых важныйД2 (кальций ферол), Д3 (поликальций ферол). Витамин Д выполняет функцию обмена. Способствуют всасыванию элементов и сохранению в костных тканях. При дефиците образуется ослабление костной ткани (рахит).

Витамин Д - рыбий жир. Существенную роль играет образование витамина в коже, которое происходит под влиянием ультрафиолетовых лучей. Витамин Д содержится в жирных сортах рыбы (селедка), яйца, масло, молоко, рыбий жир.

Витамин К - ведет к замедлению и свертыванию крови при недостатке. Обычно потребность в витамине К покрыв. Самим синтезом микрофлоры кишечника. Содержится в овощах, шпинате, цветной капусте и т. д.

Водорастворимые витамины.

Витами С: участвует в углев. и азот. обмене, в окислительно-восстановительных процессах. Повышает устойчивость организма. При отсутствии витамина нарушается С-витаминный обмен и развивается болезнь - Цинга.

При беременности возникает потребность в витамине С. Кальций с витамином С не совместим. Их необходимо пить отдельно. Если возникают серьезные расстройства организма, то употребляют в большом количестве цитрусовые.

Витамины группы В: В1 (ткамин), В2 (трибофламин). Содержится в горохе, фасоли, пшене, печени, грецких орехах, молоке, яйцах, почках, сердце. Большое количество в свежих мозгах.

Витамин РР (плацин или пикотин. кислота). Он участвует в процессе клеточного дыхания и обмене белков. Источником являются мясные продукты.

Витамин В (миродаксин): витамин В6. При недостатке развивается воспалительный процесс кожи. Особенно много его содержится в рисовых, пшеничных отрубях, печени, фасоли, чуть меньше в телятине, в большинстве рыб, яйцах и т. д.

Витамин В3: (мантатем). Отсутствие этого витамина приводит к расстройству обменных процессов, расстройству сердечно-сосудистой и нервной системах, желудочно-кишечного тракта. Содержится в косточках, плодах, семечках, мясе крупнорогатого скота, капусте, моркови, картофеле.

Витамин Н: (биотин). Участвует в обмене кислот. При недостатке выпадают волосы, шелушится кожа. Он содержится в печени быка, мозгах, мясе, яйцах, молоке, грибах.

Витамин В (цитрин): регулирует кровяное давление, предотвращает прониц. Кровеносных сосудов. Усиливает витамин С. Содержится в молоке, кожуре апельсина, черной смородине, шиповнике, петрушке и т. д.

Китацины (фимоцины) содержатся в муке, чесноке.

Норма холестирина в организме составляет 5,5. Если много, то образуются холестириновые бляшки.

Пищевая аллергия.

В пищевой продукции могут содержаться вещества, которые могут вызывать аллергию. Аллергия - это неадекватная реакция организма на различные вещества. При аллергии должны образовываться вещества называемые антителами (желудочно-кишечный тракт, стоматит, конъюнктивит, головная боль и т. д.).

Употреблять в пищу необходимо только свежеприготовленные продукты.

Аллергическая реакция на пищу: первичная реакция - рвота, понос; вторичная реакция - кровопотеря, дефицит железа, белка; отдаленная реакция - аллергический насморк.

Продукты чаще всего вызывающие аллергию: коровье молоко, яйца, злаки, рожь, пшеница, овес, ячмень, кукуруза, цитрусовые, фрукты, овощи, орехи. Также чай, горчица, мята.

Похожие статьи




Пища и пищевой режим - Основы физической культуры

Предыдущая | Следующая