Холодильное оборудование - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

В помещении охлаждаемых камер смонтированы две холодильных камеры "POLAIR" Стандарт КХН-80 и шкаф низкотемпературный POLAIR Standart, двухдверный, объемом1400 л. CB114-S.

Габариты камеры 1360х1360х2200 мм, полезный объем 2.94 м3. Каждая камера снабжена моноблоком минус5...+10, POLAIR Стандарт MM 109 /SF.

Холодильные камеры - это устройство для заморозки и хранения различных пищевых продуктов. По сути, холодильные камеры представляют собой холодильные помещения различного объема, формы и холодопроизводительности. Обычно, это сборные модульные системы из сэндвич-панелей различной толщины, в зависимости от требуемого температурного режима, которые легко соединяются между собой с помощью профилей специальной конструкции. Холодильные камеры ПОЛАИР состоят из сэндвич-панелей, заполненных толстым слоем пенополиуретана, которые могут быть 80мм и 100 мм толщиной. Профили имеют конструкцию крепления "шип-паз". Внутренний объем стандартных камер составляет от 3 м3 до 150 м3, но при необходимости их размер может быть значительно увеличен, а форма варьируется в соответствии с потребностями заказчика.

Моноблок состоит из наружной части - "компрессорно-конденсаторный агрегат", и внутренней части - "воздухоохладитель". Наружная и внутренняя части холодильной машины соединены теплоизоляционной прокладкой, из пенополиуретана. Среднетемпературный моноблок типа "ММ" предназначен для поддерживания в камере температуры от -10 до +10°С, Напряжение электрической сети -220 В и -380 В.

Внешний вид системы представлен на рис. 3.

Рисунок 3 - Холодильная камера с моноблоком

В нашей столовой одна камера предназначена для хранения охлажденных мяса и рыбы, вторая для молочно-жировых продуктов. Внутри камер установлены по два 5-ти уровневых стеллажа СМ-10/5Н-430. Хранение мяса и рыбы проводится на разных стеллажах при температуре 0-2 гр. С.

Замороженное мясо и рыба, а также полуфабрикаты глубокой заморозки хранятся в шкафу низкотемпературном при минус 18 гр. С.

Похожие статьи

• Овощной цех, Мясорыбный цех - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  В овощном цехе столовой производится мойка, очистка, нарезка овощей, корнеплодов; мойка, зачистка и сортировка зелени. Полуфабрикаты, полученные в...

• Складская группа, Организация хранения - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  Организация хранения Складские помещения на предприятии служат для приемки и кратковременного хранения продуктов, сырья. Складские помещения размещены в...

• Горячий цех - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  Горячий цех занимает в ресторане центральное место и является основным цехом, в котором завершается технологический процесс пищи: осуществляется тепловая...

• Планировка производственных помещений, характеристика здания, Структура и режим работы - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  Предприятие общественного питания - столовая - размещается в отдельно стоящем 5-этажном здании на первом этаже, рис.2. Рисунок 2 - Здание ГК "Ивантеевка"...

• Производственная часть, Производственная программа столовой - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  Производственная программа столовой Столовая цех производственный программа Среднее число потребителей в день составляет 800 человек. При этом...

• Общая характеристика предприятия - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  Одним из структурных подразделений ООО "КОМБПИТ" является предприятие питания - столовая Гостиничного комплекса "Ивантеевка" Адрес: 141280, Московская...

• Технологические карты и схемы - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  На все блюда, вырабатываемые столовой составлены технологические карты, а на блюда, которых нет в сборнике рецептур, разработаны и утверждены...

• Холодный цех - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  Холодный цех предназначен для приготовления и порционирования холодных блюд и закусок, сладких блюд и холодных супов. Холодный цех располагается рядом с...

• Введение - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  Организация питания в гостиницах - один из основных видов их доходов. Фактически каждая гостиница имеет свой ресторан или кафе, являющимися одним из...

• Заключение - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  В ходе производственной практики в столовой ООО "КОМБПИТ" гостиничный комплекс "Ивантеевка" я расширила свои навыки практической и организаторской работы...

