Заключение, Список используемых источников - Особенности приготовления мясного полуфабриката

За время прохождения производственной практики в ГМ "Линия-2" г. Воронеж, ул. Переверткина 7,мною были реализованы задачи: сформировались в условиях производства практические умения и навыки на базе полученных теоретических знаний по ПМ 01.01, ознакомилась с производственными процессами на предприятии в целом и в отдельных производственных участках; изучила содержание работы поваров; приобрела практические навыки по приготовлению различных блюд, планированию производства, эффективному использованию технологического оборудования; изучила правила личной гигиены и санитарии на предприятии; рассмотрела структуру предприятия, производственные процессы и осуществила сбор данных для составления отчета по производственной практике.

Список используемых источников

1. В. П.Золин. "Технологическое оборудование предприятий общественного питания". 2. Анфимова Н. А., Татарская Л. Л. Кулинария: Учеб. для нач. проф. образования. 2-е изд., стерелтип. 3. Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А. "Технология приготовления пищи". 4. Здобнов А. И., Цыганенко В. А. "Сборник Рецептур". 5. http://kulinaria1955.ru/domashnyaya_ptitsa_i_dich/pervichnaya_obrabotka_domashnei_ptitsy_i_dichi/1293-prigotovlenie-polufabrikatov. html.

Похожие статьи

• Схема структуры предприятия (схема расположения цехов), Характеристика мясного цеха - Особенности приготовления мясного полуфабриката

  Структуры предприятия ГМ "Линия-2" обозначено на рисунки 1. Рисунок 1 Схема структуры предприятия Характеристика мясного цеха Мясной цех организуются на...

• Составить схему приготовления полуфабриката "Ромштекс", Механическая обработка мяса и приготовление кнельной массы - Особенности приготовления мясного полуфабриката

  Говядина Сухари Жир, масло растительное п/о Нарезка На порцион. Куски. Отбивание Рыхление Смачивают в Льезоне Панировка Жарка T=140-160 °С Отпуск M=283...

• Введение - Особенности приготовления мясного полуфабриката

  Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается изменением технологий переработки продуктов питания,...

• Заключение, Список использованных источников - История искусств М. Тонета

  Стулья Тонета становятся "товарами массового промышленного производства". Дешевые, изготовленные из цельногнутых элементов, стулья быстро завоевывают...

• Практическая часть, Технология приготовления полуфабриката - "Ромштекс", Расчет сырья для приготовления 200 порций полуфабриката -"Ромштекс" - Особенности приготовления мясного полуфабриката

  Технология приготовления полуфабриката - "Ромштекс" 575. "Ромштекс" Наименование сырья Брутто, г. Нетто, г. Говядина 149 110 Яйца 1/8 шт. 5 Сухари 15 15...

• Организация рабочего места по приготовлению полуфабрикатов из мяса - Особенности приготовления мясного полуфабриката

  Технологический процесс обработки мяса складывается из следующих операций: дефростация мороженого мяса, зачистка поверхности и срезание ветеринарных...

• Заключение, Список использованной литературы - Особенности культуры первых переселенцев Дальнего Востока

  Народы Дальнего Востока - и коренные, и переселенцы, за долгие века создали в этом регионе, полном природных и культурных контрастов, свою неповторимую...

• Основная часть, Характеристика предприятия ГМ "Линия" - Особенности приготовления мясного полуфабриката

  Характеристика предприятия ГМ "Линия" Гипермаркет "ЛИНИЯ" является одним из многих гипермаркетов корпорации "ГРИНН". Основателем Корпорации "ГРИНН" и...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ - Этнический конфликт

  В заключение я хочу отметить, что этнические конфликты между представителями различных наций и народов были раньше, сейчас имеют место быть и, скорее...

• Товароведная характеристика сырья для приготовления "Ромштекса" - Особенности приготовления мясного полуфабриката

  Все сырье поступающее в ГМ "Линия-2" соответствует требованиям ГОСТ Р 55445-2013, гигиеническим показателям безопасности. Импортное сырье сопровождается...

• Заключение, Список используемой литературы - Особенности науки Древнего Египта и Древнего Китая

  Таким образом, особенности науки Древнего Египта и Древнего Китая очень разнообразны и в то же время сходны, то есть они имеют общие черты сходств и...

• Заключение, Список использованной литературы - Декоративно-прикладное искусство

  Во время работы над изделием, я беспокоилась о множестве проблем. К примеру, востребованность моей работы и вид конечного результата. Однако, по...

• Заключение, Список использованной литературы - Разработка концепции дизайн проекта

  Цель проделанной работы заключалась в создании уникального фирменного стиля, входной группы и оптимизации интерьера. Для достижения указанной цели перед...

• Заключение, Список использованной литературы - Русская архитектура VIII века

  Наиболее важными прогрессивными традициями русского зодчества, имеющими огромное значение для практики поздней архитектуры, являются ансамблевость и...

• Заключение, Список используемой литературы - Создание образа молодой девушки с прической в готическом стиле

  После того, как была выполнена моя работа, я считаю, что это интересная и привлекающая прическа для смелых девушек отлично подходит моей модели с учетом...

• Заключение, Список литературы - Особенности работы актера в рекламных акциях

  Рассмотрев специфику работы актера в рекламе, хочу сказать, что актер должен быть универсален. Работа над рекламолй, над сюжетом рекламы-это такая же...

