Предложения по совершенствованию санитарно-гигиенических требований к содержанию помещений гостиничного предприятия AZIMUT отель - Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности

Современная уборка - от мытья окон до полировки напольных покрытий - требует наличия определенной квалификации, поэтому все служащие отеля, непосредственно задействованные в уборке помещений, должны разбираться в химикатах и отлично владеть моющей техникой. Различные панели и покрытия, которые нуждаются в мойке, полировке или очистке, необходимо обрабатывать только соответствующими средствами, чтобы внешний вид материала сохранял свои характеристики. Технологии восстановления, а также мойки и полировки внутренних и внешних поверхностей, постоянно усовершенствуются, появляются новые разработки, охватывающие все существующие виды материалов.

Одним из самых современных методов клининга сегодня является метод предварительной подготовки, широко распространенный в Европе. Эта безведерная уборка помещений обладает такими преимуществами как: высокая экономичность, эргономичность и гигиеничность. Последнее свойство сделало его очень популярным в клининге больниц и клиник.

В России понимание того, насколько эффективна и выгодна данная технология уборки без ведра в настоящий момент только начинает появляться. По большей части при уборке до сих пор используется метод "ведро и вода".

В чем же недостатки традиционного метода клининга?

* Персонал тратит много времени и усилий на вспомогательные технологические операции (смена воды, отжим мопов, перемещение инвентаря и т. п.). * Следствием этого становится низкая производительность труда, усталость и текучка кадров. * Для этого метода характерен высокий расход химических средств, т. к. в ведре обычно разводится 7-10 литров готового раствора (это достаточно много), а убрать удается не более 150 м2. * Одной насадкой уборщик работает в течение всей смены, из-за чего возникает опасность перекрестного загрязнения поверхностей, и существенно сокращается срок службы самой насадки.

Все это - лишний рост затрат на расходные материалы.

Метод предварительной подготовки, как прогрессивная технология уборки помещений без ведра, во многом лишен указанных недостатков, и в этой статье мы постараемся подробно рассказать о преимуществах этой технологии уборки на примере системы СВЕП Хай-Спид (SWEP High Speed) от Vileda Professional.

Немного истории. Технология безведерной уборки методом предварительной подготовки была изобретена в 1983 году в небольшом финском городе Salo компанией, которая занималась производством уборочного инвентаря. Сотрудники компании долго размышляли над тем, как повысить скорость уборки и не потерять в качестве. Результатом таких исканий явилась новая технология уборки - метод предварительной подготовки, уборка без ведра. Как известно, Финляндия одна из самых чистых стран Европы. Не удивительно, что именно там родилась новая, не похожая на все, технология уборки.

Суть метода уборки помещения без ведра. Начинаем с подготовки мопов. Делается это двумя способами: вручную и/или в стиральной машине. Подготовка вручную: мопы складываются пополам ворсом внутрь и помещаются в специальный контейнер. После этого готовится необходимое количество моющего раствора (ок 220-250 мл на один моп), который равномерно распределяется по поверхности всех насадок. Для удобства проведения этой операции можно использовать перфорированный контейнер. Через 5-10 минут мопы готовы к работе. Подготовка в стиральной машине: в отсек для кондиционера наливается концентрат моющего средства. Влажность мопов регулируется скоростью отжима. После окончания стирки, мопы готовы к работе. Оговоримся, что не все мопы и салфетки подходят для предварительной подготовки. В финале все расходные материалы укладываются в контейнеры на комплексную тележку и по мере загрязнения меняются. В конце цикла уборки мопы и салфетки стираются. Эта технология уборки без ведра была усовершенствована - для удобства и повышения качества клининга и производительности труда системой Хай-Спид предусмотрены дополнительные"умные инструменты":

* для уборки перил создан специальный ручной моп Дуо; * для уборки пыли в труднодоступных местах (на шкафах, плафонах, за радиаторами отопления и т. п.) используется набор ДуоДастер; * для удаления сильных загрязнений с пола во время влажной уборки можно использоватьмаленький пад (абразив), который крепится на держатель.

