Характеристика основного цеха ЗАО "Абрау -- Дюрсо", Состав основного цеха ЗАО "Абрау -- Дюрсо" - Организация работы виноградников

Состав основного цеха ЗАО "Абрау -- Дюрсо"

Основным цехом завода шампанских вин "Абрау - Дюрсо" является цех шампанизации. Он подразделяется на три участка:

    * участок резервуарной шампанизации. * участок розлива и отделки; * участок выдержки;

На участке резервуарной шампанизации приготавливают шампанские и игристые вина путем сбраживания розливостойких купажированных виноматериалов в акратофорах переодического действия. Этот участок включает в себя два биохимических цеха:

    * в одном установлено 32 бродильных акратофора переодического действия емкостью 900 дал каждый, 4 приемных акратофора, 2 смесителя, фильтр-пресс, 2 дрожегенератора, центробежный насос, система циркуляционной мойки (производительность 34560 дал (460533 бутылки) в месяц, 1152 дал (15360 бутылок) в день); * во втором установлено 10 бродильных акратофоров переодического действия емкостью 6000 дал каждый, 2 приемных акратофора, 2 смесителя, фильтр-пресс, 2 дрожегенератора емкостью 250 дал, 2 дрожегенератора емкостью 50 дал, 3 центробежных насоса; система циркуляционной мойки (производительность 72000 дал (960000 бутылок) в месяц, 2400 дал (32000 бутылок) в день).

Обслуживанием акратофоров заняты 6 акратофорщиц 5-го разряда и 4 слесаря-наладчика 5-го разряда, работающие посменно.

На участке розлива и отделки разливают в бутылки емкостью 0,75 л и отделывают шампанские и игристые вина, приготовленные на участке резервуарной шампанизации. Линия розлива и отделки включает следующее оборудование: пластинчатые конвейеры для транспортирования бутылок; моноблок розлива (ополаскивающая машина + машина для сверхбарометрического фасования); автомат для укупорки бутылок корковыми пробками; бункер-питатель для пробок, устройство для ориентирования шампанских пробок; мюзлевочный автомат; тоннельный пастеризатор; бутылкомоечная машина; сушилка; инспекционная машина; капсульный автомат; накопитель; этикетировочная машина; принтер для штампа; счетчик для бутылок; машина для упаковывания бутылок; машина для формирования коробов; машина для заклеивания коробов; транспортеры для коробов. Производительность цеха по ведущему оборудованию (этикетировочная машина) 6000 бутылок в час, что составит 48000 бутылок в день, 960000 бутылок в месяц (с вычетом выходных) при работе цеха в одну смену и 1920000 бутылок в месяц (с вычетом выходных) при работе цеха в две смены.

Обслуживание моноблока розлива и других машин осуществляют операторы - приготовители шампанского 5-го разряда; подачу бутылки на транспортер, контроль бутылок на световом экране, укупорку и мюзлевание осуществляют рабочие - приготовители шампанского 4-го разряда; транспортировку вспомогательных материалов и отходов осуществляют подсобные рабочие 3-го разряда.

Участок розлива тиража совмещен с участком розлива резервуарного шампанского в одном помещении. Линия по розливу тиража включает в себя следующее оборудование: пластинчатые конвейеры для транспортирования бутылок; световой экран для бракеража пустой бутылки; ополаскивающая машина; розливная машина; укупорочная машина для укупорки бутылок кронен-пробкой. Производительность линии по ведущему оборудованию (розливная машина) 4000 бутылок в час, что составит 32000 бутылок в день, 640000 бутылок в месяц (с вычетом выходных) при работе цеха в одну смену и 12800000 бутылок в месяц (с вычетом выходных) при работе цеха в две смены.

Обслуживание линии розлива тиража осуществляют рабочие участка розлива и отделки.

Участок выдержки разделен на несколько участков: собственно участок выдержки (тоннели), участок дегоржажа и розлива, участок сувенирной продукции.

На участке выдержки расположено следующее оборудование: цепные кареточные конвейеры для траспортирования бутылок; пюпитры для ремюажа, которые представляют собой две створки-плоскости из досок, скрепленных вверху шарнирами, каждая створка имеет 10 вертикальных и 6 горизонтальных рядов отверстий; бутылкомоечные машины для внешней мойки бутылок.

Обслуживание участка выдержки осуществляют рабочие 4-го разряда.

Линия дегоржажа и розлива включает в себя следующее оборудование: морозильная ванна; пластинчатые конвейеры для транспортирования бутылок; станки для ручного дегоржажа; ликеродозирующая машина; укупорочная машина; бункер-питатель для пробок, устройство для ориентирования шампанских пробок; мюзлевочная машина; тоннельный пастеризатор; бутылкомоечная машина для внешней мойки бутылок; сушилка для бутылок; бракераж; капсульная машина; этикетировочная машина; принтер для штампа; счетчик для бутылок; машина для формирования коробов; машина для склеивания коробов; машина для наклеивания стикеров; транспортеры для коробов. Производительность линии по ведущему оборудованию (автоматическая морозильная ванна) 2000 бутылок в час, что составит 16000 бутылок в день, 320000 бутылок в месяц (с вычетом выходных) при работе цеха в одну смену и 640000 бутылок в месяц (с вычетом выходных) при работе цеха в две смены.

Кроме того на участке дегоржажа и отделки установлено оборудование для розлива резервуарных вин: световой экран для бракеража пустой бутылки; ополаскивающая машина; машина для сверхбарометрического фасования. Это позволяет разливать резервуарное шампанское на участке дегоржажа и розлива, используя линию для отделки дегоржированных вин. Производительность цеха по ведущему оборудованию (этикетировочная машина) 4000 бутылок в час, что составит 32000 бутылок в день, 640000 бутылок в месяц (с вычетом выходных) при работе цеха в одну смену и 1280000 бутылок в месяц (с вычетом выходных) при работе цеха в две смены.

Обслуживание линий дегоржажа, розлива и отделки осуществляют рабочие - приготовители шампанского 4-го разряда, подачу бутылки на транспортер, контроль бутылок на световом экране, укупорку и мюзлевание; транспортировку вспомогательных материалов и отходов осуществляют рабочие - приготовители шампанского 3-го разряда. Ремюаж осуществляют рабочие - ремюоры 5-го разряда; дегоржаж осуществляют рабочие - дегоржеры 5-го разряда.

Распаковку контейнеров с пустой бутылкой и подачу пустой бутылки рабочие осуществляют вручную. Также вручную грузчиками осуществляется пакетирование коробов на палетах на складе готовой продукции.

Управление цехом осуществляет начальник цеха шампанизации, начальники участков (по одному на участок) и инженеры - технологи (по два на каждый участок), которые несут материальную ответственность за вверенные им участки.

Похожие статьи




Характеристика основного цеха ЗАО "Абрау -- Дюрсо", Состав основного цеха ЗАО "Абрау -- Дюрсо" - Организация работы виноградников

Предыдущая | Следующая