Национальная кухня - Обычаи и традиции народов Болгарии

Болгарская кухня во многом сохранила специфику своих блюд и особенности меню. Утром принято пить молоко с хлебом или со сдобной булочкой: кислое (знаменитый йогурт) или свежее горячее, которое может быть подсолено, подслащено (холодного молока болгары не любят). Многие предпочитают вместо молока съесть суп с потрохами или фрикадельками, приправленный уксусом. Торопясь на работу, иные закусывают "на ходу" всухомятку купленным куском слоеного пирога с брынзой (баница).

Чай прежде употребляли чаще в качестве лекарства при простуде наряду с настоями липового цвета и других лекарственных трав. В последние годы он все более входит в каждодневное меню. Более распространен кофе.

Для обеда, который начинается в полдень, готовятся тушеные блюда: овощные (фасоль среди них на первом месте) или мясные. Хлеб -- важная составная часть пищи, и болгары придают большое значение его свежести, предпочитая теплый, (в городах, много маленьких пекарен примыкающих к булочным магазинам). Кушанья запивают разнообразными соками и прохладительными напитками.

После обеда многие болгары, которым это позволяет трудовой распорядок дня, а в нерабочие дни большинство людей отдыхают (спят), как это принято во многих южных странах. Ради обеда и краткого послеобеденного отдыха останавливаются в пути примерно на час автобусы дальнего следования.

Ужин у болгар плотный, похожий на обед. Для гостей принято готовить мясо, поджаренное на решетке над углями (скара) или в электрических жаровнях.

Большое место в меню занимают фрукты. В современном быту сохранились некоторые обрядовые блюда. Так например, в Георгиев день, 6 мая теперь это официальный праздник животноводов), запекают в печи тушу молодого барашка. Это блюд готовят и к празднику 1 Мая.

Похожие статьи




Национальная кухня - Обычаи и традиции народов Болгарии

Предыдущая | Следующая