• Организационная форма хозяйствования - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

  Общество с ограниченной ответственностью "КОМБПИТ" учреждено и функционирует в соответствии с ГК РФ и Федеральным законом от 8 февраля 1998 г. № 8 - ФЗ...

• Расчет и подбор основного холодильного оборудования - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Расчет и подбор компрессора Холодильный компрессор - агрегат, отвечающий за сжатие и перекачку паров хладагента используется в промышленности и в...

• Выбор способа охлаждения, хладагента. Составление расчетной схемы. - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Способ охлаждения Для отвода тепла из охлаждаемых камер холодильника используют три различные системы: непосредственное, рассольное и воздушное...

• Обоснование выбора оборудования и техника безопасности при работе - Разработка технологических линий по выработке Шаньги Сибирской ГОСТ 24557-89 и Сдобы Сибирской ГОСТ 24557-89 с целью обогащения их вторичными продуктами молочного производства

  Просеиватель МПМ-800м Этот просеиватель предназначен для просеивания муки. Подвешенный мешок с мукой подается к загруженному бункеру, в который...

• Теплопритоки от грузов при холодильной обработке грузов Q2, Теплопритоки при вентиляции помещений Q3 - Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок

  В данном холодильнике предусматривается замораживание свежей рыбы, которое будет осуществляться в плиточном СМА. Количество замораживаемой рыбы Gзам=...

• Автоматизация холодильной установки, Обоснование выбора степени автоматизации холодильника при рыбокомбинате - Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок

  Обоснование выбора степени автоматизации холодильника при рыбокомбинате Автоматизация холодильных установок является одной из главнейших Задач...

• Введение, Характеристика предприятий, Характеристика цеха - Организация работы столовой при производственном предприятии на 100 мест, с дополнительной реализацией готовой продукции через кулинарный магазин

  В системе социально-экономических мероприятий, направленных на повышение благосостояния людей, важное место отводится развитию общественного питания....

• Выбор холодильного агента - Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок

  Требования, предъявляемые к холодильным агентам, подразделяются на следующие группы: Экологические - озонобезопасность, низкий потенциал глобального...

• Введение - Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности

  Гомогенизацией называется механический процесс разделения частиц вещества на части с очень малыми размерами (100-200 мкм и меньше) частиц с целью...

• Характеристика проектируемого холодильника для хранения продукта - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Холодильная камера холодильника для хранения охлажденной мясной продукциив одноэтажном варианте располагается перед перерабатывающим корпусом....

• Бытовые холодильные приборы

  Национальные особенности быта и питания, средний уровень жизни, состояние промышленности и ее способности воплощать замыслы конструкторов в реальные...

• Оборудование и организация рабочих мест в школьных столовых - Организация питания учащихся общеобразовательной школы №124 Калининского района

  Важнейшей задачей организации школьного питания является укрепление ее материально-технической базы. Доведение количества мест в школьных столовых до...

• Техника безопасности при обслуживании Устройств Заграждения Переездов - Оборудование участка железной дороги устройствами заграждения

  Все виды технического обслуживания должны выполняться в полном соответствии с требованиями по безопасности обслуживающего персонала и обеспечения...

• План холодного цеха с расстановкой оборудования, Список использованной литературы - Организация работы холодного цеха столовой общедоступного типа на 80 мест

  1. холодильный шкаф ШХ-0.8; 2- холодильный шкаф ШХ -0.6 3- стол производственный. 4- секция-стол с охлаждаемым шкафом и горкой СОЭСМ-3 5-...

• Условия эксплуатации электрооборудования при подземных горных работах, Понятие об уровне взрывозащиты - Шахтное оборудование

  В связи с тем, что в шахтах, опасных по газу и пыли, создается возможность возникновения пожара или взрыва, к электрооборудованию этих шахт предъявляются...

