Состав и площади помещений гостиничного предприятия - Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности

Проектирование учитывает стандарты площади номерного фонда, общественных помещений, вертикальные и горизонтальные коммуникации и т. п.

При строительстве и отделке помещений гостиниц следует применять экологически чистые и безопасные материалы, прошедшие гигиеническую сертификацию и имеющие сертификат соответствия.

Помещения гостиниц должны быть защищены от ионизирующего и высокочастотного излучения, в том числе от внутренних источников (медицинского, кухонного, технического оборудования и др.).

В четырех и пятизвездочных гостиницах необходимо предусматривать обеспечение работы инженерных систем не менее чем от двух раздельных источников, дублирование регулировок (включая ручной режим), индикацию аварийных режимов и ситуаций, запись условий аварий компьютерами и др. Все теплообменные аппараты и насосное оборудование должны иметь не менее 100 % резерва. В сблокированных системах предусматривается возможность раздельной регулировки.

В составе гостиницы могут быть предусмотрены следующие группы помещений и служб:

Жилая;

Приемно-вестибюльная;

Предприятий питания;

Культурно-досуговая;

Физкультурно-оздоровительная;

Медицинского обслуживания;

Бытового обслуживания;

Предприятий торговли;

Деловой деятельности;

Администрации и служб эксплуатации;

Помещений обслуживания;

Встроенно-пристроенных предприятий и учреждений.

Чем выше категория гостиницы, тем больше обслуживающих помещений входит в их состав.

Различные помещения в составе гостиниц рекомендуется группировать по функциональным признакам с учетом технологических процессов, санитарных, противопожарных норм и требований к эксплуатации зданий.

Все перечисленные блоки должны быть взаимосвязаны между собой с учетом специфики функционального процесса.

Наличие приемно-вестибюльной и жилой групп помещений обязательно. Состав дополнительных помещений не нормируется и принимается в соответствии с заданием на проектирование или с проектом.

Жилая часть гостиниц может занимать от 50 до 70% площади жилых этажей. На жилых этажах размещаются номера, помещения поэтажного обслуживания, гостиные, транзитные коммуникации и лестнично-лифтовые узлы. А также при объектах гостиниц, должна быть функционально и планировочного отделена и иметь изолированные выходы.

Не допускается размещать жилые помещения в подвальных и цокольных этажах. Без естественного освещения не допускается проектировать апартаменты, жилые помещения, служебные и административные помещения с постоянным режимом работы. Возможно размещение служебных и административных помещений в подвалах и подземных этажах при условии обеспечения естественного освещения с помощью инженерных устройств (световодов и др.).

Жилые комнаты предпочтительно проектировать с восточной и (или) западной ориентацией. Все номера гостиницы должны иметь естественное освещение с освещенностью жилых помещений, установленной СНиП 23-05-95, МГСН 2.06-97 и МГСН 2.05-97.

Время инсоляции номеров не лимитируется. Номера, ориентированные на сектора горизонта 180--270°, должны оборудоваться солнцезащитными устройствами.

Объем жилых помещений гостиниц (номеров с учетом прихожей) должен быть не менее 15 куб. м на одного проживающего.

Все жилые номера должны иметь встроенные шкафы для верхней одежды, белья, багажа, размещенные в передней или жилой комнате из минимального расчета: один шкаф (0,60 х 0,55 м) на одного проживающего (допускается замена встроенной мебели корпусной мебелью).

При включении в состав гостиницы групп помещений общественного назначения, работающих на город, для них следует предусматривать изолированные входы с улицы.

Входы в четырех и пятизвездочные гостиницы должны быть оборудованы раздвижными дверями с электронными устройствами.

Во вновь строящихся гостиницах, как правило, должны быть обеспечены условия доступа и проживания инвалидов, передвигающихся на колясках. При этом необходимо предусматривать резерв одно и двухместных номеров с соответствующими оборудованием, шириной проходов и дверных проемов, а также устройства для передвижения инвалидов по горизонтальным и вертикальным коммуникациям. Номера для инвалидов на креслах-колясках и для слабовидящих и незрячих желательно размещать на первом этаже.

Номера могут проектироваться либо в составе одной жилой комнаты, либо дополняться передней, санитарным узлом, гардеробной. Допускаются объединение двух и более смежных номеров, а также устройство при номерах кабинетов -- представительств фирм. Многоместные номера допускается проектировать в составе только жилой комнаты.

Номера повышенной комфортности (апартаменты, "президентские", люкс) следует проектировать в составе двух жилых комнат и более, а также не менее двух санитарных узлов. Состав других дополнительных помещений и оборудования, включая кухонное, определяется заданием на проектирование. Рекомендуется устройство барной стойки, примыкающей к гостиной. В составе апартаментов допускается предусматривать помещения для прислуги (жилую комнату, служебную комнату со шкафами, санузел). Допускается проектирование апартаментов в двух уровнях.

В гостиницах категорий "три звезды" и ниже рекомендуется предусматривать номера (в пределах 1--3 % общей вместимости), а для обеспечения экстраординарных ситуаций (из расчета не менее 4,5 кв. м жилой площади на проживающего).

