Сорта меда
Существует несколько десятков различных сортов пчелиного меда, отличающихся по ряду признаков - флористическому (моно - и полифлорный), региональному (по месту сбора пчелами) и технологическому (по способу обработки - сотовый и центробежный).
По флористическому признаку различают мед монофлорный (полученный из нектара растения какого-либо одного вида) и полифлорный (полученный из нектара растений нескольких видов). Чаще всего сорт меда определяется по преобладанию нектара какого-то одного растения, так как чистые монофлорные сорта встречаются очень редко. Следует отметить, что флористический признак служит основанием для распознания только сортов цветочного меда, к падевому меду это не относится. По региональному признаку выделяют следующие сорта меда: дальневосточный, приморский, башкирский, алтайский, белорусский, украинский, краснодарский и др.
По происхождению мед бывает: акациевый (белый и золотисто-желтый), липовый (белый и светло-янтарный), вересковый (красноватый), гречишный (темно-желтый и темно-коричневый), подсолнечный (светло-желтый), донниковый (светло-янтарный), ивовый (золотисто-желтый), кипрейный (белый), барбарисовый (золотистый), горчичный (золотистый), кленовый (светло-желтый), васильковый (с зеленоватым оттенком), хлопковый, клеверный, шалфеевый, арбузный, дынный, малиновый, мелиссовый, яблоневый, падевый и др.
Наибольшей популярностью пользуются липовый, гречишный, луговой, акациевый, горчичный, подсолнечный и донниковый меды. Сорт натурального цветочного меда можно определить по цвету, вкусу и аромату, а в лабораторных условиях это можно сделать, определив состав меда.
Как уже говорилось ранее, мед является незаменимым целебным средством, причем при определенных заболеваниях используются определенные сорта. В таблице приводятся сравнительные данные по составу различных сортов меда:
Так, для лечения органов дыхания подходят шалфейный, тимьяновый и горный меды, а также мед с душицы.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется употреблять мятный мед, тимьяновый и степной, при заболеваниях органов кроветворения - гречишный, при заболеваниях почек - мед с плодовых культур, каштана и луговых трав.
Для лечения заболеваний, вызванных гноеродными микробами, используются шалфейный, вересковый, донниковый, липовый, акациевый и люцерновый меды.
Различные терапевтические эффекты меда обуславливаются содержанием в различных растениях определенных активных веществ. Например, в липовом меде, как и в цветках липы, содержатся летучие эфирные масла, в состав которых входят сескви-терпеновый алифатический спирт и фарнезол, придающий меду характерный аромат. Так как цветы липы содержат, кроме того, мускус, флавоноиды, смолы, танин, сахар, холин и ацетил - холин, предполагается, что помимо сахара и ряда флавоноидов, в мед переходят и эти вещества. Благодаря входящим в его состав веществам липовый мед оказывает на человеческий организм успокаивающее и антисептическое действие, обладает бактерицидными свойствами и является хорошим потогонным средством. Он показан при простудах!
Мятный мед содержит летучее масло, состоящее из ментола, ментофурана, гамма-пинена, феландрена, кандинена, лимонена, цинеола, альдегидов, амиловой кислоты, тимола, карвакрола. Этот сорт находит применение как легкое болеутоляющее общеукрепляющее и антиспастическое средство, его рекомендуется употреблять в пищу, людям, страдающим расстройствами желудочно-кишечного тракта.
Клеверный мед содержит флавоноиды, летучее масло, вещества фенолового происхождения, смолы, кумариновые производные. Его можно использовать в качестве мочегонного средства, средства против диареи, а также как хорошее отхаркивающее при застарелом кашле.
Акациевый мед, как и цветы акации, содержит робинии, акацин (глюкозид флавонного происхождения), летучее масло. Является хорошим общеукрепляющим средством, его рекомендуется использовать при бессоннице, болезнях желудочно-кишечного тракта и почек, заболеваниях дыхательной системы. Мед акации - хорошее антисептическое средство.
Гречишный мед содержит большое количество железа и минеральных веществ. Его рекомендуется использовать при лечении истощения, а также при ослаблении иммунитета.
Мелиссовый мед содержит летучее масло из цитроля, цитронеллаля, гераниола, линадола и др.
Этот сорт используется как антиспастическое и успокаивающее средство. Особого внимания заслуживает майский мед, который пчелы собирают ранней весной с цветков мать-и-мачехи, ивы, плодовых деревьев. Этот мед отличается светлой окраской, имеет выраженный аромат весенних цветов и очень нежный вкус. Майский мед является хорошим жаропонижающим, болеутоляющим и противовоспалительным средством. Его рекомендуется использовать при кашле, головной боли, лихорадочных состояниях, а также в качестве укрепляющего средства для волос.
