Липиды и Жиры - Основная характеристика биомолекул

Строение липидов. Липиды - жироподобные вещества, входящие в состав всех живых клеток и выполняющие важную функцию в процессах жизнедеятельности. К липидам относятся жиры и жироподобные вещества - липоиды. Молекулы липидов состоят из атомов С, Н, О. В зависимости от состава и структуры липиды делятся на две группы. Основное свойство всех липидов - неполярность (или гидрофобность) их молекул. Благодаря этому липиды легко растворяются в неполярных жидкостях: бензине, эфире, хлороформе, а в воде почти не растворяются. Гидрофобность липидов имеет важное значение для жизни клеток, поскольку промежуточный слой клеточной мембраны состоит из молекул фосфолипидов. Молекулы фосфолипидов препятствуют проникновению в клетку ненужных веществ и одновременно удерживают необходимые вещества в клетке. Благодаря этому химический состав клетки остается неизменным.

Наиболее важные и распространенные среди липидов - триацилглицеролы. Химическая структура жиров сложна. Образование молекулы жира из трехатомного спирта - глицерина - и высокомолекулярных жирных кислот показано ниже:

Функции липидов. Липиды входят в состав всех живых клеток и выполняют в организме следующие функции: строительную, энергетическую, питательную, защитную и метаболическую.

Липиды - источник энергии. Основным источником энергии в живом организме являются жиры. 25-30% всей энергии, необходимой организму, дают именно жиры. При полном расщеплении 1г. жира высвобождается 38,9 кДж энергии, что вдвое превышает количество энергии, образующейся при расщеплении такого же количества белка и углевода.

Фосфолипиды

- полярные липиды. Фосфолипиды являются одними из основных компонентов биомембран, среди них есть биологически активные вещества, они довольно широко используются в пищевой и фармацевтической промышленности.

Рассмотрим кратко некоторые фосфолипиды.

Фосфатидилхолин - главный фосфолипид большинства типов животных. Его содержание обычно составляет не менее 50% суммы фосфолипидов. Вторым по значению фосфолипидом у животных обычно является фосфатидилэтаноламин. В большинстве бактерий фосфатидилхолина нет, а более 60-70% их фосфолипидов составляет фосфатидилэтаноламин. Оба липида присутствуют в большинстве растений, для этих организмов очень важен фосфатидилглицерин

Это единственный фосфолипид синезеленых водорослей, главный фосфолипид фотосинтетического аппарата всех растений. Сфингомиелин является важным компонентом клеток эволюционно продвинутых типов животных. В эритроцитах некоторых млекопитающих, в частности овец, он заменяет фосфатидилхолин в качестве главного фосфолипида. Заслуживают упоминания и несколько других фосфолипидов: фосфатидилинозит, дифосфатидилглицерин (кардиолипин), фосфатидилсерин, фосфатидная кислота.

Похожие статьи




Липиды и Жиры - Основная характеристика биомолекул

Предыдущая | Следующая