Белки - Основы рационального питания
Белки (протеины) - это строительный материал для организма. Они представляют основу структурных элементов клетки и тканей. С белками связаны основные проявления жизни: обмен веществ, сокращения мышц, раздражимость нервов, способность к росту и размножению и даже высшая форма движения материи - мышление.
Бесчисленное множество различных видов белков, с которыми мы встречаемся в животных и растительных организмах, построено всего лишь из 20 распространенных в природе аминокислот, сочетание которых в молекулах белка может обусловить их огромное разнообразие.
Организм обладает лишь незначительными белковыми резервами, несмотря на то, что белки составляют ј часть человеческого тела. Единственным источником образования белков в организме являются аминокислоты белков пищи. Поэтому, белки совершенно незаменимы в питании человека.
Равноценны ли для человеческого организма белки, содержащиеся в различных продуктах питания?
Пищевая ценность белков различных видов зависит от их аминокислотного состава. Некоторые аминокислоты могут синтезироваться из углеродных и азотсодержащих предшественников в организме. Их присутствие в диете необязательно. Они называются заменимыми. Те же аминокислоты, которые обязательно должны поступать извне с пищей, называются незаменимыми. Несколько аминокислот, относят у условно незаменимым. С этой точки зрения огромное разнообразие белков, содержащихся в продуктах питания, неравноценны. Изучение аминокислотного состава различных продуктов показало, что белки животного происхождения больше соответствуют структуре человеческого тела. Аминокислотный состав белков яиц принят за идеальный, так как их усвоение организмом человека, приближается к 100%. Очень высока степень усвоения и других продуктов животного происхождения: молока (75-80%), мяса (70-75%), рыбы (70-80%) и т. д. Большинство растительных продуктов (особенно злаковые) содержат белки пониженной биологической ценности за счет недостатка незаменимых аминокислот. Благоприятным, поэтому, является сочетание растительных и молочных продуктов. Например, сочетание ломтя пшеничного хлеба со стаканом молока, делает их суммарную аминокислотную формулу значительно более благоприятной, чем при раздельном потреблении тех же продуктов.
В чем признаки белковой недостаточности питания? Белковое недоедание проявляется потерей энергии, слабостью, уменьшением массы мышц, отеками, "жировой" печенью, кожными высыпаниями, плохой регенерацией и низким иммунным ответом. Смертность детей с белковой недостаточностью питания от инфекции достигает 30-40%.
Важнейшие источники белка: мясо, рыба, яйца, сыр, молоко, хлеб, картофель, фасоль, соя, горох.
Похожие статьи
-
ПРИЧИНА СТАРЕНИЯ - Белки - основа жизни
Каждая клетка - это живой организм. Клетка растет и развивается, поглощая питательные вещества, и выделяет отработанные. Клетка делится, создавая новые...
-
ПИРАМИДА ПИТАНИЯ - Белки - основа жизни
В чем наш организм нуждается каждый день? Всем известно, что для хорошего самочувствия и обмена веществ нам нужны белки, жиры, углеводы, витамины и вода....
-
Белки Белки - это полимеры, состоящие из мономеров - аминокислот. В состав белков входит до 20 различных аминокислот. Соединения из нескольких...
-
Значение белков в питании - Белок в жизни живых организмов
Белок - необходимая составная часть продуктов питания. Проблема пищевого белка стоит очень остро. По данным Международной организации по продовольствию и...
-
Белки - важнейшие элементы в питании любых животных. В химическом отношении белки представляют собой сложные азотосодержащие биополимеры, мономерами...
-
Рациональное питание - Здоровый образ жизни
Рациональное питание. Данный компонент рассматривается как один из важнейших критериев здорового образа жизни, и в книгах, посвященных данному вопросу,...
-
ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ, Из истории - Рациональное питание
Из истории Вегетарианство (от латинского слова vegetalis - растительный) - система питания, допускающая употребление в пищу лишь растительные продукты,...
-
Введение - Белки - основа жизни
Когда каждый из нас рождается в этот мир, у него сразу же формируется "пирамида потребностей". Первая, базовое основание этой пирамиды - это закон...
-
По каким причинам люди становятся вегетарианцами - Рациональное питание
Во-первых, это здоровье. Вегетарианское меню, в отличие от обычного, поставляет нашему организму большое количество балластных веществ, витаминов и...
-
ВЕГЕТАРИАНСТВО, Причины, Виды, Статистика на начало 90-х годов - Рациональное питание
Причины - духовно-религиозные (основанные на каком-либо духовном учении), - этические (протест против мучительных способов умерщвления животных либо...
-
Белким -- высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединенных в цепочку пептидной связью. В живых организмах...
-
Вегетарианство и Библия - Рациональное питание
Согласно Книге Бытия первоначально (в Шестой День творения) человеку и всем животным была позволена лишь растительная пища: И сказал Бог: "Вот, Я дал вам...
-
ЧЕМ ЖЕ ЧРЕВАТО НЕДОСТАТОЧНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ БЕЛКОВ - Белки - основа жизни
Наше тело - кожа, мышцы, внутренние органы, волосы, ногти, хрусталик глаза, мозг и основа костей, в основном, состоят из белка. Аминокислоты - это...
-
Рациональное питание базируется на следующих основных принципах: количество и качество потребляемой пищи должны соответствовать энергетическим...