Следует отметить, что все сорта цветочного меда отличаются достаточно высокой скоростью кристаллизации и длительным сроком хранения. Плохо поддаются кристаллизации акациевый, шалфейный и падевый меды, хорошо кристаллизуются подсолнечный, горчичный и люцерновый сорта. Примечательно, что скорость кристаллизации выше у медов, собранных в южных регионах, чем у тех, что собраны в северных областях и на Дальнем Востоке. Говоря о меде, нельзя не отметить, что светлые сорта являются наиболее ценными (исключением является гречишный). Но в тоже время темные сорта меда богаче минеральными веществами, необходимыми для организма человека и имеют большую противомикробную активность, чем светлые.
Нужно также учитывать, что при длительном хранении цвет меда меняется, он становится более темным.
Наиболее полезными свойствами обладает сотовый мед. Благодаря содержанию в сотах перги такой мед превращается в богатый источник витаминов и других полезных веществ. А сотовый воск, являющийся природным адсорбентом, способствует очищению кишечника и выводу из организма токсических веществ. Пережевывание восковых крышечек сот помогает очищению полости рта.
Особого разговора заслуживает падевый мед, вырабатываемый пчелами из медвяной росы и экскрементов насекомых (тлей, червецов, листоблошек и др.). Медвяная роса представляет собой сахаристую жидкость, выделяемую в жаркие дни при холодных ночах нежными частями растений в виде выпота. Питаясь этой росой, насекомые выделяют сладкие жидкие капли, которые падают вниз с листьев растений (поэтому они и получили название пади). В пади много сахаристых веществ, поэтому она так привлекательна для пчел.
Падевый мед содержит большое количество декстринов (около 11%), смол, третичных терпеновых спиртов и сложных органических веществ (феландрен, лимонен, анисовый альдегид и др.). В нем также обнаружены фруктоза (37%), глюкоза (31%), сахароза (1-16%), белки (3%) и кислоты и минеральные вещества (0,7%).
Падевый мед растительного происхождения (собранный пчелами с медвяной росы) может быть лиственным и хвойным. В зависимости от этого он различается по цвету. Мед, полученный из медвяной росы лиственных растений, имеет темную окраску, а из росы хвойных деревьев - светло-янтарную. Для падевого меда, хранящегося в сотах, характерен зеленоватый оттенок. В любом случае падевый мед более темный, чем цветочный. На вкус он иногда бывает не очень приятным, а некоторые сорта этого меда могут долго не таять во рту.
Особого внимания заслуживает падевый мед с хвойных пород (ели, пихты, сосны). Он содержит значительное количество глюкозы, левулезы и минеральных веществ, необходимых человеческому организму, летучие масла и смолы, богатые гамма-пиненом, бета-пиненом, феландреном, лимоненом, анисовым альдегидом, моноцикличными вторичными спиртами, цетонными альдегидами, третичными терпеновыми спиртами и др. Этот мед оказывает антисептическое и противовоспалительное действие, является хорошим мочегонным средством.
Следует запомнить, что все сорта падевого меда, в том числе полученные с лиственных пород (дуба, ясеня и др.), содержат небольшие количества смолистых веществ, которые оказывают слабительное и легкое успокаивающее воздействие при воспалениях кишечника. Однако падевый мед еще недостаточно хорошо изучен, поэтому он не находит широкого применения в лечебных целях. Еще одна разновидность пчелиного меда - пьяный мед. Известен он еще с глубокой древности и называется пьяным потому, что после его употребления человек испытывает состояние алкогольного опьянения: появляется головокружение, тошнота, рвота, а иногда даже судороги. Спустя 2 суток все явления отравления проходят, при этом лечение не требуется. Для ускорения выздоровления больному нужно сделать промывание желудка и дать выпить слабительное. Пьяный мед получается при сборе пчелами нектара с растений семейства вересковых - багульника, вереска болотного, азалии, рододендрона и др.
Эти растения вырабатывают ядовитые вещества, которые пчелы вместе с нектаром переносят в мед.
Характерно, что пчелы при этом сами не отравляются.
Пьяный мед по внешнему виду мало отличается от натурального. Характерной его особенностью является слабый аромат, иногда с запахом пережженного сахара.