Высота вспомогательных помещений номеров должна быть не менее 2,1 м; ширина номеров -- не менее 2,4 м; ширина прихожих в номерах -- не менее 1,05 м. В номерах и гостиных допускается устройство лоджий и балконов с высотой ограждения не менее 1,2 м. Ширина балконов должна быть не менее 1,2 м, лоджий -- 1,4 м.

К вспомогательным помещениям жилой группы гостиницы относятся:

Коридоры;

Поэтажные холлы;

Гостиные.

Коридоры, как и вестибюль, составляют первоначальное представление о гостинице. Ширина коридора рассчитывается так, чтобы в нем легко могли разминуться два человека с чемоданами в руках. Отсюда требуемая ширина одностороннего коридора не мене 1,3-1,4 м, а двустороннего - 1,6-2,0 м (если двери открываются внутрь номера). Если же двери открываются в коридор, ширина его соответственно увеличивается: при расположении дверей друг против друга и при предполагаемом оживленном движении -- по 2,4 м; если двери сдвинуты по оси (например, при расположении в шахматном порядке) -- до 2,2 м. Желательно (как противопожарная мера), чтобы двери, выходящие в коридор, открывались по направлению к лестнице или выходу.

Ширина коридоров длиною до 40 м должна быть не менее 1,6 м, при большей длине - 1,8 м.

При размещении на жилом этаже номеров для инвалидов на колясках ширину коридоров независимо от их длины следует принимать не менее 1,8 м.

В служебной части гостиницы при небольшой (до 10 м) длине коридора допускается ширина его 1,35 м, а при большей -- 1,5 м.

Коридоры (тупиковые и сквозные, соединяющие лестничные клетки) должны быть достаточно освещены и естественным светом.

Предельная длина при освещении с торца 50 м. При большей длине коридора необходимы световые разрывы через каждые 20 м.

Поэтажные холлы расположены обычно в месте соединения коридоров и лестничной клетки, то есть находятся в центре вертикальных и горизонтальных коммуникаций гостиничного здания, поскольку холл часто служит приемной-ожидальней, где собираются группы приехавших туристов или командировочных, ожидают проживающих в гостинице пришедшие к ним посетители. Холл должен быть просторным, не загруженным мебелью, особенно в его проходной части. Для удобства посетителей в холле должно стоять несколько прочных и удобных кресел и низкие журнальные столики. В холле или возле него находится рабочее место дежурной по этажу, поэтому здесь должен быть городской и внутренний телефоны.

Полы в холлах рекомендуется делать мягкими, теплыми, из рулонного пластика или ковровые. Полы могут быть из дорогого наборного паркета, а также высококачественные плиточные, из линолеума или релина на теплой подоснове -- узорные и гладкие, однотонные и двух или нескольких цветов.

Если полы гладкие нейтрального тона (например, серого цвета) или обычные паркетные, их желательно покрыть ковром, но если полы орнаментированы или имеют яркую окраску теплого покрытия, то ковер не нужен.

Гостиная бывает решена как часть коридора в ряду других жилых и вспомогательных помещений так, чтобы шум разговора и смех не нарушали тишину коридора. Гостиная, особенно если в ней есть телевизор, радиоприемник или музыкальный инструмент, обязательно должна быть отделена от коридора хотя бы раздвижной, остекленной или другой прозрачной перегородкой.

Функции гостиных различны. В небольших городских гостиницах их часто объединяют с холлами. В больших гостиницах это обычно отдельные помещения, изолированные от общего коридора холлом. В таких гостиных, соответственно меблированных удобной мебелью, устанавливают телевизоры и музыкальные инструменты, в молодежных гостиницах выделяют также площадь для танцев.

Лучшим решением следует считать расположение гостиной за холлом, который выполняет таким образом роль шлюза -- заслона. При таком расположении гостиная может быть использована для танцев, просмотра телепередач и как музыкальный салон. Устройство такого типа гостиных очень удобно в курортных молодежных и туристских гостиницах и пансионатах.

В гостиницах категории "3 звезды" и выше предусматриваются поэтажные гостиные (салоны) из расчета 0,3 кв. м на 1 место, но не менее 35 кв. м.

В туристских гостиницах гостиная используется для отдыха, встреч, просмотра телепередач и сбора туристических групп и др.

В гостиницах категории "2 звезды" предусматриваются помещения для просмотра телепередач, рассчитанные на проживающих в номерах без телевизоров.

В южных районах гостиную (холл первого этажа) иногда делают в виде открытой террасы или внутреннего дворика-сада, возле которого группируются различные помещения общественного назначения: залы ресторана, бар, кафе. В таком дворике часто устраивают бассейн.

Помещения поэтажного обслуживания следует блокировать, предусматривая один блок на 30 мест в гостиницах категории "пять звезд", на 40 мест -- "четыре звезды", на 50 мест -- "три звезды", на 60 мест -- "две звезды". Помещения поэтажного обслуживания в одно и двухзвездочных гостиницах допускается располагать через этаж. Минимальный состав помещений поэтажного обслуживания -- комната дежурного персонала.