-
Основные продукты вегетарианской кухни - Рациональное питание
Основные продукты вегетарианской кухни: - фрукты; - овощи; - крупы: зерновые и стручковые; - растительные масла; - яйца, рыба, мед. Самые главные...
-
ВЕГЕТАРИАНСТВО И ДУХОВНО-РЕЛИГИОЗНЫЕ УЧЕНИЯ - Рациональное питание
Иудаизм - употребление мяса в пищу считается разрешенным, но не предписанным; вовсе не употребляли в пищу мяса ессеи - известное своим благочестием...
-
Суть раздельного питания - Раздельное питание. Преимущества и недостатки
По сути, раздельное питание - это образ жизни. Основной принцип раздельного питания заключается в четком разграничении белковой и углеводной пищи. По...
-
Режим питания - Основы рационального питания
Понятие режим питания включает: 1. Количестве приемов пиши в течение суток (кратность питания). 2. Распределение суточного рациона по его энергетической...
-
Физиологическая роль белка, Структурная функция белка - Строение, функции и значение белков
Структурная функция белка Белки сложные органические соединения, построенные из аминокислот. В состав белковых молекул входят азот, углерод, водород и...
-
Особенности питания растущего организма - Возрастная биохимия
Обязательным условием нормального роста и развития организма, повышения уровня физической работоспособности, профилактики заболеваний является...
-
Введение, Рациональное питание - Основы рационального питания
Здоровое питание - это также профилактика заболеваний. Тому, кто ведет здоровый образ жизни и правильно питается, не страшны ни погодные "катаклизмы", ни...
-
Организационная поддержка, Публикации - Рациональное питание
В 1847 г. в Англии было создано первое Вегетарианское общество. В США ныне действуют Американский вегетарианский союз и Американское вегетарианское...
-
Введение, Белки - Анализ пищевых веществ, необходимых для организма человека
Организм человека состоит из белков (19,6 %), жиров (14,7 %), углеводов (1 %), минеральных веществ (4,9 %), воды (58,8 %), Он постоянно расходует эти...
-
Свойство белков - Основы генетики
Белки - высокомолекулярные соединения, построенные из аминокислот и являются одними из наиболее сложных по строению и составу среди всех органических...
-
ВЕГЕТАРИАНСТВО И ФИЗИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ - Рациональное питание
Многочисленные сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов отчетливо свидетельствуют о разнообразных преимуществах...
-
Непременным компонентом вирусной частицы является какая-либо одна из двух нуклеиновых кислот, белок и зольные элементы. Эти три компонента являются...
-
Непременным компонентом вирусной частицы является какая-либо одна из двух нуклеиновых кислот, белок и зольные элементы. Эти три компонента являются...
-
ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ - Рациональное питание
В заключение отмечу, что в последние годы вегетарианство приобрело буквально всемирную популярность. Тысячи рецептов не мясной кулинарии ежедневно...
-
Клетка как таковая выполняет множество разнообразных функций. Часть из них -- общеклеточные, часть -- специальные, характерные для особых клеточных...
-
Мнения специалистов - Раздельное питание. Преимущества и недостатки
Еще в 1935 году Стюарт Бакстер (англ. Stewart Baxter) показал, что поджелудочная железа выделяет пищеварительные ферменты одновременно, независимо от...
-
Размер белка может измеряться в числе аминокислотных остатков или в дальтонах (молекулярная масса), но из-за относительно большой величины молекулы масса...
-
Биосинтез белка - Этические принципы научных исследований
Проходит в рибосоме, к которой подходит и-РНК, прикрепляется в функциональной зоне рибосомы. Одновременно в рибосоме помещается 2 триплета и-РНК. В...
-
Синтез белка - Белок в жизни живых организмов
Биосинтез белка происходит в результате трансляции в субклеточных частицах - рибосомах, представляющих собой сложный рибонуклеиновый комплекс. Информация...
-
Введение - Белок в жизни живых организмов
Белки - высокомолекулярные природные полимеры, построенные из остатков аминокислот, соединенных амидной (пептидной) связью - СО-NH-. Каждый белок...
-
Строение белка и его функции - Питательные вещества
"Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое без сомнения является, наиболее важным из всех известных веществ живой природы и без...
-
Питание - Обмен веществ и энергии
Питание человека - это процесс доставки и усвоения питательных веществ в организм для обеспечения его энергетических и пластических потребностей, а также...
-
Преимущества раздельного питания - Раздельное питание. Преимущества и недостатки
Употребляемые отдельно друг от друга белки и углеводы быстрее и полнее усваиваются и не нарушают дисбаланса в работе пищеварительной системы. При этом...
-
Введение - Строение, функции и значение белков
Важнейшим компонентом питания являются белки. Белки представляют основу структурных элементов клетки и тканей. С белками связаны основные проявления...
-
Ама ("сырое, неготовое, незрелое"), в аюрведе, общее обозначение для внутренних токсинов, вырабатываемых при неправильном обмене веществ, вредных...
-
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ О ПИТАНИИ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ДО 1 ГОДА - Вскармливание детей первого года жизни
Молоко матери -- самое лучшее питание для ребенка, гарантирующее правильное и гармоничное развитие и рост малыша. Ведь именно в нем содержится все, что...
Белки - Основы рационального питания