• Заключение, Список используемой литературы - Современное направление моды

  После того, как была выполнена моя работа, я считаю, что это интересная и привлекающая прическа для смелых девушек отлично подходит моей модели с учетом...

• Заключение - Художественное оформление прически с учетом индивидуальных особенностей клиента

  В результате прохождения учебной практики ПМ.02 ПМ.03 ПМ 04 в салоне-парикмахерской "Винтаж", использованы теоретические знания на практике, дана оценка...

• Заключение, Список использованной литературы - Культура как ценностно-нормативная система

  В результате проведенной мной работы я выяснил, что в социологическом понимании культура выступает, прежде всего, как ценностно-нормативная система...

• Заключение, Список использованной литературы - Абстрактное искусство 1960-80-х годов и творчество Михнова-Войтенко

  Абстрактное искусство прошло сложный исторический путь: от превращения из живописного метода в мощное художественное направление в первой половине века,...

• Заключение, Список использованной литературы - Башкиры

  Таким образом, на основании вышеизложенного можно сделать вывод, что в формировании башкир основную роль сыграли тюркские кочевые племена, которые...

• Заключение, Список использованной литературы - Национальная одежда чеченцев

  Одежда Вайнахов примечательна своим разнообразием и красотой. Она не особенно отличается от общего типа Кавказской одежды (черкеска, папаха и т. д.), но...

• Заключение, Список использованной литература - Традиционное мировоззрение и мифология казахов в XV-XVII веке

  Вопросам религиозного мировоззрения в научной литературе до недавнего времени не придавалось специального значения, так как в системе духовной культуры...

• Заключение, Список использованной литературы - Талант Михаила Врубеля, "Демон поверженный"

  В начальный период заболевания, в 1902 году, помещенный в больницу Врубель продолжает яростно работать, но ему мешает самокритичность - злой страж,...

• Заключение, Список использованной литературы - Этногенез и этнические процессы на территории Казахстана

  Выводы сделанные в процессе изложения основных разделов реферата, позволяют прийти к следующим итогам Список использованной литературы 1) Артыкбаев Ж. О....

• Заключение, Список использованной литературы - Раннее средневековье Приамурья

  Завершая историографический обзор исследований этнокультурных процессов в Приамурье в эпоху раннего средневековья, необходимо отметить, во-первых,...

• Заключение, Список использованной литературы - Структура культуры

  Таким образом, подводя вышесказанное можно сказать, что под культурологией понимается наука о наиболее общих закономерностях развития культуры. В...

• Заключение, Список используемой литературы - Крестный ход в Курской Губернии

  Монастырь в современном виде В монастыре сейчас 4 действующих храма, но фактически службы ведутся только в одном из них -- Рождества Пресвятой...

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ, ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА - Серия графических листов "Растения Красной книги Краснодарского края"

  Работа над дипломной работой - это проверка полученных знаний на практике. Здесь нужно выложиться полностью и применить все, чему научились за годы учебы...

• Заключение, Список литературы - Общий исполнительский анализ русского романса "Осень" (музыка Ц. А. Кюи, слова А. Н. Плещеева)

  В результате проведенной работы я могу сказать, что творчество Ц. А. Кюи занимают хоровые произведения для различных составов (детского, смешанного,...

• Заключение, Список использованной литературы - Культура Киевской Руси

  В развитии культуры Киевской Руси проявлялись как общие закономерности, так и национальные особенности. Ее основа - самобытная культура...

• Заключение, Список литературы - Общие характерные особенности русского народного костюма

  Красота и польза никогда не расходились в народном искусстве со смыслом. Вспомним узоры на рубахах, поневах, передниках: женщины с воздетыми руками,...

• Заключение, Список используемой литературы - Русские народные музыкальные инструменты

  Народные музыкальные инструменты - это яркая страница истории славян в целом и русского народа в частности. Они обнаруживают богатство русской души,...

• Заключение, Список использованной литературы - Русская культура XVII века

  Подводя итоги всему вышесказанному, надо отметить, что основной тенденцией в развитии русской культуры XVII в. стало еще робкое, но достаточно явное...

• Заключение, Список литературы - Особенности применения методов перспективы в изобразительном искусстве

  В рисунках с перспективой действуют некоторые правила, за выполнением которых нужно внимательно следить. Вот они: В общем случае, прямые, параллельные в...

• Заключение, Список использованной литературы - Иоганн Себастьян Бах

  При жизни Баха была опубликована небольшая часть его произведений Подлинный масштаб гения Баха, оказавшего сильнейшее влияние на последующее развитие...

• Заключение, Список литературы - Этнологические экспедиции: организация проектных полевых исследований

  Изучив перечень литературы по теме этнологических экспедиций и организации проектных полевых исследований, мне удалось выполнить поставленные в начале...

• Заключение - Особенности произношения гласных и согласных в хоровом пении

  Артикуляция - совокупность работ отдельных произносительных органов при образовании звуков речи. В произношении любого звука речи принимают то или иное...

• Заключение, Список литературы - Этнология как наука о народах мира

  Взаимосвязь этнологии с другими науками стало началом для формирования целого ряда наук: палеоэтнографии, которая изучает культурно-бытовые особенности...

• Заключение - Особенности готического стиля в Англии

  В данной работе мы проанализировали общие черты готической архитектуры, выяснили, что родиной готического стиля стала Франция в XII веке, постепенно...

Заключение, Список используемых источников - Особенности приготовления мясного полуфабриката

Предыдущая | Следующая