Биология яровой пшеницы - Методика оценки качеств зерна продовольственных сортов Костанайской области

Все виды зерновых относятся к семейству злаковых, или мятликовых (Gramineae, Poaceae). К зерновым, которые выращиваются в умеренных климатических зонах, относится пшеница, ячмень, рожь, тритикале и овес.

Зерновые имеют мочковатую корневую систему. Основная масса ее сосредоточена на глубине 15-25 мм, но часть корней проникает в почву и глубже.

Корневая система у разных видов отличается своей мощностью и способностью использовать почвенную влагу и питательные вещества. При прорастании зерен сначала образуется, как у всех однодольных растений, зародышевые корни. С началом кущения из узла кущения вырастают придаточные корни, которые лучеобразно располагаются вокруг стебля и обеспечивают дополнительную устойчивость. Они образуют основную корневую систему.

Стебель имеет от пяти до семи узлов. Листовое влагалище выходит из узла и облегает стебель. Оканчивается оно у следующего узла. Внутри листового влагалища, непосредственно у стебля, находится лигула (листовой язычок).

Цветки собраны в колосках. У большинства зерновых в колосках находится несколько цветков (3-5). Наружная листовая чешуйка может нести ость, которая защищает от испарения и служит органом ассимиляции. Колоски содержат две колосковые чешуйки нижнюю и верхнюю. Соцветие пшеницы - колос. Колоски сидят в двух рядах супротивно на уступах колосового стержня. На каждом уступе образуется один колосок. Количество уступов колоскового стержня различно и в связи в этим длина колоса у различных видов и генотипов одного типа разная. У пшеницы соцветие детерминировано с апикально стоящим колоском.

Плоды зерновых - зерновка или карионсы. У них можно обнаружить сросшиеся между собой плодовую и семенную оболочки, сильно развитое мучнистое тело (эндосперм) и зародыш. В зародыше имеется зачатки корня и побега нового растения. Он очень чувствителен к повреждениям и неблагоприятным условиям. Через щиток зародыш связан с эндоспермом, который обеспечивает новое растение питанием до появления своих корней.

Зерновка состоит в основном из крахмала, протеина и незначительной доли жира. Причем их содержание разнится по видам. Оно зависит и от генотипа (сортов), и от условий выращивания.[1]

По содержанию и качеству протеина между видами зерновых имеются большие различия. Так, они различаются по фракциям протеина. У зерновых встречаются альбумины (энзимные протеины), глобулины (энзимные и заносные протеины). Комплекс из глютелина и глиадина называют глутеном. Он является основной субстанцией клейковины, которая у пшеницы определяет хлебопекарные качества зерна. Содержание клейковины - это сортовой признак, но влияют на него и агротехнические мероприятия и погодные условия.

Похожие статьи




Биология яровой пшеницы - Методика оценки качеств зерна продовольственных сортов Костанайской области

Предыдущая | Следующая