Введение, Источники поступления - Радиоактивность продуктов питания

Каждый день, покупая продукты питания в магазине или на рынке, мало кто из нас задумывается об их безопасности с точки зрения содержания радиоактивных элементов. Потребитель в первую очередь обращает свое внимание преимущественно на внешний вид и стоимость продуктов, что никак не отражает экологическую безопасность. Радиация - это невидимая опасность. По материалам ученых, более 70% естественной радиации, накапливаемой человеком, приходится именно на продукты питания и воду, поэтому нужно стараться минимизировать негативное влияние на свой организм, выбирая экологически безопасные продукты.

Доказано, что вред от употребления продуктов питания, которые превышают допустимые уровни содержания радионуклидов, больше чем от внешнего излучения. Когда источник радиации находится внутри, то непосредственно влияет на внутренние органы человека, и поэтому даже маленькая доза может вызвать тяжелые последствия для здоровья человека.

Радионуклид радиоактивность продовольственный питание

Источники поступления

Путей попадания радионуклидов в организм человека два:

    1. Ингаляционный (через воздух, который вдыхает человек) 2. Пероральный (с продуктами питания).

Основной путь попадания радионуклидов в организм человека - через продукты питания, который остается актуальным на протяжении нескольких десятков лет. Объясняется это тем, что в продукты питания попадают наиболее опасные долгоживущие радионуклиды: цезий-137, стронций-90. Вследствие длительного времени полураспада (около 30 лет) эти элементы долго сохраняют свою активность и с течением времени включаются в пищевые цепи.

Основные пищевые поставщики радионуклидов в организм - это хлебопродукты, поскольку злаки накапливают радионуклиды и из почвы, и из воды. На втором месте стоит молоко, а затем идут картофель, овощи и фрукты, ну и совсем в конце списка - мясо и рыба. Мало радиоактивных веществ поступает в организм с морепродуктами (из-за высокой минерализации морской воды продукты моря очень слабо загрязнены стронцием и цезием). Попадая в организм, радиоактивные вещества разносятся по организму током крови и накапливаются в тех органах и тканях, в составе которых имеются стабильные элементы с аналогичными нестабильным радионуклидам свойствами.

Так, стронций-90 накапливается в основном в костях и облучению подвергаются костная ткань, костный мозг, кроветворная система. Вследствие этого развивается анемия. Период полувыведения стронция из скелета составляет свыше 30 лет, и ускорить этот процесс практически невозможно.

Второй по опасности для человека цезий-137 в основном откладывается в мышечной ткани. Он хорошо накапливается растениями и, попадая в пищевые продукты, быстро всасывается в желудочно-кишечном тракте. Около 10% радионуклида быстро выводятся из организма, остальная часть - гораздо более медленными темпами. Период его полураспада составляет 30 лет.

Похожие статьи




Введение, Источники поступления - Радиоактивность продуктов питания

Предыдущая | Следующая