По технологическому признаку мед делится на:
- - центробежный (жидкий или кристаллизовавшийся мед, откаченный из сотов при помощи медогонок); - сотовый, или секционный (мед, стекший из сотов, сложенных в тару); - битый, мятый, или прессованный (вытекший в результате сминания, прессования сотов); мед пчеловодство лекарственный - топленый, или банный (мед, вытекающий из сотов под воздействием высоких температур, - "капанец", в старину такой мед получали в русских банях, откуда и произошло его название).
Топленый мед является медом высшего сорта. Высококачественные сорта получаются также при центрифугировании меда в специальных аппаратах, а сорта более низкого качества - путем вытапливания его из сот на огне. Благодаря высоким современным технологиям в настоящее время в продажу поступает не только натуральный пчелиный мед, но и искусственный, полученный химическим путем.
Натуральный сотовый мед достаточно жидкий и тягучий. После откачивания из сотов его отстаивают в таре, чтобы кусочки воска всплыли на поверхность (их затем убирают). Натуральный мед не требует дополнительной фильтрации. Иногда для получения меда определенного качества (например, с улучшенными вкусовыми показателями и более выраженным ароматом) производят купажирование, то есть смешивание натурального меда разных сортов.
Купажирование меда является делом сложным и ответственным, для его выполнения необходимо не только хорошо различать сорта меда, но и знать пропорции, в которых их нужно смешивать.
Искусственный мед очень похож на натуральный пчелиный, но отличается от него по химическому составу и лечебно-пищевым качествам. Искусственный мед производят из тростникового сахара двумя способами: химическим и с помощью подкармливания пчел. Производство и продажа искусственного меда допускается, если он продается под своим названием, то есть как суррогат пчелиного меда. Искусственный мед необходимо отличать от фальсифицированного полученного путем смешивания натурального и искусственного медов, или сахара, крахмала, мела, сахарной патоки, сока и других компонентов. Отличить "липовый" мед можно по отсутствию характерного медового аромата.
Похожие статьи
-
Для организационно экономической оценки был выбран сорт с наибольшим коэффициентом размножения (6). Были учтены процент укореняемости и приживаемости...
-
Селекция подсолнечника ведется на значительное число признаков (более чем по 30 признакам). Конечная цель обеспечивающих высокие сборы масла с гектара. В...
-
Выбор растений-доноров Выбор растений-доноров и времени извлечения меристем являются важными факторами. Меристемы извлеченные после термотерапии растут...
-
После перенесения укорененной микророзетки из пробирки в субстрат необходимо создать условия для адаптации растений. Адаптация регенерантов земляники...
-
Обычно состоит из нескольких пассажей. После того, как образуется конгломерат растеньиц, он разделяется на одиночные микророзетки и они помещаются на...
-
Цели и задачи исследования Целью данной работы является разработка метода укоренения микрорастений сортов земляники садовой ex vitro, то есть в...
-
Существует много причин, по которым растения, размножаемые методом культуры тканей, не всегда аналогичны исходным. Их можно отнести к двум категориям: 1....
-
Инициация культуры in vitro - Анализ проблемы укоренения сортов земляники садовой ex vitro
Для подготовки введения в культуру собранные розетки промывают проточной водой, затем с помощью скальпеля отрезают листья и корни. Выделенный...
-
Проведено аналіз літературних джерел вітчизняних і зарубіжних науковців з питань застосування різних підщеп та систем ведення підщепних кущів в...
-
Выводы и предложения - Анализ проблемы укоренения сортов земляники садовой ex vitro
1. По способности к размножению в условиях in vitro можно отметить, что коэффициент размножения зависит от генотипа. Самый высокий коэффициент...
-
Охрана труда - Анализ проблемы укоренения сортов земляники садовой ex vitro
Земляника ягода посадочный побег Меры безопасности при работе в химической лаборатории Источниками вредности и опасности в химической лаборатории могут...
-
Малина многолетний кустарник. Кустарник высотой до 2 м. листья снизу опушенные, сверху почти голые, темно-зеленые, очередные, тройчатые или...
-
Результаты исследования - Анализ проблемы укоренения сортов земляники садовой ex vitro
Микропобеги помещали на питательную среду для пролиферации по 5-6 шт в стеклянный сосуд объемом 200 мл. В течение 5-6 недель культивирования образовались...
-
Залежно від вибраної спеціалізації господарства доцільно вирощувати не більше 4-6 рекомендованих технічних і 3-4 столових сортів винограду, включених до...
-
В 1962 году Белкенгем и Миллер предложили устранение латентного А вируса земляники при помощи культуры меристем, и заметили, что успех размножения...
-
Введение - Анализ проблемы укоренения сортов земляники садовой ex vitro
Плоды и ягоды - питательные продукты, являющиеся источником витаминов, минеральных веществ, органических кислот и микроэлементов. Они являются...