Основой всей системы служит комплексная уборочная тележка, выполненная из высококачественного пластика или нержавеющей стали. Тележки оснащены специальными мешками для грязных мопов и салфеток, фиксаторами ручек и другими полезными приспособлениями.

Преимущества, которые дает уборка помещений без ведра системой СВЕ Хай Спид:

* Повышение производительности, забота о персонале. * В процессе клининга персоналу не надо тратить время на выполаскивание, отжим, смену воды и другие вспомогательные операции, что позволяет существенно повысить производительность труда и серьезно снизить физическую нагрузку.

Практика, подтвержденная научными исследованиями, показывает, что производительность труда вырастает на 40%. Помимо всего, держатели и мопы безведерной системы СВЕП Хай Спид очень легкие - моп МикроТек, например, весит всего 160 грамм. Малый вес компонентов в частности и очень высокая эргономика системы в целом позволяютснизить мускульное напряжение в плечах более чем на 30%, в спине более чем на 20%.

* Гигиеничность.

Выдающееся достоинство, которое дает эта технология уборки и СВЕП Хай-Спид - высокий уровень гигиены. Достигается он за счет физических свойств микроволокна, из которого изготавливается большинство насадок (подробно о свойствах микроволокна). Высокая гигиеничность обусловлена и тем, что после уборки небольшой площади моп сразу же отправляется в стирку. Уровень гигиены и соблюдение системы цветовой кодировки позволяет успешно использовать этот метод в здравоохранении (опыт применения метода в клиниках).

* Сокращение затрат на моющие средства и расходные материалы.

Мопы СВЕП Хай Спид выдерживают до 1000 стирок - а это не менее года службы. Благодаря столь долгому сроку использования закупать расходные материалы можно гораздо реже. А возможность четкого контроля над расходом химических средств позволяетснизить затраты на них более чем на 40%.

* Сокращение затрат на персонал.

Вышеперечисленное сильно отличает СВЕП Хай-Спид от технологий, используемых сегодня клининговыми компаниями. Для того, чтобы еще раз подтвердить насколько хороша бузведерная уборка помещений, рассмотрим примерную структуру затрат любой клининговой компании. Большая часть выручки от работ на любом объекте уходит на оплату труда персонала и налоги на фонд оплаты труда (ФОТ). В России эта цифра составляет в среднем 50%, на западе она может доходить до 85% в зависимости от сложности работ, но в среднем составляет 75%. Остальные расходы делятся между инвентарем (ок. 7,5%), химией (ок. 15%), административными и другими расходами. Из приведенных цифр видно, что, только оптимизировав расходы на персонал, можно изменить общую структуру издержек в клининге. Как этого добиться? Очень просто - к вашим услугам прогрессивная технология уборки помещений без ведра и современная система СВЕП Хай Спид от Vileda Professional!. Как было сказано выше, используя ее, мы полностью отказываемся от ведер с водой, отжимов и тому подобных приспособлений. На этом этапе у многих возникает резонный вопрос: как убираться? Ответ крайне прост - необходимо много мопов. Тогда где же экономия? Ведь для уборки, например, 1000м2 нужно минимум 25 мопов (в среднем один моп убирает 40м2). Экономия достигается за счет долгого срока службы мопов и существенного увеличения производительности труда.

Докажем этот тезис практическим примером: Средняя (по стране) з/п оператора клининга - 5000 рублей в месяц. Площадь рассматриваемого объекта 10 000м2 Количество клинеров для уборки этого объекта: 15 человек. ФОТ, который включает налоги, составляет в год 5000Ч16Ч12+24,6%=1 196 160 рублей. Повысив производительность труда на 30%, мы сумеем высвободить не менее 20% персонала (разница обусловлена тем, что невозможно полностью отказаться от вспомогательных технологических операций). Т. е. мы можем высвободить минимум 3-х человек. Их з/п в год составляет 5000Ч3Ч12Ч24,6=224 280 рублей. Этой суммы хватит для оснащения сотрудников современным инвентарем, средства останутся и на стиральную машину. Данный пример учитывает экономию только на ФОТ, без учета сокращения затрат на моющие средства и экономию, обеспечиваемую долговечностью компонентов.

