УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ - Кисломолочные продукты

УПАКОВЫВАЮТ молочные консервы в ящики. Сгущенные молочные консервы для розничной торговли расфасовывают в герметичную тару - металлические банки.

Сухие молочные продукты для розничной торговли фасуют в герметичную тару в жестяные или комбинированные жестяно-кортонные банки с прослойкой из фольги.

Маркируют сгущенные молочные продукты в металлических банках. Индекс отросли молочной промышленности обозначается буквой "М".

На дне или крышке металлической или картонно-металлической банки для сухих молочных консервов должны быть выштампованы в два ряда следующие условные обозначения:

В верхнем ряду -"М", номер завода, ассортиментный номер консервов, номер смены;в нижнем ряду - дата изготовления;

ХРАНЯТ молочные консервы в соответствии с инструкциями, утвержденными в установленном порядке.

Условием для хранения сгущенных молочных продуктов является температура не выше 10 градусов и относительная влажность не выше 75%.Хранение продуктов при 0 градусов не допускается. Гарантийный срок хранения сухих молочных продуктов не превышает 6-8 месяцев.

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения; при этом образуется достаточно плотный, однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного брожения - молочнокислого и спиртового.

Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека благодаря лечебным и диетическим свойствам, приятному вкусу, легкой усвояемости.

При производстве некоторых кисломолочных продуктов используются пищевые, вкусовые и ароматические вещества, что также повышает их пищевую и диетическую ценность.

Похожие статьи

• Классификация и ассортимент - Кисломолочные продукты

  Кисломолочными называют продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с участием спиртового брожения). Различают две группы...

• МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ - Кисломолочные продукты

  Консервирование молока дает возможность долго хранить и завозить в любой район нашей огромной страны. В зависимости от способа производства молочные...

• Характеристика группы кисломолочных продуктов - Кисломолочные продукты

  Продукты, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с участием спиртового брожения), называются кисломолочными. Различают...

• УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ ЯИЦ - Яйца сельскохозяйственной птицы и продукты их переработки

  Упаковывают яйца по видам и категориям. Тара для них должна быть чистой, прочной, сухой, без постороннего запаха. Картонные ящики и прокладки не должны...

• Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов - Кисломолочные продукты

  Микроэлементы. Это ценные компоненты молока, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Они входят в состав ферментов, витаминов, активируют...

• СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, МОЛОКО КОРОВЬЕ СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ - Кисломолочные продукты

  Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо...

• Замораживание молочных продуктов

  Введение Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Молоко содержит все без исключения питательные вещества,...

• МАРКИРОВКА И ХРАНЕНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ - Кисломолочные продукты

  Маркировка кисломолочных продуктов производится маркировке молока, сливок и кисломолочных напитков. При маркировке указанной продукции на каждую единицу...

• Упаковка и хранение готовой продукции, Виды отходов и побочных продуктов, полученных при производстве пшеничной крупы, и их использование - Производство пшеничной крупы на крупяном заводе производительностью 110 т/сутки

  К факторам сохраняющим качество продовольственных товаров, относятся тара и упаковочные материалы, условия и сроки транспортирования, хранения и...

• АССОРТИМЕНТ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ: - Кисломолочные продукты

  Нежирное молоко с сахаром - вырабатывают из обезжиренного молока Цельное сгущенное молоко с сахаром - получают из пастеризованного цельного молока...

• Организация хранения продуктов, Режим и способы хранения - Отчет по практике

  Режим и способы хранения При хранении сырья и продуктов должны соблюдаться требования санитарных норм в соответствии с СанПиН 42-123-4117-86 Условия,...

• УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА - Кисломолочные продукты

  Упаковывают молоко в бумажные пакеты с полимерными покрытиями, полиэтиленовые мешочки, стеклянные бутылки или др. тару емкостью 0.25,0.5 и 1 литр....

• ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА. - Кисломолочные продукты

  Молоко должно представлять однородную жидкость без осадка. Молоко повышенной жирности не должно иметь отстоя сливок. ВКУС И ЗАПАХ должны быть чистыми,...

• МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, МОЛОКО И СЛИВКИ - Кисломолочные продукты

  Население крупных городов страны потребляет коровье молоко, обработанное на государственных молочных заводах. Обработка молока на молочных заводах...

• Организация хранения продуктов, Режим и способы хранения - Работа столовой

  Режим и способы хранения При хранении сырья и продуктов должны соблюдаться требования санитарных норм в соответствии с СанПиН 42-123-4117-86 Условия,...

• Биохимические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктов, Кисломолочные напитки - Биохимические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктов и мороженого

  Кисломолочные напитки Основной процесс, определяющий консистенцию всех кисломолочных напитков, - гелеобразование. Сгустки этих продуктов различные: в...

• Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение натурального меда - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Мед фасуют в потребительскую и транспортную тару вместимостью от 0,03 до 200 дм3: - бочки и бочата деревянные, изготовленные из бука, березы, вербы,...

• ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ - Кисломолочные продукты

  Для предотвращения быстрого развития попавших в молоко микроорганизмов удлинения сроков сохранности первоначального качества выдоенное молоко фильтруют и...

