Значение разных витаминов - История развития учения о витаминах

Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организме наступают характерные и опасные патологические изменения.

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека, поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Исключения составляют витамин D, который образуется в коже человека под действием ультрафиолетового света; витамин A, который может синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей; и ниацин, предшественником которого является аминокислота триптофан. Кроме того, витамины K и В3 обычно синтезируются в достаточных количествах бактериальной микрофлорой толстого кишечника человека.

С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: отсутствие витамина -- авитаминоз, недостаток витамина -- гиповитаминоз, и избыток витамина -- гипервитаминоз.

Недостаток поступления витаминов с пищей, нарушение их всасывания или нарушение их использования организмом приводит к развитию патологических состояний, называемых гиповитаминозами.

Основные причины гиповитаминозов

Недостаток витаминов в пище;

Нарушение всасывания в ЖКТ;

Врожденные дефекты ферментов, участвующих в превращениях витаминов;

Действие структурных аналогов витаминов (антивитамины).

Потребность человека в витаминах зависит от пола, возраста, физиологического состояния и интенсивности труда. Существенное влияние на потребность человека в витаминах оказывают характер пищи (преобладание углеводов или белков в диете, количество и качество жиров), а также климатические условия.

Важность некоторых видов еды для предотвращения определенных болезней была известна еще в древности. Так, древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты (ныне известно, что куриная слепота может вызываться недостатком витамина A). В 1330 году в Пекине Ху Сыхуэй опубликовал трехтомный труд "Важные принципы пищи и напитков", систематизировавший знания о терапевтической роли питания и утверждавший необходимость разнообразить рацион для поддержания здоровья.

Буквенное обозначение

Химическое название согласно международной номенклатуре (другие названия -- в скобках)

Растворимость (Ж -- жирораст-воримый В -- водораствори-мый)

Последствия авитаминоза, физиологическая роль

Верхний допустимый уровень

Суточная потребность

A1

А2

Ретинол (аксерофтол, противоксерофтальмический витамин)

Дегидроретинол

Ж

Куриная слепота, ксерофтальмия

3000 мкг

900 (взрослые), 400--1000 (дети) мкг рет. экв.

B1

Тиамин (аневрин, антиневритный)

В

Бери-бери

Не установлен

1,5 мг

B2

Рибофлавин

В

Арибофлавиноз

Не установлен

1,8 мг

B3, PP

Никотинамид (никотиновая кислота, ниацинамид, противопеллагрический витамин)

В

Пеллагра

60 мг

20 мг

B4

Холин

В

Расстройства печени

20 г

425--550 мг

B5

Пантотеновая кислота (кальция пантотенат)

В

Боли в суставах, выпадение волос, судороги конечностей, параличи, ослабление зрения и памяти.

Не установлен

5 мг

B6

Пиридоксин (адермин)

В

Анемия, головные боли, утомляемость, дерматиты и др. кожные заболевания, кожа лимонно-желтого оттенка, нарушения аппетита, внимания, памяти, работы сосудов

25 мг

2 мг

B7, H

Биотин (антисеборрейный фактор, фактор W, кожный фактор, коэнзим R, фактор X)

В

Поражения кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли, вялость, депрессия

Не установлен

50 мкг

B8

Инозитол (инозит, мезоинозит)

В

Нет данных

Нет данных

Нет данных

B9, BС, M

Фолиевая кислота (фолацин)

В

Фолиево-дефицитная анемия, нарушения в развитии спинальной трубки у эмбриона

1000 мкг

400 мкг

B10

Парааминобензойная кислота, ПАБ (n-Аминобензой-ная кислота)

В

Стимулирует выработку витаминов кишечной микрофлорой. Входит в состав фолиевой кислоты

Не установле-на

B11, BТ

Левокарнитин

В

Нарушения метаболических процессов

Нет данных

300 мг

B12

Цианокобаламин (антианемический)

В

Пернициозная анемия

Не установлен

3 мкг

B13

Оротовая кислота

В

Различные кожные заболевания (экзема, нейродермит, псориаз, ихтиоз)

Нет

0,5--1,5 мг

B15

Пангамовая кислота

В

Нет данных

50--150 мг

C

Аскорбиновая кислота (противоцинговый (антискорбутный) витамин

В

Цинга (лат. scorbutus -- цинга), кровоточивость десен, носовые кровотечения

2000 мг

90 мг

D1

D2

D3

D4

D5

Ламистерол

Эргокальциферол (кальциферол, противорахитический витамин)

Холекальциферол

Дигидротахисте-рол

7-дегидротахисте-рол

Ж

Рахит, остеомаляция

50 мкг]

10--15 мкг

E

Б-, в-, г-токоферолы

Ж

Нервно-мышечные нарушения: спинально-мозжечковая атаксия (атаксия Фридрейха), миопатии. Анемия.

300 мг ток. экв.

15 мг ток. экв.

K1

K2

Филлохинон

Фарнохинон

Ж

Гипокоагуляция

Не установ-лен

120 мкг

N

Липоевая кислота, Тиоктовая кислота

Ж

Необходима для нормального функционирования печени

75 мг

30 мг

P

Биофлавоноиды, полифенолы

В

Ломкость капилляров

Нет данных

Нет данных

Похожие статьи




Значение разных витаминов - История развития учения о витаминах

Предыдущая | Следующая