Подводя итоги, можно сказать, что уборка помещений по современным технологиям без использования ведра повышает качество уборки и снижает затраты на нее. Это происходит за счет экономии времени, высокой эргономики, повышенной долговечности компонентов и расходных материалов и сокращения расхода химических средств. Система СВЕП Хай Спид обеспечивает высокий уровень гигиены и удобство в работе, доказывая собственную уникальность.

Инновационные материалы, инструментарий и технологии работ в службе Хаускипинг.

Используя современные инновационные материалы, инструментарий и технологии в работе службы Хаускипинг, можно наглядно демонстрировать повышение качества содержания гостиницы с одновременным снижением затрат. Еще в 1950-х годах компания 3М объединила три уникальные передовые технологии по производству абразивных материалов, адгезивов и нетканых волокон, разработав продукцию под торговой маркой Scotch-Brite TM. Ключевым преимуществом материала ScotchBrite TM является то, что абразивные частицы равномерно распределены не только по поверхности, но и внутри него, что обеспечивает равномерное изнашивание, долговечность и постоянную эффективность в течение всего срока использования. Абразивный материал Scotch-Brite состоит из трех основных компонентов: абразивные зерна/частицы, волокна, полимер (скрепляющий состав). Инновации в работе служб Хаускипинг Практика работы службы Хаускипинг для успешной деятельности гостиницы. В разных по цвету материалах используются разные составляющие. Абразив: карбид кремния (самый агрессивный), оксид алюминия (средний, оптимально эффективный), частицы пластика/ПВХ, керамическая крошка, пемза (не царапающие губки), тальк (самые деликатные). Волокна: нейлон (более жесткий) или полиэстер (более мягкий). Цветовое кодирование абразивных материалов по шкале Шифера призвано упорядочить и классифицировать материалы по степени агрессивности воздействия на обрабатываемую поверхность и, соответственно, обозначить возможности применения. Используемые в коммерческом клининге материалы имеют абразивность от 0 до 4 по шкале Шифера. Абразивность повышается от белого цвета к черному. Соответственно, белые материалы используются для мытья и чистки наиболее деликатных поверхностей - пластик, тефлон, стекло и т. п. и легких полотерных операций без нарушения поверхностного слоя (полирование), а черные - для наиболее загрязненных поверхностей (грили, плиты) и "грязных" уборочных процессов - стриппинг и т. д. Губки (речь о цвете абразивного слоя):

Белые - деликатные;

Синие / голубые - "не царапающие" (агрессивнее белых, но не такие, как зеленые; не подойдут для тефлона, но стекло, хрусталь, пластик и прочие поверхности чистят, не царапая);

Зеленые - классические (для обычных поверхностей - кухонная посуда, мебель, т. п.);

Черные - агрессивная чистка (сильные загрязнения, пригоревшая пища и т. п.).

Скорость уборки - капиллярный эффект - быстрое впитывание влаги - это микро-волоконные салфетки Scotch-Brite, изготовленные из высококачественного синтетического микроволокна (полиэстер + нейлон), применяемые на любых поверхностях. Универсальность и долговечность (допускается машинная стирка от 50 до 300 стирок при температуре 95С), экономия на закупках химии и расходных материалах являются значительной составляющей снижения затрат гостиницы. Качество протирки поверхностей, цветовая кодировка для исключения использования одного и того же уборочного инвентаря в разных помещениях и ограничение распространения бактерий, расширенные возможности практического применения (как в сухом, так и во влажном состоянии) активно влияют на усовершенствование технологий и стандартов работы хаускипинг. Нехимический метод ухода за мрамором - это альтернативный, инновационный метод восстановления и ухода за мраморными полами, применяемый на российском рынке не так давно во многих гостиницах. К преимуществам этой инновационной технологии относится:

Отсутствие химически агрессивных сред;

Простота применения;

Использование стандартной уборочной техники;

Отсутствие периодического отсутствия полов.

В российских условиях, где большую часть года преобладает дождливая и грязная погода, объем песка и грязи, который заносится в здания на обуви посетителей, весьма велик, этот метод очень актуален, экономит время и деньги.

Похожие статьи