• Расчет производственных столов, подбор моечных ванн, Подбор кухонной посуды и инвентаря, Расчет полезной площади цеха, Определение общей площади цеха - Организация работы столовой при производственном предприятии на 100 мест, с дополнительной реализацией готовой продукции через кулинарный магазин

  Расчет производится по количеству поваров, одновременно работающих в цехе в максимальную смену. Расчет ведется по формуле: L = l * Kр. ; м, где L -...

• Расчет и подбор вспомогательного холодильного оборудования - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Расчет и подбор ресивера Расчет объема ресивера Где (1/2...1/3)mG - массовый расход хладагента, проходящего через ресивер, кг/ч; V3 - удельный объем...

• Техника безопасности при ремонте машин - Эксплуатация и ремонт горных машин и комплексов

  Отличительной особенностью Олимпиадинского месторождения является наличие оборудования большой единичной мощности, а также наличие другого сложного и...

• Технология ремонта деталей машин и оборудования - Эксплуатация и ремонт горных машин и комплексов

  Известно, что изношенные поверхности деталей могут быть восстановлены, как правило, несколькими способами. Для обеспечения наилучших экономических...

• Технологические операции и оборудование, используемые в шелушильном отделении крупозавода при производстве пшеничной крупы - Производство пшеничной крупы на крупяном заводе производительностью 110 т/сутки

  Вместо обоечных машин на двух системах или только на второй можно применять шелушильно-шлифовальные машины типа ЗШН. После шелушильных систем количество...

• Выбор и обоснование выбора технологического оборудования - Приготовление горячего блюда "Гуляш"

  Ножи. Будьте предельно осторожны в обращении с кухонными ножами! Не соблюдение правил использования кухонных ножей, является самой распространенной...

• Расчет тока уставки автоматических выключателей группового щитка, Охрана окружающей среды - Разработка автоматизированной системы управления промышленной холодильной установкой

  Расчет тока уставки группы №1. Установлена мощность ламп P1 = 8*100 =800 Вт. Рабочий ток I1 равняется: I1 = P1 / U = 800/ 220 =3,64 A Принимаем ток...

• Разработка математической модели процесса охлаждения в холодильной камере - Разработка автоматизированной системы управления промышленной холодильной установкой

  В инженерной практике принято промышленные холодильные камеры описывать линейным дифференциальным уравнением 1-го порядка с постоянными коэффициентами....

• ХАРАКТЕРИСТИКА ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ, ПОСУДЫ. ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ. ОХРАНА ТРУДА - Технология приготовления блюд, жареных из говядины

  Использование технического оборудования снижает трудоемкость первичной обработки сырья, уменьшает процент отходов и т. д. Внедрение механизированных...

• Введение - Разработка автоматизированной системы управления промышленной холодильной установкой

  Современный уровень производства пищевых продуктов характеризуется с одной стороны увеличением урожайности полей за счет введения новых урожайных сортов...

• Рисунок 5 - Примерное расположение оборудования резервуара - Проектирование резервуара

  РВСП являются объектами повышенной пожарной опасности, они в обязательном порядке оснащаются протовопожарным оборудованием: огневыми предохранителями,...

• Составление полной схемы холодильной установки - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Охлажденный автоматика хладагент Для улучшения работы холодильной установки предлагаю подобрать дополнительное оборудование. Выбираю следующее...

• Система ремонта оборудования - Организация ремонтного хозяйства

  Под системой ремонта понимается совокупность взаимосвязанных положений и норм, определяющих организацию и выполнение работ по техническому обслуживанию и...

• Электрические печи, Печи сопротивления. - Технологическое оборудование литейных цехов

  Печи сопротивления. Тигельные электропечи сопротивления используют для плавки алюминиевых сплавов, масса получаемого сплава до 250 кг. Эти печи применяют...

• Расчет и выбор камерного оборудования - Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок

  Теплопередающая поверхность приборов охлаждения, м2 Fво=Qоб/k-Дt Где Qоб - тепловая нагрузка на камерное оборудование, Вт ; К - коэффициент теплопередачи...

Холодильное оборудование - Столовая при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "КОМБПИТ"

Предыдущая | Следующая