• КЕФИР - Кисломолочные продукты

  Это кисломолочный напиток смешанного брожения (молочнокислого и спиртового) вырабатываемый сквашиванием молока кефирными грибками. Кефир пользуется...

• Организация работы складских помещений, организация хранения и отпуска продуктов - Оперативное планирование на предприятии общественного питания

  Состав складских помещений предприятия. Все склады можно разделить: 1) Охлаждаемые (мясные холодильные камеры, рыбные холодильные камеры, молочно -...

• УПАКОВКА И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ - Кисломолочные продукты

  Упаковывают их в крупную и мелкую тару. В качестве крупной тары для сметаны применяют металлические широкогорлые фляги массой нетто по 10, 30 и 35 кг, и...

• Характеристика проектируемого холодильника для хранения продукта - Проект холодильной установки холодильника для хранения охлажденной мясной продукции мясокомбината г. Екатеринбург (мощность 180 кВт)

  Холодильная камера холодильника для хранения охлажденной мясной продукциив одноэтажном варианте располагается перед перерабатывающим корпусом....

• Сырье, используемое для производства кефира - Кисломолочные продукты

  Требования к заготавливаемому молоку. К молоку как сырью для производства высококачественных молочных продуктов согласно ГОСТ 13264-70 предъявляют...

• Физико-химические процессы при выработке мороженого - Биохимические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктов и мороженого

  Мороженое обладает высокой пищевой ценностью. Оно содержит молочный жир, белки, углеводы, минеральные вещества и витамины, легко усваивается организмом....

• Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение макаронных изделий - Товароведная характеристика макаронных изделий

  При транспортировании макаронных изделий необходимо помнить об их способности поглощать влагу и посторонние запахи, легко поражаться амбарными...

• Творожные изделия - Кисломолочные продукты

  Творожные изделия вырабатывают из творога подвергнутого измельчению, растиранию с добавлением вкусовых и ароматических веществ. К творожным изделия...

• ТВОРОГ - Кисломолочные продукты

  Творог - белковый кисломолочный продукт, вырабатываемый окрашиванием молока с применение сычужного фермента или с удалением части сыворотки. В состав...

• ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ, СЛИВКИ - Кисломолочные продукты

  Наряду с коровьим в народном хозяйстве используют молоко других животных. ОВЕЧЬЕ МОЛОКО по сравнению с коровьим богаче жиром и белком и характеризуется...

• Творог - Биохимические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктов и мороженого

  Главными процессами, определяющими качество творога, являются коагуляция казеина и обработка (обезвоживание) образующегося сгустка. Для выработки...

• Оценка качества и упаковки мясных консервов, реализуемых в магазине "Квартал-1" - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  Мясные консервы, предлагаемые в магазине, соответствуют требованиям нормативной документации. В этом можно убедиться из результатов оценки качества...

• Факторы, сохраняющие качество мясных консервов - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  Одним из способов повышения качества мясных консервов является использование новых видов тары. Тара должна выдерживать нагрев до высоких температур и...

• Сметана - Биохимические основы производства отдельных видов кисломолочных продуктов и мороженого

  В образовании структуры продукта участвуют молочный жир и белки. Главную роль играет жир, который в результате отвердевания и кристаллизации повышает...

• Значение моркови как продовольственного продукта, морковь переработка хранение выращивание - Технология производства, хранения и переработки моркови

  Морковь переработка хранение выращивание Морковь в овощеводстве занимает одно из лидирующих мест. Еще народная пословица гласит от моркови больше -...

• Взаимосвязь степени зрелости плодов и их надежности при хранении - Технология хранения и переработки некоторых продуктов питания

  Относительно цели и продолжительности хранения различают кратковременное, хранение среднего срока и длительное хранение. Кратковременное предусматривает...

• Белки зерна и семян основных культур - Технология хранения и переработки некоторых продуктов питания

  Биохимический состав зерна ячменя и овса формируется под влиянием комплекса факторов внешней среды обитания растений - уровня плодородия почвы, условий...

• Концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ - Технология хранения и переработки некоторых продуктов питания

  Под государственной политикой в области здорового питания понимается комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих...

• АССОРТИМЕНТ МОЛОКА., ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО. - Кисломолочные продукты

  Для непосредственного употребления в пищу используют пастеризованное или стерилизованное молоко. ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО. Его вырабатывают в следующем...

• СМЕТАНА - Кисломолочные продукты

  Сметану изготавливают сквашиванием нормализованных сливок. От других кисломолочных продуктов сметана отличается высоким содержанием жира....

• Схема технологического процесса, температурный режим, вместимость и грузооборот предприятия, Схема технологического процесса, температурный режим, Выбор и обоснование ассортимента продуктов, способов и режимов обработки и хранения продукции - Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок

  Грузооборот холодильник строительный оборудование Схема технологического процесса, температурный режим Рисунок 1.1 Схема технологического процесса...

• Молоко и молочные продукты, Масло коровье, Яйца и продукты из них, Мучные продукты, Крахмал, Крахмал пшеничный, Крахмал кукурузный, Рисовый крахмал, Пшеничная мука - Производство колбасных изделий

  Молоко и молочные продукты Используют в производстве колбасных изделий с целью улучшения вкуса, для выработки диетических мясных продуктов и частичной...

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ - Кисломолочные продукты

Предыдущая | Следующая