-
На современном этапе животноводческой отрасли одним из главных резервов увеличения кормового белка является возделывание зернобобовых культур. Большой...
-
Таблица №2 Сроки посева и поступления продукции полевых культур № Наименование культуры Сорт, гибрид Площадь поля, Га Время посева Время поступления 1...
-
Хозяйства для выращивания товарного картофеля должны использовать семенной материал не ниже 3-5 репродукции, поэтому оптимальным сроком обновления...
-
Условия освещения и температура - Анализ проблемы укоренения сортов земляники садовой ex vitro
Для микропобегов, культивируемых на среде, содержащей сахарозу, не нужен вовсе или нужен слабый фотосинтез, однако определенное освещение - необходимый...
-
ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ - Агробіологічна оцінка підщепи винограду сорту Таїровський 1
Актуальність роботи. Щеплена культура винограду, незважаючи на всі пов'язані з нею труднощі, є поки що єдиним способом створення довговічних і...
-
Корнеплоды сахарной свеклы -- основное сырье для производства сахара (сахарозы) в зоне умеренного климата земного шара. До XIX в. единственным сырьем для...
-
Сорти яблуні за термінами споживання плодів у свіжому вигляді діляться на літні, осінні і зимові [1]. У літніх сортів знімна стиглість плодів збігається...
-
Ми вже говорили про те, що догляд за подібним садом значно простіший, ніж за багатими насадженнями сильнорослих плодових дерев, але варто відзначити і...
-
Недоліки карликових дерев - Особливості вирощування карликових сортів яблунь на території України
На жаль, є й деяка кількість недоліків при вирощуванні карликового саду. Серйозні початкові витрати. Звісно ж, при посадці карликових садів потрібно...
-
Ранній вступ у плодоносіння. Це дуже важливий показник, як для промислового, так і для приватного садівництва, адже плодові дерева на ділянці ми...
-
Яблуня належить до ботанічного роду Malus з порядку розоцвіті (Rosales), родини розанні ( Rosaceae Suss ), підродини яблуневі (Romideae Focke). Вона...
-
Характеристика сортов и гибридов чечевицы на зерно, рекомендованных для возделывания в Ульяновской области в 2012 г. Сортовое разнообразие чечевицы в...
-
Посадочный материал земляники получают на специальных маточных плантациях, которые закладывают в защищенном грунте по определенной схеме на почвенном...
-
Сорта - Технология выращивания чеснока и лука
Бессоновский местный. Местный сорт Пензенской области. Форма луковицы округло-плоская, встречаются луковицы плоской и округло-плоской формы со сбегом...
-
Методы оздоровления: Применение и использование свободных от вирусов растений, полученных методом индекации. Термотерапия - выдерживание растений...
-
Особо хотелось бы остановиться на необходимости тестирования материала после процессов оздоровления. Иногда приходится сталкиваться с мнением, что...
-
Цветение и плодоношение - Анализ проблемы укоренения сортов земляники садовой ex vitro
При благоприятных условиях верхушечная почка любого рожка формируется как цветковая. Цветоносы земляники закладываются в летнее - осенний период, т. е. в...
-
В настоящее время ГМО широко используются и в разных сферах производства, например, в растениеводстве. Трансгенные сельскохозяйственные культуры...
-
О П А К С - 1 (7988). Допущен к использованию с 1986 года для возделывания на богарных землях Алматинской области. Метод создания - индивидуальный отбор...
-
РЕКОМЕНДАЦІЇ ВИРОБНИЦТВУ - Агробіологічна оцінка підщепи винограду сорту Таїровський 1
Проведені дослідження дають підставу рекомендувати для впровадження в виробництво наступні технологічні прийоми: 1. На маточниках підщепних лоз кущі...
-
Розрахунки економічної ефективності результатів досліджень показали, що формування підщепних кущів сорту Таїровський 1 за типом двоштамбовий вертикальний...
-
Відомо, що вміст води в пагонах відіграє важливу роль в процесах щеплення. Дані наших досліджень свідчать (табл. 2), що найбільша кількість вологи була в...
-
АНОТАЦІЯ - Агробіологічна оцінка підщепи винограду сорту Таїровський 1
Новицкая - Боровская Н. А. Агробиологическая оценка подвоя винограда сорта Таировский 1. - Рукопись. Диссертация на соискание ученой степени кандидата...
-
Одним із основних факторів якості щеп є процес калюсоутворення на копуляційних зрізах. Результати досліджень показали, що в залежності від системи...
Сорта меда