Вестибюль гостиницы, как правило, имеет входную зону, зоны приема (регистрации гостей и оформления документов), ожидания, отдыха и сбора организованных групп, информации, установки телефонов-автоматов, банкоматов и торговых киосков, входа в предприятия питания и бытового обслуживания, коммуникационную зону (с лифтовыми холлами). Допускается частичное взаимопроникновение функциональных зон без нарушения системы коммуникаций вестибюля. Зона ожидания, отдыха и сбора организованных групп не должна быть проходной.

Предприятия питания в гостиницах следует разделять на открытые (общедоступные, но с преимущественным обслуживанием проживающих в гостинице, имеющие доступ как из гостиницы, так и из города) и закрытые (обслуживающие только проживающих). В гостиницах категории выше, чем "одна звезда", следует предусматривать столовые и буфеты для персонала из расчета одновременной минимальной посадки 30 % наибольшей смены в столовых и 20 % -- в буфетах. В однозвездочных гостиницах -- соответственно 20 и 10%.

На жилых этажах гостиниц категорий "одна звезда" и "две звезды" возможно устройство помещений общественного назначения (баров, кафе, буфетов и т. д.) при условии шумозащиты жилых помещений. Не допускается смежное размещение помещений общественного назначения с жилыми. Из материалов сайта: www. complexdoc. ru.

При подаче пищи в номера связь между раздаточной основного пищеблока и жилой частью гостиницы должна быть обеспечена по служебным коридорам и лестницам, лифтом или с применением специальных подъемников.

Помещения бытового обслуживания и торговли предусматриваются в составе гостиниц в соответствии с их вместимостью и категорией:

Парикмахерская -- 0,25 кв. м на одного проживающего в гостиницах на 50--200 мест (предусматривается для трехзвездочных гостиниц и более высоких категорий). В четырех и пятизвездочных гостиницах следует проектировать парикмахерскую-салон с косметическим кабинетом, помещениями для массажа, маникюра и педикюра и проч.;

Комплексный приемный пункт (для мелкого ремонта одежды, химчистки, стирки и глажения и т. п.) -- 12 кв. м при вместимости 50--300 мест, 18 кв. м при наличии 301--500 мест;

Билетные кассы на транспорт, театральные и на другие культурные и спортивные мероприятия -- 3 кв. м на одну кассу;

Торговые точки -- 3--4 кв. м на один киоск.

Помещения бытового обслуживания следует проектировать обособленными и размещать непосредственно при вестибюле гостиницы.

При торговых киосках различного назначения нужно предусматривать подсобные помещения из расчета не более 3,0 кв. м на киоск, располагаемые вне общественных зон гостиницы.

Помещения деловой и физкультурно-оздоровительной деятельности следует предусматривать (в трех, четырех и пятизвездочных гостиницах):

Помещения для деловой деятельности и встреч -- бизнес-центр, представительства фирм, комнаты деловых встреч и залы совещаний, выставочные и демонстрационные залы с экспозициями, вспомогательные помещения (службы связи, множительной техники и компьютеров, переводчиков и т. д.);

Спортивно-оздоровительные центры со спортивным и (или) тренажерным залом, в пятизвездочных гостиницах -- плавательный бассейн с сауной, в четырехзвездочных -- сауну. Единовременная вместимость спортивного или тренажерного зала составляет не: менее 10 % вместимости гостиницы, сауны -- не менее 1 %. Площадь зеркала воды плавательного бассейна принимается 0,55 кв. м на одно место в гостинице. При помещениях физкультурно-оздоровительного назначения следует предусматривать медицинский кабинет: при вместимости до 500 мест -- 14 кв. м, при большей вместимости -- до 36 кв. м.

Помещения администрации следует группировать вне основных потоков проживающих, желательно на первом этаже. Размещение офисов гостиничных объединений и туристских организаций различного типа допускается при условии, что это не снижает комфорта проживания.

Помещения обслуживания. Прачечную и химчистку следует размещать в едином функциональном блоке. Гостиничная прачечная должна иметь следующий набор основных помещений: комната для сортировки и временного хранения грязного белья, стиральный цех, главный цех, цех временного хранения чистого белья (центральная бельевая). Размещение производственных цехов прачечной должно обеспечивать технологическую поточность обработки белья. Запрещается пересечение потоков чистого и грязного белья. Производительность технологического оборудования должна соответствовать вместимости гостиницы, а его размещение должно обеспечивать к ним свободный доступ. Для перевозки белья используются тележки или контейнеры, изготовленные из материала, легко поддающегося обработке дезинфицирующими средствами; они должны иметь маркировку или различаться по форме и цвету. Для персонала прачечной предусматриваются отдельные раздевальные и душевые. В прачечной используют только те моющие средства, которые имеют гигиенические сертификаты. Учебное пособие Кусков А. С."Гостиничное дело". 2006 г.

Похожие статьи




Состав и площади помещений гостиничного предприятия - Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности

Предыдущая | Следующая